Recette : Le canard à la royale de Maïté | Archive INA

[@iAPX432]

2021, la culture Française, la cuisine traditionnelle, une grande Dame.

[@DavidChurcheese]

Ça a l'air bon, mais avec les progrès qu'on a fait en diététique, qu'est-ce que ça choque de voir des plats aussi gras ! 😂

[@jeff39139]

Ah oui c’est bien vrai Maïté 👍👍👍😊

[@pilou09100]

@@DavidChurcheese C’est pas gras le canard!!!

[@bengagnon2894]

​@@pilou09100 C'est vrai que le foie gras et le canard gras (recouvert d'un bon 5 cm de gras) cuit dans l'huile, ça pourrait laisser penser que ce n'est pas gras.

[@GourmandisesTV]

Une très belle recette certainement un vrai régal !!!! avec notre duo de choc !!! il nous tarde.

[@bernardrodrigues3113]

A cette époque on ne parlait pas encore de recettes revisitées Oups De la bonne cuisine de campagne J adore

[@olivierlatour2591]

C’est rigolo… Micheline reprend par moment le tutoiement à Maïté… quel duo! J’adorais regarder ça quand j’étais gamin! Merci l’INA

[@mam1012]

Bonjour, MagnifiUe de revoir cette recette du canard royale avec Maite et Micheline. Quelle belle époque. Merci Merci.

[@jaysnours7577]

Encore une super recettes qui a l'air excellente !! Miam-miam ! La taille du foie et impressionnante !!

[@francissisice6315]

Vive la FRANCE!!!

[@josepierres5419]

Je cuisine comme elle , a la française . J'ai la chance d'avoir tout ses livres de cuisines et d'autres la concernant '' 🎈🍀🎊

[@gch6778]

Magnifique ! On devrait rebaptiser cette vidéo "Tuto : comment retirer un foie gras de son emballage" 😄

[@reloo5006]

ca c est du végétalien,végétarien,A sur l étiquette et legé comme j aime,un pur bonheur,de quoi remettre des chefs hitech au minitel

[@bardns3759]

une statue de maité..icone du sud ouest ...on t'aime Maité dâme des Landes

[@TheDavidneo79]

Et bien voilà c est gagné !j ai fain 😂 et surtout ça me donne envie de refaire toute cette belle cuisine qui est notre patrimoine.

[@actarus5983]

Ça donne envie de passer à table. Miam !

[@natachadreamer]

Formidable ! On n'a pas fait mieux que Maïté, cela donne vraiment envie !!!

[@mohammedazizi260]

hummmmmm ça me donne l'eau à la bouche!!!!

[@jeanluccarreras4533]

C'est autre chose que les recettes qu'on voit en diffusion, rediffusion et rereredifusion sur TF1. ...

[@castelineline2405]

C’est de l’art !

[@jeandelalune7832]

J'ai fait plusieurs canards à la royale pour le plus grand bonheur des gens qui s'invitent à ma table , croyez moi croyez moi quand je lave les assiettes elles sont vides et plus de sucs dedans , quelques pommes de terre , des cèpes et des haricots verts extra fins : les ventres sont tendus , les végans me maudissent ...

[@2benj007]

Magnifique

[@jeannecourtade4489]

MAITE et MICHELINE . La culture et le phrasé raffiné de Micheline, la gouaille et le savoir-faire de Maite, toute une époque, révolue hélas 😢😢😢😢. L'art d'apprendre à cuisiner tout en rigolant, les bonnes choses vraies , authentiques , les bons petits plats d'autrefois. Ces deux grandes dames, représentant la bonne cuisine Française nous manquent TERRIBLEMENT 😢😢😢😢. AU SECOURS, MAITE, MICHELINE, REVENEZ 🤩🤩🤩🤩🤩

[@babymiloo686]

Oh qu’il est beau

[@aureliengoes1710]

Magnifiques !!!!!!!

[@nankurubiker1000]

Fantastique !

[@t.m.t3215]

Super

[@joseluispinavanhaute7855]

Ça cet de là la vrai cuisine

[@jeandelalune7832]

Je le fait tous les ans , c'est devenu une addiction , après le reste du temps je cuisine plus simple 😊

[@ButterFly-zh8ho]

Même sans un canard, sans foie gras ni truffe, c'est une méthode intéressante à appliquer, un poulet désossé de la même manière et farci avec autre chose devrait être bon.

[@iacobellus]

exact, je fais de la pintade comme ça, c'est excellent

[@pilou09100]

Quel duo de choc! Et elles n’avaient pas peur de se graisser la patte!

[@alcom3101]

Magnifique🔬🎬🎙🛠🍀🔥☝💪🌌🙏🍷

[@mickaeldimascio1479]

Ca m'a donné faim bon sang

[@ektosee]

Là… voilà.. là

[@Tom-kc5tf]

LA

[@Mugthraka]

une recette de fetes qui vaux le coup Un foie gras de canard poêlè, sur du pain perdu avec des poivrons rouge et jaunes CONFIT( donc sucrée) et legerement caramélisée, on met un peu de porto ou du grand marinier dans le pain perdu, c'est un petit délice.

[@jeff39139]

Ce foie est magnifique 😊 Maïté 👍👍👍👍👍👍👍😋😋

[@KenoBeatZ]

Miam ! Quoi d'autre ? 😋

[@marie.magdalene7277]

Oui je suis végé oui je regarde maité OUI nous existons!

[@florianrichard47]

Ha bon j'ai tjr cru que les végétariens c'étaient une légende

[@jaysnours7577]

Mdr

[@Decouverte-Du-Net]

Tout le gras qui dégouline de la table à découper quand elle le ficelle à la fin 😂 c'est énorme 👌

[@nono-hd9fv]

les végans en pls sinon ces magnifique

[@is4dnessi7]

Ya un soucis,

[@orelsanpapiers1657]

C'est sur que c'est autre chose que du tofu au kinoa germé

[@martine02330]

je le fais pour ce noel!!

[@catherinex7581]

Hon magnifique recette..je me demande si on trouve des canards complets ? Haha si vs voulez achever Caron attachez le devant les vidéos de Maïté...

[@yannd600]

N'est-ce pas une première pour le tutoiement ?

[@schpill]

Dans les 1ères émissions Micheline tutoyait Maïté mais jamais l'inverse :)

[@jaysnours7577]

@@schpill oui j'allais justement le dire !

[@jeromenicolas7216]

Là !

[@evamamita]

Maïte mon idole ❤

[@chtiviwonder]

Le vrai patrimoine

[@spankywonderland]

Oh oui hein, joli canard :-D

[@meister9747]

Ooooh le foie gras, j'ai pas la possibilité d'en acheter un comme ça, trop coûteux malheureusement 😢 mais je l'imagine bien poêlé sur des toasts, hmmmmmm

[@93200Jonas]

La France éternelle !!

[@darktriforce]

ça serait pas possible de nous passer tout ça à travers une IA pour augmenter la qualité de l'image ? =P

[@naloj4502]

Très bonne idée ça

[@Jeremie1987]

Micheline -- C'est assez prometteur de voir tout ça. Maïté -- Ça fait rien. 😂

[@alexis2522]

jamais plus on ne retrouvera de tels plats dans les restaurants en France

[@MonsieurManatane]

si, si dans le sud ouest en particulier, pas mal de restaurants ont gardé cette tradition de la gastronomie traditionnelle et généreuse

[@ibrahimadiagne9892]

La musique classique qui démarre au moment où le foie apparaît après plusieurs minutes de découpe du canard cru : c’est du Stanley Kubrick.

[@Sally75015]

Là!!😂😂😂 Maïté mdrrr😅😅😅

[@SonOfInfernum]

"Là !"

[@alcom3101]

La France.🔬🎬🎙🛠🍀🔥☝🌌🙏🍷

[@sylvaindonatomartella1258]

Même la mouche 🪰 a du bien se régaler 😂

[@Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran]

c'est l'été dans 2 jours, j'ai hâte d'un plat à 1 million de calories.... le foie est déjà saturé de graisse et elle le cuit dans la graisse "pour qu'il glisse bien"😂

[@spongebob423]

@9:53 si t’a pas envie de goûter ça, t’es pas humain.

[@aimeguybeaulieu2042]

En effet!!😂😅😊

[@joueur2121310]

y'a déjà une erreur dans la description alors que la vidéo n'est pas sortie ! L'ORTF n'existait déjà plus en 1987 ! C'est FR3 Aquitaine qui diffusait la cuisine des mousquetaires à l'époque !

[@InaLesRecettesVintage]

Bonjour @J2onen, la coquille est corrigée! Merci pour votre attention ;)

[@marilowi]

@@InaLesRecettesVintage alors, c'est en 87 ou pas?

[@mpyndur2552]

Notre bonne cuisine française , si je puis dire !!! Gascogne dirait Maïté !!

[@simonecorin1319]

😋😋😋Miam-miam

[@mariakel5319]

Quand maman l’a vu, elle m’a dit tout de suite que c’est une oie et pas un canard.😅😅😅😅

[@juujle]

belle vidéo presque historique, avant que Maïté ne se tourne vers des recettes plus actuelles/"femme actuelle" (93/98)

[@nakomtsuu8433]

la 1080p qui fait mal

[@guillaumepique2682]

Chef Michel Dumas en sueur.

[@1986kikoolol]

Rah, je pense plutôt que Chef Michel est le disciple de cette belle cuisine.

[@KurwaRomek]

@@1986kikoolol complètement, il a étudié la cuisine à Tarbes.

[@ebola8493]

Il y en avait pas de chef gastronomique à l'époque. Des vrais cuisine maison

[@Marie-bi2xb]

Nous voilà noyés dans le gras 😅

[@grenpier]

je n’ai jamais vu Maité dénerver un foie gras 🤔 !?!

[@TheVoodooMaker]

C'est en effet surprenant quand on sait la rigidité des veines du foie

[@Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran]

par contre, c'est une recette sans ventrèche et sans graisse de canard, juste un fond d'huile, light quoi...

[@maxoupicsou67]

C'est du patrimoine

[@tempusfugitwhippets]

elle ,n'enlève pas le fiel ? bizarre

[@mariakel5319]

Je ne les vois pas dénerver le foie!🦆Ma grand mère vous dirait de ne presque pas saler le foie, il va fondre et le sel va se concentrer.

[@philippe2206]

Maïté,miladiou!..Et le fiel, tu le laisses ???...😮

[@pastoriusmonk6971]

on est bien loin des nouveaux cuisiniers qui utilisent des pincettes pour disposer des pétales de fleurs dans de grandes assiettes vides...MDR !

[@KurwaRomek]

La "nouvelle cuisine" est dégénérée. Pour ça que je regarde avec dévotion le Chef Michel Dumas qui réhabilite notre patrimoine culinaire, bien loin des chichiteux à la Top Chef et leurs gimmicks.

[@lucdevillars3633]

ce n 'est clairement pas de la cuisine, mais de la branlette culinaire parisienne ou de bourgoies...et si les bourgoies avaient bon goût ...ça ce saurait.

[@Carslover4485]

A cette epoque, elles se tutoyais ! Bizarre d’ailleurs qu’elles ont arrêtes ensuite !

[@geniteur56]

la bienséance... Enfin vous savez ce que c'est...

[@monsieurbop3469]

Pour être exact, Micheline tutoyait Maïté, mais Maïté vouvoyait Micheline.

[@deanhankio6304]

J'aime bien Micheline un peu empruntée.. Et Maïté avec ses gros bras qui tranchent.. Elles font bien la paire

[@babelAnn]

Quand je déprime je regarde Maïté 🎉😅

[@patrickdegrandi4880]

Ah ,le foie n'est pas éveiné !

[@bernardrodrigues3113]

C est sûrement un foie frais

[@jungokiller]

LÀ

[@jeanchristophevigneron1348]

Vegan en PLS au moment du craquage de la carcasse LOL

[@davidtonverre1604]

Avec la musique qui vas bien

[@MonsieurManatane]

j'espérais voir le canard vivant, déçu😅

[@julienr8114]

Mais lol j'imagine même le massacre xD

[@lesjarthesbio244]

Pensez a retirer le fiel...

[@anne-marielocoge7570]

Aucune parenté avec le Canard Enchaîné,bien entendu(!!!)

[@Tom-kc5tf]

LA

[@TheVoodooMaker]

Rangez vos Gordon Ramsay svp

[@MonsieurBiga]

Ce canard je le mange sur un mort

[@pilou09100]

Les truffes « relativement chères » 😂😂C’était le bon temps. L’an dernier j’ai payé un (magnifique) canard gras 96€. Le foie faisait 380g. Mais on était 8 à table pour le réveillon de Noel. Ce qui ne fait pas cher, finalement. Et on s’est régalés!

[@alantlemcene5303]

Je rajoute échalote revenue beur bien doré le foie gras je fait revenir avant

[@yohanmampuya8245]

le foie n'a ps eté deveiner

[@nicolaswallerand507]

Elles peuvent pas se blairer

[@michelebalon2899]

Oh la copine, qu'est-ce qu'elle était pénible ! Réflexions mal venues, probablement pas fichue de cuire un oeuf. J'aime bien qu'on joue les Candide, mais il y a des limites. Super recette, ceci dit.

[@mathieudemarle2555]

Elle était co-productrice de l'émission et a spolié Maité de ses droits.

[@coxandtails]

@@mathieudemarle2555 vous avez une source à partager ?

[@raffaelo2524]

Quand les femmes faisaient bouger et cuisinières

[@killercroc1450]

L214 en pls 😁😁

[@AlanAlan-jn7hr]

Le canard extrêmement sec. Je préfère confit le top. Moi je prépare dans du sel poivre laurier toute la nuit ensuite je retire le sel je fait cuire avec les graise de canard je rajoute un peut eau. Une fois l’eau a disparu je laisse confire. Je rajoute ognon ail poivre laurier safran

[@michelechartier6322]

Excellente recette à retenir ..

[@mathieudemarle2555]

Un canard gras sec?

[@thabom9791]

Vive le cholestérol et l'hypertension !!!!

[@jeremiemystere6272]

Étrange elle la tutoyait au début des émissions...

[@ericmartin923]

le schetch des inconnus !! lol

[@loloasm54]

Je suis dubitatif pour la peau, vu le peu de cuisson, pas sûr qu’elle soit mangeable.

[@Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran]

la peau est cuite lors de la 2ème cuisson, après le ficelage, hors caméra

[@marilowi]

Elle n'est pas fine du tout, ça il faut bien le reconnaitre.

[@jaysnours7577]

???

[@gbennn]

C'est une émission de cuisine, pas une pub de parfum

[@gou8147]

faut reconnaitre que toi non plus!

[@victorscaramanga7329]

Ouais tu m'étonnes..... on dirait Navarro

[@User-n9n3j]

Les vegans en pls🙈😂😂😂😂😂