Recette : Les omelettes aux champignons de Maïté | Archive INA

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La cuisine des mousquetaires | FR3 | 21/10/1985
Maité Ordonez et Micheline Banzet préparent trois recettes d'omelettes aux champignons. La première est une omelette Girondine à base de cèpes, puis la Landaise aux girolles ou chanterelles et enfin une omelette du Périgord aux truffes.
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#INA #Cuisine

[@GeorgesDestours]

Elle mérite la légion d honneur pour la bonne cuisine française

[@famillelimoges6344]

L'humilité de cette femme, qui dit "moi je ne suis pas une vraie cuisinière", alors qu'elle incarne, jusqu'à aujourd'hui, la vraie cuisine nourricière, familiale et généreuse. Maïté, vous êtes une très grande dame de la cuisine française ! Merci pour vos émissions. Vous et Micheline aviez une classe et une tenue dont beaucoup devraient s'inspirer aujourd'hui...

[@jcklazur8095]

On n'oubliera JAMAIS cette magnifique émission, cette cuisine généreuse, authentique et souvent somptueuse. Merci du fond du cœur à Maité et Micheline.

[@bardns3759]

grâce à youtube ces 2 dâmes sont eternelles

[@pascalou9582]

Bonjour , c'est immense le souvenir des recettes de cette DAME ! Je n'avais que 12 ans à cette époque . Etant nombreux à la maison , 5 enfants , on mangeait à notre faim pates , légumes , riz , et les recettes de Madame MaÏté me donnaient envie . J'en mangeais rien que de la regarder !! Merci Madame Maïté .

[@ed8002]

Mais si madame, vous êtes une vraie cuisinière comme on en trouve plus. Vous avez bercé mon enfance. Quelle humilité ! J'ai beaucoup de plaisirs à vous regarder. Personne ne cuisine plus comme vous, et c'est dommage.... Au plaisir de vous voir encore et encore pour vos recettes

[@VRAlgamer]

Dieu bénisse les archivistes.

[@ahah67]

Je suis trop jeune pour avoir pu connaître cette émission à la télévision et pourtant Maïté et Micheline arrivent à me filer un coup de nostalgie. C'est assurément une cuisinière charismatique et de talent.

[@pascalou9582]

Bonjour . Madame Maïté , un pilier de la cuisine d'autrefois et de terroir . J'avais 10 ans à l'époque , je ne ratais jamais une émission . ça m'a donné l'amour de la bonne cuisine qui tient au corps !! à l'heure actuelle , je me sers toujours des "petits trucs" de Maïté . C'était une autre époque .

[@dominiquegogny5803]

J'ai presque autant de plaisir à lire les commentaires étonnés et heureux qu'à regarder les émissions. Elles donnent la patate et la banane!

[@francoiseconquy8299]

Micheline est pleine de larmes, leur dernière émission .... Merci à ces deux femmes qui ont présenté avec générosité et bonne humeur tant de recettes.

[@deudeuchmania]

A l'époque elles ne savaient qu'elles seraient encore derrière les fourneaux 10 ans plus tard, pour notre plus grand plaisir ;-)

[@marinettedubois7216]

FRANCOISE CONQUY Elle est décédée quand Micheline?

[@desousabilly77]

Marinette Dubois elle est pas décédée il me semble

[@everedondo9773]

@frank Rossier au moment du tournage, elles pensent que c’est la dernière émission…

[@schpill]

@@marinettedubois7216 en août 2020 à l'âge de 96 ans.

[@Freddiestillalive]

"Avé une larme d'Armagnac mes amis!" ...Et la bouteille y passait ! Super.

[@xo_ox9803]

😂

[@latoucheF7]

Le fitness game en sueur.

[@suzmbaka1025]

Cette dame m'a fait découvrir la cuisine française. Du produit au plat, sans additifs... Merci Maïté. Grâce à vous, je sais recevoir mes convives

[@MsSKPAD23]

Quand t'on regarde avant et après franchement le passé me manque avec toutes c fausse émission télévisée top chef et autres aujourd'hui c plus pare plaisir mes pare audience

[@yann213]

Quel bonheur de suivre ces 3 recettes d'omelettes à l'ancienne, Maïtė et Raymond furent nos meilleurs professeurs de cuisine, merci. Et j'attendrai octobre pour les cèpes ainsi que les girolles pour 1 grande dégustation en Famille.

[@jeanluccarreras4533]

Que de bons souvenirs. .. En convoi exceptionnel, on allait aussi chez Alain à Barcelone du Gers. . Entrée, un énorme plat de crudités et charcuteries, puis pot au feu, et,alors qu'on pensait que le repas était terminé, la personne qui faisait le service venait vous demander si vous vous vouliez une entrecôte saignante. .. Sans oublier la garbure avant tout ceci. ....et le tout pour 50 francs à l'époque. ...

[@fripouilleimprevisible961]

Que de beaux souvenirs....MERCI !!!!!!

[@bernardrodrigues3113]

Avec notre Maïté ce n est pas du revisité C est du vrai du primaire et et de l excellence Merci Maïté pour ces merveilleux moments

[@josepierres5419]

Il y 1 mois je suis tomber par hasard sur les émissions ,j'ai su qu'il y avait eu des livres de toutes ces recettes , je me les suis tous payé sur Amazon . J'adore '' . Maïté à 86ans à présent , s'occupe à plein temps de ces deux petits enfants ,son Chihuahua et de son mari .

[@jaysnours7577]

Son fils et son époux sont décédé

[@BricolerEstTop]

Géniale la cuisine des moustiquaires ❤️

[@psgman41]

Quelle belle France a l’époque

[@rachelfeivelman7291]

Maïté "je met les champignons dans la friteuse comme ça ils sont moins graisseux" 😂 j'adore sa logique ah Maïté quel émission quand même

[@yoanmolena8869]

Et pourtant elle a raison. Une cuisson lente favorise l'absorption de la graisse. Alors que qu'à la friteuse, ils sont très rapidement saisis.

[@schpill]

A la fin de l'émission, Micheline est un peu triste en disant qu'elles auraient pu faire encore beaucoup de recettes. Car FR3 ne souhaitait plus à l'époque que l'émission perdure. Heureusement, on reverra les 2 compères 2 ans plus tard en 1987 :)

[@fadilakadri1666]

Maïté manque beaucoup je confirme beaucoup trop lus intéressant par rapport à ce qu on voit aujourd’hui comme émission de cuisine Maïté un vrai chef de cuisine 😘😍

[@laurentmetges166]

Friture et ensuite dans la graisse de canard... Tu m’étonnes que ça grésille ! 😂

[@xo_ox9803]

😂 !! Cuire gras Maïté elle connait !!

[@jcklazur8095]

Ouhla je sentais la chape de plomb et si je comprends bien c'était la dernière? on sentait vraiment la tristesse et la peine chez ces deux formidables cuisinières, et dames. Jck

[@crotinmst]

La dernière émission a eu lieu en 1999, j'imagine qu'ici ça devait être la fin d'une des premières saisons et qu'elles ne savaient pas si elles allaient être reconduites ou non. Heureusement que ce fut non.

[@pascalou9582]

Bonjour . Amateur de champignons et cueilleur , je ne savais pas que les champignons pouvaient se frire . Merci Madame MaÏté .

[@brunom2670]

Le savoir faire et la classe dont devaient s'inspirer les prétentiards d'eux mêmes !

[@Ma-geodynamo.maintenant]

Merci

[@xo_ox9803]

La cuisson au gaz est meilleure ... elle restitue bien les saveurs ... mieux qu'avec 1 plaque électrique !! N'empêche qu'1 jour on m'a demandé de cuire des girolles (on m'avait dit de les cuire à grand feu pour qu'elles rendent leur eau ... ce que j'ai fait) sauf qu'à la fin de la cuisson ... il n'en restait quasiment plus dans la poêle !? Merci d'avoir posté cette vidéo ... ma prochaine tentative sera peut être 1 réussite !?

[@pascalou9582]

A 8.05 , Madame Maïté qui dit et met " un PETIT PEU de beurre " Punaise , je ne la reconnais plus !! 😂

[@achardannie6928]

J'aurais cette émission, mais quand même les champignons dans la friture je n'avais jamais vu !

[@dianes1855]

Je kiffe !!!!

[@jeanluccarreras4533]

Ça me rappelle un excellent restaurant qui était tenu par une dame déjà très âgée aux Bigarroux entre Libourne et ste Foy la grande. ."Chez la puce "

[@dominiquelejeune1351]

Que de bons souvenirs à cette époque. En ce temps là, je travaillais et ne ratait aucune émission de Maïté et Micheline ! Dommage que le temps passe si vite.............

[@maximilien_4382]

Peut-être la seule recette végétarienne de notre chère Maïté 🤔

[@glaudios]

8'51... la truffe champignon noble !!!! j'ai eu cette chance de trouver 2 amanites des césars en Gironde.... et après plusieurs vérifications pour pas confondre avec une tue mouches .... après la pluie ( ça enlève les opercules sur le chapeau ) .... on les a pas rincés ... juste brossés.... et avec une persillade.... bref on avait pas grand chose dans l' assiette mais j'en dis pas plus !!!!! un régal !!!!

[@PLC78690]

Cela ne change...pas...le...fait que...la truffe...soit un...champignon...noble !!!!!!!!

[@xo_ox9803]

Je ne mangerai jamais de champignons ramassés par 1 particulier !! Dans 1 restaurant à la limite pourquoi pas !?

[@hectthorno584]

Excellent !!! Merci Maïté

[@ismailou]

Ça manque un peu de graisse

[@AlanAlan-jn7hr]

Les champignons c’est à la poile qui faut les faire revenir avec un peut beur ou huile d’olive. Je préfère les frais. Je rajoute de la ciboulette et du persil ail échalote poivre fleur de sel. Je rajoute une vache kiri sa donne côté onctueux

[@julienbraudel7109]

Commentaire inutile, surtout la partie avec la vache kiri.

[@hoursk]

4:10 """"un peu"""" de graisse lol

[@jeandelalune7832]

Comment ne pas se délecter avec tous ces mets ? certes l'omelette aux truffes on ne la fait pas toutes les semaines , mais les autres un vendredi ou nous chrétiens ne mangeons pas de viande : ce sont des repas complets et succulants bien préparés 😊

[@A_n_n_E]

Maïté c'est Iron woman en fait, elle craint pas la chaleur à force! :D

[@crotinmst]

Plus d'émissions de Maïté, beaucoup et toutes les semaines.

[@stephce]

Ah...Maïté ☺️

[@belkayatt4635]

Vive MAITE !! C'etait la maman que je navais pas

[@Davidparadisguilbeau]

J'adore. La co-animatrice fais quelque chose qui fais rire, je trouve qu'elle refere souvent au poids de Maite. De nos jours ce ne serait plus acceptable mdr

[@A_n_n_E]

Perso je trouve ça un peu lourd à force x)

[@liliehuelgoat1893]

Ça depend avec qui, quand on est bien dans sa tête, il n y a pas de raison d aller chouiner, mais bon, chouiner est a la mode... parole d une "BIEN en chair"

[@philcest]

1:30 L'huile n'est pas assez chaude !

[@Hallucinator218]

Décu de ne pas avoir vu une omelette avec les meilleurs champignon selon moi : les trompettes de la mort :p

[@Macabre0007]

C'est vraiment beaucoup de cinoche autour de la truffe, comme le pétrole !

[@xo_ox9803]

A l'époque la truffe devait représenter plus qu'aujourd'hui !! Je ne comprend même pas pourquoi elle propose 1 recette à base de truffe ... les seuls à en utiliser à cette époque devaient être les chefs de restaurant gastronomique !?

[@nicolascastells4489]

Je suis un peu surpris par les deux premières minutes.. Frire (!) des champignons en bocaux/conserves (c'est très clair sur la video) lorsque l'on se tient près d'un énorme panier de cèpes.. ...Pour réaliser une omelette aux cèpes!? Même Micheline fait la grimace! Lol

[@seriestv2989]

De la graisse... C'est pas calorique !!!

[@baiideka9238]

Les champignons de Maité. Pourquoi chuis pas étonnée😂

[@marinettedubois7216]

Elle est décédée quand Micheline?

[@jaysnours7577]

Micheline nest pas décédée et Maïte non plu d'ailleur !! Mais elle sont très âgées à présent

[@rousselalexandre1653]

on dirais que la mamy est pompette XD

[@Nas_007]

Un peu de respect pour les anciens !

[@jeanpierrefalaschi5794]

@@Nas_007 huuuuu son commentaire n est pas impoli....

[@lavoisine2190]

1:52 Veuillez éloigner les enfants et les personnes sensibles.

[@philcest]

lool

[@jcklazur8095]

Je dirais plutôt cela (âmes sensibles s'abstenir) pour le pâté de tête (de cochon), la cuisine du ragondin, etc lol. Mais enfin, c'est la cuisine terroir, la vraie de vraie

[@geniteur56]

Pour une fois les L214, le non binaires, les me too et les Végans seront pas en PLS

[@Alceste-Resister]

Je suis vegetarienne et je ne suis effectivement pas en PLS. ;) il faut absolument prendre en compte la souffrance animale, que même les mangeurs de viande ne sont pas obligés de générer. La limite du veganisme c'est effectivement la fin de certaines traditions (mais pour des traditions type foie gras, je ne vais pas pleurer). PS : on peut aimer les animaux et n'en avoir rien à cirer de ces fumisterie de théorie du genre, je vous rassure. Noralement, les 2 ne sont absolument pas liés.

[@merrycristy]

Un soupçon de lait :-)

[@frencharmi]

Maïté avec une omelette, elle te fait saute tout tes point weigh wetchers !!

[@MaxMenace]

wtf