Recette oeufs ramen facile 🥚

[@danielmaheux1482]

Pour la membrane qui colle au blanc d 'œuf, il suffit de cuire les œufs dans de l'eau qui " frissonne" et non pas a gros bouillon.. Effectivement, cuire l'œuf a trop haute température fait que la membrane s'amalgame au blanc d'œuf. Depuis que j'applique ce truc j'en rate plus un seul

[@jappanda]

Salut Daniel, merci pour ce super conseil que je connaissais pas. Je vais tester ça pour les prochains œufs ramen.

[@xdarkayserx]

Deux petites astuces : Pour éviter que les œufs éclatent, il suffit de percer un petit trou à l'arrière de l'œuf (la partie la plus large) avec une punaise par exemple. Il existe d'ailleurs un ustensile dédié : le pique-œuf. Pour la marinade, pose une feuille de sopalin sur la marinade et les œufs. Par capillarité, la marinade va tout couvrir, ce qui permettra de mariner le dessus des œufs également sans avoir à les retourner.

[@jappanda]

Salut, pour le premier, je savais, mais n'ayant pas de truc pointu et précis sous la main en plus du matos pour filmer, des ingrédients, des ustensiles pour la recette en elle même...j'avoue j'avais pas spécialement l'énergie à retourner la maison pour trouver LE truc qui allait me permettre de faire ça. Par contre le sopalin, pas bête du tout ! Y a pas un risque qu'il se désagrège si tu laisses les oeufs mariner 48 ou 72h ?

[@cecile9026]

J'en connais une qui va être contente à la maison. J'en profite pour te donner une astuce apprise de mon copain japonais. Avant de mettre les œufs à cuire, perce un petit trou à l'aide d'un couteau pointu du côté de la poche d'air de l'œuf. Quand il va cuire, l'air va se vider et ton jaune sera bien rond et au milieu de l'œuf. 😉

[@jappanda]

Hello, je t'avoue que j'avais déjà vu passer l'info, mais je n'ai pas encore testé jusqu'à présent ! Va falloir que je regarde ça pour les prochains ajitama 🥚

[@manuelmoyen8362]

Merci pour cette recette. Je croyais que pour faire des œufs mollets il fallait compter 6 minutes (règle du 3-6-9).

[@jappanda]

Oui, en effet, j'ai préféré faire 7 minutes de cuisson pour que les oeufs soient moins cassants au moment de l'écalage, mais tu peux tout à fait les cuire 6 minutes si tu veux. Par contre tes oeufs seront un peu plus difficiles à écaler sans enlever de blanc...

[@sensaction-hypersensible]

Wahou super! Jai envie de tester ça ! Je ne suis pas experte en cuisine japonaise : cest quoi la bonite séchée stp?

[@jappanda]

Hello, y a plus qu'à comme on dit. La bonite c'est un poisson de la même famille que le thon, si tu veux en savoir plus => jappanda.fr/bonite-sechee-katsuobushi/