Recette Spaghetti Carbonara

Ingredients pour 5 a 6 personnes :
350 gr de spaghetti (prendre des spaghetti de qualité pour éviter la puree en cuisson)
2 oeufs et 4 jaunes d'oeuf
250 gr de bacon
5 a 10 gr de poivre noir en grains
150 gr de cheddar
150 gr de parmesan
Recette :
Faire bouillir de l'eau salee dans une grande casserole
Faire revenir le bacon hache avec le poivre écrasé dans une grande poile (sauteuse ou wok fonctionne bien aussi)
Faire cuire les pates 5 min dans l'eau salee puis les transvaser dans la poêle préalablement déglacée avec l'eau de cuisson des pates.
Finir la cuisson des pates dans la poêle en ajoutant de l'eau de cuisson et en mélangeant.
Dans le meme temps mélanger au fouet les oeufs et ajouter le fromage rape ainsi qu une louche d eau de cuisson.
Couper la cuisson des pates et ajouter le melange oeufs fromage puis mélanger et ajuster la texture de la sauce avec de l'eau de cuisson des pates.
Servir en tapant du parmesan finement.
Bon appétit