PERNIL DESFIADO COREANO

Essa é a minha versão de Pernil Desfiado que incrementei com um molho Barbecue Coreano muito saboroso, vem ver!
Siga-me no Instagram e TikTok @chefhelena
Ingredientes asiáticos - mycollection.s...
Anotem:
- 1,5 kg de pernil suíno em pedaços grandes
- óleo vegetal
- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura pequena picada
- 2 talos de salsão picados
- 4 dentes de alho picados
- 1 cerveja preta
Para o rub:
- 1 c sopa de sal
- 3 c sopa de açúcar mascavo
- 1 c sopa de cebola em pó
- 1 c chá de alho em pó
- 2 c chá de páprica defumada
- 1 c chá de cominho
Molho:
- 1/2 xíc de ketchup
- 1/3 xíc de shoyu
- 1/3 xíc de saquê mirin
- 2 c sopa de molho de ostra
- 1 c chá de gengibre em pó
- 1/2 c sopa de alho picado
- 3 c sopa de Gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 1 c sopa de fumaça líquida
Modo:
1. Misture os temperos secos: sal, açúcar, cebola, alho, páprica defumada, cominho. Tempere os pedaços de carne com esse tempero seco. Em uma panela de pressão aquecida com um fio de óleo doure os pedaços de carne (não precisa cozinhar, apenas selar bem caramelizado), tire a carne e reserve. Refogue cebola, cenoura, salsão e alho na panela e raspe bem o fundo para pegar o tempero, adicione a cerveja preta, volte a carne e se necessário junte um pouco de água. Feche a panela e quando pegar pressão abaixe o fogo e cozinhe por 45 min. Abra a panela, tire os pedaços de carne e desfie, o caldo guarde ou congele para outra receita.
2. Misture bem os ingredientes do molho barbecue coreano: shoyu, ketchup, saquê mirin, molho de ostra, gengibre, alho, gochujang e fumaça líquida. Adicione esse molho na carne desfiada, misture bem. Pode servir ou levar para a panela no fogo médio para caramelizar mais a carne.
Sugiro servir como sanduíche em pão com salada de repolho. Outra sugestão é montar uma tigela com arroz oriental no fundo e usar como toppings: pernil desfiado, pepino japonês em tirinhas, kimchi (pode usar o pronto de pacote ou lata), ovo frito e folhas de alga picadinha. Rega com óleo de gergelim torrado e salpica gergelim torrado e cebolinha a gosto. Bom apetite!

[@josileneduarte5630]

Gergelim torrado e cebolinha p finalizar sim estou no vídeo da chef Helena! 😂 Adorooo ❤

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@mariavilela9133]

Nossa ficou muito bom parabéns delicioso

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@angelacristinapireslaranje9644]

Adorei! e ainda com esse pão torradinho...😋😋😋

[@ChefHelenaJang]

Fica muito bom 😊

[@lindinalvadiais5989]

Bom dia 🌻. ótima receita pra festa.valeu amei.👍💡📚😊

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@helenapasqua5758]

Moco bonito ! Deus abencie a vcs , família...🙏

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@denisedejorge8432]

Gratidão 🙏

[@ChefHelenaJang]

😊👍🏻

[@denisedejorge8432]

Tenho feito receitas da chef Helena,e estamos amando aqui em casa

[@ChefHelenaJang]

Que legal 😊

[@edineiaaparecidavictoriode8844]

Boa tardezinha Helena seu filho é um fofo! Tô com água na boca, delícia esse pernil, preciso fazer! ❤️ 😋

[@ChefHelenaJang]

Fica muito bom 😊

[@marlyandrade1147]

Holla bom dia um ótimo domingo com muito carinho que delícia está receita para fazer no domingo 😋😋🍖🍖🥗🥗😋🍖🍖🌶️🌶️🍚🍚🌸🌸

[@ChefHelenaJang]

Olá obrigada

[@suferrato6577]

Amo suas receitas, Helena !!!

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@giorjaneblaugualberto6935]

Gente estou salivando. Que delícia 😋

[@ChefHelenaJang]

Ficou muito bom

[@crafttherapy1]

Nossa que delícia 😊vou ter que experimentar. Obrigada por compartilhar Helena 🎉❤

[@ChefHelenaJang]

Espero que goste!

[@mariamadalenasantoslabboni1228]

Nossa ficou lindo e com certeza delicioso

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@referreira81]

Ah gente... vcs sao3lindos e é uma delícia ver vcs❤❤❤❤❤

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@rsmol11]

Oi Chef, seu filhote é muuuuuito parecido com sua mom! Boa noite.

[@cyrlenegoes3351]

Adoro carne de porco 😋

[@ChefHelenaJang]

E esse fica maravilhoso

[@edsontadeucostola3892]

Ótima receita, obrigado 👏👏👍👍

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@denisedejorge8432]

Salivando 😊

[@ChefHelenaJang]

Fica ótimo

[@adrianuuu]

Já tem alguns dias que estou com vontade de fazer pernil desfiado estilo carne louca mas não tinha buscado receitas ainda, leu meus pensamentos! Vou fazer e volto pra dizer como ficou! Obrigado por compartilhar! ❤

[@cristianedeoliveira2666]

Eu estava na mesma , fiz com carne bovina mas tava com vontade de comer de porco

[@ChefHelenaJang]

Espero que goste!

[@ChefHelenaJang]

Fica perfeito

[@gunner8523]

Seus vídeos são viciantes Chef Helena, porém preciso parar de vê-los de madrugada pois é muita tortura 😅 Ficou perfeito 😍

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@marcosaparecidoperassa8719]

Ficou muito bom chef Helena,amei.

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@josealvanisio3788]

É demais

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@veronicagoncalves6337]

Huuummmm. AMEI

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@JacklineAnjos-]

Só pela foto da tumb já deu água na boca

[@ChefHelenaJang]

E posso dizer com propriedade que fica delicioso

[@daniloinfante9595]

Meu Deus deu água na boca

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@ayakokanto3772]

Muito bom! So delicias 😮❤

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@simoneaparecidabarbosa6204]

Chef Helena 🌹🤤😋 eu aqui em casa, no horário de almoço assistindo essa receita dos céus. É covardia🤭 PARABENS 👏👏👏😋😋🥰🥰

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@neidevale272]

Amei

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@raquelcastro6256]

Delicia ,amo pernil , parabens pela linda família 😊

[@ChefHelenaJang]

Muito obrigada

[@neuzam6469]

Maravilha de prato como sempre merece aplausos 👏👏👏👏👏

[@ChefHelenaJang]

Muito obrigada

[@brisa8569]

Amoo as suas receitas❤❤❤

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@veronicagoncalves6337]

Amei o jeito de você explicar a receita. Palavras fáceis e muito bem explicado. Vou te acompanhar sempre 🎉❤❤

[@ChefHelenaJang]

Muito obrigada 😊

[@gabriellafreitas8439]

Nossa eu estou tomando café e já quero fazer esse prato 🤤 chef Helena é maravilhosa ❤❤

[@ChefHelenaJang]

É muito bom mesmo, espero que goste

[@selmasouza7084]

Bom dia chefe Helena, ficou tão lindo que da até fome, obrigada.

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@marciobrazil7577]

Kamsa-hamnida 😃😁😁😃🖒👍✔

[@ChefHelenaJang]

😊👍🏻

[@domusaurea]

Compramos tudo e vamos fazer! Minha boca está salivando desde que você publicou o vídeo… 😅 Perguntas: o arroz no final é misturado com gergelim ou sem nada? E o molhinho que sobrou? Aguardo as ideias para ele!! Grande abraço e muito obrigada pelos vídeos! 🥰

[@ChefHelenaJang]

O arroz é sem nada mas rega com óleo de gergelim por cima de tudo. O caldo eu reduzi em fogo lento, congelei em cubos de gelo para usar como caldo de carne concentrado

[@domusaurea]

@@ChefHelenaJang Ficamos OBCECADAS por esse pernil! 🥰

[@heloisacifuentes5234]

Eu deixaria um pouco da gordura do pernil, chef!😉❤

[@ChefHelenaJang]

Boa dica

[@rsmol11]

(eu não sou coreana mas também vou colocar mais)

[@veronicagoncalves6337]

Delicia amiga. Estou com água na boca 😋 hum 😋

[@ChefHelenaJang]

Ficou muito bom

[@andreirenangoncalvescordei6663]

Chef vc ministra cursos presenciais?

[@ChefHelenaJang]

Sim, mas no momento não. Adoraria que as escolas e universidades de gastronomia me chamassem iria dar aula sem problemas

[@rurikoogata840]

Hum!!! Isso fica bom dentro de um oniguiri...🍙

[@ChefHelenaJang]

Acredita que eu fiz isso e vc vai ver no próximo vídeo, aguarde

[@denisedejorge8432]

Estava estranhando a falta da cebolinha

[@ChefHelenaJang]

☺️

[@SILVADAVID77]

Meu Deus é muita gostosura, um domingo abençoado para todos.

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@jussaracampos5197]

Que delicia 🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍷🍷🍷🍷🍷😋😋😋😋😋

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@genyselyra9847]

Ki delícia

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@Tajjmaha11]

como assim tirou a gordurinha do pernil!!! a naooooooooooooo

[@ChefHelenaJang]

Pode deixar se quiser