ÅRETS NYÅRSMENY | 2020

Recept:
NYÅRSMENY: till 4 portioner
- Du får gärna med fördel göra det mesta dagen innan. Det mesta går att göra, förutom:
Steka pilgrimsmusslorna, steka biffen, rosta morötterna, och steka kålen.
allt annat värmer du bara på, antingen i mikron, kastrullen eller i ugnen.
__
Förrätt:
- Halstrad Pilgrimsmussla med blomkål, curry och forellrom.
Ingredienser:
12st pilgrimsmusslor, jag köpte frusna och tinade upp dom.
100g smör
1msk curry
1 blomkål
1dl grädde/mjölk
salt
Picklingslag ( till picklad lök för varmrätt med)
1dl 12% ättika
2dl socker
3dl vatten
4msk forellrom
1 kruka finhackad gräslök
Gör såhär:
Blanda picklingslagen och värm upp den.
ta 1/4 av blomkålen och hyvla den tunt på mandolin eller med osthyvel/skalare. lägg den hyvlade blomkålen i skål och häll på den varma picklingslagen så att det täcker.
resten av blomkålen, hackar vi ner och lägger i en kastrull, slår på grädde, vatten och salt. koka sedan blomkålen mjuk och mixa sedan till en slät pure med lite av kokvätskan, antingen med en mixer eler stavmixer (har man varken hemma så går det att mosa med elvisp med.( den blir inte lika slät dock.
smaka av med chamapngevinäger/ vitvinsvinäger och salt.
torka av pilgrimsmusslorna och stek dom i en het oljad och saltad stekpanna i ca 2min vänd och gå i med smör och curry. stek ytterligare 1 minut. stäng av värmen.
montera ihop rätten. blomkålspure i botten. på med pilgrimsmusslorna, currysmöret, picklad blomkål, forellrom och gräslök.
__
VARMRÄTT:
Stekt Ryggbiff med rostad morotskräm, grönkål, rödvinssås, tryffelkräm och picklad steklök
Kött:
1kg ryggbiff i bit, delad i två.
2 vitlök
1/2 kruka timjan eller 1tsk torkad timjan
100g smör
Morotspure:
ca 6-8st morötter, ner skivade
100g smör
1vitlöksklyfta
3dl grädde
Sås:
3-4 dl rödvin,( helst en med hög fruktsyra, behöver inte vara dyrt, husets röda du hittar på typ coop eller ica funkar med.)
1st gullök, hackad
1/2 kruka timjan eller 1tsk torkad timjan
2dl vatten
3 msk kalvfond/oxfond
1.5msk socker
2msk kikomann sojasås
2msk champangevinäger/vitvinsvinäger
1-2tsk picklad lök lag.
salt o peppar
Tryffelkräm:
2dl majonäs
1msk tryffelolja
1msk svartpeppar
Picklad steklök:
10st steklökar
3dl av picklingslagen ( se pilgrimsmusslornas recept)
Tillbehör:
ca 400g morötter
1msk hackad persilja ( om man vill )
4 nävar grönkål
Topping, gräslök, oxalis.
Gör så här:
Tryffelkräm:
Blanda allt.
Picklad steklök: ( gör gärna dagen innan )
skala löken och dela i mitten, stek sedan in en het stekpanna tills dom blir brända. ha i en burk och slå på den varma picklingslagen ( samma som till blomkålen)
Morotskräm:
I en kastrull ha i de skivade morötterna, smöret, vitlöken, koka på medelhög värme ca 15min, rör om då och då.
när dom blivit lite mörkare i färg gå i med grädde och koka ner ca 3-4min.
mixa slät och smaka av med salt.
Sås:
I en kastrull ha i den hackade löken och fräs i rapsolja ha i socker och fräs tills brun på medelhög värme, gå i med champangevinäger, koka 1 min, gå i med soja och med rödvinet och koka ner till hälften. gå i med resten, koka upp och låt puttra på medelvärme tills önskad konsistens, ( ca 1/2 av vätskan finns kvar, typ 30min). red av med Maizena och vatten mix och smaka av med salt, peppar och den picklade löklagen
Biff:
Ta ut Biffen från kylen minst 15min innan, (det går snabbare då)
Sätt ugnen på 90°c.
olja in och salta biffen (Rapsolja), stek sedan biffen i en riktigt het stekpanna med rapsolja tills fin färg på ena sidan, ca 2-3min. (OBS: det kommer att bli mycket rök)
vänd biffen och sänk värmen till medelhög gå i med vitlök, smör, peppar och timjan, ös biffen några gånger, lyft av den från stekpannan, lägg på en plåt/ tallrik och lägg in den i ugnen tills en innertemperatur på 50°c( medium rare, för medium 60°c),
ta ut och låt vila minst 5min.
Sätt ugen på 180 och rosta morötterna med olja, salt och vitlök, ca 30min. ta ut och och ha på hackad persilja.
( Tips: när morötterna kommer ut från ugnen så brukar jag tjoffa in köttet igen i ca 1-3min för att det ska bli varmt igen och få lite ytvärme, innan vi sen skär upp köttet.
Stek grönkål och den picklade löken i rapsolja ca 3-4min.
Servera allt!
__
Dessert:
Kokos pannacotta med passionsfrukt: ( gör gärna dagen innan)
1dl socker
400ml kokosgrädde
4dl naturell yoghurt
5st gelatinblad
4st passionsfrukter
3msk honung
5msk rostade kokosflan ( finns att köpa i butik)
Gör såhär:
lägg gelatinet i blöt, minst 5-7min.
Värm på medelvärme socker och kokosgrädde till sockert löst upp sig.och vätskan blivit varm
Krama ordentligt ur gelatinbladen och ha i dom i kokosvätskan, stäng av värmen. vispa ordentligt ut dom. ha i den naturella yoghurten, vispa. överför sen smeten till små glas eller i en stor bunke, välj själv.
ställ i kylen i minst 3timmar eller tills smeten satt sig, gärnma över natten.
blanda passion och honung. ha på det i glasen när pannan cottan stelnat. toppa med rostade kokosflarn och servera.
Gott nytt år på dig din Spiskrigare!

[@FilipPoon]

Gott nytt år!🎆🎉 Vad blire för gottigott till nyår för daj?

[@memeali2145]

Desamma

[@frosenflower4694]

Avocado med räkor Sushi Citronformage 🙄

[@stenbragee9300]

Det blir din varmrätt förra nyårsmenyn, och förmodligen din förrätt i år och någon fräsch efterrätt!

[@kellydante4977]

Tack Filip Gott nytt år för dig. Du är underbar ♥️😊

[@danieljohansson2262]

Gott nytt! ska faktiskt göra din toast skagen du gjorde häromdagen. Sen blir det vår traditionella plankstek på ryggbiff eller kalventrecote. Efterrätt blir det halloncheesecake. innan och efter ska det självklart mumsas på ostbricka :P

[@MrKyp888]

En underbar nyårs middag kan jag rekommendera. 👍♥️. Tack för allt min son 🥰🥰🥰.

[@FilipPoon]

Pappsen ❤

[@joakimengberg8804]

Höghastighets meny....men trevligt att köttet blir något annat än oxfilé. Gott nytt på dig Mr.Poon och tack för inspirationen. Du är grym!! 👍

[@knuklet7799]

Tack för plattformens bästa matlagning!🎊

[@FilipPoon]

Tack för att du tittar!🎉

[@VVerTTeXX]

Gjorde detta med några variationer och tillägg! Blev riktig bra! Tack!

[@gustaveriksson113]

Uppläggningen på tallriken med ryggbiff måste jag säga var kanske det vackraste jag sett i matväg hela 2020. Fantastiskt snyggt!

[@FilipPoon]

🌟🌟

[@macenn5355]

Alltid nya grejer-fräscha tankar om smak, textur och presentation- Du är bäst Fille!

[@FilipPoon]

🙏🙏😃

[@katarinastrom4193]

Denna vecka har jag lagat 3 recept från din kanal, egna dumplings i torsdags, kebab på plåt igår, koreansk bbq idag. Allt var sååå gott, har verkligen hittat nya favoriter som gick hem för hela familjen 👍👍👍 Tack!

[@IdaEkroth]

Fantastiskt kanal. Vet inte än vad vi ska äta på nyår. Gott nytt år 🥳

[@patriciageorgsson415]

det är helt otroligt hur jag efter varje video blir så sjukt hungrig. det är någon sjuk grej du har som får varje maträtt att verka god. jag är jätte kräsen när det gäller mat men jag tror att jag på riktigt hade ätit allt du lagat. fan va grym du är! tack för detta året. gott nytt år

[@majbritt1000]

Tack for fantastisk inspiration 👍❤️Ser frem till næste år 👍👍👍

[@mikakarpale]

Det ser väldigt gott ut. Tack för det här året och Gott Nytt År! 😃

[@FilipPoon]

Gott nytt år!

[@mortensandstrom1978]

Gott nytt år på dig.

[@fabianjacobsson3835]

Din biff asså😻😻😻😻, o ditt upplägg😻 11:55 och din viking låt, o gott nytt år❤

[@maritasimula7539]

Gott nytt år. så gott det såg ut tack för ett bra nyårs meny

[@FilipPoon]

🙏🙏

[@nihliuz]

Otrolig vacker uppläggning!

[@FilipPoon]

Många tack! Din tur nu!

[@mollypolen2385]

Jag lagade oxfilén på samma vis, det var jätte gott, stor tack❤️

[@milleniaboy]

Du är Kung Philip så härligt o följa din videos som är gjorta på ett pro sätt med lugn o harmoni stort plus till dig för det. fortsätt med det du gör. har gjort många av dina goda rätter med gott resultat, Gott nytt år till dig

[@FilipPoon]

uppskattar det! stort tack!

[@jensaxx]

Stort tack Filip! Jag tog den "enkla" vägen och lät mig ta dina recept för supén. Det blev en riktigt succé för alla på festen och jag har aldrig fått så mycket beröm för något jag lagat! Du ska ha stor eloge för ditt engagemang att verkligen beskriva på ett sätt som är begripligt för en novis som mig! Fortsätt gärna med menyer för "enklare" bjudningar. Ha det bra// trogen följare.

[@jensaxx]

@mikea hiooi japp, det finns i nät ca 12-15st

[@anna-karinnystedt1795]

Ser gott ut. Gött nytt år.

[@jovvilanta1368]

Du är bäst, jätte trevlig också❤️

[@frosenflower4694]

Ett riktigt Gott Nytt År Till Dig Filip och familjen Ni har alla bidragit till ett ljusare år och delat med Er av allt gott samt all glädje Tusen tusen tack för det gågna året

[@FilipPoon]

Men fina! Tack snälla vännen! Gott nytt år på er!🎆😃🙏

[@eliasbergentoft3553]

Jag lagade detta idag ( nyår) . Så sjukt gott ❤️🥳🥳

[@Sithor69]

6.02 "ännu högre, då ska ni inte äta biffen" så rätt underbart att höra ;) jag brukar säga rare, medium eller destroyed ;) tack för en härlig kanal

[@tessmargauxhelen3035]

Oooohhh Du Finaste Filip! 😊❤ Tusen tack speciellt för recepten till dom underbara puréerna! Det kommer att vara till stor nytta för mig. Du är nästan för perfekt Filip! Alltid perfekt musik till varenda video med perfekta recepten med din helt perfekt sprudlande personlighet vilket ger ett ofelbart perfekt serotonin påslag till vilken som helst vintertött coronahjärna här på kanalen online! Du förklarar helt perfekt vad du gör så man behöver aldrig fråga eller ifrågasätta att hur det var nu egentligen!? En perfekt Kock med en perfekt kanal med perfekta recept med den perfekta pedagogiken med en skvätt av perfekt humor inblandat ! Och till råga på allt är du ju den helt perfekta intervjuaren också(vilket man måste inte vara som Kock) som ställer perfekta frågor och lyssnar på svaren och låter gästen tala till punkt! Vad kan en spiskrigare mer begära av en Perfekt Matkanal med en Perfekt Kock som heter Filip Poon. PS: Inga motsättningar tack! Den här hyllningen är noga genomtänkt till en ödmjuk perfekt person som är värd att få den. 😊❤🙌 Gott Nytt År Filip och vårt hopp är att mänskligheten lärde sig sin läxa när Moder Jord lät oss veta hut! ❤🙏

[@eduss81]

Man blir så hungrig när man ser detta

[@juliatedevik3637]

Gott nytt! Och tack för tipsen🙏🏽

[@FilipPoon]

👊😃

[@marcuswidgren1928]

Du är otrolig på att lägga upp!

[@plixnite3960]

Jävlar å vad fint upplagt, tummen upp

[@madeleinekarlssonbengtsson]

God fortsättning allihopa.

[@anna-karinnystedt1795]

Gott nytt år ska det varar.

[@cybersmurfen]

Gott slut och gott nytt år Filip. En bra video som alltid. De där vinet du hittar på coop eller ica till matlagning är inte matlagningsvin. Gå till systembolaget istället. Sök på google efter vin i mat så får du bra tips och bättre vin än det som finns på ica och coop. Det är mitt tycke och smak

[@FilipPoon]

gott nytt år till dig med! såg kön till systemet när jag handlade och valde att spara tid genom ta icas "version av vin" 😅

[@nssh9150]

Arbetat som kock i snart 12 år. Och som en riktig kock, var jag ledig på nyår och spenderade den som kockar gjort i säkert 2 miljoner år. Middagen bestod av en flaska fernet och 3 st billys pan pizza.

[@marcuseklund3846]

Bästa matkanalen nånsin

[@MrFencingChamp]

Tack för ännu en fantastisk video Filip! Önskar dig en underbar avslutning på detta år. Jag hade fullständigt älskat denna meny, men nu är det som så att jag och min kära sambo har bestämt oss för att försöka gå mer mot det vegetariska/veganska hållet nu 2021. Så jag tänkte höra med dig om du möjligtvis kunde fixa ihop en schysst vegansk nyårsmeny för oss som har valt den "livsstilen"? :)

[@matthyoutube5619]

Det ser supergott ut! - Nyårsmenyn är till 2020, alltså nyårsafton. Inte nyårsdagen, vilket du säger... 00:09

[@FilipPoon]

Nyårsafton ska det vara såklart! Fast får man feeling så kan man självklart laga upp det på nyårsdagen med!🎉🌟

[@ceciliaklingborg3313]

@@FilipPoon Nyårsdagen ska det vara pizza ju från pizzerian.

[@matthyoutube5619]

@@FilipPoon Hahaha! Helt rätt!

[@Bdkfhdidj]

Åhh!! Skulle du kunna göra en vegetarisk förrätt och varmrätt till nyår?😍

[@robinhood4448]

Tack för i år och för all tid du lägger ner, Respekt! Vad sägs som att inviga 2021 med en livesändning?😀

[@mimmi4256]

Ser UTSÖKT UT!

[@MonkyDollqueen]

👏🏽😊

[@pernillamiltenburg3058]

Hej! Tack för en fantastiskt bra video. Har tänkt laga detta till nyår och förbereda pureerna dagen innan. Hur värmer jag bäst på dem utan att de tappar i konsistens?

[@FilipPoon]

toppen fråga! jag brukar bara plinga dom i micron med lock på, eller så värmer jag försiktigt på dom i kastrull på låg värme :)

[@hannesalsander8070]

Ser jäkligt gott ut! Du sa att man kunde lägga in morotskrämen i kylen, hur värmer du upp det på bästa sätt?🤗

[@FilipPoon]

Jag kör den i mikron bara ✌😅

[@emilpettersson5766]

Är det bara att ringa på dörren sen eller?😉😋 Riktigt bra jobbat!

[@jesperlundstrom96]

Skulle man kunna byta ut musslorna mot något annat? Tack för en dunder kanal😁👌🏻

[@veronicaholm5101]

Tips på förrätter utan skaldjur eller fisk??

[@jonathanbacklund4825]

Laga även mer husman =) Tex, kalv i dill

[@thomasdegroof1004]

Du borde öppna en restaurang 😍

[@duucken]

Ser gott ut! Men ska man inte tranchera köttet mot fibrerna istället för längst med?

[@ludvigstenberg6182]

Vad ska ni göra för god mat till nyår

[@WhackyD]

Grym kanal Filip! Var köper man formen med galler som du hade ryggbiffen på?

[@FilipPoon]

Tack vännen! Den är köpt i Japan förra året, har själv varit på jakt efter något liknande här i Sverige, men hittar du det så hojta till så delar vi med oss om var det finns 🌟😃

[@WhackyD]

@@FilipPoon Synd! Ja tyvärr hittar man bara stora formar med galler men denna såg ut att vara riktigt nim. Jakten fortsätter 😁

[@mrconta]

fantastisk maträtt. kan inte du komma och laga detta till mig och min dam istället :P

[@willehakanson4951]

Hej kan du visa i en video hur man gör bentolåda

[@alfredlager5428]

Tack för ett fint år Filip! Skulle du kunna göra en video tillsammans med Sebbastian Gibrand?

[@FilipPoon]

Vi håller dialog 🌟😄

[@alfredlager5428]

@@FilipPoon Gud va kul!

[@andreascelind2160]

Hej Filip! Trevlig video som vanligt. Ska morotskrämen serveras kall? Gott nytt år :)

[@FilipPoon]

halloj! den ska vara varm

[@linaeriksson7445]

Vad använder du för stektermometer? :D

[@gibrilcoker5062]

Hej Filip jag har en litten trevlig idé på att inviga år 2021 med bookmaker toast med lite pommes på kanalen. Jag skulle uppskatta det jätte mycket. Hoppas du har haft ett trevligt 2020. Förresten gott nytt år .

[@FilipPoon]

stort tack för tipset!

[@plixnite3960]

Bra meny, men kände du dig stressad?

[@SWE_V1ctoR]

Filip! Vart köper du tallrikarna du serverar på? Dom är så fina! 🤩

[@FilipPoon]

Dom flesta är från västergården 1🍽😃

[@SWE_V1ctoR]

@@FilipPoon Tack! Lika bra videos som alltid! 😁👌🏻

[@mardan8996]

Yummy.... när ska jag komma? ;-)

[@joelfinndahl9177]

toast skagen ---- Stekt Ryggbiff med rostad morotskräm, grönkål, rödvinssås, tryffelkräm och picklad steklök -- Kokos pannacotta med passionsfrukt

[@LottaNil]

Killen har köpt oxfile och köpt färdig tryffelbea. Men jag vill göra en rödvinssås så fram till nyår kommer jag prova ditt recept. Jag vill göra en god sås 😂

[@FilipPoon]

härligt o höra Lotta! kör på bara!

[@carlericsson7349]

Filip jag behöver hjälp! Jag ska stå för huvudrätten på nyår och tänkte göra denna men hur ska man tänka kring ration när det gäller rödvinssåsen och morotspurén? Vi blir 7 st. Är det bara att dubblera alla ingredienserna? Stort tack för det jobb du gör med kanalen ❤️

[@FilipPoon]

halloj! vad kul! jo men precis! dubbla allt skulle jag noog då gjort! lycka till och gott nytt år!

[@DeL09]

Skillnad om man inte ha galler under köttet i plåten? Fördelar/nackdelar?

[@edviiin]

Tjena Filip Poon du är bäst. Såg nyss på Marcus Aujalay. Han hade 4 medarbetare för att göra sin youtube. Hur många har du ? gott nytt år

[@Mattis97p]

Hej filip. När ställer du upp i årets kock ? Kommer du inte ihåg vad Leif sa till dig ? :D

[@hassroek]

Kronologisk ordning? Då hade du väl ändå börjat med förrätten va? ;)

[@samanthasosobrad3499]

Kan du snälla laga fillipinsk adobo❤️❤️❤️❤️❤️

[@figgefrohm1642]

Filip! Kan du inte testa dig på Birria tacos?!

[@ceciliaklingborg3313]

Hur är det med frysta pilgrimsmusslor? Något att ha eller stor skillnad på färska?

[@FilipPoon]

Det är absolut skillnad men jag körde på frysta här och kände att det blev toppen det med! 🌟

[@ceciliaklingborg3313]

@@FilipPoon Tack för hjälpen. Gott nytt år på dig.

[@natanphilipson9254]

tjena filip, skulle du kunna laga en hel kyckling?

[@FilipPoon]

Jovisst!🌟

[@bergkawin]

Filip jag har en fråga till dig hur brukar du fira jul?

[@FilipPoon]

Jag firar alltid med kärnfamiljen 🎄🌟

[@Wiskerftw]

Filip! Hur bred är din induktionshäll? :P

[@FilipPoon]

Halloj! Den är 60cm

[@Wiskerftw]

@@FilipPoon Okej vad fint, funderade på att skaffa en likadan, tack ska du ha och keep up the good work!

[@lineengen1169]

Använder du en stålsked till en tyflon panna? Den går sönder

[@FilipPoon]

Scanpan stekpannorna klarar det! Det känns fel när man gör det men det funkar ✌

[@henriksgaming5838]

Ryggbiff är ju utan tvekan det godaste. 🙂

[@FilipPoon]

Det är rätt smarrigt!

[@liselottnelson5479]

Ser gott ut . Kanske för mycket barn mat

[@FilipPoon]

tackar!

[@tinaverajr4698]

Vad är himmelsjuice?

[@itsjako]

"Det är bara jag som ska äta" You're not alone

[@hejdu4368]

Nyårsdagen?? Inte afton då 😂😂

[@victorjonsson1801]

Gör en video med några natt/kvällsmackor!!!

[@Yesyesverynice]

Hur vässar du dina knivar?

[@FilipPoon]

jag använder en minosharpener

[@Yesyesverynice]

@@FilipPoon tack 👍

[@Yesyesverynice]

Funkar globals minosharpener bara på globals knivar, eller kan man vässa alla sorters knivar i en sådan?

[@Iollipop87]

Hur gör man för att ryggbiff inte ska bli segt? Har aldrig ätit en mör ryggbiff, och sist stekte jag den medium/rare. Ändå skosula. Så brukar hålla mig borta från det och köra på entrecote eller oxfile istället om jag vill lyxa till det :P

[@FilipPoon]

Gör man på det här viset och kör den "low and slow" i ungen så brukar den bli toppenbra! Självklart så beror det också på vilket kött du väljer.

[@majs1174]

Jag tycker att du borde äta allt du lagar i videon också efter. För man vill ser när det äts

[@antonpersson1629]

Vad är oddsen att man kollade förra årets ideo för 1 timme sen

[@TheManiac2000]

filip kan du inte laga grillat sidfläsk med säsongens grönsaker Någon gång är så j*vla gott

[@viktorbjerden3286]

Gör en nachotallrik

[@vezzlanjansson7031]

Behöver en video där du gör en enkel men god jävla fiskgratäng. Mest för kunna länka till en person som dissar den så hårt. Hjälp mig visa hur enkelt och gott det är 🙈

[@FilipPoon]

coming up!

[@83skydiver]

Jag tycker nog oxå som många andra att jag hade gjort detta till nyårsafton är rätt segt att laga tre rätters på nyårsdagen.

[@FilipPoon]

Haha såklart!😅

[@83skydiver]

@@FilipPoon annars såg de grymt ut

[@benkebus2321]

Här gick det fort...hängde inte med.

[@adrianhorntvedt8151]

Tror du inte att det hade blivit bättre med en rödbetspure till ryggbiffen? Jag anser att smakerna går ihop bättre och kanske lite mer stekta rotfrukter? Och du borde prova att göra limepannacotta det hade varit ett bättre avslut för att du ville ha något syrligt.

[@bbeightynine]

Varför säger du himmelsjuice flertal tillfällen som att det är självklart utan att förklara vad det är. Bara förvillande.

[@LOSSApunktSE]

Nya året: 1. Laga mat 2. Byta bostad gratis på Lossa 3. Resa 4. Titta på denna kanal när jag är hungrig

[@davidrank]

Bra fart i videon

[@user-pn3io5oy3i]

Filip Poop!

[@walterektidstrand2824]

1

[@MrJumbo-zx1jt]

Dålig kvalite på köttet

[@FilipPoon]

det finns absolut bättre kvalite! men denna va prisvärd :)