Výroba tvrdého sýra krok za krokem

Z kozího mléka.

[@ruzenamoulisova7057]

Děkuji! Velmi zajímav a inspirativní.

[@Chlebable]

Super, doporučuji externí mikrofon :)

[@pavelnovak-ck4bk]

Já to slyším se zvukem na polovic úplně vpohodě, možná ten kdo to neslyší by měl navštívit lékaře.

[@janabeldikova1764]

Moc a moc zajímavé díky udělám

[@ivandrinek4870]

jůůůůůů tak to je naprosto parádní video, díky za ukázku, umíte to krásně vysvětlit. budu to dělat ale z kravského mléka. Díky za postup

[@reznikjiriduchon]

Moc děkuji.

[@goodunlockman3396]

Zdravím, tedy musím říct že mě Vaše video opravdu zaujalo, zvláštní postup a přesto, že kozí sýry vyrábím už x let a mám své zajeté postupy, jako každý kdo vyrábí sýry ,zaujalo mě to natolik, že to zkrátka musím podle Vás vyzkoušet 😁. Bezva video, děkuju

[@reznikjiriduchon]

Děkuji. Přeji dobrou chuť.

[@fineganvelert9982]

super👌

[@lukasstyblo]

Dobrý den, jak po potřebném vyzrání sýry uchovat pro pozdější konzumaci? Balíte do nějakého papíru nebo uložite do nějakého boxu? Zatím jsem dělal pouze čerstvé sýry, které si tři dni vždy zmizely, chtěl bych začít s podobnými jako vy a udělat si také trochu zásobu a mám strach, abych něco nepodcenil s případnym balením, děkuji

[@reznikjiriduchon]

Dobrý den. I nás to funguje tak, že nejstarší se sní a náhradním ho čerstvým. A tak pořád dokola. Jednou jsem zkoušel zamrazit a výsledek byl uspokojivý.

[@jsemtu5700]

Děkuji za inspirativní video. Už nějaký ten rok vyrábím měkký kozí sýr, a když jej děti brzy nesní, nechávám pomalu zrát. Zaujalo mě, že chutné kozí sýry se dají vyrobit i bez mléčných prokysávajích kultur a dobře se sýřenina srazí i bez chloridu vápenatého. A co mě úplně fascinuje, je krásné a jednoduché skladování v polici v lednici. Měla jsem sýry v plastových boxech, byť netěsných, ale vždycky se orosí, i sýry jsou pak celkem mokré a je potřeba z nich syrovátku utírat. Takhle to určitě vyzkouším! Díky

[@reznikjiriduchon]

Vzduch je plný kultur... Jinak chlorid vápenatý nemá vliv na sýření. Děkuji za komentář a přeji mnoho zdraví z kozího mléka.

[@jsemtu5700]

@@reznikjiriduchon Děkuji, kozí mléko je zdravá lahoda! Pravda, tak je aspoň sýr pokaždé jinak živý z rozmanitých kultur, a nejen z "uměle" přidaných... Jinak celkem tvrdý sýr vzniká i pomocí vysrážení octem. Je to taková soběstačná varianta, protože ocet se dá vyrobit i v domácích podmínkách. Akorát se mléko musí zahřát alespoň na 95°C, kdy se mění jeho struktura.

[@reznikjiriduchon]

tento postup se využívá u kravského mléka a jmenuje se pak sýr PANÝR

[@petrmitrusnik2397]

Jako vždy. Super. Šikula.

[@reznikjiriduchon]

díky

[@LenkaBartíková]

Super práce skvělé sýry

[@reznikjiriduchon]

Děkuji

[@domacipivo]

Sýr jsem ještě nedělal, nakoukal jsem dost videí, ale ještě jsem se k tomu nedostal. Zkoušel jsi i porovnávat v jednu chvíli sýr z kozího mléka a kravského?

[@reznikjiriduchon]

ne, nezkoušel. Snad příští rok, jestli se mi kravka otelí.

[@JezedakDavid]

Bude zase další video, co se týče hospodářství? 😃

[@koblizek-gz4ts]

Jelikož mám rád všechny druhy sýrů, tak mi nedělá problém i kozí sýr 😋

[@marekkubis4527]

Prosím tě, co je TO siřidlo za materiál? Předpokládám že něco kyselé/zasadite. Npř ocet

[@pavelkotis2096]

Tož sa používa aj citrón

[@reznikjiriduchon]

myslím, že gůůůůgl ti odpoví za mne

[@maxbiagi3091]

Dá se na něco ještě využít ta syrovátka??

[@reznikjiriduchon]

já jí dávám prasatům, ale na internetu je spousta návodů

[@honzajan8108]

Bydlet nekde v blizkosti tak bych u vas nakupoval 🙂

[@evavondrova6736]

Chtěla bych Vás požádat - můžete prosím vytvořit video na měkký tvaroh, mě se výroba nedaří. Děkuji.

[@reznikjiriduchon]

Věřte či ne, ale nikdy jsem tvaroh v pravém slova smyslu nezkoušel. V tom nepravém zahřejete mléko na 95°C a přilejete ocet. Sraženinu necháte okapat buď ve formě, nebo v plátnu. Ale není to to, na co se ptáte.

[@martakysela2234]

Perfektni video

[@reznikjiriduchon]

Děkuji

[@ZOV288]

Dneska jsem objednával 3 formy na syr tak pozdravuji z Dukat ❤

[@luboszampach2197]

Ten musí být 👍

[@reznikjiriduchon]

je fakt dobrý, a není to samochvála.

[@lukaskasala150]

Ja mam chymax 200 na 10 L dávam 1.7 ml a je krásne zrazene

[@romanmalek1978]

Jiří, jako vždy za 1*.

[@reznikjiriduchon]

díky

[@vojtakondas]

Jiřo nikdy se to mi to nepovedlo udělal jsem podle tebe a je to super

[@MichalHor1]

Před pěti hodinami zveřejněné video a tento komentář je před třemi hodinami. Znáte se? Máte recept na dvouhodinový sýr? Nebo na internetu až ani základní matematika nefunguje? :D

[@reznikjiriduchon]

mám tu ještě jedno video se sýrem, tak to asi měl na mysli

[@vojtakondas]

@@reznikjiriduchon ano to předchozí

[@jkubes320]

To musím udělat. V obchodě není tak kvalitní.

[@michalgoc69]

miluju sýr nejradeji ho jím z chlebem máslem a se solí

[@reznikjiriduchon]

sýr je láska na celý život

[@michalgoc69]

@@reznikjiriduchon áno

[@pixie76]

6 litru mléka ( třeba kravského toho nejlevnějšího) dnes vyjde cca 120,- Z toho udělám 2 sýry, což mi jeden vychází na 60,- ( nepočítám energie, siřidlo). Docela drahá zábava, pokud nemáte vlastní mléko. Ale málokdo má doma krávu nebo kozu :)

[@petrdavidov9282]

Kozu nebo ovci má kde kdo, ale jen málokdo je dojí, což je prostě základ sýra.

[@reznikjiriduchon]

No, já tedy nekouřím, ale myslím, že je to méně než krabička cigaret.

[@hanahrabalkova5946]

Je to domácí,bez chemie, tudíž k nezaplacení.

[@pixie76]

Tavené ano, ale tvrdé sýry ani v obchodech , žádné chemikálie( éčka) neobsahují. A pokud je to domácí, musí být i domácí mléko a 90% obyvatel třeba v ČR nic nechová na mléko.@@hanahrabalkova5946

[@mariasimekova7332]

Vy umíte hodně věcí,a to je dobře ...za mně stě takovej Ferda mravenec všeho druhu.... ať vám to vydrží... rada se dívám na vaše videa... zdravím Elišku i manželku

[@reznikjiriduchon]

děkuji moc

[@mariematyasova3982]

J