Ricetta Zeppole di San Giuseppe Fritta e al forno

Zeppola Fritta o al forno? a voi come Piace? 😍
Per 22/24 Pezzi: Pasta bignè
500 gr di Farina 00’
500 ml di Acqua
15 gr di Sale
200 gr di Burro
9 Uova circa 450 gr
Per la Crema :
500 ml di Latte
5 Tuorli
250 gr di Zucchero
80 gr di Amido di Mais oppure 100 gr di farina
Buccia del limone
Bacca di vaniglia
Forno Preriscaldato a 180/190 gradi termo ventilato per 25 min’

[@sarahcavallo7007]

Bravissimo e chiarissimo nell'insegnare,trasmettere,le farò così,ci provo. Complimenti da Sarah❤

[@francescalugli7251]

Complimenti per il video, ci tengo a dire che ammiro la tua precisione nel spiegare la ricetta. Ciò vuol dire che e impossibile sbagliare. grazie 🙋

[@chefziopietro]

Grazie 🙏🏻

[@ericosposato8089]

Sei un fenomeno bravo💖💖💖💋💋💋👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@susydelpiero9563]

Ciao Pietro complimenti 💯💯👏 sei uno spettacolooooo 😋

[@mariacifarelli8923]

Bravo semplice spiegazione finalmente

[@annabracaccini2497]

Sono bellissimi spero che mi vengano come quelli che ha fatto lei seguiro 'il suo insegnamento grazie

[@johmig6854]

Veramente molto utile. Grazie

[@chefziopietro]

Grazie 🙏🏻

[@luciasantomauro1605]

😋👍

[@vincentgood2635]

👍

[@Bonnie35-1]

Io sono a brava a mangiarle non a farle😆 chissà che buoneeeee😱😋😋

[@ericosposato8089]

Ma quando olio ci vuole x fare le zeppole fritte grazie e chiedo scusa x che e tardi 💖💖💖💖💖👍🏻👍🏻👍🏻💋💋🙏🏽

[@chefziopietro]

Basta che galleggiano

[@Nik-mt2wf]

Il video non si vedeva bene tipo sfuocato a tratti...🤔complimenti. 😋

[@violastella]

Buongiorno in mezzo si vede che è quasi vuota di crema... Se posso darti un consiglio, tagliale a metà riempi la base di crema, e poi metti l'altra metà sopra... Una spolverata di zucchero a velo... E saranno ancora più goduriose🤩

[@carmine4865]

Con queste dosi, quante zeppole vengono? Grazie

[@chefziopietro]

25

[@saveriapetronio114]

Io li ho fatti sia fritti che al forno nel forno belli gonfi ma quando li cacciato si sgoviava perché o fatto la stessa dosaggio la crema e venuta bene dammi una risposta

[@chefziopietro]

Il forno se è termo ventilato non si dovrebbero sgonfiare

[@francescoabagnale649]

Io il cerchio concentrico sottostante lo porto un po a chiudere (altrimenti mi da l'impatto che quando la si mangia la zeppola casca la crema per sotto 🤣, almeno per l'impasto al posto del burro uso lo strutto "a nzogn di Agerola/Pimonte", per l'impasto fritto aumento un pochino l'acqua e diminuisco la quantità di grasso (burro o strutto) per quelle al forno come fa qui lo Chef Zio Pietro porto a pari dose anche se in quelle al forno metto qualche uovo in più, il forno dopo i primi 20 minuti lo apro minimamente e inserisco il manico del cucchiaio di legno "a cucchijarell" 🤣o una pallina di carta argentata a volte anche la semplice lama del coltello a seghetti "a sngtell" 🤣Comunque il segreto "punto/momento crou" è il pizzico di sale aggiunto all'inizio nel impasto in quanto favorisce una reazione chimica a contatto con l'insieme degli ingredienti (visto al microscopio fa come da lievitante soprattutto con l'incontro del albumina delle uova e quant'altro). Nel impasto l'uso di un acqua a bassi residui favorisce una riuscita ancora più particolare. Le amarene uso quelle schiacciate fatte in casa (e paesane) 🤣. Saluti, sono bravo Chef Zio Pietro? promosso?