#米紙｜騸牯肥牛頭號買手牛皇莫 屯門蝴蝶邨窺探一日工作 日劏六隻溫體牛 單日營業額超過$30萬 22歲買樓現擁8物業依舊享受日日斬牛肉 揭開牛肉行業賺錢之謎 #筆記紙

今集《筆記紙》戰狼Fiona跟隨騸牯肥牛頭號買手牛皇莫一日，以揭開牛肉行業賺錢之謎 。牛皇莫是牯肥牛頭號買手，數遍全港，大概沒誰像莫景雄般霸氣，縱橫牛界40多年，一手發掘了騸牯牛及肥牛火鍋，日劏六隻溫體牛，單是騸牯牛肥牛，他佔的比率很大，基本上全港佔了一半市場。向他入貨買牛的餐廳名字亦響噹噹，位於天后、米芝蓮推介八寶清湯腩、關注組熱捧新貴傳承清湯腩，還有番茄師兄、渣哥等等，供貨餐廳超過100間，單日營業額超過30萬元，至今擁8個物業，但依舊享受日日斬牛肉，除了農曆新年休息3日外，每日凌晨起身劏牛肉，日做十多小時。今集戰狼fiona凌晨開始跟足牛皇莫一日，看看新鮮牛肉如何送到我們手上。今晚八時《米紙》KZbin首播。
採訪：戰狼Fiona
IG: fionaholovefood
IG: fionahodrawingbook
攝影：Thomas
IG：yin.stagram_
剪接：Tony
IG: tonyhoyin
監製：Ash、Kay
《米紙》只是還想說故事
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#行行出狀元 #入行睇呢邊 # 屠宰 #肥牛 #火鍋 #牛皇莫 #八寶清湯腩 #傳承清湯腩 #米紙fiona #米紙戰狼 #戰狼fiona #屯門 #蝴蝶邨 #溫體牛 #騸牯肥牛 #頭號買手

[@fionaholovefood]

《筆記紙》 @rice.zi2 《採訪牛肉大王後記》 雄哥是以前在舊公司認識的受訪者，自從上次和何爸到訪其中一間他供貨的餐廳傳承清湯腩，想起原來自己從未和他做過深入的人訪報導，一隻牛又如何送到消費者的手上、他又如何成為牛王。 相約雄哥訪問，他原本想等待稍為空閒的時間，著我早上九時才到達，因為想跟足他一日的運作，最後他雖然讓我凌晨到達，不過都讓我心理準備，應該沒有時間採訪。 採訪當日，謝謝雄哥讓我邊工作邊拍攝邊訪問，如片中所說，我就像蒼蠅一樣，不斷圍著雄哥，雄哥也坦蕩蕩分享他在牛肉行業的運作及經歷，每次做完一個人物訪問，像更加深認識一個朋友般，做得很過癮。 謝謝何爸凌晨載我和攝影師去採訪，原本打算自己call車，何爸比我更緊張一早便起身了。爸爸世一❤️ #行行出狀元 #入行睇呢邊 #屠宰 #肥牛 #火鍋 #牛皇莫 #八寶清湯腩 #傳承清湯腩 #米紙fiona #米紙戰狼 #戰狼fiona #屯門 #蝴蝶邨 #溫體牛 #騸牯肥牛 #頭號買手 #傳承清湯腩

[@meicheng6481]

n

[@albert-louis]

点解你个名係战狼Fiona 咁得意嘅？

[@jacquesprevert6276]

爹地萬歲

[@danatsui2777]

Fiona做得好落力, 問者被訪者都很坦誠,雄哥完全值得自豪,呢集好睇,支持米紙！

[@ricezi2hk]

🙌🏻🙌🏻

[@河口湖-b4c]

凌晨三點摸黑去找牛皇莫做訪問!牛都被狼的誠意感動！🎉🎉🎉俾❤

[@kkhui6661]

真係有啲佩服老闆，係搵到錢，但唔係真係咁易做到，完全冇假放，日日咁做法真係真愛，真係好勤力👍🏻

[@pyho16]

佢獨市，起碼每個月搵200至300萬，無假放咪無假放。依啲機會邊到搵

[@YingWaiWong]

我地對自工作有時都好負面，如果賺到少少錢就會想轉啲舒服工作，雄哥其實身家上曬岸，但還是刀不離手，這是上一代才容易見到的專注

[@ricezi2hk]

都係，如果我有呢個收入 會去環遊世界

[@sukfunho9124]

7

[@發發發-f8g]

佢真係好有興趣

[@overtime5839]

Hi 隻豬

[@hg4cg955]

或者啦… 但呢啲精神好易出產黎生呢類無良知嘅object. 行業搵到錢嘅，好多人都係肥水不流別人田唔退休…聽過街市賣菜嘅可以供細路去外國讀書…辛苦，但辛苦得嚟搵到食。

[@ThomasW0026]

今日深入了解做賣騸姑牛這一門生意，淨係將一隻牛拆件已經非常唔容易，仲要好考師傅功力。 今次莫生教識好多牛的知識，難得可以跟住莫生一整日的生活，希望莫生一家繼續身體健康，長有長做！💪🏻

[@ricezi2hk]

呢門生意好唔簡單

[@HAHA-dm6jv]

雄哥很敬業又願意分享，佩服👍多謝米紙及Fiona的採訪

[@ricezi2hk]

💪🏻💪🏻💪🏻

[@熊貓四大二小]

敬業精神的職人，值得大家學習！等睇片俾like 先

[@mingng3560]

睇得到Fiona做訪問好落力好有誠意，雄哥都話平時佢唔會同人講嘢，但佢都不停答Fiona，今集拍得好好，多謝米紙團隊🙏🏻

[@tanktank8777]

雄哥呢d係真正匠人精神，堅持做好一樣事

[@iea423]

雄哥真係撐起香港嘅人物, 原來我有肥牛食都係靠佢㗎

[@nooB-di5so]

佩服雄哥事事親力親為, 抵佢咁好生意🐄

[@葉綺華]

佢態度好好

[@carjaswong]

非常佩服, 這就是大師級. 多謝 Fiona 做這隻故仔, 十分感人.

[@yvonneli55]

佩服雄哥專業精神，精力充沛！多謝Fiona做訪問，讓我哋更了解這行業！

[@georgetywong]

非常真實的訪問，沒有什麼保留秘密資詢。觀眾完全明白牛肉供應曰常。感谢。

[@hg4cg955]

佩服佢唔俾人溝貨嘅執着/「牛脾氣」，好多人做人做事就係無咗啲執着…睇錢至上、得不償失。 套落香港點解淪為美麗新香港都好啱用

[@user-dw2cg9xu5y]

佩服雄哥同Fiona 敬業樂業既精神

[@ricezi2hk]

鐵人精神❤

[@michellehung7022]

Fiona 訪問做得好好！❤❤

[@TAktak369258]

多謝🙏雄哥 夠坦白：所有商業數據公開🎉我哋做消費者會知點分雪牛同新鮮野👍👍👍雄哥🇭🇰香港商人貨真價實🎉

[@hohohonickhohohonick5819]

好睇👍🏼主持做得好，被訪既雄哥爽快又冇保留👍🏼

[@tsun1906]

其實D員工都幾開心😂 工作有開心環境 自然會投入

[@victorchan6338]

一生人可以每日做自己熱愛的工作，食喜愛的食物，真正幸福。

[@ricezi2hk]

幸福可能係好簡單

[@sing-ws6xy]

感謝米紙、雄哥做尼個訪問,令大家可以對牛肉了解更多🤗

[@ricezi2hk]

❤

[@shandichau4376]

題目和內容很有趣,多謝雄哥同Fiona 分享！！！

[@jackielee6279]

3月中去莫生鋪頭買肥牛，女睇檔介紹買了牛頸脊$1420元，返去砌好打邊爐，非常韌，推介錯誤，比我在其他地方買嘅頂級肥牛差好遠喎。 4月30去牛皇莫打邊爐，比多一次機會，中size牛頸脊$55x. 有幾件亦都非常靭，而且刀功很差，我建議有興趣去買既人，買件細既試吓先好。

[@po3333]

多謝雄哥分享，獲益良多.. 多謝拍攝團隊，主持，辛苦大家..

[@lukim8141]

好多人睇完話點解雄哥會開曬d數目，其實好好理解，拆牛賣牛尼一行絕對辛苦，完全唔怕同行競爭，比你知道點開點做你都可能無辦法堅持到.尤其拆牛同分件，如果唔適應，一開始做果排絕對做到手都無力拿刀.睇的出雄哥真心熱愛這一行，翻工翻到很有成就感.❤

[@ricezi2hk]

研究一門牛嘅學問 要花好多時間同精神

[@熊貓四大二小]

成功的背後自插一刀

[@wongstz5]

​@@熊貓四大二小 系肚度😂

[@kityeung2002]

順口答啫，對佢黎講又唔係乜野秘密，佢啲價都係公開，就算人地知佢個價都做唔到佢做既野。

[@manhow7339]

Thanks 米紙及雄哥及其他街市叔叔姐姐

[@夏桃-q3p]

我住屯門，無意中去食過佢間餐廳，啲牛真係好好食，唔知佢原來咁勁❤

[@longo5306]

想知叫咩名

[@kenfu7123]

​@@longo5306 牛皇莫

[@typhoonalex]

雄哥真係好勤力，抵佢發達

[@2011lkf]

好驚訝雄哥會講晒D收入開支出嚟 同埋真係愛同責任

[@venice9587]

月入百萬可以

[@ricezi2hk]

是愛阿

[@卡思冷凍工程低溫工程]

就算人地知道，都未必做到

[@michellehung7022]

非常勵志！雄哥真係典範！😊😊👍👍🌹🌹💐💐

[@chchan4371]

謝謝米紙，謝謝Fiona。在遠方看到你們的努力，倍覺感動！🙏🏻🥹

[@lilylilyli1]

我都住附近，但從未試過，走寶啦⋯⋯😆

[@leoi2279]

真係要為呢班香港人致敬,年終無休咁打併,巧犀利

[@Saga_Wong]

雄哥既態度同心態絕對值得所有人尊敬🙏🏻

[@lawalvin1145]

為左做一個STORY , 跟足一日, 仲要咁早起身, 最專業精神獎- FIONA, 加油呀

[@ricezi2hk]

🤧雄哥日日都係做

[@lawalvin1145]

唔同啦 FIONA係美少女🙇🏻‍♂️

[@jameslo2374]

enjoy your 訪問雄哥👍👍👍

[@VictorNgai510]

留名支持FIONA 同米紙

[@jackyjacky520]

好詳細，好全面，感謝報導及老闆分享

[@ricezi2hk]

🫶🏻😊

[@l100able]

要成功,生意頭腦+勤力+精益求精

[@edith2246]

Like 👍🏼 Fiona 越做越好👏🏻

[@hochikwan401]

👍多謝米紙，多謝雄哥。🐂👏👏👏

[@jennyyip2284]

節目很有資訊性，👍👍🙏🙏

[@ricezi2hk]

繼續留意我哋既片💪🏻

[@liondoglau01]

條片好高質

[@josephinetse8076]

採訪生動流暢!好好睇.'._🤩❤👍

[@TimothyYNWA]

戰狼又入黎屯門啦~ 屯門牛表示歡迎~ 未睇片都比左LIKE先~ 莫生兩公婆都真係幾好傾 , 我以前初初落去買牛未熟佢地都教識我好多野 , 又會比我睇佢果日幫第二日買左既牛既相同片睇下D牛有幾肥~ 期待正片~

[@ricezi2hk]

撞唔到你㖭

[@bbmichael]

越嚟越愛Fiona

[@ricezi2hk]

❤

[@jeseesmith]

真的看上去很猛啊,雄哥

[@fatboyannie]

Fiona, I love your interviews! You are a wonderful reporter and full of heart!

[@ricezi2hk]

🫶🏻😋

[@stephenwong5542]

thank you for making an outstanding video, fresh beef is popular. not sure how Mr. Mok to control his cholesterol with daily beef consumption.

[@sangoau]

蝴蝶出面牛王莫餐廳都係用佢呢D牛來煮早午餐+夜晚打邊爐 超好食呀!

[@yungchoi1123]

好睇長知識👍

[@callimachust1474]

制作得很好 👍

[@achung2312]

新鮮騸牯牛肉好正😋 不過屯門太遠 好在市區有啲牛皇莫「徒弟」

[@kyllky652]

專心便能專注，專注便成專業

[@benlamllp]

雄哥真係實力派

[@Jan-dm3ts]

厲害！做咁多年都仲充滿熱誠！

[@mandypang9514]

原來食一碟牛肉， 需👍要很多工序， 多謝米紙介紹

[@ricezi2hk]

新鮮牛要片油片筋

[@icephoon7046]

超好睇

[@vin5558]

鍾意食牛既睇到呢集好開心~

[@ricezi2hk]

有好多冷知識，可以同大家分享

[@katyhui0103]

好欣賞Fiona好戰狼嘅精神！但又睇得好舒服！好溫情！仲學到好多野添！❤ 雄哥好厲利呀！凌晨2點做到19:00！鐵人生活咁多年！仲要跟佢搵食有咁多人！👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 戰狼遇上鐵人！正！超級好睇！❤👍🏻 請問雄哥餐廳係邊架？？想試試溫體牛唔同部位！😮

[@ricezi2hk]

真係強人

[@ballball3679]

四個字❤精彩❤好睇

[@saiyingho9555]

請問鴻哥唧新鮮牛肉火鍋店在那裏，咩舖頭名？我想去試吓🙏🙏

[@川普和津實]

牛皇真係比足面Fiona, 對比起cctvb同佢做訪問邊有咁好耐性

[@franklinkoo8412]

Fiona加油👌好睇🎉

[@NextFaiz]

又上傳多次？ 星期二好似睇左

[@pqlo2759]

Fiona 加油 有進步空間

[@wingsingan4654]

請問有冇牛肺賣？4個牛肺賣幾多錢？

[@lukakoo7186]

訪問好睇😊，14:44出現果隻貓貓好搶鏡😂

[@chanbb5850]

這位莫先生梗係努力做啦! 全香港得幾個人可以有專利, 如果唔係點買九層樓仲有大陸地, 可想而知幾咁暴利! 批發都買呢個價! 零售更加幾倍價錢! 邊個食得起?

[@kayeung9949]

12:50雄哥磨刀方法係錯，大家千祈咪學，咁樣磨刀，手都斷

[@singyumlai4162]

完全同意：騸牯牛肉實在貴得不合理。 上週剛去「傳承」吃了一碗肥牛肉河粉，盛惠$108 大元。但可能上枱時間稍慢，牛肉微靱，而且份量不多，獨贊其湯味是很濃的，只覺不值得這個價錢 ，性價比不高。我寧願吃「韓牛」好了！

[@kityeung2002]

呢個屯門牛肉大王都好出名了，以前有傳媒訪問佢，佢都好好人來者不拒。

[@kamhunglai6920]

牛王莫非浪得虛名👍🏻

[@simonshum7267]

Thanks so much for your workdone, and this episode is really great to be watched!

[@熊貓四大二小]

庖丁解牛順其自然，就是硬道理

[@TimothyYNWA]

睇完正片再留言~ 估唔到戰狼片尾會口窒~ BTW 莫生D牛真係靚 , 雖然價錢真係唔會係平 , 但真係有保證~ 以前要食封門柳要一早SEND MSG比莫太問下有冇得成條留~ 唔係就交晒比火鍋店架啦~ 希望佢地每一位都健康~ 可以繼續有機會繼續食到莫生D靚牛~ 多謝米紙 , 片尾睇得出莫生仲好愛莫太TIM~

[@ricezi2hk]

💪🏻💪🏻💪🏻

[@KeungTo4ever]

3:09請字幕組同事留意，係（使）錢唔係（洗）錢，黑錢先需要洗，謝謝你們

[@ricezi2hk]

多謝你

[@河口湖-b4c]

未睇已知好片，先俾❤❤❤

[@ricezi2hk]

睇多幾次

[@bobho3263]

有少少講錯野，問老細班伙記搵幾錢個位有少少ops。希望改善問題切入點。謝謝！

[@jason950216]

反而有興趣問下雄哥對日本和牛或者其他牛種既睇法

[@ricezi2hk]

🤣佢唔鍾意食

[@almofo]

Want to go try!! There’s also a very famous place in Tsuen Wan to buy beef

[@Jeremyho439]

師傅講大話。外國劏牛之後要放入室溫吊起碼十日。叫做aging. 將水份吊乾。室溫令牛肉益菌生長，令纖維鬆開。發酵之後肉味更濃。

[@PlaymoreK]

真正敬業

[@wongwong4713]

對工作出於 愛 同責任

[@qopmail4009]

話時話，老闆唔係度，難買到，好嘢！食開佢，10次有4次失手，唔知比咗啲咩。

[@angelinalo4190]

你哋都好勤力呀👍🏻👏💪🏻

[@ricezi2hk]

💪🏻💪🏻💪🏻

[@河口湖-b4c]

战狼好幸福呀!雄哥忙中受訪問，連肚子和老婆都公开!俾❤❤❤

[@ricezi2hk]

雄哥坦盪盪

[@kenli6485]

我真的吃不出與一般新鮮的牛肉的分別，超貴，超貴，超貴得好離譜，執到錢都唔會再去

[@HuangJimmy-qn6uf]

请问广州有没騸牯牛，騸牯牛是什么牛怎么分辨

[@Charlesw-fg5gp]

雄哥一早上左岸,係愛呀

[@wtlee]

專業訪問專業

[@kwokwaiwu2803]

Great and excellent video👍

[@yicksunleung-we9eo]

非常精彩

[@pyho16]

欣賞雄哥專業，但大家唔好忘記佢係自己生意，當然係要着緊啲。你估係大家打工，成日都想放假。仲有佢獨市，起碼每個月搵300萬。佢既辛苦同收益係正比，甚至超出。所以幾辛苦都做，人生有幾多依啲機會

[@THEkingbgkng]

可以幫佢出書 教人點食牛

[@TCTVVLOG]

呢个访问话给我地知，勤劳可以创造财富。

[@dirwong]

好睇！

[@koonsingpoon]

話說早排睇完條片走入屯門食，得出以下結論： 冬菇亭比起市區火鍋店，收費差唔多，牛肉真係好一般，唔信嘅，即管去試吓，牛皇😂😂😂

[@TheEg7018]

昨晚去試過牛皇莫，價錢超貴！ 服務差，牛骨湯底超鹹。同老闆反映，居然叫我加清水。

[@Sammy-e2x]

I respect Hung Gao work ethics and character. Bravo!!