#米紙

[@Terry_McKinney]

我有個阿叔以前係雲吞麵檔嘅師傅嚟。喺佢影響吓，我自細鍾意食雲吞麵，亦知咩為之上品嘅雲吞麵，何謂好麵、好雲吞、好湯、傳統做法。嘉賓開場講唔出，雲吞麵嘅精粹，如果要簡化為得一個字，就係個「香」字。我食過最好嘅雲吞麵，係以前鏞記嘅出品。麵、雲吞、湯都係頂級，好過曬所有我食過嘅其它雲吞麵檔（包括嗰幾個麥X字頭），特別係個金湯，雲吞麵檔根本唔會放咁多好材料去煮個金湯出嚟，清、香、鮮甜。但係依家，鏞記一係就唔賣雲吞麵、一係就退步曬。依家我就覺得係麥兆記最好，特別係以前嘅中環分店。只要麥兆記能夠將個湯處理得更清、落少啲胡椒粉、造細碗返啲、精緻啲，就會好接近以前鏞記嘅級數。

[@raymondfok2574]

資料搜習做得很好 嘉賓主持 食評很中肯 食麵軟和硬 乃出於個人口味 所以各有食客

[@ricezi2hk]

💪🏻💪🏻💪🏻

[@parlakng7235]

謝謝米紙介紹分享，雲吞麵乃是我們廣東人香港人最愛吃的平民食物，你們選了五間作比較高下，我不是食家但已睇到口水流，不過我每次回港探親有機會行到那處便吃到那處，很開心能吃到這些高質素正宗雲吞麵。

[@wanglizero]

小小云吞面，真的是大有乾坤。我好喜欢吃！

[@GoodMorning..]

劉森記十幾年前就好食(舊舖，一定要舊舖)， 但之後食就超勁鹼水味，1年食幾次都係咁，早已放棄。 麥文記整體唔差嘅，九龍區名氣最大，係鹼水味時有時冇囉。 十大碗係近年最啱心水嘅(太子店), 各方面都唔錯， 裝修係最乾淨企理， 但太子店係好味過旺角店，地點亦冇咁就腳， 不過，依然好多人食。 已經幫襯咗蝦記麵廠啲蝦子麵10幾年，好嘢嚟， 可以開業幾十年而專賣一種產品，喺香港絕對唔容易，信心保證， 舊舖裝修好有風味， 依家咩都要拆嘅年代， 好難得老闆仲肯keep住個裝潢， 而且仲好有禮貌。 。

[@ThomasW0026]

今次探討雲吞麵/捞麵原來都唔簡單，Gary師傅教授左好多有用知識✌🏻🙏🏻! 片尾彩蛋戰狼走音，其實係餐廳拍片都唔容易，辛苦哂米紙團隊💪🏻🫡。

[@jclee1027]

Gary師傅評語好中肯，米紙加油呀❤💪🏻💪🏻❤️

[@nooB-di5so]

原來撈麵個湯有咁嘅用處! gary 師傅嘅評語好詳盡好專業 #米紙 真實食評😋

[@mayting6027]

認同對麥文記嘅comment,鹼水味太重，一啲都唔好食，我之前食過鹼水味一樣係咁重，並唔係佢訪問中所講因為太忙關係先咁重鹼水味，另外雲吞太大粒，根本唔似傳統雲吞，仲不停為自己搵籍口，就算係忙碌嘅日子都唔應該有鹼水味，如果忙就係咁，咁係佢對自己嘅出品冇要求，做得老字號就應該有品質保證，麥奀記都唔係咁差

[@kychan1016]

不過麥奀記係麥文記教出黎，然後忘恩負義拉曬班廚走

[@zivankachan3614]

唔關佢忙事

[@zivankachan3614]

如果两間揀一間，我覺得好旺角好啲

[@monoblues]

非常多謝Gary 客觀專業品評！正呀！😊👍👍👍🙏🙏🙏

[@姑姑快樂地圖]

大家一同努力適應呢個無法無天嘅大刀會吧。

[@xo70007000]

事前功夫做得唔好，就要客人將就。。。算吧！題外話:深水埗長發, 豉油撈麵可以試下。

[@Hkbullsht]

睇真實食評Ricky Cheung 最好，同一條白加士街，盛記粥麵啲雲吞麵真係好食！

[@man-kitli1572]

同意，好過麥文記同麥奀，後者垃圾到不行，農曆年前去食過一碗凈雲吞，湯味清寡，雲吞內祇有一隻蝦，要四十五大洋。

[@nomoolee5398]

一般廣東麵檔中，隨撈麵會奉上清湯一碗的做法 呢個係舊時廣東人o既傳統 以前d面店講o既係「一乾三濕」 即係麵、湯、茶、汁 四樣 無論你食雲吞麵 雲吞撈麵 都一定要上齊呢四樣 如果你食撈麵 最正宗最傳統o既食法應該係先飲茶漱口 之後加醬油落兜湯度 食幾啖麵 含一啖湯 一野噴落個小二身上 「hi! 咁難食點食呀! 」 咁個店家就知你係行家 會打番個7折比你

[@WingSliverHo]

🤣🤣🤣

[@Hh-nf8nk]

識食一定係叫老闆娘噴落自己度

[@WingSliverHo]

@@Hh-nf8nk 唔係應該噴落老闆娘到咩

[@fatfatbee]

期待出埋利瑪竇版本🤣

[@魏梦舟]

had me in the first half🤣🤣

[@wendyshoowaiching4161]

Recepi For Dry Noodle Mix : 1. Light Soy Sauce 2. Sesame Oil 3. Dark Soy Sauce 4. Oyster Sauce 5. Fried Garlic Oil 6. Soup (Little if don't have, use hot water) Blanc Vegetables: Beans Sprout & (Choy Sum or Iceberg Lettuce) 7. If available, use fried lard & fragrant lark oil (if don't have, use fried garlic oil)

[@paullai1443]

食雲吞麵不離土瓜灣落山道蘇記及元洲邨對面笑金虾👍👍👍

[@yoice4404]

四間我自己都有試過曬，十大碗真心出色同穩定，最正就係任食酸蘿蔔！

[@ckone0924]

同意但座位太窄

[@manwoonkwong3262]

如果你係喜歡食麫可以去深水埗劉森記,他的酸蘿蔔唔錯嘅！

[@kwokkwanliu7354]

麥文記：星期六好很忙 , 所以 ....... 忙唔係理由 , 忙就可以亂嚟 , 人客嚟食你嘅招牌 .... 結果好很失望(包括我都中伏多次)！ 下次同D客人約好咩時間唔忙先去食啦

[@kamanchan9673]

忙就可以水準下降？咁食客可唔以唔俾錢？咁失望！

[@ordin2702]

其實許訪問一開始就已經臭寸，係成間鋪頭既一貫風格，等于同你講”你唔中意咪唔好黎儸“，係甘多年積落名氣，加上近年班自由行，比的客中壞左。同隔離間牛奶店一樣；唔知係咪風水關係。呢的店只收現金，稅務局又唔去做下野。

[@davidlam7931]

食雲吞麵最怕有鹼水味多人就可以做得差，真係唔使旨意幫襯喇！

[@tonytony3895]

Your presentation is highly interesting to watch. Thank you very much and take care 🙂

[@w210kt]

十大碗水準唔穩定，試過係唔錯，但之後去又走左樣，鹼水味勁重，湯又變淡。

[@LeeDavid-h6k]

大哥你真係一個食神、數懂得食雲吞麵的所謂食神、沒有一個像大哥你知道、中環鏞記雲吞麵天下無雙⋯⋯ 雖然現在出品差了、但鏞記的雲吞撈麵、用了鵝油蔥花、還算得上是一絕👍👍👍

[@siusiu8]

麥文記以前真係好L好食, 以前冇鹼水味,碗湯又正, 但近年來已經KEEP唔到水準,以前唔係咁 😭😭😭 近年幾次食都有鹼水味,碗湯又差左好多... 冇晒d 鮮味

[@linfoote512]

麥文記座位坐的太辛苦，收銀永遠面口臭過屎坑

[@mingchan2344]

都係最鍾意新蒲崗英記 食落會多一種味 人情味

[@ricezi2hk]

呢間我好鍾意 ❤️

[@tensianwoo322]

十大碗剛係太子開果陣就好~過左大半年水準下滑都不用幫襯,以前食過上環麥兆記係最好食的,可惜已經結業~戰狼食極都唔肥~有料呀下

[@ansonwong5001]

琴日特登去十大碗食蝦籽撈麵，酸蘿蔔幾好食，雲吞啲蝦好爽口，麵都好食，冇鹼水味，不過我會以為蝦籽會香啲同濃味一啲，而家食落撈麵味道好淡

[@alexkwong7755]

佐敦區耀記雲吞麵不差可介紹一下。

[@andywong7329]

多謝分享🙏🏻

[@ronaldchow84]

撈麵，一乾三濕典故。 呢個係舊時廣東人o既傳統 以前d面店講o既係「一乾三濕」 即係麵、湯、茶、汁 四樣 無論你食雲吞麵 雲吞撈麵 都一定要上齊呢四樣 如果你食撈麵 最正宗最傳統o既食法應該係先飲茶漱口 之後加醬油落兜湯度 食幾啖麵 含一啖湯 一野噴落個小二身上 「hi! 咁難食點食呀! 」 咁個店家就知你係行家 會打番個7折比你

[@wingchan7811]

Fiona 今次既打扮好適合佢😍

[@kingchoi718]

你們在好旺角的那天我剛考也在店中幫襯老闆娘仲講你哋坐得太耐😂😂 好旺角的豬手一流！

[@inall3699]

雲吞麪正宗叫細蓉，應該只有4顆雲吞外加一兩左右的麪餅。總體而言，雲吞麪是貴精巧而不飽肚，開頭是讓大戶人家的千金小姐過嘴癮而發明，因此基本上只能做點心。如果要以正常份量，往往要大蓉，也就是麪條跟雲吞份量加倍才可以。

[@anthonyjohnson2172]

系三两面

[@cheungsamson6998]

應該是當時D關西大少携風塵女子外出食夜宵！

[@linfoote512]

細碗雲吞麵才叫細蓉，從來都冇大蓉，而且細蓉早就不存在幾十年了

[@anthonyjohnson2172]

@@linfoote512 有大就有细

[@linfoote512]

@@anthonyjohnson2172 冇

[@ckcben]

謝謝蝦記老世幫手，得閒再過來幫襯。

[@watjoseph7432]

有沒興趣做銅鑼灣避風塘美食編？竹家莊 興記 橋底辣蟹 那間炒蟹最好食？那間燒鵝河好食？六小福那間好食？

[@李神童-c4h]

紅磡新大光燈, 佐敦盛記粥麵, 土瓜灣七喜

[@someernie6179]

新大光燈👍🏽

[@Tam44852]

題外話，Fiona 越黎越靚，同埋fit咗好多❤️

[@ricezi2hk]

❤️❤️❤️

[@lamchiy]

想多人睇，邀請觀眾同Fiona 一齊去食

[@jcheung4307]

有機會要試下同一條街的盛記😊

[@andywong7329]

E+好旺角嘅水準同以前旺中對面果間差好遠、食過一次冇再去lu.

[@遲了悔改]

我以前食開雲吞麵成日都食到鹼水味，就唔係好鍾意食，最後係去到鏞記(分家之前), 食果一碗雲吞麵，食完真係返唔到轉頭，又好食，又真係做到個種好細碗，食完唔會太飽既細蓉。

[@rongshengliu982]

食捞面之前加少许汤水搅拌均匀即可

[@emilylau1396]

多年前樓梯底下的雲吞麵 麵爽口沒有異味 蝦仁豬肉竹筍 👍👍

[@pattdenver9144]

汝州街十大碗, 本身有幫襯, 上一次叫炸鯪魚球, 咬到硬野, 以為係魚骨, 吐出來發現係曱甴腳. 反晒胃. 同個中年男店員講, 佢即刻收起隻碟同張單, 取消左炸鯪魚球, 當作冇事發生, 一句交代都冇. 其實當然有影相作記錄啦, 我自己唔鍾意嘈, 加上仲反緊胃, 埋單就走. 念在佢地後生一輩幾有誠意, 今次放佢一馬, 希望佢地衛生方面改善一下, 同埋唔好當客人係傻仔

[@Robinsontheo]

改唔到，人大多，店太忙！

[@Galiogalio0804]

我想知你仲想點 我上次叫凍奶茶 唔夠凍 一杯就走甜冇走到 2杯都免費 再送多2杯新整既 我覺得算係咁

[@pattdenver9144]

餐廳冇做好衛生出, 食物有曱甴殘骸, 趙趙下吐返隻曱甴腳出黎. 竟然有人問個客"仲想點"? 令客人食曱甴, 倒不如問下店家想點

[@Galiogalio0804]

@@pattdenver9144 我咪問你仲想點 你有咩意見同不滿做咩唔出聲 至少我出聲即刻做野

[@pattdenver9144]

@@Galiogalio0804 咦? blame the victim 喎, 似乎餐廳請個客食曱甴係個客錯添喎. 我冇出聲? 你睇一睇人地個post先啦, 唔好咁懶啦

[@CarMen-co1rl]

九龍城半夜檔係咪指福佬村道滙豐旁果檔？ 經常見發哥出現ga!

[@ChrystalShuFa]

我喜歡吃全蝦雲吞，麥文記是我的至愛。麥文記嘅韭菜花喺誇啦啦， 直情冇得輸。

[@eatolau7526]

十大碗係令我再鐘意返食雲吞麵嘅鋪頭 超高質

[@chiyuensuen8685]

謝謝你地

[@raymondlee2111]

忙唔係藉口！忙就可以食物質素下降？ 明知星期六忙，點解之前唔準備好呢🤔

[@bonnielee8734]

Thanks share

[@jefflo7798]

「呢個係舊時廣東人o既傳統 以前d面店講o既係「一乾三濕」 即係麵、湯、茶、汁 四樣 無論你食雲吞麵 雲吞撈麵 都一定要上齊呢四樣 如果你食撈麵 最正宗最傳統o既食法應該係先飲茶漱口 之後加醬油落兜湯度 食幾啖麵 含一啖湯 一野噴落個小二身上 「Hi! 咁難食點食呀! 」 咁個店家就知你係行家 會打番個7折比你」

[@josephcheung3502]

香港老婆餅，老店水準一落千丈，可否來一個老婆餅大比拼。謝謝你🙏🙏

[@suetfanwong2932]

我父親講過以前蛋面係用鴨蛋做先正宗。

[@macauPMF]

Yummy.Thanks for your sharing

[@wonghang4729]

咁多間我都係鍾意食盛記, 雲吞同麵質同湯係最好, 油麻地白加士街康寧大廈盛記粥麵

[@fatfatbee]

但盛記個撈麵唔得,落頭抽撈

[@octagon97]

盛記早排俾KOL 介紹完, 可能人多, 差晒

[@offTheLovestar]

有攝制隊既KOL, 似唔似廣告？ 盛記本身係ok既

[@陳老太]

盛記被人吹捧，實則出品一般，我寧願食麥奀記。

[@felixcheung8108]

講得幾好

[@jasons919]

呢個係舊時廣東人o既傳統 以前d面店講o既係「一乾三濕」 即係麵、湯、茶、汁 四樣 無論你食雲吞麵 雲吞撈麵 都一定要上齊呢四樣 如果你食撈麵 最正宗最傳統o既食法應該係先飲茶漱口 之後加醬油落兜湯度 食幾啖麵 含一啖湯 一野噴落個小二身上 「hi! 咁難食點食呀! 」 咁個店家就知你係行家 會打番個7折比你

[@yinleungluk9098]

雲吞麵細用也！最地度就是那湯底>一走用虾売頭十大地魚十牛骨才是原味？以前想食一定要晚上10点後見倒那支綠色祺麵字才有得食也

[@raywong7081]

謝謝 👍👍👍

[@ellenwong1667]

可以試吓中環三多嗎？🙏🏻

[@kaiwankwan6101]

好*角嗰面比較好，食完佢嗰面返唔到轉頭，會覺得其他大部分面店的面太普通比下去，但問題係佢包括雲吞同湯底、炸醬等一律唔ok。😂

[@yingkitse4601]

因為佢正式係自已打丐，同用正加拿大紅龍粉，其它都係攞行貨。

[@bobbilau7260]

麥文記咁都up 得出，你忙到走唔到梘就唔好做，乜嘢叫做個面都係爽，咁你放個爽嘅面落廿四味吖嘛

[@leslieip8894]

十大碗堅係好食，好過晒好多傳統老店。 湯麵雲吞配料都做得好好，極度推介

[@ckcben]

邊間店好d？

[@飛-l6n]

旺角聯發麵家牛筋腩撈麵 雲吞麵 水餃麵好吃 但是麵的鹼水味是真的重 生意太好要走鹼也不太容易吧

[@我不是弱者]

賣得最貴都係咁多客，最主要係開響澳洲牛奶公司隔離有開咗咁耐，😂咁過到我嘅要求都係口味角有不同啫😂😂😂😂

[@kennychan2599]

想知同區麥奀有冇鹼水味

[@阿仙奴暴龍哥]

我一直以為得我一個係覺得麥文記啲麵鹼水味好重，湯好淡，原來我都係一個正常人

[@chilai9301]

麥文都唔係第一日失手喇，關咩星期六事吖，劉森同好旺角都俾過好幾次機會，都係名大於實！

[@ricezi2hk]

🥲

[@fatfatbee]

尤其仲標榜自己100%全蝦雲吞果下先好笑,無豬肉既雲吞,炸完同蝦角有咩分別?

[@kwaipingleung]

點解成日都係你去食㗎。

[@wahying6890]

行過門口聞到D 鹼水味都反胃 唔敢入

[@sokingsun5352]

麥文記垃圾

[@jollymarvinlee]

支持 💪🏻

[@chi_1010]

Thx and support

[@anthonyjohnson2172]

我就是喜欢重鹼水味嘅雲吞面,,哪种独特口味

[@yahushuahong9350]

下次一定要去十大碗, 挑戰味覺

[@fongminglam2476]

「十大碗」四平八穩，我都推薦朋友去食！

[@KiYiuChung]

如果有要求，會失望

[@falconchow]

細蓉同鯪魚球計，十大碗係最愛，沒有之一。

[@noelko6163]

跟撈麵個湯主要作用係食麵時可以飲兩啖濕下個口。 撈麵湯麵本身就係一個乾一個濕，而食撈麵就係為了在不受湯影響下吃出麵條本身質感 (麵條浸在湯太久會變淋)。 如果食撈麵時要倒D湯落去，咁點解你唔直接叫湯麵？

[@ricezi2hk]

真係幾多人咁食

[@mikekam1185]

其實個人覺得撈面比較上乾身 攞到出嚟已經撈吾到 加兩匙湯入去 容易撈啲

[@Eric2657]

麥文記 星期幾 個鹼水味都喺度㗎啦 佢都fing唔走啲鹼水味 就咁上碗 食到一半就會有股想趕你走嘅氣場

[@80sretrocartoonbyvc56]

各店 serve 嘅 condiments.....蠔油/ 辣椒油 都 各俱特式 ~

[@我不是弱者]

麥文記雲吞，唔好食．我淨係鍾意食靜面，而家隔離開咗麥奀記，有競爭啲蝦即刻好食返，麥奀記就做極都唔起啦😂，其實開得咁近，有乜為

[@bobbilau7260]

我都食過麥文記，當時係閒日六點幾，都唔多人，但個面依然係苦嘅！你唔係賣廿蚊碗咼大佬，乜嘢忙走唔切梘….。最基本你咁耐以來都冇諗過點樣改進，剩係食麥字頭囗水尾，真心當食客為本嘅人點都唔會以忙為藉口囉！

[@marcowong2225]

認同呀。。。苦味架

[@yhng5656]

佢其實知唔知自己講緊咩？人流旺嘅日子唔係一早知咩？入貨唔係早早準備好咩？第一日開張？老字號賣嘅唔係堅持同品質咩？咁講係咪叫人星期六日唔好黎幫襯？或者黎食嘅話就各下自理呀？🙈

[@anthonyjohnson2172]

你可以吾去，我吾去因爲價錢貴

[@第五次元戰神]

成個招牌被後人打爛

[@kingchan2192]

睇完好想去試! btw, 娜姐好靚呀!!😍

[@darrenlee0314]

大獲，難得十大碗唔算太多人又平，過兩日肯定排長龍，下午茶時間我完全難以想像果人龍

[@葉綺華]

我好鍾意食新占仔記

[@KLau-gc7lc]

見到都好味！😍😍😍好想去試下

[@hearyhung8155]

加油💪

[@phy77777]

想睇地區咖啡大戰！

[@ricezi2hk]

上環好似好多！

[@banana6325]

@@ricezi2hk SSP 長沙灣荔枝角一大堆

[@CC-bh1nd]

杏色係好中性的顏色 Fiona出奇地著得好有女人味 有點張曼玉的影子(女人得黎型)。加左黑皮褸仲正 另一番味道 真係越來越識襯衫 good!!

[@ricezi2hk]

睇嚟你係fiona打手！

[@CC-bh1nd]

@@ricezi2hk 早晨 我係睇住fiona成長(對潮流觸覺)。由以前老土平凡 到現在氣質出眾 判若兩人 好替她高興!!!

[@Alan13]

好旺角撈面好好食，面質彈牙爽口又夠香。

[@user-zl4jc4ji4o]

大角咀翠園、昌興、牛頭角黃興記都系相當高質只系吾多就腳！

[@ricezi2hk]

好 一定去！

[@lawrencetam9925]

Thx

[@lhuang-c1s]

1，4，2，3. 不过有人说第一间水准有偏差，所以应该4123.什么米芝莲推介？还是算了！先找出一个刀功能媲美中餐师傅的再来评中餐。。

[@odette222]

Fiona 如果每次試味先問嘉賓意見比較好，會尊重啲，感覺上好似你lead 住嘉賓俾意見咁

[@channela2718]

同意

[@kennyatjapan]

厨房非常重要。不同人喜欢味道不一样

[@holamlau3607]

戰狼今集靚左喎

[@VictorNgai510]

留名先 旅行中 睇唔到 回港遲下重溫

[@theodoresiu266]

Fiona 靚左喎 😏😏🥰

[@WatchScreenDIYSmart]

我很喜欢吃云吞面，我会去香港打卡这些所有的云吞面的

[@victorchan6338]

十大碗個賣相十足昔日車仔檔，見到已經好開心，竟然有人識煮舊式美味。

[@kahangwu9390]

我曾大力推介十大碗，但係一個月前再試，好失望呀，鹼水味太重了（汝州街）😥

[@ericcshearer]

無去新浦崗英記，點算係九龍區雲吞麵

[@lampingnin1722]

點解好旺角做到三月不做？ 是否搬遷，定真的結束營業？ 謝謝！

[@fatfatbee]

是結業

[@lampingnin1722]

@@fatfatbee 謝謝你的回覆。

[@raymondtse5537]

今天去仍然營業,好食過劉森記很多

[@KiYiuChung]

有人頂咗。 但唔得。可以唔去

[@lampingnin1722]

@@KiYiuChung 清楚、明白！ 謝謝你的分享.

[@yinzzyyinzzy1266]

麥文掛羊頭賣🐶肉, 當D客水魚劏到一頸血, D麵真系好澀好苦.食完條脷痺。

[@hongjinandrewxie5778]

人間其中一樣最仙氣嘅美食雲吞麵蝦子大地魚湯 絕對當之無愧 聽日即刻去試下十大碗先

[@80sretrocartoonbyvc56]

西環~松記 ( 🉑惜..........)

[@andychui2770]

十大碗豉油街店最近停業，希望衹是另覓新址

[@cyl7856]

今日中午食左十大碗個套餐：豬手撈麵+雲吞 豬手、雲吞同湯都好味道，10分我比9分。但個撈麵有1/3有明顯鹼水味，另外2/3無乜鹼水味。好奇怪！麵都有兩溝？？🤣