Riso croccante al pomodoro

Diventera' uno dei vostri cavalli di battaglia questo riso di ispirazione mediorientale dove il sapore del pomodoro caramellato aggiunge un tocco delizioso
Ingredienti:
250gr di riso arborio
350gr di polpa di pomodoro
Olio evo
60gr di burro
250cc di acqua
Sale
Procedimento:
Mettete il riso a bagno in acqua bollente per una decina di minuti per farlo ammorbidire.
Sciacquate il riso sotto acqua corrente fino a che l’acqua non diventerà limpida.
Scolatelo e lasciatelo asciugare.
In una casseruola aggiungete olio abbondante, versate la salsa di pomodoro, salate e fate cuocere finché il liquido della salsa non sarà evaporato e otterrete una salsa densa.
Versatela in una ciotola e tenetela da parte.
Nella stessa casseruola versate il burro e fatelo sciogliere, versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Versate sopra la salsa di pomodoro e l’acqua.
Mescolate bene, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere 15 minuti.
Scoperchiate la casseruola e con il manico di un cucchiaio in legno formate dei fori nel riso per permettere la fuoriuscita del vapore.
Fate cuocere altri 4 minuti, spegnete il fuoco, coprite con un canovaccio pulito e con il coperchio e fatelo riposare altri 15 minuti.
Ungete una ciotola con dell’olio, versate il riso e utilizzatela per sformarlo come se fosse una cupola.
Sopra questa cupola adagiate i pezzi di riso che si sono attaccati sul fondo della casseruola che è delizioso.
Questo riso è buonissimo da solo ma si può accompagnare con moltissimi ingredienti come della robiola o dello yogurt e non ci crederete, anche con l’anguria.

[@Kia-mf3bo]

Ricetta interessante che vagamente ricorda il tahdig iraniano. L' acqua che aggiungi al riso deve essere calda ? Grazie

[@cucinasincera_ballabee57]

Si anzi grazie di averlo chiesto perché non l ho precisato ! Non conosco il tandig ma tra la cucina turca e quella iraniana ci sono molte ricette in comune come del resto in tutta l area mediorientale ….penso al pollo con la melagrana ad es …

[@guidodazzini9974]

Un riso all'assassina praticamente :D

[@cucinasincera_ballabee57]

@@guidodazzini9974 si forse un po’ meno piccante ma il bruciaticcio del pomodoro gli da un gusto speciale io lo adoro!!!