RISSOTO DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES
300 g. de arroz redondo.
1 manojo de espárragos.
½ cebolla.
1.2 L de caldo de verduras.
½ vaso de vino blanco.
120 g. de Crema para Batir Lyncott®.
Queso parmesano.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
Sal.
PREPARACIÓN
1.- Lava los espárragos quitando la parte más dura de los tallos y reserva las puntas para decorar.
2.- Corta el resto de los tallos en pequeñas rodajas, calienta en un sartén con un poco de aceite a fuego medio.
3.- Fríe la mitad de los tallos en el aceite caliente por 4 minutos y vierte el caldo de verduras.
4.- Deja hirviendo por 15 minutos, retira del fuego y agrega la Crema para Batir Lyncott®, salpimienta. Tritura con una batidora y reserva.
5.- En un sartén grande calienta un chorrito de aceite, saltea durante 5 minutos las puntas de los espárragos que habías reservado, escurre.
6.- En el mismo sartén coloca la cebolla cortada en cuadritos, sofríe por 3 minutos y pon la otra mitad de los espárragos reservados para saltear por dos minutos.
7.- Añade el arroz, fríe para que agarre bien el sabor de los espárragos, ahora vierte el vino blanco y deja que reduzca por completo.
8.- Incorpora dos tazas de caldo y cocina hasta que se consuma, remueve constantemente, cuando veas que se va consumiendo añade más caldo, repite la misma operación hasta que el arroz quede suave.
9.- Para terminar, agrega el queso parmesano rallado, remueve bien por unos instantes, para que se integren los ingredientes.
10.- Decora con unas puntas de espárragos salteadas y sirve.
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