Tulumba Rezept super knusprig & lecker! | Churros mit Zuckersirup | Çıtır Çıtır Tulumba Tatlısı

Heute habe ich eine traditionelle Süßspeise für euch. In der Türkei kennt man diese kleinen Leckerbissen unter dem Namen Tulumba Tatlisi. Es gibt sie aber auch, wie bei ganz vielen orientalischen Rezepten, in mehreren Kulturkreisen. Also kennt ihr sie vielleicht auch unter dem Namen Bamiyeh, oder unter einem ganz anderen Namen. Fakt ist einfach nur, dass dieses Gebäck MEGA lecker ist! Im Grunde handelt es sich hierbei um eine Art frittierten Brandteig, welcher im Anschluss kurz in Zuckersirup getränkt wird. Wenn man aber den Sirup weglässt und das Gebäck nach dem Frittieren in Zimtzucker wälzt, erhält man auch ganz einfach fantastische Churros. Also habt ihr hier somit ein 2in1 Rezept. Heute gibt es aber diese leckere und super knusprige Version mit dem Zuckersirup. Inspiriert ist dieses Rezept von der lieben @Zübeyde Mutfakta
ZUTATEN (4 Portionen)
Für den Zuckersirup
350g Zucker
300 ml Wasser
ein paar Spritzer Zitronensaft
Für den Teig
250 ml Wasser
200g Mehl
10ml Sonnenblumenöl
30g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
Sonnenblumenöl zum Frittieren
WICHTIGE INFO
Der Zuckersirup darf nicht bei zu hoher Hitze aufkochen, da er sonst zu stark eindickt. Mein Herd hat beispielsweise 9 Stufen und ich habe den Sirup bei Stufe 3-4 köcheln lassen
Der Sirup muss vollständig auskühlen
Der Teig wird nicht ins heiße Öl gespritzt
Das Tulumba Tatlisi darf nach dem Frittieren nicht luftdicht abgedeckt werden! Deckt das Gebäck einfach nur mit einer Lage Küchenpapier ab. Andernfalls weicht es auf und verliert seinen ganzen Biss.
Şeklini hiçbir şekilde bozmayan çıtır çıtır Tulumba Tatlısı tarifim var sizler için. Tam İftar ve Bayram Sofralarınıza yakışacak enfes bir lezzettir. Zaten eminim çoğunuzunun çocukluğundan beri bildiği ve çok sevdiği bir tatlıdır. Dışı tam olması gerektiği gibi kıtır kıtır, şerbetide tam kıvamında ve kesinlikle şekerlenmiyor. Bu kolay ve pratik tatlıyı denemenizi mutlaka tavsiye ediyorum.
MALZEMELER (küçük porsiyonluk)
Şerbet için
350g şeker
300 ml su
birkaç damla limon suyu
Hamur için
250 ml su
200g un
10 ml ayçiçek yağ (2 yemek k.)
30g şeker (2 yemek k.)
2 yumurta
1 tutam tuz
kızartmak için ayçiçek yağ
YAPILIŞI
Önce şerbeti kaynatıyoruz ki Tulumbalar kızarana kadar soğusun. Bunun için şeker ve suyu bir tencerenin içine alın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ocağınızın ayarını düşük ateşe alın. Sıcaklık çok düşük veya çok yüksek olursa, şerbet çok akıcı veya fazla koyu hale gelir. Örneğin, benim ocağımın ayarı 1-9 kadar var ve ben şurubu 3. seviyede 20 dakika kaynattım, sonra limon suyu sıkıp 3 dakika daha kaynattım. Hazır olan şerbeti daha çabuk soğuması için başka bir kabın içerisine (en iyisi cam) dökün ve soğumaya bırakın.
Hamur için su, şeker, yağ ve tuzu bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra unu ekleyin ve bir tahta kaşık yardımıyla hızlıca karıştırın. Ocağınızın ısı ayarını yine düşük ayara getirin ve hamuru sürekli karıştırarak 3 dakika kadar pişirin. Tabana yapışmayıp kendini toparladığı zaman tencereden başka bir kabın içerisine alın. Yumurtaları eklemeden önce hamuru ya elinizle yoğurarak ya da mixerinizle çırparak hafifçe soğutun. Birinci yumurtayı ekleyin ve hamura iyice yedirin. Başta hamur pütürleşir ve birleşmeyecekmiş gibi görünecektir ama yeterince karıştırdıktan sonra kıvama gelecektir. İkinci yumurtayıda iyice hamura yedirdikten sonra Yıldız Duy`lu bir Sıkma Torbasına doldurun. Sıkma Torbanız ince ise çift kat kullanın ki hamur sert olduğundan sıkarken patlamasın. Geniş bir tavanın içine yeterince ayçiçek yağ dökün. Hamurundan küçük porsiyonlar kesip soğuk yağın içine yerleştirin. Yağın soğuk olmasının nedeniyse Tulumbaların şeklini koruması ve çatlamaması içindir. Tavanın içi dolduğu zaman ocağınızı orta ayara getirin ve tatlıların kızarmasını bekleyin. Soğuk yağ ile başladığınız için pişme süresi biraz uzun olacaktır ama mutlaka hamurun kızarmasını bekleyin. Arada karıştırın ve güzelce kızardıktan sonra yağdan çıkarıp hemen soğuk şerbetin içine dökün. Ben en fazla bir dakika şerbetin içinde beklettikten sonra çıkarıp servis tabağına alıyorum ama bol şerbetli seviyorsanız 2 dakika kadar şerbetin içinde bekletebilirsiniz. Bu sizin damak zevkinize kalmış. Eğer hamurun tamamı birden tavanıza sığmadıysa veya daha fazla tatlı yapmak isterseniz, tavanızı ocaktan alın ve 2-3 dakika yağınızın hafif soğumasını bekleyin. Sonra ocağın altını tekrar kısık ateşe alın ve hamurları kızartın. Yağınız fazla kızgın olursa tulumbalar şeklini korumayıp patlayabilir. Hazır olan Tulumba Tatlınızın çıtırlığını koruması için üzerini sırf bir Mendil ile kapatın. Hava almayacak şekilde muhafaza ederseniz yumuşar ve çıtırlığını kayıp eder. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 😊
#rocksbakery #tulumbatatlisi #ramazan

[@michaelas.9567]

Oh so schön klein und appetitlich. Lecker....

[@rocksbakery]

Herzlichen Dank liebe Ela ❤️

[@ghazalan8658]

Super erklärt. Die sehen köstlich aus. 🥰 Werde ich bestimmt ausprobieren. Liebe deine Seite ❤️

[@rocksbakery]

Herzlichen Dank 😊

[@lamiinruh]

Man sieht einfach wie knackig sie sind! Ich freue mich schon diese bald zu testen👍

[@rocksbakery]

Das sind die wirklich 😊❤️

[@Fatma-ow7ls]

Elerine saglik kuzum harika gözüküyo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️

[@rocksbakery]

Sağol güzel annem ❤️

[@AA__-pp3qe]

Eline sağlık annem çok lezzetlidi güzel kızım 😘😘😘

[@rocksbakery]

Afiyet olsun annecim ❤️🥰

[@NoName-eq4cj]

👏🏻👏🏻👏🏻 Die sehen super lecker aus würde die auch gerne nach backen. Muss mir wieder Zeit dafür nehmen 💪🏻 danke dir

[@rocksbakery]

Vielen Dank 😊

[@rahatol7731]

Wieder mal was ganz leckeres 😋 hatte ich zuvor noch nicht probiert danke dir

[@rocksbakery]

Musst du unbedingt probieren 😋

[@NoName-eq4cj]

Die waren mega lecker 😋👏🏻 danke dir recht herzlich 👍

[@rocksbakery]

Das freut mich sehr 😊

[@Mo.xi.]

Hallo, kann ich anstatt sonnenblumenöl auch Raps nehmen? Danke im voraus

[@tatatata1042]

Super

[@pinacolada8077]

Ich bin gespannt ob ich es heute mache 🥰

[@rocksbakery]

Und hast du es probiert 😊

[@milkabros]

Ellerine saglik kuzisim , herseyi okadar guzel yapabiliyorsunki tadindan zaten suphem yok ama gorsellerinde bi harika 🧡 nusret stayla ; citirr citirrrrr😂🧡🥰

[@rocksbakery]

Hahaha çıttırrr çıtırrr aynen 😂 awwh Kuziş I love you SOOO much ❤️

[@milkabros]

@@rocksbakery me is loving you more ❤️

[@nazll1442]

Vo kann ich den Spritzbeutel bekommen . Çok güzel oldu Eline saglik

[@rocksbakery]

Die Spritzbeutel kaufe ich bei Action 😉

[@nazll1442]

@@rocksbakery Süpper ya .Danke 🤗😘

[@nadine3747]

super erklärt danke , welche nummer ist die sterntülle?

[@BK-gy6dk]

Meine Lieblinge😍danke !

[@rocksbakery]

Afiyet olsun güzelim ❤️

[@demcem04]

Mhhhh wieder mal leckerrrrr 🤤

[@rocksbakery]

Danke güzelim benimm ❤️

[@lonakarim1109]

Hey ich hab heute dein Rezept ausprobiert leider wurde meins sehr sehr weich :( woran könnte das liegen?

[@rocksbakery]

Oh das ist aber schade. Hast du sie lange genug frittiert? Da das Öl am Anfang kalt ist dauert das schon seine Zeit bis sie richtig goldbraun werden. Und war der Sirup auch schön kalt?

[@yave13violi19]

Muss das Gebäck ins Kühlschrank oder Raumtemperatur?

[@rocksbakery]

Nein nur bei Raumtemperatur ☺️ die Feuchtigkeit im Kühlschrank würde es aufweichen

[@yave13violi19]

@@rocksbakery Ok danke, brauch man zwingend eine Spritztülle?

[@rocksbakery]

Für diese Form auf jeden Fall