Ручная заточка или на точилке и камень из реки для правки. Ваше мнение?

Добрый день,на ваш взгляд ручная заточка (на руках) ещё актуальна и насколько она выигрывает у заточки на точилке.
И как часто вы пользуетесь камнями из реки,придорожным какой нашли для правки ножа?
Ваше мнение господа.

[@VladimirKucheruk]

Добрый день,на ваш взгляд ручная заточка (на руках) ещё актуальна и насколько она выигрывает у заточки на точилке. И как часто вы пользуетесь камнями из реки,придорожным какой нашли для правки ножа? Ваше мнение господа.

[@Zora1984]

На охоту если надолго и далеко едешь то беру с собой двусторонний Венёв, пару раз пригождалось, а так берешь 2 ножа и этого вполне хватит на неделю, две, вообще редко надолго кто ездит на охоту😊или на рыбалку🤷‍♂️

[@373Garry]

Чудес не бывает. Никакой мастер, сколько бы он не точил никогда не выдержит угол +/- пару тройку градусов. Любая даже самая дешёвая точилка с фиксированным углом гарантирует пользователю точность до одного градуса, если он не идиот. Тут и обсудить нечего. Единственное как и под многие увлечения нужно место для хранения девайсов. Со временем количество используемых камней имеет свойство расти.

[@infarx7785]

Качество и долговизна реза зависит лишь от умения мастера, тут абсолютно без разницы, на руках точить, или на заточном устройстве. А вот скорость заточки и красота подвода будет за заточным устройством.

[@СемёнКиричков-ъ6г]

Точить точилкой и подходящими камнями. Полевая(выездная) правка - мусаты.

[@Zora1984]

Приветствую, всё зависит от настроения камни, алмазы, время☝️На руках точить это геморрой, да и мало кто красиво может заточить на руках, можно сказать единицы 😁

[@СергейПастухов-о8щ]

Все адекватные люди точат на станке, за не именем станка конечно можно подправить руками, но красота и качество кромки не идёт ни в какое сравнение.....

[@РоманКульков-ю2э]

А кухонные ножи как лучше подправлять, не покупать же заточное приспособление?

[@VladimirKucheruk]

@@РоманКульков-ю2э в любом случае как долго вы бы не правили нож на мусате приходит время нож точить. Поэтому тут два варианта либо самому либо отдавать на заточку. Ножи кухонные лучше править на мусате

[@levtevelev1876]

А зачем разделять? Очень многие заточники до финиша формируют подвод на станке, а финиш на руках , так легче контролировать давление и угол, использовать суспензию для обнажения карбидной структуры. На высокованадиеаых порошках это прибавляет стойкость процентов на 10, ато очень дофига.

[@xerxis301]

Угол так точно не легче контролировать, пятно контакта и давление - да. Последнее правда сильно зависит от конкретного заточника. Что касается суспензии и прибавок - все это очень сильно зависит от массы факторов, и далеко не всего износ матрицы, которая держит карбиды, ведет к чему-то хорошему.

[@АндрейЧерняков-б9ж]

Буду предельно краток. Максимальная острота зависит от квалификации мастера, более того он привыкает к определённой технологии заточки и своим абразивам. Если рассматривать сверх остроту, то это безусловно вручную. Может мне не повезло, но я не встретил за свою жизнь мастера, который точит опасные бритвы на станке. Если говорить о бытовой остроте, то станок быстрее, хорошая повторяемость результата при меньшей квалификации. Ещё быстрее машинная заточка. У хороших точильщиков прекрасные результаты и при машинной, они не перегревают сталь. Таково моё мнение. С уважением Андрей Черняков.

[@xerxis301]

А зачем точить опасные бритвы на станке, когда сама форма лезвия у них позволяет держать постоянный угол? Да и вопрос, что подразумевается под остротой... А то заточка то зависит от задач, от стали, и заточка опасной бритвы - это не какой-то эталон, там просто есть своя специфика.

[@user-ue2ui6qb4y]

Этот ролик надо выложить в Заточном на Ганзе. Там еще осталось пару упоротых затОчника на руках)

[@D.Kol-78]

👍

[@antonkudris]

Точу на камнях руками кухонные ножи. Начинал с японских синтетических камней, потом пробовал натуральные. Сейчас использую двухсторонние веневские камни большого формата. Вообще никаких проблем с заточкой. Хоть PGK, хоть Rex121. Любые ножи из хорошей стали точатся за 5-10 минут. Вот если приносят какие-то пластилиновые ножи из супермаркета приносят, тогда проще на гриндер перейти, намного быстрее получится. Точилками никогда не пользовался, так что сравнить не могу. По поводу остроты: особых проблем в том, чтобы заставить режущую кромку волос строгать я не испытываю, но для 95% кухонных поварских ножей это избыточная острота и пустая трата времени. Только японские усубы и янагибы имеет смысл так остро точить, однако в моей практике это крайне редкие звери.

[@VladimirKucheruk]

Добрый день, за 10 минут наточить Рекс 121 руками это достойно восхищения

[@antonkudris]

@@VladimirKucheruk так алмазам без разницы, рекс там или "обычная" х12мф

[@VladimirKucheruk]

@@antonkudris я понимаю про алмазы 💎, я про 10 минут времени.

[@herold121]

Чем больше легирования и лучше т.о., тем больше можно выжать при заточке на приспособах...

[@xerxis301]

А зачем японские ножики точить до строгания волоса, то есть, делать максимальное заострение и сверх тонкую кромку? Просто, реально не понимаю чего такого в японских кухонниках, кроме обильного мифотворчества, как и с катанами. Видел как японцы готовят, я про профессионалов естественно, ничего такого особенного, вполне себе используют достаточно севшие, в понимании заточника, ножи

[@herold121]

Углеронку простую или нержавейку можно править камнем от косы и резать. Соотношение время на заточку/работу супероптимальное. Если надо вытянуть все, вершины мастерства и тп то это точилка от Богдана Манько по заветам Дмитриче, ныне покойного. Остальные точилки- смесь практичности в плане, например, переноски и качества заточки (апексы и иже с ними).

[@СержТ-в2п]

Владимир! для каждого всё индивидуально, поэтому у всех будет всё по разному, и отличаться друг от друга) Главное в этой теме, это получить конечный результат что бы он устраивал вас!!!

[@VladimirKucheruk]

Добрый день. В целом всё так и есть.

[@user-ue2ui6qb4y]

Главное в этой теме, это получение нужного результата максимально быстро)

[@Behaviorism_1]

Тоже считаю, что 7/5 достаточно для рабочего ножа. Единственное, у меня комплект медно-оловянной связки и осб. Медно-оловянная иногда выкрашивает клинки с большой твёрдостью.

[@BlackShark_anonim]

в прошлые года у вас часто был финиш 1/0 osb

[@levtevelev1876]

Очень многие (упоротые с Ганзы) формируют подвод на станке, ифинишируют на природнике вручную. На высокованадиевых порошках такой подход оправдан.

[@xerxis301]

На высокованадиев порошках, как раз таки не оправдан. По трем основным причинам, первая, там особо заусенец не лезет, вторая, максимальная однородность кромки там не плюс, по крайней мере точно не всегда, третья, диоксид кремния, из которого в массе своей состоят природные камни плохо берет карбидную фазу таких сталей. Вообще, как мне кажется, все эти рассказы об особых свойствах природников, прежде всего доводочных, идут от того, что они сильно облегчают работу при ручной заточки с излишне пластичными сталями, где заусенец - это проблема, которые раньше были намного более распространены, да и до сих пор встречаются, на не ножах или простых ножах. В это время и формировались догмы заточки, которые очень плотно укоренились в массовом сознании заточного сообщества.

[@АлександрПичугин-ы4с]

Мир Вашему Дому У меня есть пионер с МС 1, и есть водные камни с 400по 8000 Водники только для кухни,всвязи с спецификой заточки.А все остальные ножи столько на пионере,и быстрей и эстэтичней.