איך להכין ג׳חנון אמיתי

Рет қаралды 6,695

Күн бұрын

ג׳חנון מקורי מא׳ ועד ת׳ ב-5 מצרכים בלבד
מצרכים:
550 גרם מים קרים (550 מ״ל מים) - 2.5 כוסות
120 גרם סוכר חום כהה - חצי כוס דחוסה + כף
30 גרם מלח דק - כף גדושה
1 קילו קמח לחם או רב תכליתי
200 גרם מרגרינה או חמאה או סמנה (חמאה מזוקקת)
אופן הכנה:
בקערה של המיקסר מערבבים היטב את המים, סוכר והמלח.
מנפים פנימה את הקמח ומפעילים על מהירות הכי נמוכה את המיקסר למשך 10 דק׳ ללישה איטית.
משמנים תבנית בשמן ומעבירים את הבצק לתבנית.
משמנים את הבצק ומכסים למנוחה של 30 דק׳.
מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים של 140/150 גרם.
מכדררים את הבצק לכדורים ומניחים בתבנית המשומנת.
מוסיפים שמן עד כיסוי החיבורים בין כדורי הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה - מינימום 8 שעות מקסימום 24 שעות.
שעה לפני העבודה על הבצק מוציאים מהמקרר לטמפ׳ החדר.
אחרי 50 דק׳ מתחילים להמיס את המרגרינה במיקרו בפולסים ומערבבים.
בנוסף מחממים תנור על 100 מעלות טורבו או עליון תחתון.
מכינים את הסיר מראש, סיר 22 ס״מ קוטר של ג׳חנון מרפדים בפיתה בתחתית ובנייר אפייה.
פותחים את הבצק לפי הדוגמא בסרטון ומותחים היטב עד לקבל דף גדול ושקוף.
אם נקרע לא נורא זה בסדר תמשיכו לקפל.
סוגרים את הבצק ומגלגלים לג׳חנון לפי הסרטון.
מסדרים בסיר קומה ראשונה, מפרידים בנייר אפייה נוסף ובונים קומה שניה.
לבסוף נייר אפייה אחרון על הג׳חנון.
מכסים במכסה של הסיר - מוודאים שהוא אטום.
מכניסים את הסיר מיד לתנור למשך 16 שעות.
מוכן! מגישים לצד רסק, ביצים וסחוג ירוק.

Пікірлер: 37

@שריתהוד-ב4פ 2 ай бұрын

תמיד כיף לראות אותך ואת.המתכונים המוסברים היטב!! תודה!!

@rubimichael1 2 ай бұрын

באהבה תמיד

@smadaruriel6856 2 күн бұрын

מושלם תודה רבה

@יהודיתזלצמן 8 күн бұрын

היי רובי,מתכון מעולה אני שאלה בתנור 100 מעלות ועל איזו פעולה טורבו או חום עליון תחתון?

@reutdayan19 20 күн бұрын

מקצוען אתהה

@kobi-.d1098 2 ай бұрын

יצא לך מעולה 🎉 שנה טובה ומוצלחת

@rubimichael1 2 ай бұрын

תודה אח שנה טובה

@דניאלברגר-ו9ג 2 ай бұрын

הסבר מעולה

@reach.the.limit. 2 ай бұрын

אהבתי מאוד ❤❤❤❤❤

@OMERPELEG-l3o 2 ай бұрын

כתימני נראה מעולה

@מיריאוחיון-י5י 2 ай бұрын

אלוף

@שירליבןפורת-ק9ד 2 ай бұрын

תותח❤ כוס אונברסלית נכון?

@rubimichael1 2 ай бұрын

כן

@Baruch_Yossef 2 ай бұрын

שיתפתי את אמא שלי ❤❤❤

@rubimichael1 2 ай бұрын

יאללה עדכן שהיא מכינה גם

@רותיבנימין 2 ай бұрын

אפשר להקפיא לפני האפיה?

@סמדרגרידי Ай бұрын

על איזה חום בתנור

@rubimichael1 Ай бұрын

100

@רותיבנימין 2 ай бұрын

ניראה פגז

@לאהדהרי-ק1נ 8 күн бұрын

לא שמים מים בתחתית הסיר

@tali8081 2 ай бұрын

אפשר שמן זית ?

@rubimichael1 2 ай бұрын

לזמן השהייה במקרר - כן. לגלגול - לא. אפשר חמאה או סאמנה (חמאה מזוקקת)

@estiiluz1218 2 ай бұрын

קודם להדליק את התנור או קודם להזמין תור לצינטור?

@rubimichael1 2 ай бұрын

צינטור ישר

@estiiluz1218 2 ай бұрын

😊❤

@estiiluz1218 2 ай бұрын

חחחח

@yosefun23 2 ай бұрын

הרגת אותי 😅😅

@israelCohen-yw1yn 2 ай бұрын

היידה❤❤

@rotemrotem12345 2 ай бұрын

יודע לומר כמה זמן צריך אם רוצים להכין על פלטה ? בשבת

@rubimichael1 2 ай бұрын

להכניס לתנור כמה שאפשר ואז להשלים שעות על הפלטה בדיוק אותם זמנים. את הסיר לא להניח על הפלטה ישירות אלה עם מפריד. יש לכסות את הסיר במגבת כבדה או בכמה מגבות על מנת לפזר את החום.

@א.ח.נ 2 ай бұрын

פיצוץץץ🎉

@היללגבסי 2 ай бұрын

הצחקת אותי שאמרת מים כהים ויפים זה נראה כמו שמן שרוף

@rubimichael1 2 ай бұрын

🤍

@michalsason 2 ай бұрын

התימנים שמכינים בצורה מסורתית השתמשו בסוכר חום?… היה להם משהו אחר חוץ מקמח לבן רגיל?….

@user-yn3it2by6i 2 ай бұрын

היה קמח מלא בתימן בקטב המקומות הטחינה הייתה מקומית בכל עיר או שכונה ובוודאי בכפרים עי בעלי מקצוע או בבתים באופן פרטי כך שהיה ניתן להשיג קמח מלא ואפילו הקמח הלבן שהיה לא היה לגמרי לבן

@kobi-.d1098 2 ай бұрын

@@michalsason הוא שידרג אז ?