Красная рыба холодного копчения! Коптим улиткой!

[@СтепанЛарин-я3щ]

О, только-только смотрел ролик про шашлыки по-советски, где засветилась эта рыба, и вот - ролик про неё минуту назад 🤗

[@traper920]

++++

[@Kamalowvv]

+

[@АлександрСоломенцев-с4м]

😂 да да )))

[@COTTONMAU5]

Жиза

[@ko7an]

​@@COTTONMAU5ббъбббьбдбьббббббббьбббббдбьббббббдббдббббббдбдьббббдбббббдббьбдььдьбдббдббббббббдьбббдббдбьбббдбббдьдбббдббдббдббдббдббббдбббьдбдбббьбббббьббддбдббббббдббббббдьбьббьбдбьбббдббдбдбддбббббдбдбдбьбббдбдбдьбббьдбдббддббдббдббьдббдбдбдбббдбьбббдбдбббббббдьбдбббдбббббдбббббьбббдбдббббдбдббббббдббдбдббдбббдбббббббббббдбббдббдбдббдббдбббдбдббдбдббббббддбддббдбббббдьбдббьббддббдбббббдбббдддбббдьдбббдббдбдбббдбдбббддббббдббдббдбдбьддбдббдбдббббдббддбдбддббдбддббдбббддддбддббббббббдбббддбдбббббдддбдбдбббдббдббббддбдбдбббддббдбдббббдббдбддбдбббдбьбдбдббдбдббдбббдбдбдбдбдбдбддд дббддбдздбддддбдбдббб дбдддздбдбздбддбдбдбддбддбддбдбдбддбдбдбдбддбддз збздбддддьзз дз дбддбдз дз з д дбдддбз дбдз ззздбзбддз дз бдз дбдьд дбддщдбззбздз зьз ззд бдзббззбд зз дбзббззз д дьзз д зд з здз ззздбзззьз дзбзз дбзз зьзздбзззбз зззд зздзбз здз д здбз ззддз збзз зззз дбзз дьздьзбз здз дз зд дбзз зщдзб з зз

[@RomanRUS11]

Вот что мне нравится в видосах Олега, так это то что он принимает свои ошибки и говорит что надо, а что не надо!! Спасибо за хорошие видосы! РЕСПЕКТ

[@ЮлияЕрофеева-я8э]

Смотрю как будто буду это готовить.у меня ни рыбы ни дачи ни коптильни ....

[@ШортыМЛББ]

Жёсткие мужики с щетиной 40+ В нашем тг

[@AlikKra]

В Москве пропала мороженная семга! почему кто знает? еще днем было полно

[@gabba2546]

Если очень хочется,можно и заморочиться,вот смотрю и думаю,а что если сходить на рынок купить форель,кортонную каробку найти,улитку и щепу заказать и зафигачить на балконе,да дорого обойдётся,кто то скажет купи копчёную и наслажнайся,но не в этом счатье,хочется самому всё это пережить вот где кайф.

[@АлексейКалинин88]

@@gabba2546есть один нюанс: Температура воздуха на балконе. Холодный воздух будет выделять конденсат на продукте. Получится кислятина, и цвета на рыбе не будет.

[@okyesanap]

Друже так зажрался, что даже диких Ежей живущих рядом, тошнит от красной рыбы.

[@СкромнаяЖизнь]

*Его ежи питаются как аристократы*

[@matvejsergeev2313]

хорош коммент!

[@ИванИваноф-т8ш]

В москва сити все обходят стороной его рыгаловку с гречкой за 500р

[@okyesanap]

@@ИванИваноф-т8ш было бы так. то оно бы давно заврылось. но так как они расширяются. то греча за 500р очень даже продается.

[@ИванИваноф-т8ш]

Никуда они не расширяются. У них в лучший день 5-6 человек в рыгаловке.

[@aichka31]

Друже в предыдущем видосе: «я засаливал рыбу в точной пропорции, это мой 8 эксперимент» Друже в видео с копчением: «да пох на граммовки, все приблизительно» 🌚🌚🌚

[@df6504]

Это было еще до того 8 эксперимента.

[@igorstrogonov4288]

Хера тут спама)

[@bogdanbeliy9331]

там была не улитка а зигзаг, видимо эксперимент не в гаровках)

[@51kleen]

За 8 экспериментов он вышел на аксиому Эскобара.

[@ivaning6575]

0:54 - тот случай, когда рыба отдыхает лучше, чем я

[@MrSetigod]

Оператор, пожалуйста, диафрагму прикрой немного, все таки видео, а не фото снимаешь. Глаза просто вытекают от постоянного расфокуса.

[@alexuspro26]

Давно уже.

[@barhanbar]

Это не диафрагма, а портретный режим. По краю видео нет размытия 😂 видно на съёмке во дворе

[@dededed1]

Оператор походу просто друган Друже растет, а съемка все хуже)

[@andrystrigin1533]

Рад, что раньше на 5 лет копчу рыбу на балконе, чем славный друже! Тоже при засолке - только соль и сахар. Только соль крупнее гораздо. Ни каких специй! Коптил кроме сёмги, эсколар и осетринку. Тоже очень нищак! На балконе дыма мало. Как будто одно тело вышло покурить. По поводу дымогенератора. Лучше брать лабиринтовый, чем спиральный. Вообще всё дело в опилках! Они должны мелкие 1-3 мм. И сухие. Коптил и бекон, курицу, грудинку, ребра. Всё вкусно. Удачи всем.

[@eduardtyrin9068]

Одно удовольствие смотреть как фанатично Олег относится к тому что делает👏👏👏

[@vladimirvladimir6871]

как новичок ))) первопроходец... , всё делает как в первый раз )) все секреты уже известны, но ради видео конечно ....

[@Korennoy990]

Вот что значит красивая подача - самому захотелось попробовать! Это при том, что в настоящее время на улице коптится своя форель. Именно своя. Сам купил малька по 6-10 грамм и вырастил до 3.5 кг+-. Чтобы понять на сколько это для нас это проза - дочь предпочитает курицу осетру и форели.

[@djas6448]

Друже в начале: это чисто эксперимент. Друже в конце я куплю домой коптильню😮. А если серьезно, спасибо за ролики, смотрю тебя уже более 6 лет, крайне доволен твоим контентом. Всегда радуешь, продолжаю кушать под тебя ❤

[@ВикторАлексеев-х1з]

Я недавно готовил нельму холодного копчения два варианта,одну филешку солил соль,сахар,черный перец а вторую просто соль,сахар,после посола промыл ее,вывесил на обсушку а потом уже коптил. После копчения они у меня провели в холодильнике ночь,результат превзошел все мои ожидания,рыбка получилась супер бомбической!!! А вот разницы я двух разных посолов не увидел Я в принципе много слышал что после копчения никаких ароматов и вкуса приправ ни в мясе ни в рыбе не остается но все таки решил попробовать и понял что люди знали что говорят🤷‍♂️😉

[@ivan2go1]

опять очень полезный рецепт который никто не будет повторять

[@anya040]

а вдруг будет

[@ВадимСтадниченко-к1й]

Я лично буду повторять! Сам хотел закоптить рыбой улиткой, и тут это видео увидел!!!

[@Степан-ш3р3ф]

Я солю семгу или форель время от времени, а подкапчивать не пробовал. В принципе, почему бы и не повторить. Сейчас форель относительно доступная все же, по 600р за кг бывает. Я только такую большую не беру. У Друже килограмма 3-4, я обычно беру 1.5 - 2кг. Типа на косарь. Там нормально выхлопа же, потом вдвоем можно дня три есть ее с булочкой, с картошечкой)

[@guvard8350]

@@Степан-ш3р3ф замороженную берете?

[@ivan2go1]

🤣 Олег аж с трёх акков пришёл защищаться

[@АлександрЧайкин-к8о]

Кайф! Тоже тут правда у знакомой брал тунец холодного копчения. Под пмво хорошо зашло,а форель разошлись на бутерброды с творожным сыром Филадельфия и помидорами черри. А́ в холодильнике ещё лежит лещ холодного копчения,но его уже завтра начну есть.

[@pricklytop]

Класс! Можно долго смотреть на три вещи: как горит огонь, как тесёт вода и..в нашем случае, как Друже и компашка пилят контент и получают удовольствие от приготовленной с любовью Друже еды.

[@ВераБехтева-ю4х]

Прикалывает когда Друже кайфует от того что делает

[@ИльмирЛукманов-о6м]

Кушайте много! Кушайте вкусно!

[@mirtene9543]

Бутылки от чайного гриба пригодились!) Классно вышло!

[@АлександрМинасян-ц7е]

Друже класный рецепт сколько тебя смотрю не перстою удивляться, удачи в новых роликах и побольше свежих идей

[@РоманКривошеев-ы6в]

подсъем звучит как первые выпуски Друже))) особенно на кухне!)

[@wowdrumming]

Друже, спасибо что наконец-то прислушались и сделали нормальную громкость в роликах.

[@Alpine9884]

Холодное копчение идет в при температуре около 25 градусов, максимум до 30. Ниже тоже вредно, поэтому надо коптить без бутылок. Если днем не позволяет температура, то коптят ночью, днем в холодильник держать и так несколько ночей. Так же дым должен обновляться, все-таки надо щелку оставить приоткрытой. И таким ДГ надо сутки коптить,. 6-8 часов коптят полноценным ДГ.

[@dmitrykraytor5549]

Схема рабочая, НО. Не рекомендую ставить генератор прям под рыбой, ибо с неё таки может капать некий сок, который попадёт на опилки, и копчение прекратится. 2 - эта лабиринтная штука сильно зависит от фракции. В оптимале чем меньше, тем лучше (опилки Вебер оптимально, но дорого). Либо, если фракция крупнее, то придётся поиграть с заслонками, чтобы обеспечить кислородом это дело, при этом не потеряв в плотности дыма особо. 6 часов - оптимум, если ничего не потухнет в процессе. Лайк.

[@elenaekt6885]

Все идеально коптится в улитке. Коптим лет 8 уже, есть и собственно ручно сделанные, есть точно такая же и есть Вебер, за все время только раза два перешло по середине, надо понимать принцип такого копчения и учитывать ноансы и все будет шикардос

[@vladimirvladimir6871]

Когда будет горячее копчение... не забудь туда поместит несколько горящих Жыйоп ))) без бутылок с ледяной водой только... ...дельный совет даю ))

[@HasenSkh]

Замороченный рецепт, тебя спасло что рыба сама по себе хорошая

[@ОлегТитов-ь5ч]

как человек у которого родственники профессионально занимаются рыбой - категорически одобряю попробуй Нерку если сможешь достать, цвет будет просто фееричный ну а со вкусом и так понятно

[@Мария-б5н9ж]

У Томми Версетти была рубашка с короткими рукавами, а не как у тебя.

[@user-Lerhik]

Хочу быть ежом Друже.....🤣

[@СкромнаяЖизнь]

*Понимаю тебя, голова этой рыбы реально очень вкусная*

[@AnteonY]

Олег единственный человек,у которого если будут грабить квартиру, то вынесут не технику и ювелирку, а полки холодильника.

[@dontlaugh.677]

Не,там просто вынесут Олега ,и возьмут в рабство 😂

[@DSVETLOV]

Друже, привет тебе с Камчатки! Рыбу после соления и перед копчением надо подвялить часов 6, чтобы высохла и корочкой взялась. Если будешь делать без шкуры - она у тебя будет разваливаться. И коптить лучше кижуча, нерку или чавычу. Они красивые и не такие жирные как семга.

[@ViacheslavBondarionok]

Друже, отлично работает дымогенерато улитка. Для мелких опилок нужна доработка, а для пресованных размером 5-6 мм не надо усовершенствовать. Это пеллеты. Удачи!

[@Наташа-ь1и9г]

Эта рыбина на целое состояние потянула хорошо когда может кто либо позволить купить себе такую огромную рыбину

[@OkiDoki_178]

Все могут, у кого работа есть.

[@СергейКогут-д6ю]

Ну не целое у нас на юге возле Анапы она стоит будет такова размера 4500 примерно 😂ну дело не в этом мне просто рыбу жалко испортил

[@OkiDoki_178]

@@exstar1157 смешно

[@ТатьянаКобзарь-й7ш]

У нас красная рыбка очень часто в рационе. Солим - соль, сахар 1:1. Последние пару раз ради эксперимента добавила прованские травы. Соль 2 ст.л без верха, сахар 2 ст.л. чуток с горкой и пару ч.л. травы. Бомба! Аромат, вкус, всё передалось. Теперь только так. Солится ночь.

[@moramoramoramoora]

1:2 соль и сахар, чуток водки хорошей, чтобы получилась как московская зимняя уличная каша, намазать и сверху лаврухи, завернуть в тряпку и в холодильник на сутки. Через 12 часов перевернуть рыбину. Солю так лет 20 - всегда отличный результат

[@МаксимЧевелий]

Видосы с дачи - топ, атмосферненько)

[@СергейСпицын-ф2п]

маловато по времени 6 часов. Идеально 8-12, с таким дымом. В этом и весь смысл дабы прокоптить всю толщу без вакуума и холода. Вакуум и морозилка тянут дымный концераген внутрь, но служат одновременно усилителем дымной фракции и тем самым перехиливают вкусовой эффект. Ежели передержать в вакууме и холодильнике, тяжелая дымная фракция будет давать отрыжку, что не очень гут))) 12 часов в вакууме достаточно, и не для проникновения во внутрь, а для получения более насыщенного цвета, в этом основной плюс данного процесса!

[@ВладимирИланский]

Рыбу не растащили - Олег сам сожра...скушал, но успел опомниться на последнем кусочке)))

[@xa0c-511]

Отличный метод. Пользуюсь таким уже несколько лет. Хорошая мысль с бутылками со льдом. Вроде не должно быть более 20 градусов. Если утромбовать опилки в генератор, гореть будет дольше - часов 10

[@VeryMadMax1983]

С укропом правильное решение, копченной рыбе вкус укропа лучше передастся. Кожу, наверное, лучше не срезать, даже при холодном копчении без кожи рыба потеряет часть влаги и сочность. Если коптить с кожей, можно сделать небольшие надрезы, чтобы лучше проникал дым.

[@ВладиславЛьвов-п6ц]

Спасибо! Но посоветую перед копчением филе подсушить часик, под вентилятором. Под небольшим обдувом.

[@Makc_Sh]

пошел на вайлдбериз смотреть цены на коптильни ))) раньше по похожему рецепту рыбу просто солил - так же соль, сахар, укроп + немного перца, кориандра и алкоголя (коньяк/виски/настойки). Получалось так же бомбически :)

[@МаксимМаксим-д9э1к]

Рецепты Друже теперь снимает неделями) Респект!

[@katkarat]

13:50 Кто ещё не заметил разницы между нормальной камерой и телефоном?

[@легычвалерьевич]

Олег, у меня прям в сердце заболело когда разрезая китину пополам и подходя ножом к жопе ты взыл её за хвост. Я так себе почти палец отрезал, 5 швов потом накладывали. Никогда не реж на "себя" дед еще говорил, привет с высоких берегов р. Амур.

[@nickparamonov241]

С таким дымогенератором можно коптить в любой картонной коробке. Главное поближе к вытяжке

[@neovvvzubrov137]

Ролики на улице +200 к интересу!!Лето жи еще Олег!

[@murder099]

Пожалуй, самый лучший кулинарный канал. Спасибо за труды 😊

[@murder099]

@@volathes ты лошара

[@ayreon4100]

Лайк за простую инструкцию по разделке !

[@АлександрЖолудев-ъ4л]

Друже приманивает ежей, чтобы осенью сделать ежиный шашлык!)

[@Nikallas]

Наконец-то - домашняя коптильня! Друже, очень жду рекомендаций, как вариант в интернете есть из Новой Зеландии аппарат, мне тоже надо. Чтобы и брискет делать дома)

[@ЕнотПолоскун-щ8г]

Это не коптильня, а хуета

[@ДианаАркадьевна-ы4ц]

Друже,красавчик, покажи рецепт НЬОККИ, КЛЕЦКИ из картофельного пюре "а ля лентяй". А то посмотрели Илью Исааковича и не получилось.😢Видимо повар со стажем тут не катит Олег. Помоги🙏

[@Bobrenok1]

Копчу такой улиткой уже лет 6 и нет там никаких проблем в плане прогорания. Но есть нюансы, о которых не нужно забывать и тогда будет всё збс. Ну и насчёт сахара в засолке...такая себе идея, но это сугубо вкусовщина.

[@makitv2403]

попробуйте копчение в заведении "коптильщики", там по мимо брискета свиных рёбер и различной курицы, такой офигенный лосось, реально стоит того

[@_eco_kate]

Блин, хоть я и не люблю рыбу, но слюнки текут 🤤

[@dispetcher1375]

сделай обзор на вакууматоры и как они справляются с су-вид, было бы очень интересно

[@Zyozikexclusive_ZX]

Обожаю рыбу холодного копчения. Это что-то бомбезное.

[@griha5924]

Родичи: -норм, спс.

[@ilyareznikov4832]

Очень правильные выводы в конце видео. За контент как всегда респект

[@pindyshaningood]

Смотрю видео и тоже ем форель холодного копчения.ВКУСНОТИЩЕ.

[@Nazaralex]

Срочно коптильню в студию, немедленно!!!

[@Andrey_Dadashew]

Это уже не кулинария- это Искусство! Браво, маэстро!!!

[@snakeyurga]

Блин, эта рыбка тянет на 2 мои зарплаты 😮 Посиотреть, посмотрю, но не повторю!

[@СкромнаяЖизнь]

*Цена Головы этой рыбы за 1 кг. стоит раз в 8 дешевле*

[@snakeyurga]

@@СкромнаяЖизнь а на х… мне голова?

[@51kleen]

Рыбка тысяч на 6-8. Если покупать ее не в первом попавшемся супермаркете. А если снизойти до форели, то можно купить за пару тысяч очень пригожую рыбину.

[@Aleksanderwarrior92]

Вообще с кайфом рецепт, спасибо большое❤

[@ruseast]

Ох, Друже, попробуй разделать штук 150 за раз , с хребтом и костями по твоему варианту разделки точно замучаешься )))

[@dm7732]

Все купила и уже первая порция пошла коптиться. Очень надеюсь, что получится!

[@sandro0783]

- Друже, а зачем тебе нужна голова? - Я ею произношу слово "багический"

[@academyofmagictechnologies]

Сначала прочитала "коптим улыбкой"😂

[@vladimirvladimir6871]

Лежит друже в кровати с бутылками льда и ждёт за 1000 долларов горячую девочку по доставке )))

[@zloymeh]

Ты же этой штукой коптил скумбрию недавно. Откуда столько удивления?

[@SmorodinP]

я на засолке сухие травы беру. эффект тот же, плюс дополнительно забирают влагу

[@Byy50]

За коптильню 👍 ! Попробуй соль , сахар , укроп , Джек дениалс ( виски ) замариновать рыбу.

[@Kamchatka4x4]

Так и отравится можно, после копчения надо чтоб она просто повисела под вентиляторами или так, излишки дыма вышли чтоб.

[@МС-мелкиесамоделки]

Да почти всё кто коптит в промышленных масштабах, говорят что ни одна приправа в копчёном не чувствуется. Что каналы на ютуб, что на производстве. Жена робила в фирменном магазине птицефабрики. Их отправляли на завад на экскурсию. Там здоровенная коптильная автоматическая машина. В неё просто закидывают подваренную в соли курицу и засыпают опилки. Они спрашивали про приправы, так и сказали, что смысла нет.) ногами не бейте. За что купил, за то продал.

[@МС-мелкиесамоделки]

ПС. Зачем фольга? Сварю себе такую же но с нормальной перегородкой. Огонь!!! Можно даже длиннее, что бы на ночь оставлять.

[@Serghio264]

Будет ли видео как приготовить горячего копчения?

[@VictorKuprin77]

Следующий видос, я так понимаю Друже коптит МАМОНТА!!! Коптим 3 месяца, вакуумируем и увидимся на дегустейшне через ПОЛ-ГОДА!!!🤣🤣🤣

[@andredor]

Только Копальхен, только хадкор!

[@ariqwi]

Приятного всем аппетита, кто смотрит и кушает одновременно.

[@valeramoongod9899]

то чувство когда ежи на даче у Олега питаются лучше чем я

[@Александрвилков-б2г]

Приветствую. Друже Олег ты делаешь отличный контент. Делай больше, делай проще, делай вкуснее. Ты очень круто рассказываешь и обьясняешь. Уважуха из Мордовии. Александр.

[@Leo-pl6co]

Олег красава ! Ждём вторую версию !

[@asoftm2012]

с селедкой такой рецепт прокатит или нужно именно гигантскую толстую рыбу? у меня нет этой хероборы как нет и улитки. но принцип понял - большой закрытый обьем снизу холод и дым сврху рыба. сооружу из корпуса дохлого холодильника. а улитку можно из боков консервных банок замутить. опилки без смолы есть.

[@Fidel151]

Бутылки от разливного вкусного пива, класс)

[@ПавелСаксонов-э8к]

Ежам нужно молоко. У меня на даче полно ежей, которые целыми семьями ко мне приходят, взбираются на крыльцо, топочут своими лапками и возмущаются, пока я им блюдца не поставлю :)))

[@ЯрославКозаченко-ы2ы]

Я один обожаю когда рыба прям такими кусочками разваливается?

[@RomanArzumanyan]

Возможно, стоит перфорировать рыбную кожу. Это не сильно скажется на ее прочности, но улучшит прохождение маринада.

[@-tension2985]

Давайте поможем Сане настроить фокус

[@pavlikpavlik5029]

Красава, нужно по пробовать сделать, только такого барбекю нет.

[@badalandabad5]

Мариновать со специями нет смысла. Дым перекрывает любые другие ароматы. 👍

[@dmitrykraytor5549]

Не согласен, здесь его не так много, не перебьёт.

[@badalandabad5]

@@dmitrykraytor5549 я копчу горячим и холодным способом не так ,видимо, долго как вы, всего 6-7лет, и написал вам свое мнение, как я ощущаю. Если вы после копчения можете почувствовать специи, то вы молодец.

[@666Olyalya]

Так так так! Видео не попорядку))) сначала выложил с домашней коптильни скумбрию, а потом сказал, что купишь ее😂😂😂😂😂

[@Віталій-ш6й]

Ну коль у тебя валом ежей, то слезняков уж точно нет. А те какие приползают ненароком - надолго не задерживаются)

[@sergioalimov6268]

Ха) Любая охлаждённая рыба, как представленная в ролике - обычная разморозка. Правильно, что взяли заморозку.

[@justluck5051]

Картинка на телефон выглядит явно лучше, без всякий лишних расфокусов и замыливаний, мои глаза сказали спасибо!

[@АркадийОградовский]

Не знаю. Мы коптили ,кету На дальнем востоке Солили ее ,потом Сухую ,вешали в железную 200 литровую бочку Сверху ,отделяло солдатское В бочке капсула ,в капсуле Опилки и одна часть сахара Он даёт ,цвет и корочку А потом вешали ,коптили За 2 приема ,по 4 часа И висела она несколько дней Гарь и дым выходил И становилась мягче Коптили целую ванную рыбы Отправляли в Москву Бортом ,это 96 год .

[@suntex-nic]

"Рубашка плотная и даже на ощупь надёжная"...покупай полиэтилен ,теперь и в виде рубашек.)\ Даже за время ролика в этой "рубашке2 видно как корёжит Друже от её "мягкости и нежности".) "Слава Магоге,что не порезался надевая и снимая." - подумал Друже.))

[@ОлегАлександрович-ю9н]

Если на улице очень жарко, то даже этого дымогенератора хватает чтобы подогреть рыбу до неприемлемого результата, она перестаёт быть холодного копчения. Коптил в обычном гриле вебер.

[@davidgofman2881]

Молодца! Браво🎉 всегда интересно

[@МаврудОдинаев]

Давно просматриваю, Ваше приготовления еды! Супер!!! P.S Подписка и лайк

[@arthurdamberg9854]

Саня подъехал с нормальной камерой: тут же всратый кадр

[@ОльгаВитюк-щ1р]

Бедная сёмга... 😢

[@КонстантинКазаков-э6х]

Дружба ты красава, контент ЕСТЬ! Спасибо!

[@ИванИванов-р4ю2р]

Приветствую! Всё как всегда круто! Подскажите, что за вакууматор?