Coffee flavor and extraction steps

[@RussianBarista]

Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru

[@Mr3K3Exp]

Попробовал я ваш рецепт разбивки кофе.... Интересный результат у меня получился. Первая часть была очень кислая... как будто ягоду кислую съел. Имеено кислотность затмила все отсальные вкусовые качества. Вторая порция была уже менее кислотной, и даже появилась легкая горечь в кофе. А вот третий вариант уже был более плоским, я думаю это правильное слово... Все вкусовые ноты были одновременно равны и не особо выпячивали... В целом, интересный эксперимент)

[@Mr3K3Exp]

Хочу добавить, что в целом послевкусие после трех частей осталось очень приятным... даже хочется его продлить. Интересный эксперимент:)

[@obi-wankenobi2644]

Николай, добрый день! Слышали когда-нибудь про Вьетнамский способ заваривания-Вьетнамский фильтр кофе( приспособление из металла ставится на чашку и кофе фильтруется через несколько перфорированных пластин) Я сам бариста, недавно у друга увидел магнитик на холодильнике из Вьетнама, там был изображён этот способ, заинтересовался, но пока не поробывал,мне кажется интересный бы ролик вышел))

[@keugine]

Очень нравится подход! Разложить то, что нам нравится - кофе, на физические и химические процессы! Любовь к своему делу - то, что делает всё интересным для окружающих!

[@justcoffee2006]

Азы профессии рассказанные человеком влюбленным в свою работу. Редкость в наши дни. Спасибо за ролик. Знания в массы.

[@igorpr47]

Респект Николаю и команде! Супер четко доступно без хождения вокруг да около, каждое слово на своем месте. Мега подкованный профессионал в своем деле. С удовольствием всегда смотрю видео с канала!

[@Ludwig_dude]

Ты меня научил любить кофе! Всегда не любил кофе и максимум давился капучино! Эспрессо наше всё!

[@АлександрИванов-э5б1ц]

Спасибо, не думал о таком подходе)

[@eralasch]

Не то, чтобы я всего этого не знал, но больно уж красиво всё объяснено, за что большое спасибо.

[@SloNicKTub]

Интересно. Надо повторить.

[@jeckafilm]

Все очень здорово разложили по полочкам. Мы не могли понять, почему кофе отдает медицинской горечью, теперь понятно. Вы лучшие! Спасибо Вам огромное!! Делаете нереальный вклад в развитие кофейной индустрии!

[@andreyogogo]

Парни спасибо за эстетику подачи материала - картинка, звук, монтаж. Виден уровень миссии. Мы с вами, с вашим видением темы, впитываем культуру кофе. Это всё отличает вас и дарит нам радость от встречи материала на вашем канале. Отдельный респект Николаю за количество прилагательных, это круто, не останавливайтесь! До встречи...

[@sailtogether3236]

То ощущение благодарных зрителей, когда профессионал искренне дарит свои знания.

[@СталинаГрибанова]

Особенно приятно смотреть новое видео попивая капучинку дома, спасибо каналу, за то что научили и объяснили так много о чем даже не подозреваешь ))))

[@АндрейАстанаев-п9х]

Спасибо! Долго искал ответ на этот вопрос в интернете, но нигде не нашёл подробное Обьяснение

[@homoludens2306]

Спасибо за доходчивое объяснение

[@lemonteadrink2181]

зацепило как выразительно описывается вкус эспрессо

[@WanShh]

Здравствуйте, уважаемый Николай. Такая игра с чашками! Восхищен!!!!

[@НиколайПлеханов-ф4й]

Надо попробовать. Благодаря каналу, научился в кофе разбираться. Никакая статья в интернете так не помогла. Спасибо авторам!

[@innazhadan6762]

Коротко лаконично профессионально вкусно

[@artemJPC]

Крутой ролик, всё понятно просто и за 8 минут)

[@АлександрЛузган-ш8я]

Как я долго ждал именно этого ролика! Спасибо, Николай!

[@joyfullannabett4105]

Теперь я знаю чем буду завтра заниматься на работе😅 реально интересно стало

[@АлексейШадрин-у4х]

Оригинальная подача информации.Все видео очень информативны

[@ТимофейУваров-з7й]

Мастер!!!!👍👍👍👍👍👍👍

[@alex_photo-shop493]

Интересный эксперимент. Обязательно нужно повторить дома

[@Nikita-zo1we]

Какой крутой опыт! Никогда в голову не приходило, что так можно разложить.

[@andrwood374]

Круто. Всегда рад узнавать новую информацию. Спасибо за видео

[@firestorm5830]

Отличное видео ,все по полкам, представляю на ваших уроках сколько знаний можно получить!!!! лучший канал по кофе!!!!

[@ЕрофейГлаз]

Николай,добрый вечер.Высший класс! Посмотрев почти все Ваши видео полностью,или почти полностью,пересмотрел свою концепцию по отношению к кофе,и как к напитку,и как культуре кофепития.Как вывод; при правильном использовании знаний и опыта,можно даже и из 30 мг напитка получить максимум удовольствия и удовлетворения.С ув.!

[@ГаляК-т5ь]

Что и говорить,приятно слушать человека- профи,так увлекательно,спасибо большое за ваш труд!)

[@SashaMaestro1977]

Спасибо каналу и отдельная благодарность лично Вам 🙌 Как и всегда, всё доступно и понятно, интересно и информативно 👍

[@samandart.3953]

Очень качественная подача информации, спасибо всем лицам этому способствовавшим

[@sharaplabazan4586]

Чётко по полочкам раскидал. Капитальный красавчик.

[@АлександрВоронин-х3ю]

Лайк! Было интересно! Здоровья и удачи

[@DreamWorldStudio]

Очень подробно, наглядно и понятно)))

[@sailtogether3236]

Спасибо! Очень полезный для понимания ролик!

[@misha_mikheev]

Как бы сам я пробовал на вкус, очень грамотно и по существу! Спасибо 🤝👍👍👍🙂

[@deniskorobski]

Николай , спасибо за этот выпуск . Очень просто и в тоже время очень понятное объяснение .

[@momentumr9091]

Всегда очень качественный, понятно поданный и отлично разъяснённый материал! 👍

[@iliasmetanin4186]

Хорошее наглядное объяснение!

[@Valtin-04]

Лайк в поддержку ролика! Завариваю кофе в финне, надо попробовать разложить на фракции!

[@smogy001]

Ура, больше теоретических видео

[@d-mass-32]

40 секунд видео посмотрел - уже ЛАЙК - Нраицца! Интересно! ))

[@maximusmax2442]

Супер, Спасибо ОЧЕНЬ полезная и нужная информация. Всё разложено от и до. Видно что человек мастер своего дела.

[@Ivan.S91]

Спасибо за ваш труд) всегда полезная информация.

[@АлександрС-р6о]

Всё четко разложил👍

[@ВячеславБровков-й1ш]

Спасибо, можно подобное по кофе в джезве снять? Как и что влияет на вкус во время приготовления. (помол, на сколько можно с ним играть, температура воды, заливаемой в джезву, сахар можно или нет добавить в джезву, какие специи применяют, как регулировать температу в процессе, время эксракции) Что не допустимо в процессе приготовления кофе в джезве... Как самый древний способ варки кофе..

[@Mr3K3Exp]

Есть уже такое видео на канале.

[@ruk3d]

Джезва самый странный способ для сего дня, архаика, вкусной чашки сложно добиться поэтому и добавляют всякие специи, это очень далеко от современных понятий о вкусе. Там практически невозможно ничего регулировать Только для любителей самого метода, антуража и так далее. Для тех кто любит вкусы в кофе лучше вороночка старая добрая

[@WanShh]

Вот же: kzbin.info/www/bejne/bpfTd5puf9aIi5o

[@Valera_Skovorodkin]

@@VitaliiStorozhuk проблема в том что в джезве кофе после снятия с плиты продолжает варится и экстрагироваться и вкус будет менятся постоянно

[@ИринаКрасовская-г4г]

@@Valera_Skovorodkin А зачем кофе оставлять в джезве? Я сразу переливаю в чашку.

[@gurkshows]

Извини, все прослушала - мечтала о футболке😍

[@Voldemar_krg]

Хорошая подача информации. Благодарю Всем хорошего эспрессо ☕

[@karahan246]

Спасибо за Ваши видео, помогает понять как и что влияет на вкус кофе и как можно "настроить" кофе под себя

[@АлександрЧернышев-е9э]

👍 Все простенько и со вкусом. Отличный,понятный материал. Спасибо 🙏

[@yevgenyyermolin4508]

Отлично! Люблю научный подход

[@МихаилПоздняков-к1е]

Классное видео, как всегда. С нестандартным подходом и душой )) Спасибо. Сделайте, пожалуйста, отдельный выпуск про ристретто: как правильно готовить, как пить, правда ли в нем меньше кофеина, почему такой интенсивный вкус, почему его любят в Италии, сколько чашек в день можно пить. Часть информации была в ролике про вариации эспрессо, но хочется побольше профессиональной информации )

[@МихаилПоздняков-к1е]

Прошел почти год, а я пересматриваю ваши видео и делаю свой эспрессо лучше. Спасибо. Ваш канал - просто кладезь знаний!

[@ДмитрийВаршани]

Сразу захотелось поехать в центр на чашку-другую кофе.

[@savkadurak3465]

Дружище , спасибо тебе за твои видосы , благодаря тебе я ещё больше полюбил кофе!

[@uriysamsonov8461]

Отличный разбор, только маленькая ошибочка в конце - изменением коэффициента не достигнешь нужного результата - будет меняться только 3-я часть напитка. Надо менять помол

[@АлексейАлександрович-я4г]

Первый раз попробовал такой эспрессо 3 года, очень удивился разному вкусу из каждого шота, спасибо вам за такой видос.....

[@ДмитрийКрупский-м2ж]

Комментарий и лайк 👍

[@coffee_maestro]

Отлично Вы рассказываете 👍

[@АндроновВладимир]

Спасибо за расклад. Раньше не задумывался, что в воронке все происходит сходным образом. Поэкспериментирую!

[@Dorofeev_alx]

Спасибо за полезный контент💞

[@pantusovds]

Спасибо! Начинаю распробовать кофе. Так, например, вчера забрал заказанную электро турку Arzum, с которой поставляется пакетик молотого кофе. Когда открыл пакет, приятный запах был очень мощным. Я пересыпал кофе в банку, а утром заварил этот кофе в турке. Вкус у кофе совершенно плоский, нет не сладости, не кислотности, горечь минимальная. Я так понимаю, что кофе очень старый. При открывании банки запах кофе очень слабый.

[@ДмитрийАсмолов-ф2ь]

Очень полезно, и промокод норм))

[@S007Erl]

Класс👍🏽🌱

[@panikowssky]

спасибо за практичную информацию!

[@dimitriwetsch8190]

Очень полезное видео. Спасибо большое!

[@staskorsun]

Полезное видео. Спасибо

[@ИгорьДрагун-ъ4у]

Очень информативно. Спасибо

[@ritacalm]

Как всегда 😍

[@vkusni_coffee]

Красава! Все понятно🔥👍

[@kRakenRolll666]

Спасибо, очень интересно!

[@alxhunter2406]

Очень доступно и просто излагаешь информацию, очень приятно смотреть )

[@GoodLineWin]

Спасибо за крутой контент

[@НиколайГригоров-с7д]

Уважаемый Николай! Огромное спасибо за научный подход к теме "Кофе"! Можно ли давать ссылку на ваше авторитетное мнение в некоторых вопросах,касающихся темы кофе и методов приготовления? Спасибо.

[@nikolaybonapartov7379]

Отличный ролик, завтра попробую разложить эспрессо и попробовать. Спасибо!

[@СергейРендаков]

Николай, благодарю вас за всю серию сюжетов о приготовлении еспрессо, ровно потому, что научился у вас готовить стабильно желанный напиток. Извлёк из ваших роликов суть процесса , что позволило исключить мои ошибки. Saeco ARmonia на домашней кухне радует и жену и дочку и меня . Могу готовить кофе желанного вкуса благодаря вам, Николай. С уважением, Сергей.

[@denissokuns9570]

Я нигде не нашёл в интернете про кофеин в этих трёх частях. Именно в цыфрах. То что в последнем больше это понятно

[@andreybronshtein8509]

Николай,скажите пож-та, почему робуста "дает" больше кремА ( эфирные масла,насыщенные углекислым газом)чем арабика,хотя эфирных масел в арабике на 60% больше ( из некоторых источников на 200%)?

[@ДимаЗуев-я5ф]

Николай, что вы подразумеваете в словосочетании горечь косточковых? Мне это не понятно. На 4:50 можно услышать

[@ЯнаГусева-р4м]

у меня в кофе получается таблеточная горечь.Попробую настроить на меньший объем выхода напитка

[@ОльгаЯценко-о1ю]

Спасибо

[@artemJPC]

Николай, может все-таки видео про SCA?

[@sydor190]

Интересное видео, но с экспериментом во френч прессе не совсем понятно. Да первую составляющую получим, а далее 1+2 и 1+2+3. Понятно, что и время заваривания будет дольше, условно минута-две-три.

[@валерийножкин-ф8у]

В этом выпуске голос чуть по другому звучит. Вы случайно не заболели ? Или это что-то с записью ? Здоровья и всего самого лучшего.

[@МаринаКрюкова-в9ъ]

Здравствуйте) что в итоге попадает во вторую чашку первее: другие кислоты (как на схеме) или сахара, а потом другие кислоты (как вы произнесли)?

[@hasahbbu]

Супер контент, спасибо!

[@svyat1703]

такого видео на ютубе ещё не встречал, спасибо большое за контент 💪🏻💪🏻💪🏻

[@lealvir]

Классно! А можно такой же эксперимент, но с V60?!

[@a.glushchenko]

Все понравилось. Не понял только про френч пресс. Как можно разложить на составляющие???

[@EvgenyIK]

Если в достаточно дорогой (100+) автоматической Saeco на работе эспрессо получается очень горький, при этом если дать чуть остыть идет сильная кислотность. Пить можно только с физиономией Уила Смита из "Я робот". При этом эти же зерна кофе приготовленный другими способами (турка/рожок/пресс) на вкус сильно мягче и намного богаче в плане оттенков. Машина достаточная старая, половина настраивается через меню, половина - через регуляторы. Хотелось бы подойти к настройке осознанно, а не тыркать наугад.

[@the_smartideas]

Крутое видео. Сколько граммов кофе было в корзине и какой получился выход на 4 чашки?

[@ОльгаЯценко-о1ю]

Подскажите, у меня кофемашина делонги смарт магнифика. В ней есть функция предсмачивания кофейной таблетки. При приготовлении эспрессо за 16 секунд, нужно ли учитывать время предсмачивания либо эти 16 сек идут с момента пролива? Никак не могу получить вкусный эспрессо...ну, никак! Ристретто за примерно 8 сек можно пить только с молоком. Лунго категорически не напиток как и американо. Дайте совет, знатоки!!! Помол- на 3. Обьем зерна- предмакс

[@alexpavlyk1263]

Вау! Справді корисне відео, знайшов для себе багато корисного. Сам користуюсь гейзерною кавоваркою і не дивлячись на важкість втручання в сам процес екстракції, я стараюсь експерементувати з часом приготування, кількістю води і тому подібного. Пробую результат і стараюсь співвідносити його з методом, за яким приготував напій. Дякую вам за відео! Пробуватиму вивчати екстракцію дальше)

[@jeckafilm]

Николай, напишите пожалуйста, какое ratio лучше использовать для молочных напитков? Рекомендуют для капучино использовать где-то 1.5.. Вы для молочки делаете ratio 1:2 или меньше?

[@AlexeyTomin]

Не понял - а как это разложение сделать с помощью френчпресса или аэропресса? PS: в аэропрессе пробовал сделать байпас и разбавлять постепенно, пробуя на разных пропорциях - получилось интересно и концентрат ближе к эспрессо.

[@денисморозов-ь3п]

Остался неосвещенный вопрос: как меняется вкус при изменении закладки как для эспрессо, так и для альтернативы. И как меняется вкус при изменении температуры, как балансировать этими параметрами?

[@ИгорьПростоИгорь-х5ж]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста с какого момента вести правильно отсчёт времени, т.к. между включением и выходом продукта проходит 4 - 5 секунд ?? Спасибо !

[@detroydd8430]

Доброе утро, правильно будет вести отсчёт времени с момента нажатия кнопки пролива, экстракция начинается как только вода соприкасается с кофейным слоем.

[@federalopu]

Первую часть убрали на 8 секунде? Но у меня на 8 секунде только-только начинается пролив из рожка после наполнения корзины водой. Ведь мы 25-30 секунд при приготовлении эспрессо считаем с момента включения кнопки пролива?

[@ОльгаВюшкова]

а на какой минуте при заваривании в чашке кофе будет уже не вкусный?

[@Kvsper.killer]

КАК НАЗЫВАЕТЬСЯ МЕЛОДИЯ В НАЧАЛЕ РОЛИКОВ И В КОНЦЕ. ОЧЕНЬ ХОЧУ У СЕБЯ В КОФЕЙНЕ ПОСТАВИТЬ ДЛЯ АТМОСФЕРЫ ))

[@СергейПереверзев-и7т]

В который раз слышу о фенольных соединениях в зернах кофе. Но из школьного курса химии помню, что фенол и его производные- яды в большей, или меньшей степени воздействия на живые организмы. Где подвох?