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RUSTICO: 230 g di farina di mais, 100 g di farina, 200 ml acqua, 220 ml latte, sale, zucchero, acqua e 1/3 di un cubetto di lievito di birra fresco + farcia interna (io ho adoperato prosciutto e formaggio tipo brie, voi potete mettere quello che preferite, l'importante è che lo farcite con qualcosa, altrimenti resta troppo asciutto).
Metti sul fuoco l'acqua e il latte. Unisci le farine e sala. Quando i liquidi raggiungono il bollore, versa le polveri e mescola con una frusta per evitare la comparsa di grumi. Devi ottenere un composto sodo. Appena si è intiepidito, aggiungi il lievito precedentemente sciolto in due dita di acqua e un pizzico di zucchero. Impasta, dividi in due parti e lascia lievitare per almeno 1 ora. Stendi gli impasti, farciscili e lascia lievitare il rustico per almeno 30 minuti.
180° per almeno 30 minuti (dev'essere dorato sotto e sopra).
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