Рыбные котлеты а-ля фаршированная рыба. Эксклюзивный рецепт 🦔😻🐇🐟

Рыбные котлеты а-ля фаршированная рыба. Эксклюзивный рецепт
stihi.ru/2024/...
От семейных рыбаков
Нам в подарок был улов.
Разморозивши едва,
Муж за дело принялся.
На котлеточки филе.
Костям, шкурке, голове
Место важное отвёл
На наваристый бульон.
Суповой набор: петрушку,
Сельдерей, порей, лаврушку,
Ведь коренья хороши
Для бульона и ухи.
Посолить, перец душистый
И сварить бульончик чистый,
Процедивши через сито
Для котлет лучшего вида.
Овощную спечь подушку
И в жаровенку подружку.
Положить сперва свеколку,
А затем лучок, морковку.
Изваять больших котлет,
Выложив, чтоб видя свет,
Сверху были непокрыты
И бульоном не размыты.
Потомить под крышкой чутко
Хватит двадцати минуток,
Выставив сперва на холод,
Несмотря на лютый голод.
Охладятся, настоятся
И тогда уже приняться
Наконец-то за еду,
Тающую вмиг во рту.
Фаршированная рыба
Сходна вкусу эксклюзива,
А в добавочной подаче
Разрешённая задача.
5 ноября 2024 00:45 *D
P. S. Муж задумал рыбные котлеты из летнего улова брата и пельменника, и пока меня не было дома, разморозив, занялся филетированием. И тут подоспела я с свалившимся с неба рецептом...
В итоге получилось настолько вкусно, что без добавки не обошлось.
В одну жаровню вошло 9 больших рыбных котлет одним слоем, не так уж и много, но осталась половина фарша на ещё один раз и это радует :-)
Ингедиенты и технология приготовления:
2,5 кг свежей рыбы из которой получается при филетировании 1,5 кг чистого филе для котлет и
1 кг костей, голов и шкурок для бульона.
Суповой набор для бульона (например: порей, сельдерей, петрушка, пастернак, лук, морковь).
2 лавровых листа.
Душистый перец-горошек 6 шт.
1 ст.л. соли
1,7 л кипятка
Залить все ингредиенты кипятком, при наличии пенки, снять шумовкой и варить на медленном огне 1,5 часа
Для рыбных котлет на 1.5 кг рыбного филе
2 небольшие чиабатты, или багет, или 5 белых булочек (на ваше усмотрение), вымоченные в воде, хорошо отжатых и перемолотых в блендере
3 средних перемолотых в блендере репчатых лука
3 жареных до золотистого цвета кубиками лука
3 яйца
2 ч.л. манки
2 ч.л. сахара
1 неполная ст.л. соли
много белого молотого перца
50 мл воды
50 мл подсолнечного масла
Филе тщательно перемолоть, добавить остальные ингредиенты и хорошенько вымешать фарш, подбрасывая для воздушности в воздух.
Овощная подушка для 1/2 фарша, или 9-ти больших котлет:
500 готовой отварной свеклы шайбами толщиной 1 см
5-6 морковок шайбами и
6 луковиц кольцами толщиной 0,5 см
Выложить на противень морковь и лук, сбрызнуть или смазать легко подсолнечным маслом и запекать в разогретой духовке на 200 °С минут 15.
На дно жаровни налить немного подсолнечного масла. Выложить сперва свёклу, затем лук с морковью, а сверху на овощную подушку, сформировав смачиваемыми перманентно в воде ручками, довольно большие рыбные котлеты.
Залить бульоном, чтобы котлеты остались немного непокрытыми.
Варить 20 минут на небольшом огне под крышкой.
Поставить в холод и наслаждаться неимоверно вкусными рыбными котлетами а-ля фаршированная рыба от Аллочки ;-)
Фаршированная рыба от Аллочки
stihi.ru/2022/...
Благодарственная ода за рыбку!
stihi.ru/2022/...

[@allahannover991]

если автор видеороликов никогда не просит ставить лайки, подписываться на канал и писать комменты, то никто этого не делает, даже не задумываясь над тем, какого труда стоит создать нечто подобное, не говоря уже о том, что человек, стоящий за этим может быть с ограниченными возможностями... ❣️

[@fishingtheluck]

super 😊🫶🏽