طريقة عمل مربي الفراولة بأقل كمية سكر | سنة أولي طبخ مع الشيف سارة عبد السلام

#مربي_الفراولة #الشيف_سارة_عبد_السلام #سنة_أولي_طبخ
طريقة عمل مربي الفراولة بأقل كمية سكر | سنة أولي طبخ مع الشيف سارة عبد السلام
من حلقة برنامج سنة أولي طبخ - الثلاثاء 18 فبراير 2020
يذاع يوميا على PNC Food الساعة الواحدة ظهرا
-------------------------------------------------------
اشتركوا في القناة الرسمية لـ PNC Food علي اليوتيوب
goo.gl/UAYVOm
تابعونا علي صفحتنا الرسمية علي الفيس بوك
/ pncegypt
تابعونا علي صفحتنا الرسمية علي انستجرام
/ pncegypt

[@user-oy2fo3ij4g]

والله انتي فروله كميله اموت عليج من العراق

[@fatmagomaa4851]

تسلم ايدك جميله

[@eslamaooda213]

بحبك اوي 🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@user-sx3zw4ls4w]

تسلم ايديكي

[@nohagomaa6064]

ممتازه تحياتي

[@suzyalgawadsulayman3495]

عملتها والسكر عشان قليل فضلت اكترمن ساعه ع النار مش عاو تتقل وطبعا زودت السكر لحد ما تقلت

[@user-xv7xz9hh4l]

جربتها وطلعت تحفه أحلي مربي عملتها

[@azarazmy1847]

السكر بتاعها مش قليل كده ... و عل لازم تدخل التلاجة و هل عفنت عشان السكر مش كتير

[@user-vs1yh7te4r]

انا ضفت فانيليا وكام حبه من القرنفل طلعت رووووووووعه

[@marcelguirguis9321]

هل ينفع سكر استيفيا بدل السكر العادي

[@monaahoer219]

تقليل السكر ينفع لمريض السكر

[@emanyousef5697]

شكرا لك على الشرح بالتفصيل بس ياريم نشيل ملح الليمون

[@hossamelshahed1676]

ممكن تتعمل بالعسل الجلوكوز

[@fefebayomy4186]

تسلم اديكى وتقليل السكر يسمح لمريض السكرى يدوق بسيط

[@fatmasamah339]

ينفع اعملها بفرواوله مجمده

[@hanaahafiz9238]

شو الحل اذا طلع مربى الفراولة حلو كتيير ومعقد ولونه غامق

[@fatouuum]

روعه يا شيف تسلم ايدك،ممكن نعمل مربى التوت بنفس الطريقة؟

[@mohamad.ali.durgham8765]

الى الأخت فاطيما نعم ممكن لان الفراوله والتوت من نفس الجنس( التوتيات) ابو كامل الشامي

[@ayahamdalla2351]

حضرتك حطيتي فيها ميه ولا لا بعد م باتت ف السكر؟

[@user-dx4qv6er4n]

مربى الفراولة مش محتاجه ميا

[@hanaahafiz9238]

ردي ضروري شيف بلييييييز؟؟؟؟؟؟؟؟؟،

[@mohamad.ali.durgham8765]

إلى الست هانم المحترمه يللي بتعملي مربى الفريز( الفراوله) إليكي بعض الملاحظات لعمل مربى الفراوله بطريقة صحيحه ١٠٠% ينظف الفراوله من ورقه ويغسل ويقطع حسب الطلب ويضاف لكل كيلو من قطع الفراوله٨٠٠غرام سكر ويترك حتى يرتشح نسبه من مياه الفراوله وبعد ذلك يتم استبعاد جزء من عصارة الفراوله لان الفراوله نسبة الماء فيها عاليه جداً وبذلك تتأخر كثافتها أثناء الطبخ مما يجعل لونها مائل للسمره وهذا غير مستحب ،توضع الفراوله بعد ذلك على النار الهادئه حتي نتأكد من زوبان السكر تماماً وامتزاجه بشكل جيد مع الفراوله، نقوم بعدها برفع النار لجعلها متوسطه ونستمر بالتحريك بين الحيان والأخرلعدم تعرض قطع الفراوله للأحتراق والتأكد من سلامة خطواتنا بعد ذلك نقوم بإزالة الرغوه التي تنتج أثناء الطبخ لانها تساعد على تبلور المربى اذا لم يتم ازالتها ولكن يجب أزالة الرغوه فقط وليس العصير وبعد وصول المربى للنضوج الصحيح وذلك بوضع قليل من السائل على صحن وتركه ليبرد وتوقيف الصحن بعد ذلك على سيفه فأن انحدرت عصارة المربى بشكل سريع نحو الاسفل يكون بذلك المربى لم يصل للكثافه المطلوبه مما يعرضه للفساد وهنا يجب وضعه بالثلاجه بعد النضوج ويجب عدم اضافة البكتين لان البكتين يستخرج من حيوانات الخنزير، وقبل النضوج يضاف للمربى لكل كيلو غرام من المربى مع السكر الموجود ضمنه واحد ونصف غرام من ملح الليمون لكي لايتبلور المربى ويتحجّر بالمستقبل ويفضل أيضا اضافة قطر الدره الصناعي او القطر الافرنجي بنسبه ٨% لأنه يساعد برفع الكثافه وعدم تبلور المربى مسقبلا أيضا وتذوق المربى قبل أطفاء النار عليه ..يعبأ بعد تبريده بمرطبات بلاستك ومن اجل حفظه لأكثر من عام يعبأفور نضوجه وهو ساخن جدا فى مرطبانات زجاجيه واغلاقه فورا شريطة وضع الغطاء وسحبه نحو الفتح وعند سماع الصوت يتم اغلاقه فوراّ وبذلك يكون قد تم أغلاقه كما المصانع تفعل ختاما صحه وهنا وألف عافيه( مربيات المصانع لاتكون أبدا كما تصنعها ستات البيوت) ولاتشبهها فقط المربيات السوريه هي في الحقيقه مربيات لخلوها من ماده البكتين المجلتنه وكل مربى به بكتين اي فيه مادة الجيلاتين المكثفه بشكل غير صحي.... ابوكامل الشامي.و

[@fatmaomar9990]

طيب من فضلك انا عملت مربي وطلعت سايبه شويه وطعمها فيه لسعه او مراره اعمل ايه

[@mohamad.ali.durgham8765]

@@fatmaomar9990 الى الابنه فطمه الفراوله لاتحتوي على طعم المرار ولا اعلم من اين جاءت تلك المراره إمّا كون المربى طلع معاكي سايب فمرد ذالك إما نقص مادة السكر او قلة الكثافه لان الطبخ لم يصل للكثافه المطلوبه واخير يرجى تنظيف الفراوله وتقطيعه حسب الرغبه وغسله جيدا بعد التنظيف وبعد التقطيع يوضع ١٠٠غ سكر لكل كيلو فراوله والأنتظار فتره لرشوح الماء الزائد منه وبعد ذلك يرفع على نارٍ خفيفه أولاً ومتوسطه ثانياً وعندما تصبح كثافته مقبوله يوضع عليه قليل من عصير الليمون او ملح الليمون والأنتباه لعدم الاكثار من الحمض لكي لايطغ الحمض على نكهة المربى ابو كامل الشامي مصر

[@mohamad.ali.durgham8765]

@@fatmaomar9990 عدم تماسك المربى وبقاءه سائبا إما لنقص السكر أو عدم النضوج اثناء طبخه أو عدم إستخراج قليل من الماء منه بواسطة وضع قليل من السكر عليه بعد تنظيفه وتقطيعه وقبل رفعه على النار لعمل المربّى

[@fatmaomar9990]

@@mohamad.ali.durgham8765 غالبا زودت الليمون فيها ليها حل ولا ؟

[@mohamad.ali.durgham8765]

@@fatmaomar9990 الحل يابنتي فطمه اعيدي عمل قليل من المربى كما شرحت لك الطريقه وأخلطيه مع اللي عملتيه قبل كده وانشاء الله بيظبط كده والانسان بيفشل اول مره والفشل وراه النجاح حتماً ابو كامل الشامي .مصر

[@xx_sama_roblox8432]

هاي

[@youssefsleem8888]

عملت مربى فراوله بس لونها فاتح اوى ينفع أزيد عليها جيلى فراوله

[@emmyeladlkitchen5074]

قبل ما تستوى المربى وهى لسه فيها مايه من سكرها تاخد شويه مايه منها ويقلب فيها كيس جيلى فرولة على الكيلو ثم تترك على النار وتعطى نتيجة احلى باذن الله

[@azarazmy1847]

جربتها و اتهرت و مكنتش متماسكة خالص ... العيب فين بقى

[@abeertarek7618]

كنتي حطيها على النار وزودي معلقه الليمون يعني كان ناقص ليمون

[@azarazmy1847]

@@abeertarek7618 تصدقى لو قلت لك اللى دقوها قالوا لى اللمون كتير فيها و النار كانت عالية فعلا

[@emmyeladlkitchen5074]

كيلو المربى عليه نصف كيلو سكر عصير ليمونه رشه ضعيفه جدا ملح ليمون ولازم تبات يوم بالثلاجة وتسوى على نار هاديه تعطى نتيجة احلى وتصب فى البرطمان بعد ما تبرد تمام