طريقه عمل الخبز الاوروبي بالخميره الطبيعيه

يوضح الفيدىو طريقه سهله لعمل الخبز الاوروبي بالخميرة الطبيعيه , كل المقادير المستخدمه في الفيدىو موضحه في الاسفل.
نرجو منكم دعمنا و الاشتراك في القناه و تفعيل زر الجرس ليصلكم كل جديد.
المقادير:
400 جرام دقيق / طحين عالي البروتبن
230 جرام ماء و يفضل الماء المعدني
5 جرام ملح طعام
160 جرام خميره طبيعيه
طريقه العمل موضحه في الفيديو

[@alaaabdullah4798]

بصراحة اول خميرة اشوفها في اليوتيوب وتطمني لان هذا قوام الخميرة الي يطلع عمدي باقي الفيديوات الي اشوفها تكون خميرتهم متماسكه

[@bossbakes9092]

عادي جدا ان تكون الخميره متماسكه او سائله و ده يعتمد علي طريقه عملها, المهم ان يكون تأثيرها في تخمر العجين قوي, جرب وانشاء الله تأكل احلي خبز👍

[@manalali1243]

نفس طريقتي ونفس المقادير. الميزان اضبط في القياس خصوصاً في عمل الخبز الفرنجي وكذلك جودة الدقيق لابد ان يكون عالي البروتين أنا بستخدم دقيق 14.9% بروتين حجمها بيطلع اكبر من الفيديو

[@bossbakes9092]

كلامك صحيح مهم جدا ان الدقيق يكون عالي البروتين ولا يقل عن 12% بروتين انا جربت الوصفه بدقيق جميع الاستخدامات ولكن النتيجه لم تكون بجوده دقيق الخبز.

[@املصالح-ض3ل]

ياليت تسوي خبزه الساوردو بدقيق القمح الكامل البر

[@bossbakes9092]

قريبا انشاء الله

[@saharfu1795]

يعطيك العافيه ..عفوا يبدو انها معجنه من الداخل ..لاستيك .....مره عملت خبز وخرجت هكذا 🤕

[@bossbakes9092]

شكرا علي تعليقك ، في الحقيقه هي ان الخبز لم يكن معجن من الداخل ولاكني و بسبب التصوير قد استعجلت في تقطيع الخبز و هو ساخن و هذا ما يظهره معجنا.😊

[@BigLifeDoaa]

ممتاز.. هل يمكن عمل مشروع مخبز كامل بانواع مختلفة من الخبز باستخدام الخميرة الطبيعية فقط وبفترة تخمير طويلة؟ واين مكان مخبزك اذا كنت تصنع هذا الخبز فيه؟

[@bossbakes9092]

أكيد من الممكن عمل مخبز خميرة طبيعية فقط و بفترة تخمير طويلة لكن يجب التمكن من الخلطات و انواع القمح و الاضافات الاخري قبل عمل المشروع، وايضا يعتمد علي في اي بلد تعيشين لان خبز الخميرة الطبيعية غير معروف في دولنا العربية مثل الانواع الاخري، و انا اصنع الخبز في منزلي .

[@امرفيق-م2ت]

نتمنى تحظر خبز الخميرة الطبيعية بدقيق القمح الكامل

[@bossbakes9092]

قريبا انشاء الله

[@egygirl17]

لو سمحت عشان أعمل ١٦٠ جرام من الخميرة أحط قد إيه بادئة وقد ايه دقيق وماية

[@bossbakes9092]

٤٠ جرام دقيق +٤٠ جرام ماء +٨٠ جرام بادئة = ١٦٠ جرام

[@egygirl17]

تسلم إيدك 😍 أسهل طريقة شوفتها ليه طيب بيقعدوا يطبقوا فيها للأبد قبل ما يخبزوها لما ممكن تتجح من غير طي ؟

[@bossbakes9092]

في عدة طرق للعجن و كل واحد بيستخدم الطريقة المتاحه له، يعني لو مش متوفر عجانه يبقي الطريقة هتكون فيها اختلاف بس المهم النتيجه النهائية تكون حلوة

[@angelangelic5880]

و اذا ما توفر عندنا دقيق عالي بروتين ممكن دقيق عادي؟

[@bossbakes9092]

ممكن استخدام دقيق عادي👍🏻

[@shouqalamery5872]

ممكن طريقة عما الخميره الطبيعيه

[@bossbakes9092]

تم عمل الفيديو, واسف علي التأخير

[@egygirl17]

وسؤال تاني معلش انا اول مرة أعمل خميرة طبيعية، النهاردة اليوم الخامس ليها ريحتها نفاذة ومش لطيفة، كدا باظت مني ولا ده طبيعي ؟

[@bossbakes9092]

لو ظهر علي وش الخميرة اي نوع فطر ابيض او اخضر يبقي ارميها و اعملي غيرها. بس راعي ان يكون البرطمان و الملعقه معقمه. لو الرائحه نفاذه فقط يبقي خدي قطعه صغيره و حطيها في كباية ميه ، لو عامت علي الوش تبقي كويسه و لو نزلت في القاع تبقي غير صالحه، و بالتوفيق انشاء الله.

[@aminatameskin9285]

شكرا لكم أريد أن أعرف من فضلكم إذا أكملنا التخمير في الثلاجة لليوم التالي عندما نخرجها من الثلاجة متى نخبزها من فضلك؟

[@bossbakes9092]

ممكن ان تخبزي فورا من الثلاجه شرط ان يكون الفرن قد وصل الي الحراره المطلوبه قبل ادخال العجين, شخصيا افضل تركها نصف ساعه في جو الغرفه قبل ادخالها الفرن. ويا ريت تكتبي لنا عن تجربتك و بالتوفيق انشاء الله👍

[@aminatameskin9285]

BOSS BAKES شكرا جزيلا

[@MohamedAhmed-ui8mj]

BOSS BAKES هل لو خرجنا الخميرة من التلاجة نغذيها قبل من نستعملها ولا ممكن نستعملها بعد نصف ساعه مثل ما ذكرت حضرتك؟ ولو وضعنا قطعه تمر لتسريع التخمير هل ذلك له تأثير ايجابي ومتي يتم تغير التمرة؟

[@bossbakes9092]

Mohamed Ahmed للحصول علي افضل النتائج يجب تغذية الخميرة وانتظار ارتفاعها الي اعلي مستوي و تكون عندها الخميرة في قمة نشاطها، بالنسبة لاضافة التمر فانا لم اجربها ولكني استخدم طريقة اخري للتمر و اقوم حاليا بتصوير فيديو عنها يعرض علي القناة في خلال ايام انشاء الله

[@alreemb.d4544]

رائع … انا عملتها بدقيق بر وطلعت من جوا كأنها معجنه مع انها مستوية ما اعرف السبب 😔

[@bossbakes9092]

شكرا علي المتابعة، ممكن ان تكون مدة التخمر ليست كافية، او ان مدة الخبز كانت اقصر من المطلوب. و بالتوفيق انشاء الله

[@alreemb.d4544]

بالعكس اتبعت الخطوات بالضبط..هل الطحين المطحون مباشره يأثر ؟وإذا تنصحني بطحين معين بكون شاكره لك.

[@bossbakes9092]

ممكن ان يأثر الطحين المطحون اذا كانت فيه تكتلات او لم يكن ناعم بالدرجه الكافيه، افضل طحين يكون فيه نسبة البروتين ١٢٪؜ فأكثر لانه يقوي روابط الجلوتين في العجين وبالتالي يرتفع العجين اكثر عند التخمير و عند الخبز، ممكن ان تجربي طحين ابيض عالي البروتين مع خلط ربع الكميه بالنخالة لتحصلي علي خبز مقارب لخبز دقيق البر و نتائجه تكون ناجحه بإذن الله.

[@alreemb.d4544]

@@bossbakes9092 اتوقع مثل ماذكرت الطحين غير ناعم لان لاحظت اثناء عمل الخميرة قوامها غريب ...مرررره ممنونه لك

[@هاجرخالد-ث8ز]

اشكركم في كل ماتقدمونه من مفيد ولاكن نصيحه: يجب إزالة الموسيقى لان سماعه محرم بالتالي تكسبي به اثمكم و اثم غيركم وخاصة في الأشهر الحرم

[@bossbakes9092]

شكرا علي اهتمامك.

[@asmaamm1583]

لكل ١٠٠غم طحين ٢٠غم خميرة طبيعية لو انا غلطانة كانو وضعتي خميرة اكثر

[@bossbakes9092]

شكرا علي ثعليقك , واسمحي لي بالتوضيح. اولا في خبز الخميره الطبيعيه او( الساور دو ) تكون نسبه المياه للمكونات الجافه ومن 65 % الي 100% وبالتالي لا يجب ان تقل نسبه الرطوبه في العجين عن ذالك. \\ الخميره الطبيعيه المستخدمه في الوصفه نسبه رطوبتها 100% يعني 80 جرام ماء و 80 جرام دقيق. \\ اذا حسبنا مجموع جرامات الماء في العجين تكون 310 جرام , و مجموع وزن الدقيق و الملح يكون 485 جرام , بحساب نسبه المكونات السائله بالنسبه للجافه تكون 64% تقريبا و هي نسبه رطوبه مناسبه لخبز الخميره الطبيعيه. عذرا علي الاطاله في الشرح و لكن هي معلومات مهمه ممكن ان تسهل علينا عمليات خلط العجين بدون الحاجه لوصفه بعينها و شكرا" .

[@asmaamm1583]

@@bossbakes9092 انا اليوم وضعت ٨٠٠غم طحين و١٦٠تقريبا خميرة طبيعية يعني ازيد كمية الخميرة ولكن كانت صمونة كبيرة وانتفخت جيدا مثل الكيكة صارت لكن بيها حموضة قليلة لكن روعة تحياتي

[@bossbakes9092]

@@asmaamm1583 ممتاز , كم كان وزن الماء في وصفتك؟

[@asmaamm1583]

@@bossbakes9092 لم احسب مقدارالماء ولكن العجينة كانت لارخوة ولاقوية بين بين يعني انتفخت العجينة عندالخبز افضل من انتفاخ العجينة من الخميرة الصناعية ماشاء الله روعة تحياتي

[@bossbakes9092]

@@asmaamm1583 حاولي حساب كميه الماء في المره القادمه لتحصلي علي نفس النتا ئج كل مره و بالتوفيق انشاء الله 👍

[@أرحمسمَعك-م8و]

كم يعادل كوب لوسمحتي

[@bossbakes9092]

الدقيق 400 جرام يعادل 3 اكواب و بالنسبه للماء 230 جرام تساوي 1 كوب تقريبا