สอนทำน้ำผัดหมี่โคราช ง่ายๆ อร่อยเก็บไว้ได้นาน ▏วิธีทำอาหาร Youtube - 3.12.62

[@2534somkid]

ฉันเป็นคนโคราช คั่วหมี่โคราชไม่ได้ออกรสหวาน แต่จะมีสามรส คือเผ็ด เค็ม และตัดหวาน ไม่หวานนำ และไม่เค็มโด่ด ส่วนเผ็ดแล้วแต่คนชอบ แล้วก็ไม่มีพริกเผา ตอนแรกเจียวหอมกับกระเทียมน้ำมันที่ใช้เจียวแต่ก่อนบ้านนอกมักใช้น้ำมันหมูมันจะหอมอร่อยืเพราะแถวบ้านมักชอบเจียวน้ำมันใช้เอง แล้วก็จะเน้นหอมมากกว่ากระเทียม เพราะหอมแดงจะให้รสชาติหวานของหอมและก็มีความหอม พอเหลืองสักนิดก็ใส่หมูสามชั้น ผัดพอสุก ใส่น้ำตาล พอน้ำตาลละลายให้ใส่น้ำปลา แต่งสีด้วยซีอิ้วดำ แต่ทุกวันนี้อาจใส่ซอสหอย ซีอิ้วขาว เต้าเจี้ยว บ้านฉันใส่ครบทุกอย่าง อย่างละนิด แล้วก็ไม่ใส่น้ำมะขาม ดีขึ้นมาหน่อยก็โรยปลาผง ใส่พริกตามชอบ จากนั้นใส่น้ำเปล่าให้พอดีกับหมี่ที่จะผัด อันนี้อยู่ที่ประสบการณ์ของคนผัดจะกะเอา พอน้ำเดือดก็เอาหมี่ลงไป ยิ่งหมี่เส้นเล็กเท่าไรยิ่งผัดอร่อย เพราะจะเหนียวนุ่ม พอน้ำแห้ง ก็ใส่ต้นหอมซอยโรยหน้า หลายๆคนมักถามว่าผัดไทยกับผัดหมี่ต่างกันตรงไหน ชิมแล้วรสชาติเหมือนกัน อันที่จริงไม่เหมือนกันเด้อ ลองไปบ้านนอกแล้วบอกคนบ้านนอกผัดหมี่ให้กิน กำชับดาว่าผัดแบบโคราชแท้ๆ ไม่ต้องผัดแบบภาคกลาง ผัดหมี่โคราชจะมีรสเค็มเผ็ดตัดด้วยหวาน และอาจจะมีรสชาติมันๆหอมๆของปลาผง เพราะตามบ้านนอกมักผสมปลาผงกับพริกผงไว้ด้วยกัน เวลาละเลงน้ำพริกปลาผงจะได้ง่ายไม่ต้องตักหลายที่ เลยทำให้เวลาเอาพริกมาใส่ผัดหมี่ก็เลยมีปลาผงด้วย จริงอยู่ว่าอาหารไม่มีสูตรตายตัว แต่เอกลักษณ์ของอาหารจะหมดไปหากไม่คงไว้แบบเดิม และเพราะแบบนี้ไงเวลาคนที่อื่นมากินหมี่โคราชจึงมักถามว่ามันต่างจากผัดไทยตรงไหน

[@สมชายจ่าโนนสูง-ณ5ผ]

ผมโคราชเหมือนกันครับไม่ผ่าน

[@นิรัชดาเพ็งพันธุ์-ล4ห]

โครชมีหลายอำเภอค่ะ แต่ฉันอยู่อำเภอเมิองค่ะ

[@mzzh4482]

ใส่ใบกุยช่ายจักกะโคราชบ้านไหนดอก บ้านใส่ได้แค่ต้นหอม แค่ใส่ถั่วงอกยังโดนยายบ่น3วัน7วัน

[@thaispicesworld5506]

น่ารักดีอุตส่าห์มีน้ำใจมาสอนทำ

[@hmeeownphakin]

ลองทำตามสูตรได้เลยนะครับ

[@mameawize]

ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆ นะคะ

[@kadvarineurpataravut266]

น้องเบสทำอาหารน่ากินมากเลยค่ะ

[@hmeeownphakin]

ขอบคุณครับ🙏🏼

[@oliverkevin8954]

I know it's quite off topic but does anybody know of a good site to stream new tv shows online?

[@aidanjunior8749]

@Oliver Kevin Try flixzone. You can find it by googling =)

[@princetonkareem1509]

@Aidan Junior Yea, been watching on flixzone for since march myself :)

[@oliverkevin8954]

@Aidan Junior Thank you, I signed up and it seems like they got a lot of movies there =) I appreciate it!

[@สาครเรืองขํา]

น่าอร่อยค่ะ

[@hmeeownphakin]

สูตรนี้อร่อยครับใครที่กำลังหาสูตรน้ำผัดหมี่โคราชดูคลิปนี้ได้เลย

[@กฤษณาริเวอร์ส]

น่าทานมากคะ

[@hmeeownphakin]

ขอบคุณครับ🙏🏼

[@mzzh4482]

แกะสูตรที่ไหนครับ วัตถุดิบไม่เยอะขนาดนี้นะ ไม่ใส่พริกเผา ไม่ใส่กุยช่ายแต่ใส่ต้นหอม แล้วอีกอย่างผัดหมี่โคราชไม่หวานนำ ถ้าไม่ใส่พริกป่นมันก็คือซอสผัดไทย

[@สมชายจ่าโนนสูง-ณ5ผ]

ดูดีครับ

[@จุฑาทิพชุมทิ]

ผิดสูตรโคราช เราผู้เกิดโคราช กินมาแต่เกิดใส่ต้นหอมไม่ใช่กุ้ยช่ายน้ำพริกเผาไม่เคยใส่ มียำหมึ่โคราชด้วยนะจ้ะ

[@อมราสุ่มอินมะดัน-ล8ฬ]

น้ำมะขามหายไปไหน

[@paichayonrodprasert5786]

อบวุ

[@salidlyjdbi8729]

อร่อย

[@hmeeownphakin]

ขอบคุณครับ🙏🏼

[@PrinkPunkoti]

ผัดหมี่โคราชไม่มีเต้าหู้ค่ะ เส้นก็ไม่ใช้เส้นจันทร์

[@saowaluksirisopa133]

ใส่ได้ค่ะกรณีที่ทำผัดไทยเด้อค่ะ

[@เกริกไกรบุญมาก-ฟ8ย]

ต้องใช้เส้นหมี่ ถึงจะเรียกว่าผัดหมี่(คั่วหมี่) และไม่ใส่เต้าหู้

[@PrinkPunkoti]

@@saowaluksirisopa133 แต่นี่คือเมนูผัดหมี่นี่คะ ไม่ใช่ผัดไทย

[@จัดว่าเด็ด77จังหวัด]

หมี่โคราช ไม่ใช่แบบนี้เลย ผมเป็นคนโคราชแท้ๆ ยังเคยเรียกผัดไทยเป็นผัดหมี่

[@angsumalinthongduang8315]

ผัดหมี่โคราชจริงๆเครื่องปรุงไม่เยอะแต่อร่อยจริง ฉันเกิดฉันโตที่โคราช

[@khunnaimongkolchinachoti6151]

เยิ่นเย้อเกินไป เสียเวลา แค่เจียวกระเทียมอะไรจะนานขนาดนี้ ตัดๆซะบ้างเหอะ

[@penpornphetjan7902]

กวนเยอะจัง

[@hmeeownphakin]

คนให้งวดครับ

[@ธีรพัฒน์เดชพร-ฟ9ธ]

อย่างมั่ว

[@hmeeownphakin]

ทำโชว์หน่อย อยากเห็น

[@ธีรพัฒน์เดชพร-ฟ9ธ]

@@hmeeownphakin แก๊สหมดหว๋า ถ่านก็หมดดา เอิ้บ เซ็งเลย โทดดาเด้อนายน้อย

[@hmeeownphakin]

@@ธีรพัฒน์เดชพร-ฟ9ธ คอมเม้นให้เกียรติกันด้วยนะครับ ถ้าคุณเก่งก็ทำโชว์ หรือถ้าไม่ชอบก็กดข้ามครับ