شیرینی کشمشی اصیل ، مثل قنادی‌های قدیمی, بلیط برگشت به کودکی با یک گاز کوچولو

Рет қаралды 9,663

Chef Meidanchi شف میدانچی

Күн бұрын

Пікірлер

@Noosh-m9o Ай бұрын

ممنون از توضیحات دقیق و عالی شما. بسیار لذت بردم از این همه دقت.

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خواهش می‌کنم! 😊 من هم از اینکه تونستم به شما کمک کنم و اطلاعات مفیدی رو در اختیارتون قرار بدم، خیلی خوشحالم. همیشه سعی می‌کنم تا جایی که امکان داره، توضیحات دقیق و کامل باشه تا شما به راحتی بتونید از اونها استفاده کنید و به نتیجه دلخواهتون برسید. اگر باز هم سوالی داشتید یا نیاز به کمک در زمینه دیگری داشتید، حتما بپرسید. من همیشه اینجا هستم تا در حد توانم به شما کمک کنم.

@alexconcord3597 Ай бұрын

طبق معمول عالی بود. دمت گرم و ایول به این هنر بازیگری و شیرین‎‌سخنی. لطفا از کلکسیون شیرینیهای بی‌همتای تبریز که اکثر قنادیهای تهران را هم دربرمیگیرند، در برنامه آموزشی خود استفاده کنید. بیش از همه چیز دلم واسه اونا تنگ میشه.

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خیلی خیلی ممنون از لطف و محبتتون. 😊🙏 خوشحالم که از ویدیو و آموزش خوشتون اومده و به نظرتون عالی بوده. 🙏🌹 درسته، شیرینی‌های تبریز واقعا بی‌نظیرن و تنوع و طعم خاصی دارن که در هیچ جای دیگه‌ای پیدا نمیشه. منم خیلی دوستشون دارم و دلم برای اون شیرینی‌های خوشمزه تنگ میشه. حتما در برنامه‌های آموزشی بعدی، از شیرینی‌های سنتی و محلی تبریز هم استفاده می‌کنم. ممنون از پیشنهاد خوبتون. 😊 امیدوارم بتونم با آموزش این شیرینی‌های خوشمزه، کمی از دلتنگی شما و همه عزیزانی که دور از وطن هستن کم کنم. 💖

@alexconcord3597 Ай бұрын

@@ChefMeidanchi تعدادی از شیرینیهای اصیل تبریزی که واجد علامت انحصاری هستند شامل انواع قرابیه بادامی، گردوئی، پسته‌ای و نارگیلی، لوزی، ریس، نوقا، تسبیحی، نازک، لطیفه است. شیرینیهای دیگر را هم با مهارت زیاد درست کرده ولی اسم مبدا آن را همچنان حفظ کرده‌اند از جمله دانمارکی، مشهدی، ناپلئونی، نون خامه‌ای، رولت و دهها نوع دیگر که نمیشه در هر بازدید یک جعبه از هر کدام نخرید.

@alexconcord3597 Ай бұрын

در سالهای بعد از انقلاب و همراه با افزایش جمعیت تعداد قنادها و چلوکبابیهای تبریز افزایش چشمگیری داشته و برخلاف آن تهیه نان بسیار مشکلتر است و تعدادشان خیلی کمتر. همون آرد را ترجیح میدهند که با قیمت دهها برابر نان به پول نزدیک کنند.

@houshadejkameh2636 24 күн бұрын

مرسی

@ChefMeidanchi 24 күн бұрын

خواهش می‌کنم کنم دوست عزیز! 😊 خوشحالم که از مطالب و آموزش‌های من راضی هستید. اگر سوالی داشتید یا به راهنمایی در زمینه آشپزی یا هر موضوع دیگری نیاز داشتید، حتماً بپرسید. من اینجا هستم تا کمکتون کنم. 🥰❤️🪷✨️

@FaridaRezaei Ай бұрын

مثل همیشه عالی هستین شما ممنون 🎉🎉

@ChefMeidanchi Ай бұрын

بسیار سپاسگزارم! چقدر لطف دارید! 😊🙏 واقعا از شنیدن این حرف‌ها خوشحال میشم. ممنون از انرژی مثبت و محبتتون. 🙏🌹 امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشید و در کنار خانواده عزیزتون از زندگی لذت ببرید. 🙏🌹

@PFM-wj2gr Ай бұрын

ممنون از شما 👍👍

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام دوست عزیز! 😊 خیلی ممنون از لطف و محبتتون. 🙏🌹 خوشحالم که از ویدیو و آموزش خوشتون اومده. 😊 سعی می‌کنم همیشه بهتر از قبل باشم و با دستورهای جدید و خوشمزه شما رو راضی نگه دارم. برای شما هم بهترین‌ها رو آرزو می‌کنم. امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشید و از زندگی لذت ببرید. 🙏🌹

@Hausmannskost_Rezepte Ай бұрын

خیلی عالی ممنون از رسپی عالی شما❤❤❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

@parvanehghamkhari1298 Ай бұрын

با درود فراوان استاد عزیز مثل همیشه عالی🙏 میشه لطفا شیرینی نخودچی آموزش بزارین

@ChefMeidanchi Ай бұрын

درود بر شما دوست عزیز بله، حتما، در آینده نزدیک ویدیویی در مورد طرز تهیه شیرینی نخودچی در کانال قرار خواهم داد. این شیرینی خوشمزه و سنتی ایرانی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های عید است. من خودم هم عاشق این شیرینی هستم .

@monaashkzarnezhad Ай бұрын

عالی مثل همیشه❤❤❤❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

@lilysabouri5709 Ай бұрын

عالي بود مثل هميشه استاد. خسته نباشيد كه اين قدر خوب آموزش داديد. 👌🏻👌🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻💐💐💐💐

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام دوست عزیز! 😊🙏 همچنین به شما. خیلی ممنون از لطف و محبتتون. 🙏🌹 خوشحالم که از آموزش خوشتون اومده. 😊 سعی می‌کنم همیشه بهتر از قبل باشم و با دستورهای جدید و خوشمزه شما رو راضی نگه دارم.

@helenrahimi6572 Ай бұрын

بسیار عالی و جذاب دست شما درد نکنه❤❤❤❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خواهش می‌کنم دوست عزیز! 😊🙏 خوشحالم که از ویدیو خوشتون اومده و به نظرتون عالی و جذاب بوده. 🙏🌹 امیدوارم بتونید با استفاده از این آموزش، این شیرینی های خوشمزه رو درست کنید و ازش لذت ببرید.

@FarahKeshavarz Ай бұрын

شما بهترین مدرسین موفق باشید

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خیلی ممنونم از این‌همه لطف محبت شما دوست عزیز! 😊 خیلی خوشحالم که این طور فکر می‌کنید. 🥰 تمام تلاشم رو می‌کنم که بتونم به بهترین شکل ممکن به سوالات پاسخ بدم و اطلاعات مفید و جذابی رو در اختیارتون قرار بدم. 🙏 امیدوارم بتونم همیشه در خدمتتون باشم و به بهترین نحو ممکن بهتون کمک کنم. 😉💖

@canadafrost2940 Ай бұрын

بسیار عالی ممنون از وقتتون

@ChefMeidanchi Ай бұрын

@Smjhtoaey Ай бұрын

این رسپی هم‌درست کردم و واقعا عالی بود،فقط مشکل اینجا بود ک کمی‌ضخیم‌شدن ولی طعمش عالی بود اینم رفت تو دفتر شیرینی پزیم فوق العاده بود بااطمینان کامل رسپی های شمارو پخت میزنم🙏🏻😍

@ChefMeidanchi Ай бұрын

به به! چه عالی! خیلی خوشحالم که شیرینی کشمشی رو درست کردید و از نتیجه‌ش راضی هستید. و چقدر خوشحالم که این رسپی رو در دفتر شیرینی پزیتون یادداشت کردید و به دستورهای من اعتماد دارید. همیشه سعی می‌کنم بهترین و آسان‌ترین روش‌ها رو برای درست کردن غذاها و شیرینی‌ها به شما آموزش بدم. در مورد ضخیم شدن شیرینی‌ها هم، اگر شیرینی‌ها رو نازک‌تر باز کنید، بهتر پخته میشن و تردتر میشن. امیدوارم دفعه بعد شیرینی کشمشی های خوشمزه‌تر و تردتری درست کنید. 😊

@zohrehjorabchiyan9716 8 күн бұрын

وای چقدر خوشحالم که خداوند منو با کانال شما آشنا کرد مدت طولانی هست که من هوس این نوع شیرینی کشمشی کاغذی را کردم و چقدررخوشحالم که شما را خداوند به من معرفی کرد حتم دارم با رسپی شما من هم در اینور آب امتحان میکنم طعم خوشمزه ترد و شکننده ای این شیرینی را و وقتی تست کردید قشنگ صداش برام تداعی گذشته شد سلامت باشی و پر توان فقط من فرم برقی هست لطف میکنید تایم و درجه و زمان را بفرماید و آیا از ارد شیرینی پری هم می‌توان نان خرما فطری و گلوچه ای فومن زد ممنونم از راهنمای شما🙏👍👍👍

@ChefMeidanchi 5 күн бұрын

چه زیبا گفتید! 😊🙏 منم خیلی خوشحالم که تونستم با آموزش‌هام ذره‌ای در شادی و لذت بردن شما نقش داشته باشم. 😊 حتما این شیرینی کشمشی کاغذی رو درست کنید و مطمئنم که با رسپی من، طعم خوشمزه، ترد و شکننده اون رو تجربه خواهید کرد و خاطرات گذشته براتون زنده میشه. 😊 در مورد سوالاتتون: زمان و درجه پخت در فر برقی: برای فر برقی، دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد و زمان حدود ۱۵-۲۰ دقیقه مناسبه. البته این زمان و دما ممکنه بسته به نوع فر شما کمی متفاوت باشه. پس بهتره بعد از ۱۵ دقیقه شیرینی‌ها رو چک کنید و اگر لازم بود، چند دقیقه بیشتر در فر قرار بدید. من همیشه مواد لازم و میزان آنها را همراه با یک سری نکات رو در قسمت توضیحات ویدیو برای شما عزیزان می نویسم . استفاده از آرد شیرینی‌پزی: بله، برای تهیه این شیرینی بهتره از آرد شیرینی‌پزی استفاده کنید چون نرم‌تر و سبک‌تر از آرد نانوایی هست و باعث میشه شیرینی تردتر و شکننده‌تر بشه. استفاده از آرد شیرینی‌پزی برای نان خرما و فطیر: بله، می‌تونید از آرد شیرینی‌پزی برای تهیه نان خرما و فطیر هم استفاده کنید. این آرد باعث میشه نان نرم‌تر و لطیف‌تر بشه. امیدوارم از درست کردن این شیرینی لذت ببرید و نتیجه کار براتون رضایت‌بخش باشه. 😊

@vlttlv4924 Ай бұрын

As always 👍👍👍

@ChefMeidanchi Ай бұрын

Thank you so much! I'm glad you think so. 😊 I always try to make my recipes as clear, easy to follow, and delicious as possible.

@christinkaspar7603 Ай бұрын

عالی مثل همیشه ❤️🤗

@ChefMeidanchi Ай бұрын

Merci im sirun kuyrig 🥰🙏🏼

@reyhanehneraghi3153 Ай бұрын

دستتون درد نکنه . ❤❤❤❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خواهش می‌کنم دوست عزیز! 😊🙏 خوشحالم که از ویدیو خوشتون اومده و به نظرتون عالی بوده. 🙏🌹 امیدوارم بتونید با استفاده از این آموزش، این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و ازش لذت ببرید.

@nickfosian2928 Ай бұрын

Thank you so much ❤ I love this cookies you are my favorite ❤️ have a wonderful weekend 🙏♥️🙏♥️

@ChefMeidanchi Ай бұрын

Thank you so much! I'm really happy you love the cookies and that I'm your favorite. That means a lot to me. 💖✨️ I hope you have a wonderful weekend too, filled with delicious treats and good times! Perhaps you'll even bake some of these cookies to enjoy!

@shahindanayan8280 Ай бұрын

عالی بود چقدر خوش اخلاقید ماشالا

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام دوست عزیز! 😊 خیلی ممنون از لطف و محبتتون. 🙏🌹 خوشحالم که از آموزش شیرینی کشمشی خوشتون اومده. 😊 سعی می‌کنم همیشه در کنار آموزش آشپزی، یه حس خوب و مثبت هم به شما منتقل کنم. چون اعتقاد دارم آشپزی فقط درست کردن غذا نیست، بلکه یه نوع هنر و ابراز عشق و محبته. 💖 برای شما هم بهترین‌ها رو آرزو می‌کنم. امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشید و از زندگی لذت ببرید. 🙏🌹

@طیبه-ج6ش Ай бұрын

😊😊😊چه جالب من باپودرقنددرست میکنم این دستورشماراحت وواقعانوستالژی بود وپرکشمش چقدراستادپرانرژی 🌹خداقوت

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خوشحالم که این دستور براتون خاطره‌انگیز و نوستالژیک بوده. 💖 بله، کاملا درسته، این دستور خیلی راحته و به راحتی میشه اون رو در خونه درست کرد و از عطر و طعم یه شیرینی کشمشی پر از کشمش لذت برد. 😋 در مورد انرژی هم، ممنون از لطفتون! 🙏😊 تمام تلاشم رو می‌کنم که با انرژی و شوق به سوالات پاسخ بدم و آموزش‌های جذاب و مفیدی رو ارائه بدم. 💪😊

@AndzrevMearges Ай бұрын

مرسی عالی بود 🎉🎉🎉

@ChefMeidanchi Ай бұрын

@Rosa-dz8fw Ай бұрын

به به 🥰 چه شیرینی شد👏.واقعا کارتون حرف نداره. همواره شاد و سلامت و میلیاردر باشید در کنار خانواده گرامی. سپاس 🌹❤️💰🌟🌿🌹❤️💰🌟🌿

@ChefMeidanchi Ай бұрын

وای! چقدر لطف دارید! 😊🙏 واقعا از شنیدن این حرف‌ها خوشحال میشم. ممنون از انرژی مثبت و محبتتون. 🙏🌹 همیشه سعی می‌کنم بهتر از قبل باشم و با دستورهای جدید و خوشمزه شما رو راضی نگه دارم. برای شما هم بهترین‌ها رو آرزو می‌کنم. امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشید و در کنار خانواده عزیزتون از زندگی لذت ببرید. 🙏🌹

@shayanaprile863 Ай бұрын

بی نظیری🎉🎉🎉

@ChefMeidanchi Ай бұрын

@arusyaktsaturyan4086 Ай бұрын

I really enjoyed the way you were explaining. proud of you մեր լավ փեսա Love you so much my ❤❤❤❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

Oh, how sweet! 😊 I'm so happy you liked my explanations. It makes me want to do even better. I'm proud to be your ** լավ փեսա** and I love you so much too! 🥰❤️❤️❤️

@رضاربانی-ر9ت Ай бұрын

استاد محترم وخش اخلاق ومحترم دورد بر شما بابت تمامی دستوراتتان سپاسگزارم شاد وسالم باشید همیشه

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خواهش می‌کنم! 😊 از محبت و لطف شما بسیار سپاسگزارم. 🙏 خوشحالم که از دستورات و آموزش‌ها راضی هستید. تمام تلاشم رو می‌کنم که بتونم به بهترین شکل ممکن به سوالات پاسخ بدم و اطلاعات مفید و جذابی رو در اختیارتون قرار بدم. 💖 برای شما هم آرزوی سلامتی، شادی و موفقیت دارم. 😊🙏

@lilysabouri5709 Ай бұрын

Excellent as usual!! Thank you chef!

@ChefMeidanchi Ай бұрын

Thank you so much! I'm really glad you think so. 😊 I always try my best to make my recipes and videos excellent. I hope whichever good thing you wished for comes your way! 😊

@paridadkhah3965 Ай бұрын

درود خدا قوت فر چه مدت گرم بمونه وبعضی گاز ها هم زمان روشن نمیشه ❤❤❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

درود بر شما دوست عزیز، زنده باشید 🥰🙏🏼 فر را از قبل روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید فرهای گازی: معمولا بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول میکشه تا گرم بشن. فرهای برقی: معمولا سریعتر گرم میشن و بین ۵ تا ۱۰ دقیقه کافیه. ▪︎ حرارت فر همزمان از بالا و پایین ▪︎ در طبقه وسط فر ▪︎ مدت زمان پخت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تا زمانی که دور شیرینی ها طلایی رنگ شوند نگران نباشید، میشه شیرینی کشمشی رو حتی با فری که همزمان از بالا و پایین روشن نمیشه هم درست کرد. در این صورت، کافیه که فقط از پایین فر استفاده کنید و زمان پخت رو کمی بیشتر کنید. نکات مهم: دمای فر: دمای فر رو روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. حرارت فر: فقط از پایین فر استفاده کنید. طبقه وسط فر: شیرینی‌ها رو در طبقه وسط فر قرار بدید. زمان پخت: زمان پخت رو حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در نظر بگیرید. اما این زمان بستگی به نوع فر و ضخامت شیرینی‌ها داره. پس هر ۵ دقیقه یکبار شیرینی‌ها رو چک کنید تا مطمئن بشید که نسوخته و به رنگ طلایی در اومده. چرخوندن سینی: در اواسط پخت، سینی فر رو 180 درجه برگردونید تا شیرینی‌ها به طور یکنواخت پخته بشن. بمونن. امیدوارم با رعایت این نکات، بتونید شیرینی کشمشی خوشمزه‌ای درست کنید. 😊

@ElhamShams-s5s Ай бұрын

كارتون هميشه درسته ! عالي ! حتما درست ميكنم و نتيجه رو براتون ميفرستم ! واقعا سپاسگذارم ! تندرست و شاد و موفق باشيد !❤️🤗🌞

@ChefMeidanchi Ай бұрын

😊🙏 خیلی لطف دارید! خوشحالم که انقدر به من اعتماد دارید و مطمئنم که شیرینی کشمشی‌های خوشمزه‌ای درست می‌کنید. 😋 حتما نتیجه رو برام بفرستید، خیلی دوست دارم ببینم. 🤩 ممنون از انرژی مثبت و آرزوهای خوبتون. 🙏 شما هم همیشه تندرست، شاد و موفق باشید. 💖

@Vatan1345 Ай бұрын

دل و زندگی شما هم همیشه و همیشه گرم❤ مثل همیشه عالی سپاسگزارم🌿

@ChefMeidanchi Ай бұрын

از پیام و انرژی مثبتتون بسیار سپاسگزارم. 🙏😊 امیدوارم دل و زندگی شما هم همیشه پر از آرامش و شادی باشه. 💖

@sholeh9982 Ай бұрын

درود جناب میدانچی،واقعا بی نظیر هستید و مهمتر از همه انرژی خوب و مثبتی را که به بیننده هاتون منتقل میکنید بسیار جای تحسین و سپاسگزاری دارد،ممنون از روراستی و قلب پاک تان،سلامت و موفق و شاد باشید در کنار خانواده محترم تان.بدرود 😍😍👍👌❤️❤️🌹🌺🙏🙏

@ChefMeidanchi Ай бұрын

درود بر شما دوست عزیز و گرامی! 😊🙏 از محبت و انرژی مثبت شما بی‌نهایت سپاسگزارم. لطف دارید که به من و خانواده‌ام این همه لطف دارید و انرژی مثبت من رو حس می‌کنید. 🙏🌹 هدف من همیشه این بوده که بتونم به بهترین شکل ممکن تجربیات و دانش خودم رو در زمینه آشپزی با شما به اشتراک بذارم و در کنارش، یه حس خوب و مثبت هم به شما منتقل کنم. چون اعتقاد دارم آشپزی فقط درست کردن غذا نیست، بلکه یه نوع هنر و ابراز عشق و محبته. 💖 برای شما هم بهترین‌ها رو آرزو می‌کنم. امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشید و از زندگی در کنار خانواده عزیزتون لذت ببرید. 🙏🌹

@sholeh9982 Ай бұрын

درود و سپاس،دقیقا واقعیت و حقیقت را فرمودید،همیشه پر از انرژی های خوب و پر از قدرت محبت و مهربانی باشید.🌹🌺🙏🙏

@odetshahmirian948 Ай бұрын

شیرینی مورد علاقه من و خانواده ام ممنون😘😘❤️❤️

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خوشحالم که این شیرینی مورد علاقه شما و خانواده‌ محترمتان هست! 😊 امیدوارم با این آموزش بتونید یه شیرینی کشمشی خوشمزه و به یاد ماندنی درست کنید و از خوردنش در کنار خانواده عزیزتان لذت ببرید. 💖

@afsanehyassini9075 Ай бұрын

Great recipes ,thanks

@ChefMeidanchi Ай бұрын

You're very welcome! I'm glad you like them.

@mann9376 Ай бұрын

بارو عزیزم همینطور همسرجان عزیزت. مرسی از انتخاب آموزش شیرینی کشمشی. پسرم تو حرکات ، صحبت کردن و صفایی که داری دلنشین است🤗

@ChefMeidanchi Ай бұрын

هازار باری بر شما دوست عزیز! 😊 خیلی خیلی ممنون از لطف و محبت شما به من و همسرم. 🙏🌹 خوشحالم که از آموزش شیرینی کشمشی خوشتون اومده و به نظرتون جذاب بوده. 😊 امیدوارم بتونید این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده عزیزتون ازش لذت ببرید.

@teymoritm7687 Ай бұрын

موفق باشی و سربلند 🙏🏼❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

@Imjan47108 Ай бұрын

مرسی ❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام و صد درود بر شما دوست عزیز، خوشحالم که مورد پسندتان واقع شده است، شاد و پیروز باشید 🥰🙏🏼❤️

@masoumehkarimibahram644 Ай бұрын

سلام و خسته نباشید 🌸 ممنون از آموزش ارزنده شما 🌺 خاک قند میشه جایگزین شکر بشه، اگر بله، به همون میزان شکر؟ ممنونم 🌸

@ChefMeidanchi Ай бұрын

بله، میشه از خاک قند به جای شکر در شیرینی کشمشی استفاده کرد. اما بهتره که به همون میزان شکر استفاده نکنید، چون خاک قند شیرین‌تر از شکره. معمولا به ازای هر ۱ پیمانه شکر، ¾ پیمانه خاک قند استفاده میشه. نکات: بافت شیرینی: استفاده از خاک قند باعث میشه شیرینی شما بافت نرم‌تر و لطیف‌تری داشته باشه. طعم شیرینی: خاک قند طعم شیرین‌تر و ملایم‌تری نسبت به شکر داره. پس اگر دوست دارید شیرینی شما شیرین‌تر باشه، می‌تونید کمی بیشتر از مقدار مورد نیاز خاک قند اضافه کنید. الک کردن خاک قند: قبل از استفاده از خاک قند، حتما اون رو الک کنید تا گلوله نشه و در خمیر به خوبی حل بشه. امیدوارم این نکات بهتون کمک کنه تا شیرینی کشمشی خوشمزه‌ای درست کنید. 😊

@masoumehkarimibahram644 Ай бұрын

@@ChefMeidanchi تشکر میکنم 🙏 🌺 🙏 🌺

@tannazzolfaghari8213 Ай бұрын

به به، دستتون درد نکنه. مدتها بود که هوس کرده بودم و دلم میخواست که خودم درست کنم. اون هاپوکوچولوی کنارتون هم دستور تهیه داره؟ اون از نون کشمشی لذیزتره.💚🐕💙

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خواهش می‌کنم! 😊 خوشحالم که این دستور به دردتون خورد و میتونید شیرینی کشمشی رو خودتون درست کنید. 😋 در مورد اون هاپو کوچولو هم، نه متاسفانه دستور تهیه نداره! 😅 اون یه عضو کوچولو و دوست داشتنی از خانواده ماست که گاهی اوقات در ویدیوها همراهم میشه. 🥰🩷 امیدوارم از درست کردن و خوردن شیرینی کشمشی لذت ببرید.

@jnc7476 Ай бұрын

Bah bah, daste goletoon dard nakoneh :)

@ChefMeidanchi Ай бұрын

@jnc7476 Ай бұрын

@@ChefMeidanchi , Mamnoonam shoma vaghean Honarmand va ba salighe hastin, Sadeh va moofid, rahat tozih medin, vaghean alee :)

@Azamtousi-l6f Ай бұрын

This is it! I really remember my childhood 😢 thank you lot of joy 😊😢🙏🙏🙏🙏

@ChefMeidanchi Ай бұрын

I'm glad you enjoyed this trip down memory lane! 😊 It sounds like this is a special recipe that holds many fond memories for you. I hope you enjoyed reminiscing about your childhood while making it. If you have any other questions about this recipe or would like to try making it again, please don't hesitate to ask. I'm always happy to help. 😊 In the meantime, I hope you have a wonderful day and continue to savor the sweet memories of your childhood.

@hsvsbsbss1916 Ай бұрын

عاليه، ممنون

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خواهش می‌کنم! 😊🙏 خوشحالم که از ویدیو خوشتون اومده. 🙏🌹 امیدوارم بتونید با استفاده از این آموزش، این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و ازش لذت ببرید.

@baranshadid1123 Ай бұрын

Perfect❤❤❤❤❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

Thank you so much 🥰🙏🏼❤️

@saminsadr881 Ай бұрын

Excellent . Thank you so much . ❤❤❤❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

You're very welcome! 😊 I'm so happy to hear you liked the Shirini Keshmeshi recipe. It's a classic for a reason! I hope you have a chance to bake them soon and enjoy the delicious taste of your childhood. 😋 If you have any questions or need any help with the recipe, feel free to ask. Happy baking! 💖

@minanoosh2689 Ай бұрын

سلام آقای میدانچی محترم خدا قوت تشکر فراوان از آموزش شیرینی های نوستالژی بسیارعالی است لطفا اگر مقدور است کیک تخته‌‌ای را هم یاد بدهید که در بستنی فروشیها با بستنی سنتی همراه بود خدا برکت روز افزون به شما و خانواده عزیزتان بدهد حق نگهدارتان باشد

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام دوست عزیز! 😊🙏 همچنین به شما. خیلی ممنون از لطف و محبتتون. 🙏🌹 خوشحالم که از آموزش شیرینی نوستالژی خوشتون اومده و به نظرتون عالی بوده. 😊 بله، حتما. با کمال میل دستور کیک تخته‌ای رو در اینده براتون می‌ذارم. این کیک خیلی ساده و راحت درست میشه و برای کنار بستنی سنتی خیلی مناسبه

@elinakazemi7810 Ай бұрын

درود بر شما. خیلی عالی سپاسگزارم

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خواهش می‌کنم! 😊 خوشحالم که مورد پسندتان واقع شده. شاد و سلامت باشید 🥰 🙏🏼

@rezarezaei77 Ай бұрын

Excellent! Please make a video about “Kolompe” too!

@ChefMeidanchi Ай бұрын

Yes, absolutely! I'd love to make a video about Kolompe. It's a delicious traditional Persian cookie, and I think everyone should know how to make it. I'll put it on my list of recipes to film soon. Thanks for the great suggestion! 😊 In the meantime, is there anything else I can help you with? Perhaps you're looking for another recipe to try?

@MinaFara-b5t Ай бұрын

سلام و خسته نباشید واقعا عالی شد ، دستتون درد نکنه فقط ی سوال دارم اگر از همزن دستی استفاده کنم خوب میشه ؟ و اینکه فر گازی با همون ۱۷۰ درجه باشه خوبه ؟

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام دوست عزیز! 😊 خسته نباشید. خیلی خوشحالم که مورد پسندتان واقع شده. 😊 😋 در مورد سوالاتتون: همزن دستی: بله، کاملا میشه از همزن دستی برای درست کردن شیرینی کشمشی استفاده کرد. فقط کمی بیشتر باید زحمت بکشید و مواد رو خوب با هم مخلوط کنید. فر گازی: بله، برای فر گازی هم همون ۱۷۰ درجه سانتیگراد مناسبه. فقط حواستون به زمان پخت باشه و اجازه ندید که شیرینی‌ها بسوزند. نکات: مخلوط کردن کره و شکر: کره و شکر رو باید خوب با هم مخلوط کنید تا کرم رنگ و یکدست بشن. اگر از همزن دستی استفاده می‌کنید، این مرحله کمی بیشتر طول میکشه. اضافه کردن تخم مرغ: تخم مرغ رو دونه دونه به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اضافه کردن آرد: آرد رو کم‌کم به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا خمیر یکنواختی به دست بیاد. زمان پخت: زمان پخت شیرینی کشمشی در فر گازی بستگی به نوع فر و ضخامت شیرینی‌ها داره. پس هر 5 دقیقه یکبار شیرینی‌ها رو چک کنید تا مطمئن بشید که نسوخته و به رنگ طلایی در اومده. امیدوارم با رعایت این نکات، بتونید شیرینی کشمشی های خوشمزه‌ای با همزن دستی و فر گازی درست کنید. 😊

@Amirabbasfalipour Ай бұрын

سلام لطفا شیرینی اکلر رو آموزش بدید. ممنون

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام و صد درود بر شما آقا امیرعباس عزیز حتما، درخواست شما رو یادداشت می‌کنم. 😊 خیلی خوشحال میشم که بتونم آموزش شیرینی اکلر رو در برنامه‌های آینده‌ام قرار بدم. ممنون از پیشنهادی که دادید. به نظرم ایده خیلی خوبیه و مطمئنم که خیلی از دوستان دیگه هم از یادگیری طرز تهیه این شیرینی خوشمزه استقبال می‌کنن. در ضمن، اگه دوست دارید نوع خاصی از اکلر (مثلا شکلاتی، وانیلی، با کرم پاتیسیر یا خامه فرم گرفته و ...) رو آموزش بدم، حتما بهم بگید. باز هم ممنون از همراهیتون 🙏

@Amirabbasfalipour Ай бұрын

@@ChefMeidanchi مرسی از شما شف یه مدل هست که توش کرم وانیلی داره و روش هم شکلات آب شده است. دمت گرم سلطان. چند تا ویدئو دیدم ولی خوب توضیح نمیدادن. من فقط با دستور شما میتونم درستش کنم👍🏽

@mehd-di-he Ай бұрын

دستت درد نکنه❤❤❤

@samilasazvar-xf3ty Ай бұрын

به به عالیه استاد،شخصیت شما واشپزیتون بیسته بیست،انشاالله همیشه شاد و پیروز باشید.❤❤❤❤❤❤❤❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

@jasmenshahnazari3595 Ай бұрын

عالی🎉🎉🎉🎉

@ChefMeidanchi Ай бұрын

وای! خیلی لطف دارید! 😊🙏 واقعا از شنیدن این حرف خوشحال میشم. ممنون از انرژی مثبت و محبتتون. 🙏🌹 سعی می‌کنم همیشه بهتر از قبل باشم و با دستورهای جدید و خوشمزه شما رو راضی نگه دارم.

@sedighedoostani2576 Ай бұрын

درود و سپاس 🙏

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خواهش می‌کنم! 😊 خوشحالم که مورد پسندتان واقع شده. شاد و سلامت باشید 🥰 🙏🏼

@sheidashahnamood878 Ай бұрын

شیرینیه مورد علاقه من توی بچگی 🥰 توی پاکت میخریدم

@ChefMeidanchi Ай бұрын

آچه خاطره‌ی شیرینی! 😊 یادش بخیر، اون شیرینی کشمشی‌های توی پاکت که قدیما از می‌خریدیم، یه مزه دیگه‌ای داشتن. من فکر می‌کنم اون شیرینی‌ها به خاطر سادگی و نوستالژیک بودنشون اینقدر به دلمون می‌چسبیدن. 💖 با کمی حوصله و عشق، می‌تونید همون شیرینی‌های خوشمزه رو در خونه درست کنید و با خانواده عزیزتون نوش جان کنید. 😊

@helenamamaghani6287 Ай бұрын

بہ بہ باید درستش کنم ، یادش بہ خیر❤❤❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

امیدوارم از درست کردن و خوردن این شیرینی خوشمزه لذت ببرید و یاد خاطرات خوب گذشته براتون زنده بشه. 💖

@rezapournamdar7275 Ай бұрын

ای جااان ...😊

@ChefMeidanchi Ай бұрын

بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون و از انرژی مثبتتون 🙏🌹 امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشید و در کنار خانواده عزیزتون از زندگی لذت ببرید. 🙏🌹

@hanizare2245 Ай бұрын

کاش میشد امتحان کرد

@ChefMeidanchi Ай бұрын

جاتون سبز دوست عزیز 💚 کاش می شدشما را به صرف این شیرینی خوشمزه مهمان می کردم امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشید و در کنار خانواده عزیزتون از زندگی لذت ببرید. 🙏🌹

@soudabehpaki Ай бұрын

به به مثل همیشه نمونه هستین از خدا یه دنیا سلامتی براتون آرزو میکنم 🙏🙏😂

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خیلی ممنون از لطف و محبت شما دوست عزیز! 😊🙏 واقعا از شنیدن این حرف‌ها خوشحال می‌شم. 🙏🌹 برای شما هم بهترین‌ها رو آرزو می‌کنم. امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشید و از زندگی لذت ببرید. 🙏🌹

@marmalade_mommy_joon4161 Ай бұрын

سلام عزیزم 🎉 ممنونم بابت آموزشهای مفید و باارزش تون آقای میدانچی نازنین بنده دانمارکی درست کردم و همه رو هم با ترازو اندازه دقیق زدم ولی خمیرم خیلی خیلی نرم بود و کرم داخلش هم از وسطش در فر زده بود بیرون محبت کنید ایرادات کارم رو بهم بگید تا دفعه بعد نتیجه مطلوب بگیرم متشکرم عزیزم 🎉

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام دوست عزیز! 😊 خیلی ممنون از لطف و محبتتون. 🙏🌹 خوشحالم که دانمارکی رو درست کردید، اما متاسفم که با مشکل مواجه شدید. 😔 در مورد نرم شدن خمیر و بیرون زدن کرم از دانمارکی، چند نکته مهم وجود داره که بهتره بهشون توجه کنید: ۱. نوع آرد: میزان گلوتن: نوع آرد و میزان گلوتن اون در کیفیت خمیر دانمارکی خیلی موثره. آرد با گلوتن کم (مثل آرد شیرینی پزی) باعث میشه خمیر شل و نرم بشه. بهتره از آرد با گلوتن متوسط (مثل آرد همه منظوره) یا حتی آرد نان استفاده کنید. کیفیت آرد: کیفیت آرد هم میتونه در نرم شدن خمیر موثر باشه. سعی کنید از آرد با کیفیت و تازه استفاده کنید. ۲. میزان مایعات: شیر یا آب: اگر مقدار شیر یا آبی که در دستور استفاده کردید بیشتر از حد لازم بوده باشه، خمیر شل و نرم میشه. دقت کنید که مقدار مایعات رو دقیق اندازه بگیرید. تخم مرغ: اندازه تخم مرغ‌ها هم میتونه در نرم شدن خمیر موثر باشه. اگر از تخم مرغ‌های خیلی بزرگ استفاده کردید، ممکنه نیاز باشه کمی از مقدار مایعات دیگه رو کم کنید. ۳. ورز دادن خمیر: زمان ورز دادن: خمیر دانمارکی نیاز به ورز دادن کافی داره تا گلوتن اون توسعه پیدا کنه و خمیر خاصیت کشسانی پیدا کنه. اگر خمیر رو به اندازه کافی ورز ندید، شل و نرم میشه. دمای خمیر: دمای خمیر هم در ورز دادن اون موثره. اگر خمیر خیلی گرم یا خیلی سرد باشه، به خوبی ورز نمیاد. ۴. استراحت خمیر: زمان استراحت: خمیر دانمارکی نیاز به استراحت کافی در یخچال داره تا کره داخل خمیر سفت بشه و خمیر به خوبی لایه لایه بشه. اگر زمان استراحت خمیر کافی نباشه، خمیر شل میشه و کره در حین پخت آب میشه و بیرون می‌زنه. ۵. کرم داخلی: غلظت کرم: کرم داخلی دانمارکی باید غلظت مناسبی داشته باشه. اگر کرم خیلی شل باشه، در حین پخت بیرون می‌زنه. میتونید با اضافه کردن کمی آرد به کرم، غلظت اون رو بیشتر کنید. مقدار کرم: مقدار کرمی که داخل دانمارکی می‌ریزید هم مهم هست. اگر کرم زیاد باشه، در حین پخت بیرون می‌زنه. ۶. دمای فر: دمای بالا: اگر دمای فر خیلی بالا باشه، کرم داخلی دانمارکی قبل از اینکه خمیر به خوبی بپزه، شروع به جوشیدن و بیرون زدن می‌کنه. دمای فر رو طبق دستور تنظیم کنید. ۷. نوع کره برای پخت شیرینی دانمارکی بهتر است از کره حیوانی با چربی ۸۰ درصد استفاده کنید. کره حیوانی طعم و عطر بهتری به شیرینی شما می‌دهد. کره با چربی ۸۰ درصد باعث میشه خمیر بهتر لایه لایه بشه و شیرینی شما تردتر بشه. از کره گیاهی یا مارگارین برای پخت شیرینی دانمارکی استفاده نکنید، چون باعث میشه خمیر شل بشه و شیرینی شما بافت مناسبی نداشته باشه. امیدوارم با رعایت این نکات، دفعه بعد بتونید دانمارکی های خوشمزه و بی‌نقصی درست کنید. 😊

@roseblanc4291 Ай бұрын

ممنون .این شیرینی مورد علاقه دوران بچگی من بود .ببخشید مارکارین همون کره های oméga 3است که گیاهی است؟

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خواهش می‌کنم دوست عزیز! چه خوب که این شیرینی خاطرات خوش بچگی رو براتون زنده می‌کنه. 😊💖 در مورد سوالتون، باید بگم که نه، مارگارین و کره اومگا ۳ کاملا متفاوت هستند. مارگارین یه نوع چربی خوراکیه که به عنوان جایگزین کره تولید می‌شه. در گذشته مارگارین از چربی حیوانات درست می‌شد، اما امروزه بیشتر از روغن‌های گیاهی مثل سویا، ذرت، آفتابگردان و... تهیه می‌شه. برای اینکه مارگارین شبیه کره بشه و همون کاربرد رو داشته باشه، یه سری فرایندهای خاص روش انجام میدن. مثلا بهش آب، نمک، رنگ و طعم‌دهنده اضافه می‌کنن و با فرایندی به نام هیدروژناسیون اون رو به حالت جامد درمیارن. نکات مهم درباره مارگارین: ارزش غذایی: مارگارین معمولا کالری و چربی کمتری نسبت به کره داره و فاقد کلسترول هست. بعضی از مارگارین‌ها با ویتامین‌های A و D غنی می‌شوند. چربی‌های ترانس: مارگارین در گذشته حاوی مقدار زیادی چربی‌های ترانس بود که برای سلامتی مضر هستند. اما امروزه بیشتر مارگارین‌ها با میزان کمی چربی ترانس یا حتی بدون چربی ترانس تولید می‌شوند. حتما موقع خرید به این نکته توجه کنید. کاربرد: مارگارین رو میشه برای پخت و پز، سرخ کردن و روی نان مالیدن استفاده کرد. در کل، مارگارین یه جایگزین مناسب برای کره هست، به خصوص برای کسانی که می‌خوان مصرف چربی و کلسترول رو کاهش بدن. اما حتما موقع خرید به برچسب ارزش غذایی اون توجه کنید و مارگارینی رو انتخاب کنید که چربی ترانس کمی داشته باشه یا اصلا نداشته باشه.

@roseblanc4291 Ай бұрын

@@ChefMeidanchi مرسی❤️

@faryr1359 Ай бұрын

دودوسپاس فراوان عالی بود

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام و صد درود بر شما دوست عزیز! 😊 ممنون از لطف و محبتتون. امیدوارم روز خوب و پرانرژی داشته باشید 💪😊

@sheidashahnamood878 Ай бұрын

با این مقدار شکر و کشمش و پودر قند، خیلی شیرین نمیشه؟ یا متناسب؟

@ChefMeidanchi Ай бұрын

درود بر شما دوست عزیز، بله، این مقدار شکر و کشمش و پودر قند برای این دستور متناسبه و شیرینی دلچسبی به شیرینی ها میده. اما اگر شما یا خانواده‌تون شیرینی کمتری رو ترجیح میدید، می‌تونید مقدار شکر رو کمی کمتر کنید. نکات: نوع کشمش: شیرینی کشمش‌ها متفاوته. اگر از کشمش خیلی شیرین استفاده می‌کنید، می‌تونید مقدار شکر رو کمی کمتر کنید. ذائقه شخصی: در نهایت، میزان شیرینی شیرینی ها بستگی به ذائقه شما داره. میتونید دستور رو طبق سلیقه خودتون تغییر بدید. تست مزه: قبل از پخت شیرینی‌ها، میتونید یه تیکه کوچیک از خمیر رو بپزید و مزه کنید تا مطمئن بشید میزان شیرینی اون مورد پسندتونه. امیدوارم این نکات بهتون کمک کنه تا شیرینی های خوشمزه‌ای با میزان شیرینی مناسب درست کنید. 😊

@sheidashahnamood878 Ай бұрын

@@ChefMeidanchi ممنونم

@marjantirgan3226 Ай бұрын

آیا میشه کره رو جایگزین مارگارین کرد یا توی بافتش تاثیر داره ؟چون مارکارین اصلا انتخاب خوبی نیست برای اشپزی

@ChefMeidanchi Ай бұрын

بله، کاملاً می‌تونید کره رو جایگزین مارگارین در شیرینی کشمشی کنید. در واقع، استفاده از کره به جای مارگارین می‌تونه طعم و بافت شیرینی رو حتی بهتر هم بکنه. 😊 فواید استفاده از کره: طعم و عطر بهتر: کره به شیرینی شما طعم و عطر طبیعی و دلپذیری میده که مارگارین نمی‌تونه اون رو ایجاد کنه. بافت تردتر: کره به دلیل داشتن چربی بیشتر، باعث میشه شیرینی شما تردتر و خوشمزه‌تر بشه. در مورد مارگارین: درسته که مارگارین‌های جدیدتر و باکیفیت‌تر در بازار وجود دارند که سعی شده چربی‌های ترانس و مضر آنها کاهش پیدا کنه، اما باز هم بهتره در مصرف آنها احتیاط کنیم و در صورت امکان از کره استفاده کنیم. نکات: میزان کره: میزان کره و مارگارین در دستور شیرینی کشمشی معمولا یکسانه. اگر در دستوری مارگارین نوشته شده و شما می‌خواین از کره استفاده کنید، می‌تونید به همون میزان کره جایگزین کنید. دمای کره: برای اینکه کره به خوبی با بقیه مواد مخلوط بشه، بهتره که کره در دمای محیط باشه و کمی نرم شده باشه. امیدوارم با این نکات بتونید شیرینی کشمشی خوشمزه‌تر و سالم‌تری با کره درست کنید. 😊

@ma-by1bm Ай бұрын

سلام و درود شف میدانچی به به از شیرینی خوشمزه ، مثل همیشه عالی ممنون که مارو بردی به دوران کودکی ، خاطره هامثل پرده نمایش با دیدن این شیرینی از جلوی چشمم عیور کرد ، مانا باشی 👏👏👏🙏🙏🙏🌺🍃🌺🍃🌺

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام و درود دوست عزیز! 😊 خیلی خوشحالم که این شیرینی کشمشی شما رو به دوران کودکی و خاطرات شیرین گذشته برد. 💖 همیشه گفتن که عطر و طعم‌ها قدرت عجیبی در زنده کردن خاطرات دارن. 😌 امیدوارم همیشه خاطرات خوش و شیرین در ذهنتون زنده باشه و لبخند رو لب‌هاتون بیاره. 😊💖

@ma-by1bm Ай бұрын

@@ChefMeidanchi دقیقا همینه که شما فرمودین ، سپاسگزارم همینطور برای شما ، مانا باشید 🌿🥀🌿🥀🌿🥀

@ShahreBaaraan Ай бұрын

عالبه استاد

@ChefMeidanchi Ай бұрын

@hz3302 Ай бұрын

عالی و منحصر به فرد مثل همیشه. درست همونطور که گفتین قدیم دنبال کشمش تو شیرینی کشمشی میگشتیم😁استاد جان جای شکر میشه از شکر پودری یا همون خاک قند استفاده کرد!؟لطفا شیرینی گردویی هم اموزش بدین. زنده و شاد باشین. ❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خوشحالم که از توضیحاتم راضی بودید دوست عزیز و به یاد قدیما و شیرینی کشمشی‌های کم کشمش افتادید! 😊 در مورد جایگزینی شکر، بله کاملا درسته. می‌تونید به جای شکر از پودر قند یا خاک قند استفاده کنید. فقط یه نکته کوچولو اینکه پودر قند هم شیرینی بیشتری داره و هم شیرینی رو کمی تردتر می‌کنه. حتما به زودی آموزش شیرینی گردویی رو هم آماده می‌کنم.. ممنون از انرژی خوبتون! زنده باشید و پایدار. 💖

@luizaluluagajanyan9888 Ай бұрын

Gigyaet utem please 🍊🍗 shirini polo ksarqes ?😘😘

@ChefMeidanchi Ай бұрын

Absolutely! I'm going to make a Shirin Polo video soon! It's a fantastic dish, and I think everyone should experience the deliciousness of Persian jeweled rice. I'll be sure to include all the tips and tricks to make it perfectly, with beautiful fluffy rice and those lovely candied orange peels. Do you have any special requests for the Shirin Polo video? Any particular ingredients or techniques you'd like me to include? I'm always open to suggestions! 😊

@akanatgallery6586 Ай бұрын

البته انقدر شما خوبید که اشکالی نداره، دمتون گرم.....

@ChefMeidanchi Ай бұрын

ممنون از محبت و لطف شما! 🙏😊 خوشحالم که اینطور فکر می‌کنید. 💖 انرژی مثبت شما باعث دلگرمی و انگیزه بیشتر من میشه. 💪😊

@rahafayaz Ай бұрын

سلام استاد. من شیرینی دانمارکی با رسپی شما درست کردم و تمام موارد رو رعایت کردم اما کره کامل از خمیر زد بیرون از استراحت دوم به بعد. این موقع باید چیکار کنم؟ دور بریزم خمیر رو؟ و اینکه آرد من سه صفر بود مشکل از همین بوده؟

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام دوست عزیز! خیلی متاسفم که با این مشکل مواجه شدید. 😔 بیرون زدن کره از خمیر دانمارکی معمولا به خاطر یکی از این دلایل هست: گرم شدن زیاد خمیر: اگر خمیر در حین ورز دادن یا لایه‌بندی زیاد گرم بشه، کره آب میشه و بیرون می‌زنه. سعی کنید خمیر رو در محیط خنک و با سرعت کم ورز بدید و در حین لایه‌بندی هم خمیر رو به طور مرتب در یخچال قرار بدید تا خنک بمونه. نازک شدن زیاد خمیر: اگر خمیر رو خیلی نازک باز کنید، ممکنه کره از بین لایه‌ها بیرون بزنه. سعی کنید خمیر رو به ضخامت مناسب (حدود نیم سانتی‌متر) باز کنید. کیفیت کره: استفاده از کره با کیفیت پایین یا کره‌ای که به اندازه کافی سرد نیست، میتونه باعث بیرون زدن کره از خمیر بشه. حتما از کره با کیفیت و سرد استفاده کنید. استراحت نامناسب: اگر خمیر به اندازه کافی استراحت نکنه، گلوتن در خمیر به خوبی توسعه پیدا نمی‌کنه و خمیر نمیتونه کره رو به خوبی نگه داره. حتما خمیر رو طبق دستور به اندازه کافی استراحت بدید. در مورد آرد هم، بله، استفاده از آرد سه صفر میتونه در بیرون زدن کره موثر باشه. آرد سه صفر گلوتن کمتری نسبت به آرد همه منظوره داره و نمیتونه کره رو به خوبی در خمیر نگه داره. اما نیازی نیست خمیر رو دور بریزید! میتونید با کمی تلاش خمیر رو نجات بدید. راهکار: خمیر رو روی یک سطح آردپاشی شده قرار بدید و به آرامی اون رو به شکل مستطیل باز کنید. سپس کره‌ای که بیرون زده رو با لیسک جمع کنید و دوباره روی خمیر بمالید. خمیر رو تا کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار بدید. این کار رو چند بار تکرار کنید تا کره دوباره به خوبی در خمیر جذب بشه. جایگزین آرد: در ایران میتونید از آرد نان یا مخلوط آرد سه صفر و آرد نان به جای آرد همه منظوره با ۱۲ درصد پروتئین استفاده کنید. امیدوارم با رعایت این نکات و استفاده از این راهکار، بتونید شیرینی دانمارکی خوشمزه‌ای درست کنید. 😊

@rahafayaz Ай бұрын

@@ChefMeidanchi خیلییی ممنونم استاد عزیزم. با سختی تونستم درست کنم و خوش‌مزه هم شد برای بار اول. ممنونم از نکات عالی که گفتید. 🙏🏻🙏🏻 دفعه بعد حتما رعایت میکنم

@Tavoous Ай бұрын

سلام جناب میدانچی! آقا دوباره مثل اون نون خامه‌ای کار دست ما دادید! اینقدر جالب و لذید به نظر اومد، که باید این آخر هفته و یا آخر هفته بعدی حتما درست کنم. این آرد شیرینی پزی به سوئدی چی میشه؟ در ضمن، نکته اون شوخی "شل کردن" را هم گرفتیم. 😂😅

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام دوست عزیز! 😄 خوشحالم که این دستور شیرینی کشمشی هم به دلتون نشسته و باعث شده دوباره آستین بالا بزنید و یه شیرینی خوشمزه درست کنید. 😋 امیدوارم این دفعه هم مثل نون خامه‌ای عالی از آب دربیاد و لذت ببرید. 🥰 آرد شیرینی پزی در زبان سوئدی "Vetemjöl " یا "Bakmjöl" گفته میشه. www.kungsornen.se/produkter/karnvetemjol-1000g/ و اما در مورد شوخی, خوشحالم که باعث خنده‌تون شده. 😁 اگه سوالی در مورد دستور یا مواد لازم داشتید، حتما بپرسید. 😊

@starshinetwenty4610 Ай бұрын

درود وسپاس آرمان جان 🙏🙏🙏🙏🙏🙏💐💐💐💐💐💐💚💙❤️

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام و صد درود بر شما دوست عزیز، خوشحالم که مورد پسندتان واقع شده است، شاد و پیروز باشید 🥰🙏🏼❤️

@lilimoradi5772 Ай бұрын

❤❤❤tack så jättemycket

@ChefMeidanchi Ай бұрын

Varsågod! 😊 Det var så lite så. Hoppas att du får mycket nöje av att baka och smaka på dessa goda kakor. 😋 Om du har några frågor eller funderingar kring receptet är det bara att fråga! 😊

@NooryBaghaee 12 күн бұрын

11:29

@ChefMeidanchi 9 күн бұрын

🥰🙏🏼♥️

@marmalade_mommy_joon4161 Ай бұрын

در ضمن پسر خوب آقای میدانچی نازنین ❤ بگم غز اینکه خیلی از غرد آیی که میگید برای تهیه نون در ایران پیدا نمیشه لطفا جایگزین هم بفرماید جونم 🌹

@ChefMeidanchi Ай бұрын

بله، حق با شماست. متاسفانه بعضی از آردهایی که من در دستورها استفاده می‌کنم، در ایران به همون اسم پیدا نمیشن. برای جایگزینی آردها در دستورهای نان، می‌تونید از این نکات استفاده کنید: آرد شیرینی پزی: در ایران معمولا به آرد سه صفر، آرد شیرینی پزی میگن. این آرد برای پخت انواع کیک و شیرینی مناسبه و میتونید در بیشتر دستورهای نان که نیاز به آرد با گلوتن کم دارن، از اون استفاده کنید. انواع نان: در ایران انواع مختلفی از نان وجود داره که هر کدوم با آرد خاصی پخته میشن. مثلا برای پخت نان سنگک از آرد سنگک، برای پخت نان بربری از آرد بربری و برای پخت نان تافتون از آرد تافتون استفاده میشه. اگر دسترسی به این آردها ندارید، میتونید از آرد همه منظوره یا آرد نان استفاده کنید. آرد همه کاره: در ایران به آرد همه منظوره، آرد همه کاره یا آرد نول هم میگن. این آرد برای انواع پخت و پز مناسبه و میتونید در بیشتر دستورهای نان از اون استفاده کنید. نکات اضافی: توجه به میزان گلوتن: موقع جایگزینی آردها، به میزان گلوتن اونها توجه کنید. اگر آردی که استفاده می‌کنید گلوتن بیشتری یا کمتری از آرد مورد نیاز در دستور داشته باشه، ممکنه نیاز باشه مقدار آب یا مایعات دیگه در دستور رو تنظیم کنید. آزمایش و خطا: بهترین راه برای پیدا کردن جایگزین مناسب برای هر آرد، آزمایش و خطا هست. میتونید با مقدار کم شروع کنید و اگر نتیجه مورد نظرتون نبود، مقدار رو تغییر بدید. امیدوارم این نکات بهتون کمک کنه تا نان‌های خوشمزه‌ای با آردهای موجود در ایران درست کنید. 😊

@marmalade_mommy_joon4161 Ай бұрын

@@ChefMeidanchi ممنونم عزیزم 🌹 بابت کلی راهنمایی های مفید و مکان باارزشی که فرمودید متشکرم پسرم 😘😘

@نیلوفرآبی-ش5ت Ай бұрын

درود بر استاد میدانچیه عزیز ودوست داشتنی خیلی خیلی ممنون عالیییییی شد نوش جان حتما در اولین فرست درست میکنم وعکسشو میفرستم براتون راستی استا لازانیا با رسپی شما درست کردم عالی شد وخانواده خیلی دوست داشتن وعکسشو گرفتم وحتما براتون میفرستم 🌼استاد شما فرمودید آرد شیرینی پزی منظور آرد سه صفر،آرد کیک،آرد سفید یا....ممنون از پاسخگوی شما 🙏استاد لطفا شیرینیه نارگیلی هم آموزش بدیدممنون میشم وبفرمایید مندگاریش تا چه زمانی است.استاد من در منزل پودر نارگیل خودم درست میکنم با این میشه شیرینیه نارگیلی درست کرد چون میگن باید پودر نارگیل چرب استفاد کنید ممنون میشم برام توضیح دهید باز هم ممنون 🌷🌷🌷🙌🌼🌼🙏🙏

@ChefMeidanchi Ай бұрын

درود بر شما دوست عزیز! خیلی خیلی خوشحالم که شیرینی کشمشی به دلتون نشسته ، منتظر عکسش هستم. 😉 خوشحالم که لازانیا رو با دستور من درست کردید و خانواده خوششون اومده. حتما عکسش رو برام بفرستید، خیلی دوست دارم ببینم. 🤩 در مورد سوالتون: آرد شیرینی پزی: بله، منظور از آرد شیرینی پزی همون آرد سه صفر، آرد کیک یا آرد سفید هست. همه این اسم‌ها برای همون آرد استفاده میشه. 😊 شیرینی نارگیلی: حتما، به زودی آموزش شیرینی نارگیلی رو هم براتون آماده می‌کنم. در مورد ماندگاریش هم باید بگم که اگه در ظرف دربسته و در دمای محیط نگهداری بشه، تا یک هفته تازه و خوشمزه میمونه. پودر نارگیل خانگی: بله، با پودر نارگیل خانگی هم میشه شیرینی نارگیلی درست کرد. فقط یه نکته مهم اینکه پودر نارگیل خانگی معمولا رطوبت بیشتری داره و ممکنه شیرینی رو کمی نرم کنه. برای اینکه شیرینی نارگیلی ترد بشه، بهتره از پودر نارگیل چرب استفاده کنید یا پودر نارگیل خانگی رو قبل از استفاده کمی تفت بدید تا رطوبتش کم بشه. امیدوارم از پاسخ‌ها راضی باشید. 😊 اگه سوال دیگه‌ای داشتید حتما بپرسید. 😉

@نیلوفرآبی-ش5ت Ай бұрын

@@ChefMeidanchi استاد شیرینیه کشمشی مدت زمان نگهداریش چقدر هست ممنون از پاسخ شما 🌼🌼🙏

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام دوست عزیز! 😊 شیرینی کشمشی به دلیل خشک بودن، ماندگاری خوبی داره. اگر شیرینی‌ها رو در ظرف دربسته و در محیط خنک و خشک نگهداری کنید، تا 10 روز تازه و خوشمزه میمونن. نکات: جلوگیری از نفوذ رطوبت: مهم‌ترین عامل در خراب شدن شیرینی کشمشی، نفوذ رطوبت هست. پس حتما اونها رو در ظرف دربسته نگهداری کنید و در معرض هوا قرار ندید. نگهداری در یخچال: اگر می‌خواین شیرینی‌ها رو برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، میتونید اونها رو در یخچال قرار بدید. در این صورت، تا 1 ماه هم قابل استفاده هستن. فریز کردن: حتی میتونید شیرینی‌ها رو فریز کنید تا برای مدت طولانی‌تری نگهداری بشن. در این صورت، قبل از مصرف باید اونها رو از فریزر خارج کنید و اجازه بدید تا یخشون باز بشه. امیدوارم این نکات بهتون کمک کنه تا شیرینی کشمشی رو برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید و از خوردنش لذت ببرید. 😊

@ensiehmeydanchi3971 Ай бұрын

❤❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

🥰🙏🏼❤️

@pikomiosara Ай бұрын

بریم که هستش موفق باشید😂

@ChefMeidanchi Ай бұрын

بریم که هستش 🤭😄 💪 ممنون از انرژی مثبتت! 😊 ✨

@NasrinMostofi Ай бұрын

عالیییییی مثل همیشه استاد گرامی ، فقط لطفا دیگه نگین زعفران ، چون اصلش زر پر بوده ، این کلمه رو اعراب بر روی زر پر گذاشتن ، چون حرف پ ندارند ، ببخشید ایراد نبود فقط محض اطلاع گفتم🤲🏻🙏🏼

@ChefMeidanchi Ай бұрын

سلام دوست عزیز! 😊 خیلی ممنون از لطف و محبتتون. 🙏🌹 خوشحالم که از ویدیو خوشتون اومده. 😊 و ممنون از اطلاعات مفیدتون در مورد ریشه کلمه "زعفران". بله، کاملا درسته. اصل این کلمه "زرپران" بوده که به مرور زمان و با ورود به زبان عربی به "زعفران" تبدیل شده. حتما سعی می‌کنم در ویدیوهای بعدی به این نکته توجه کنم و از کلمه "زرپران" استفاده کنم. 😊 به هر حال، هدف من همیشه این بوده که بتونم به بهترین شکل ممکن تجربیات و دانش خودم رو در زمینه آشپزی با شما به اشتراک بذارم و در کنارش، یه حس خوب و مثبت هم به شما منتقل کنم. 💖 برای شما هم بهترین‌ها رو آرزو می‌کنم. امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشید و از زندگی لذت ببرید. 🙏🌹

@maryamghaedi5867 Ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@ChefMeidanchi Ай бұрын

🥰🙏🏼❤️❤️❤️

@ShahreBaaraan Ай бұрын

فر شما برقی هست یا گازی؟

@ChefMeidanchi Ай бұрын

فر من برقی است دوست عزیز 🥰

@ShahreBaaraan Ай бұрын

خیییلی ممنونم

@saeedmahinfar2140 Ай бұрын

بوی شیرینی کشمشی ما رو مدهوش کرد سپاس از شما

@ChefMeidanchi Ай бұрын

خواهش می‌کنم دوست عزیز! 😊 خیلی خوشحالم که تونستم با عطر شیرینی کشمشی، یه حس خوب و نوستالژیک رو براتون تداعی کنم. 💖 امیدوارم خودتون هم دست به کار بشید و یه شیرینی کشمشی خوشمزه درست کنید و از عطر و طعمش لذت ببرید. 😋

@shahnazshokry4838 Ай бұрын

🙏🏽🌹

@ChefMeidanchi Ай бұрын

@saharg6158 Ай бұрын

🙏🙏🙏🙏🙏

@ChefMeidanchi Ай бұрын

🥰🙏🏼

@rezahadme156 Ай бұрын

❤❤😊😊💯🆗ok

@ChefMeidanchi Ай бұрын

🥰🙏🏼🧡💚

@azarkhosh1257 Ай бұрын

خیلی دوست دارم اما نباید بخورم

@ChefMeidanchi Ай бұрын

درکتون می‌کنم. 😔 گاهی اوقات دلمون یه چیز میخواد اما به خاطر سلامتی یا رژیم غذایی مجبوریم ازش صرف نظر کنیم 🥰🙏🏼

@yasidehkordi7419 Ай бұрын

منظور از آرد شیرینی پزی همون آرد سفید هست دیگه

@ChefMeidanchi Ай бұрын

بله، درسته. آرد شیرینی پزی همون آرد سفید یا آرد قنادی هست. این آرد به خاطر اینکه گلوتن کمتری نسبت به آرد نان داره، برای پخت کیک و شیرینی مناسب‌تره و باعث میشه کیک و شیرینی شما بافت نرم‌تر و لطیف‌تری داشته باشه. 😊 انواع آرد شیرینی پزی: آرد سه صفر: این آرد گلوتن خیلی کمی داره و برای پخت کیک و شیرینی‌های ظریف و پفکی مثل کیک اسفنجی مناسبه. آرد چهار صفر: این آرد گلوتن کمی بیشتر از آرد سه صفر داره و برای پخت شیرینی‌های ترد و خشک مثل بیسکویت مناسبه. نکته: در ایران، معمولا آرد سه صفر به عنوان آرد شیرینی پزی شناخته میشه و در بیشتر فروشگاه‌ها موجوده.

@mamazuhause143 Ай бұрын

👍🍀🌷😋

@ChefMeidanchi Ай бұрын

🥰🙏🏼🩷🪷

@parvinshangehpour6883 Ай бұрын

🎉🎉🎉🎉🎉

@ChefMeidanchi Ай бұрын

🥰🙏🏼🪷

@akanatgallery6586 Ай бұрын

بله،هستش کاملا غلط است،لطفا توجه داشته باشید، ممنون

@ChefMeidanchi Ай бұрын

بله، کاملاً حق با شماست. متوجه اشتباهم شدم و از تذکرتون سپاسگزارم. 🙏 سعی می‌کنم دقت بیشتری داشته باشم 😊

@rozhinaparsi4861 10 күн бұрын

اصلا تا نگی بریم ما نمیریم . 😅😅😅

@ChefMeidanchi 9 күн бұрын

😄😄😄 ایول! چه باحال! پس منتظر چی هستین؟ بریم که داشته باشیم یه عالمه آشپزی های هیجان انگیز و خوشمزه! 😋

@rozhinaparsi4861 9 күн бұрын

@ChefMeidanchi هیچی بزن بریم برای شیرینیه مربایی❤️

@rozhinaparsi4861 4 күн бұрын

@ChefMeidanchi ماکه خیلی وقته رفتیم شما عقب افتادی شیرینیای جدید بیار پسر

@shohrehrezvanian5596 Ай бұрын

بریم ک بگیم شما بینظیرید😂 بعد از خانم افسانه ظروفی ایشون استادی با صداقت مثل خود شما برقرار باشید

@ChefMeidanchi Ай бұрын

متشکرم از لطف و محبت شما! باعث افتخار من است که اینگونه در مورد من فکر می‌کنید.🥰🙏🏼 خانم افسانه ظروفی بی‌شک یکی از اساتید برجسته و با اخلاق در زمینه شیرینی‌پزی هستند و من همواره تلاش می‌کنم در کارم صداقت و درستی را سرلوحه قرار دهم، همانطور که ایشان این ویژگی‌های ارزشمند را دارند. امیدوارم بتوانم همیشه در خدمت شما باشم و اطلاعات مفید و کاربردی را در اختیارتان قرار دهم.

@NooryBaghaee 12 күн бұрын

وای از سگ خوشگلتون

@ChefMeidanchi 9 күн бұрын

مرسی از لطفتون! 😊🐶 خیلی خوشحالم که از دخترم خوشتون اومده. واقعاً یه موجود دوست‌داشتنی، بامزه و وفاداره. 🥰