【Sam's coffee life】陶鍋烘豆-羅布斯塔烘焙體驗初體驗! 【Homemade coffee roasting With Pottery Pot －Robusta 1st time】
Рет қаралды 2,346
Күн бұрын
@WayneShih 4 жыл бұрын
沒有手套可以跟我講啊，我朋友剛剛送我三雙
@GPFSam 4 жыл бұрын
噗 XD
@seii6952 4 жыл бұрын
這裡也抓的到小雨老闆也太狂啦
@TheMahFamily 4 жыл бұрын
应该很香吧 看你炒的手法很专业 看满支持你
@jackyuan4363 4 жыл бұрын
關於一爆後降溫的情況, 最近有朋友跟我分享類似的經驗, 一些文章有提到這個過程. library.sweetmarias.com/using-sight-to-determine-degree-of-roast/ 請看第八階段(8. 1st crack under way)的說明. 所以豆子在爆了之後很快會由放熱轉為吸熱, 假如這時不能持續提供熱能, 烘焙就會遲滯, 焦糖化不完全而影響風味. 個人覺得放熱轉吸熱這點頗合理, 因為我的理解一爆基本上是一個釋放能量的過程, 釋放出來的能量會造成周邊環境短暫升溫, 之後豆子降溫又回復吸熱狀態, 另外在開吸塵器排煙的同時應該也會有帶進周邊冷空氣而有降溫的效果吧.
@GPFSam 4 жыл бұрын
ㄧ爆後會吃熱能我能理解，這裡感到新奇的地方是，相同在ㄧ爆的狀況下，火力控制也在相同狀況，一般烘的豆子溫度會變升溫極慢或是維持溫度，而這次試烘的羅布有非常明顯的吃走較多的熱，甚至是ROR都變負了，溫度還掉下去哩。。。 o.O" 這狀況真不多見！算是非常不一樣的體驗，哈哈！
@jackyuan4363 4 жыл бұрын
@@GPFSam 是有爆特別大聲嗎 XD
@GPFSam 4 жыл бұрын
@@jackyuan4363 爆聲挺響的！
@user-mz4ol7he9o8j4l 3 жыл бұрын
这只陶锅已被Sam使用得有些油润的光泽了:P
@GPFSam 3 жыл бұрын
這樣都看得出來 o.O?
@chankeyen2951 4 жыл бұрын
在中國買不到分裝的印度羅布斯塔，我只買到烏干達的，不過就買了100克拿來拼意式用。😂
@GPFSam 4 жыл бұрын
拿來拼豆子做配方豆還可以！
@chankeyen2951 4 жыл бұрын
@@GPFSam 因為之前用新幾內亞拼肯亞，我爸說不香，可能他喝即溶咖啡咖啡覺得即溶咖啡香，大部分即溶咖啡都是有羅布斯塔的，所以我這次就買一點點試試看😂
@GPFSam 4 жыл бұрын
@@chankeyen2951 配豆子的話，要補香氣建議配香氣型的豆子，非洲豆是不錯的選擇，像是耶加雪菲這類花香較突出的豆子
@chankeyen2951 4 жыл бұрын
陶鍋我是真的烘得沒手網好，有些豆子平面會焦的，不知道是鍋的問題還是怎樣，家裡的陶鍋比你的陶鍋還大。
@GPFSam 4 жыл бұрын
撥豆手法與順暢度會有差異！
@chankeyen2951 4 жыл бұрын
@@GPFSam 我都是右手畫∞之後左手轉圈。
@GPFSam 4 жыл бұрын
@@chankeyen2951 邊境的Ellan是這樣子撥豆的
@chankeyen2951 4 жыл бұрын
@@GPFSam 我就是看了他的影片才入了坑的，相比之下陶鍋和手網風味有什麼差異嗎？我覺得我第一次手網沒多少烘焙到不均勻的豆子，可能是陶鍋炒多了的功勞😅
@GPFSam 4 жыл бұрын
手網晃動下的豆子翻滾，本來就比陶鍋中撥炒容易均勻，這也是陶鍋手焙難度較高的原因之一！ 手網的豆子香氣較外顯奔放些 陶鍋的豆子乾淨圓潤甜感佳
@louisliew9292 3 жыл бұрын
海外华人美食来支持好友
@曹銘宗-z3o 4 жыл бұрын
下次也想來試烘焙"羅布斯塔"豆^_^。
Sam Chen
Рет қаралды 10 М.
Trà Đặng Official
Рет қаралды 66 МЛН
Best Ever Food Review Show
Рет қаралды 1,3 МЛН
Sam Chen
Рет қаралды 2,6 М.