ЗАЛІЗОДЕДІЦИТ. Як його уникати та як створити хороший запас заліза в організмі?

Сьогодні ми з лікарем-дієтологом Софією Шпак поговоримо про такий важливий елемент як залізо, хвороби, спричинені його нестачею, і як нестачі заліза зарадити.
Залізодефіцит справді може завдати проблем зі здоров’ям. Найчастіше дітям, підліткам і вагітним жінкам.
Залізо - це елемент, який доставляє кисень до усіх тканин нашого організму. Дефіцит заліза є основною причиною анемії - стану при якому зменшується кількість еритроцитів у крові. А це призводить до кисневого голодування і порушення роботи всього організму. Збалансоване харчування може попередити залізодефіцит, створити хороший запас заліза в організмі.
Існує 2 види заліза:
1) Гемове залізо - міститься в продуктах тваринного походження і добре засвоюється
2) Негемове міститься в рослинних продуктах - засвоюється гірше. Краще поєднуйте залізо тваринного походження з рослинним, для кращого засвоєння. Наприклад їжте м'ясо з салатом, печінку з броколі, сочевицю з м'ясом.
Покращити засвоєння заліза допоможуть продукти, багаті вітаміном С (наприклад, болгарський перець, цитрусові, ківі, помідор). Збалансуйте харчування ваших дітей, щоб в подальшому уникнути проблем з їхнім здоров'ям. Грудне молоко повністю забезпечує потреби дитини у харчуванні та рідині протягом перших шести місяців життя.
🍲 Суп-пюре зі шпинату
Інгредієнти:
500 г картоплі
1 цибуля ріпчаста
3 горошини духмяного перцю
1 лавровий лист
150 г шпинату
2 зубчики часнику
2 гілочки чебрецю
30 г волоських горіхів
1 ст. л. соняшникової олії
2 ст. л. оливкової олії (для подачі)
сіль до смаку
Картоплю почистіть, поріжте на невеликі шматочки. Викладіть картоплю в каструлю, залийте водою, додайте сіль, цілу очищену цибулину, духмяний перець і лавровий лист.
Дістаньте цибулю і прянощі, залишивши картоплю у воді, в якій вона варилася. Шпинат добре промийте, зріжте нижню частину, а листя поріжте великими шматочками.
Викладіть подрібнене листя шпинату в каструлю з картоплею разом із часнком та чебрецем, доведіть до кипіння, проваріть 1-2 хвилини і зніміть з вогню.
Перебийте суп занурювальним блендером прямо в каструлі до отримання однорідної консистенції. Спробуйте суп на смак і за необхідності додайте сіль.
Розлийте готовий суп по тарілках. У кожну тарілку додайте подрібнені ядра волоських горіхів і полийте невеликою кількістю оливкової олії.
🍲 Крем-суп з сочевиці та кінзи по-турецьки
Інгредієнти:
100 г сочевиці
40 г цибулі-порею
50 г моркви
1 ч. л. лимонного соку
150 мл томатного соку
500 мл води
часник до смаку
кінза до смаку
перець чилі до смаку
паприка до смаку
1 ст. л. соняшникової олії
Приготуйте всі інгредієнти для сочевичного крем-супу з кінзою. Помийте 40 г цибулі-порею, 50 г моркви, кінзу та часник та просушіть на паперовому рушнику. Переберіть та промийте під струменем води сочевицю.
Дрібно наріжте цибулю, моркву, перець чилі та часник. У сотейнику обсмажте овочі, поки цибуля не стане м'якою. Далі додайте сочевицю та обсмажте ще протягом однієї хвилини. До овочів і сочевиці влийте 150 мл томатного соку і 500 мл води. Все разом доведіть до кипіння і варіть до готовності сочевиці, приблизно 15-20 хвилин.
Коли сочевиця відвариться, перебийте суміш блендером до однорідного стану,
додайте до готового крем-супу сіль, сік лимона, паприку, кінзу до смаку та перемішайте