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今回は、基本から教える「王道の豚汁」
美味しくするポイントが満載ですので、ぜひ一度お試しください。
1.5番出汁の作り方は、「すだちそば」の回をご覧ください。↓
• だしの取り方から教えます。万能&簡単だしで作...
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■豚汁(2〜3人前)
【材料】
豚バラスライス 150g、大根 100g、にんじん 50g、ごぼう 80g、こんにゃく 50g、長ねぎ 1/4本、ごま油 小さじ1、出汁 600cc、一味唐辛子 少々
A(味噌 大さじ3、みりん 大さじ1、薄口醤油 小さじ1、おろし生姜 小さじ1/2)
① 大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切り
にんじんは皮付きで5mm厚さのいちょう切りか半月切り
ごぼうは5mm厚さの斜め薄切りにして
さっと水で洗って水気を切る。
② こんにゃくは5mm厚さに切る。
③ 長ねぎは小口切りにする。
④ 豚肉は3cmの長さに切ってほぐしておく。
⑤ ①、②を水から下ゆでして水気を切る。
⑥ フライパンにごま油を入れ中火で④を炒め
色が変わってほぐれたら⑤を加え
油がなじむまで炒め合わせる。
⑦ だしを加え一煮立ちさせアクを取り
弱火にしてごぼうがやわらかくなるまで10分ほど煮る。
水が減ったら足す。
⑧ Aを入れさっと煮たら
器に盛り③、一味唐辛子を散らす。
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