Сардельки Шпикачки: утонувшие в рассоле однажды, становятся утопенцами навсегда.

[@gennady8576]

Творческий и интересный рецепт приготовления, для увлеченных и думающих!!!

[@RomanovChef]

Спасибо, у нас всё проходит через руки и голову, голову и руки.

[@svezha-ezha]

Вот неплохой рецепт Повторял сам = вкусно. kzbin.info/www/bejne/foW5nJmGpMypr8Usi=uwQ7NbpmNEW7P7xK

[@svezha-ezha]

ПРИЕТ ШЕФ На вайлдберис есть Каппа и Йота каррагинаны. Какой выбрать для шпикачек?

[@RomanovChef]

Приветствую вас . Да я вас понимаю видов много но есть специальные для мясной промышленности. То что на маркетах это все разбавленные вещи и не для профи. Я бы доверял только Павлу Анатольевичу , но как я знаю у него нет его в ассортименте . Вот ищите его : Каррагинан GPI - 200R

[@Влад-в6г6х]

Столько предостережений по поводу каррагинана, что страшновато его использовать. До сих пор идут спору про безопасность его использования, может быть поэтому и Агапкин его не продает?

[@RomanovChef]

Вечера доброго! Я не могу сказать точно, почему данного продукта нет в магазине у Павла Анатольевича. Но могу уверенно утверждать, что он прекрасно осведомлён о новинках на рынке и постепенно вводит их в ассортимент, учитывая возраст и предпочтения своих покупателей. Включение новых добавок и инструментов, таких как упомянутая вами добавка, происходит постепенно, чтобы потребители были готовы к изменениям, как видно из вашего и других отзывов. Если же вы используете в своих изделиях нитритную соль и фосфаты, то это делается с определенной целью. Эти добавки используются в пищевой промышленности по многим причинам, о которых я и другие специалисты неоднократно говорили. Главный обман - это не добавление мясных компонентов, а если вы используете добавки в обоснованных пропорциях для обеспечения пищевой безопасности и качества продукта, то это технологически оправдано и полезно. Повторюсь, я не собираюсь готовить продукты, как это делалось 300 лет назад. Если бы мне приходилось забивать бычка и готовить колбасу, как это делали в прошлом, прямо на пне в лесу, то такая колбаса вовсе не была бы безопасной. Да, она была бы натуральной, но я бы всегда держал под рукой уколы на случай непредвиденных последствий. ( я так и делал, есть фотографии в запретграмме) Выбор всегда остаётся за вами. Старайтесь выбирать проверенных поставщиков и следовать чётким рекомендациям. Всех благ! С уважением...

[@ВиталийГорб-р5ь]

Нужен ли еще фосфат в этом рецепте?

[@RomanovChef]

Обязательно

[@Bobrov_Dmitry]

Илья, у тебя лучшие рульки. И это подтверждают все друзья, которых я вожу в Линдерхофф.

[@RomanovChef]

Спасибо Дмитрий ! Идея была , чтобы они были еще вкуснее и в других ресторанах , так как страна большая, пусть так и будет 🙏

[@Bobrov_Dmitry]

@@RomanovChef, меня в Линдерхофф Андрей Куспиц привел, году в 2018 или 2019, не помню уже) Так и сказал всей компании, едем есть лучшие рульки в мире) А ему можно верить)

[@RomanovChef]

Андрей Викторович маэстро и с большим уважением. Спасибо !

[@МИХАИЛК-и1х]

Спасибо, вот бы рецепт рассола от шефа Романова😊

[@RomanovChef]

Приветствую вас и спасибо! Рецепт рассола для утопенцев - это настоящая кулинарная тема. Как мы знаем, кулинары всё делают ‘на глаз’ и добавляют ‘на щепотку’, но в видео все ингредиенты показаны подробно, даже уксус в миллилитрах. Повторить этот рецепт будет несложно.

[@svezha-ezha]

kzbin.info/www/bejne/foW5nJmGpMypr8Usi=uwQ7NbpmNEW7P7xK Вот неплохой рецепт Повторял сам = вкусно.

[@МИХАИЛК-и1х]

@@RomanovChef придётся ещё раз пересмотреть внимательно👍😉Творческих успехов и новых роликов! PS. Брискет по вашей с Павлом технологии просто песня, несколько раз делал☝️Отдельное спасибо

[@ЗмейЪГорынычЪ]

Тебе бы ракеты создавать)

[@RomanovChef]

Я с радостью , главное создавать 🙏, спасибо.

[@Татьяна-й3ч5в]

Сколко же они стоят?

[@RomanovChef]

Дня доброго ! Меню ресторана можно посмотреть на сайте: linderhof.ru , Спасибо !

[@Valdemar741]

5:12 - в специях для Докторской нет перцев, только лишь кардамон или муск\орех 0,5г\кг. Если конечно, речь о настоящей Докторской по ГОСТ-23670. А впрочем, кто сейчас эти госты помнит, как и ту самую настоящую Докторскую :)

[@RomanovChef]

-) Приветствую вас ! Они просто этого не написали. -79 гост. намного будет продаваем и вкуснее с добавлением экстракта черного перца в небольших количествах, для придания легкого пряного вкуса. А так вы правы на сколько нам доступна информация его там нет, но я им не верю -)

[@vladimirbukata7774]

Кайф спасибо

[@RomanovChef]

@vladimirbukata7774 Вам спасибо и всех благ 🙏

[@varvarsuvorov2128]

Красавчик!👍👍👍 Больше видосов, а на Рутубе уже есть свой канал?

[@RomanovChef]

@varvarsuvorov2128 Спасибо , данный ролик для удобства я выложил в ВК, в Ру и здесь .