SAUCISSON DE FILET DE PORC SÉCHÉ trois façons 🐷LOMO LONZO MAISON

[@FREDITO75K3]

Je reviens du Canada et je vais prier pour que la langue Française perdure et que le Québec et sa culture dure et dure, merci pour cette belle recette

[@deathgrinds]

Certainement pas avec Trudeaumania

[@Twin-Rider-32-FR]

Miam tout ça, ça fait plaisir de voir des produits français, le rustique et le roquefort. Merci pour la recette.

[@jeantolosa7574]

ha ben je découvre votre chaine maintenant (25/09/2024) après en avoir regardé quelques unes pour mon filet mignon séché, quel énergie et sympathie surtout la complicité de votre "minimoi" qui a du bien grandir ! OK je viens d'en faire et je me demandai comme ficeler tout ça vous m'avez donné une astuce avec le doigt merci ! Votre accent est bien agréable à entendre juste ce qu'il faut d’authentique. Alors bien le bonjour du Sud de la France "Cousine" Canadienne sympathique !

[@anissacarmien5818]

testé sur une seul filet! Tout le monde a adoré du plus petit (2ans )au plus grand! Je vais en faire plus! Merci pour cette belle recette

[@georgioln698]

Cc tjs un régal d'écouter votre délicieux accent québécois ici en Bretagne, merci pour cette vidéo, j'ai un magret de canard à sécher au frigo mais maintenant je saurai faire la partie ficellage comme un grand. Au passage j'adors votre joie de vivre, si tt le monde était comme vous, le monde serait plus agréable 😉👋

[@IS-lh4nw]

Superbe félicitation! Il est 23h29 et j'ai dégelé un filet de porc hier en ayant trop de chose dans le frigo pour le week end dont un lapin! Donc, je vais foutre ce filet dans le gros sel à l'instant avant de m'endormir avec l'empreinte écologique sereine achant que je ne gaspillerai pas de fillet de porc! La mini moi... trop cute, ( je déteste les histoires parentales alors c'est un compliment!) Bien éduqué et porc bien enrobé! Merci

[@Lapetitebette]

Voilà qui s'appelle optimiser son temps et limiter le gaspillage. Dans 2-3 semaines, tu voudras tout recommencer. C'est si bon. Dépendamment de la grosseur du filet, regarder à partir de 2 semaines, on ne le veut pas trop sec non plus. Aussi, un torchon fait parfois mieux le boulot dépendamment de la qualité de papier essui-tout que vous avez. Sinon... ça peut coller.

[@patricem9966]

Bonjour de Paris! 🇲🇫 Superbe idée d'atelier familial pour les vacances de Pâques ! RDV dans 1 mois pour le résultat !

[@6952725]

papa qui fait la video, il est trop gâté... je m'y mets bientôt et ma fille de 29 mois saura aussi gâter son père dans le futur proche. edmonton ab

[@sophiebouvet8189]

Fans absolus de la Petite Bette. Amitiés de Haute Savoie. Nous avons suivi à la lettre. C'est un régal! Mon mari a découvert que la vendeuse de la boucherie connait la chaîne !!!

[@templier1664]

Il y a trois semaines, j'ai testé avec un mélange de poivre. Aujourd'hui, j'ai goûté avec ma femme et mes enfants et c'est à tomber par terre !!! Vous êtes aussi efficace que jolie ! Encore merci à vous !!!

[@hervemalfettes4470]

Je fais la même chose avec du magret de canard; je le roule dans un torchon (ou serviette propre) sans le ficeler en revanche et 3 semaines au réfrigérateur. Coupé en tranches très fines pour l'apéritif c'est super bon. Parfois j'ouvre le magret en deux dans le sens de la longueur et j'insère une tranche de foie gras. Puis je referme le magret très serré (on ne doit pas voir le foie gras depuis l'extérieur) et là je ficelle bien serré pour que le foie soit comprimé au milieu? C'est délicieux en tranches de 5 à 10 mm et c'est très festif. Et au fait bravo pour le million de vues la petite bette !

[@coulazo]

Bonjour,quel amour,quelle gentillesse et l'accent je suis comblé! merci cousine pour ce partage avec ton adorable petit bout

[@Lapetitebette]

+merci beaucoup chris beg 😀

[@perezgaston7951]

La petite bette bonjour , j'ai fait le filet de porc avec votre recette c'est une tuerie, trop bon . Du coup j'ai également fait le magret de canard avec la même recette Excellent en salade ou apéritif . Bravo ,et merci, continuer à nous donner des recettes simples ..

[@Lapetitebette]

+perez gaston Génial! et oui, les magrets séchés c'est encore plus bons, on les fait sécher moins longtemps.

[@Lapetitebette]

+perez gaston Génial! et oui, les magrets séchés c'est encore plus bons, on les fait sécher moins longtemps.

[@noefilopon3886]

Très bonne vidéo je vous regarde de France j'ai moi-même commencé à faire de la viande séchée et ce que je vous conseille c'est de recouvrir complètement le plat de sel et d'étaler au font environ 2 cm de sel et d'utiliser des vrai torchon car le papier absorbant contient des produits chimiques

[@Lapetitebette]

Très bon conseil! Merci!

[@senorchipotle]

Merci beaucoup pour cette idée, c'est genial. Je vais l'essayer bientôt. C'est tout a fait intéressant écoutant a votre accent. Moi, je suis Américain, mais appris le Français en France et croyez ou pas c'est ma premiere fois d'entendre longuement l'accent Quebecois.

[@Lapetitebette]

Oh, c'est rigolo. Très différent n'est ce pas? Un peu comme comparer le British English et le American English! Vous avez 90 autres capsules sur la chaîne pour vous y faire et apprendre d'autres bonnes recettes. Bienvenue :D

[@senorchipotle]

Oui, très different! Mais je vous comprends quand meme, certains accents d'Angleterre sont impossibles. Ma famille dans la cote de ma mere viennent de Louisiana, et l'accent Cajun est presque le meme que le votre. Merci pour la bienvenue, Je vais profiter bien de votre chaine!

[@rachellamarre5772]

Merci pour ta super recette.. on l'a fait mi avril et on l'a goûté aujourd'hui.. quel bonheur 👍👍👍😋😋😋 merci Manon tu es la meilleure

[@Oliffin]

cet accent respire le bonheur, merci pour cette vidéo.

[@miriamtoussaint9074]

Recette visionnée juste ce soir, puisque je ne te connaissais pas, j ai un filet de porc dans le congélateur demain j essaie.merci merci merci.

[@rousselalexandre1653]

un pure délice de vous regardez cuisiné !

[@Lapetitebette]

Merci Alexandre 😊

[@orderofthewhitethronehelle9114]

De 1: Tu est magnifique et pétillante de vitalité sa fais chaud au cœur. 2: T'es recette sont toujours génial. 3:ta une voix et ton accent c'est très reposant. Merci et bonne continuation un abonné en plus.

[@manuelluc3327]

Merci pour la recette, sa fait plaisir de voir que le sel de guerande est utilisé aussi loin ;) ptit bisous de Guerande

[@xaviercertier6563]

Sans oublier les fromages que l'on voit à la fin de la vidéo...le Rustique et du Rocquefort..

[@chantalcormier3941]

Bonjour je vous regarde de L'Allemagne ( Munich) Merci pour les belle recette du QUEBEC

[@chaufourclaude9492]

très bonne vidéo, comme d'habitude, excellentes explications, on a l'impression que même les nuls peuvent le faire. Maman rayonnante, et fille totalement adorable. Quelle belle famille !!! Mais c'est pas possible, vous n'êtes pas toujours comme çà ???

[@openyoureyes1478]

Salut la petite bette, je connaissais cette recette depuis mon grand daddy qui était paysan : lui me disait de ne jamais mettre de ficelle et de mettre un chiffon pas trop serré pour que la viande respire pendant qu’elle sèche. J’ai essayé ta recette, et c’est pas mal non plus... merci pour le partage. Bises from France.

[@TheJcspit]

salut la petite bette, tu peus accéléré le séchage en les mettant au frigidaire. la dessiccation du au froid te fera gagné au moins une semaine

[@sebastiencote7230]

Oui je fais de même, moi j'utilise un linge à vaisselle propre, de préférence :P et je le mets direct dans le bac à légume. Je retourne une fois par jour et je change le linge après 7 jrs car celui-ci devient trop humide après une semaine!! Bon appétit!! (:

[@samdefoul3861]

Des recettes sympas, avec de l'humour du charme un accent adorable merci pour ces instants de plaisir ! ....Demain j'achète un filet de porc :)

[@Lapetitebette]

+Sam Défoul Hihi, merci beaucoup et vive les saucissons :) vous m'en donnerez des nouvelles!

[@thomasboillon1046]

Ca fait 3 semaines que j'ai découvert ta chaîne, grâce à cette vidéo... J'ai donc pu goûter mes premiers filets mignons séchés... C'est excellent et très facile à faire... J'ai essayé au paprika et au poivre. Merci Manon !

[@Lapetitebette]

Whooohooo!! Bienvenue dans la famille Thomas et si heureuse de savoir que les filets sont un succès ; ) PS. Aussi bien t'en partir d'autre bientôt car ils durent rarement trois semaines!

[@lolo34410]

juste Magnifique, recette italienne,au Québec,en (français)mais délicieux j'ai essayer,Bravo.

[@patricefargeau9810]

Coucou la petite bête, juste un petit message pour te dire que ça y est,les trois semaines sont passée. le résultat est juste génial,aujourd'hui hui,on as gouter au coriandre...☺c est terrible... encore merci,et un grand coucou a toi et a la petite bête family.

[@Lapetitebette]

Une tuerie hein? C'est en rotation constante ici, trop bon avec l'apéro!

[@dansleluxe]

Bon... ça fait deux ans que je me dis que je vais faire cette recettes, je vais la faire cette année juste à temps pour le temps des fêtes :) Tu m'as convaincu ma chère Manon avec ton vidéo de Prep de Noël :) Liste d'épicerie: Filet de porc Du gros sel Un rack à banane (les épices ce n'est pas ça qui manque chez nous :) ) Merci encore et passe une excellente journée :) En passant je regarde tes vidéos récent et my god que Alizé a grandi :)

[@Zatoskyy]

Salut, j'ai suivit la recette, le résultat est délicieux ! Je ne pensais pas que ça marchait si bien avec du porc !

[@Lapetitebette]

Yes!! Génial, je suis bien contente que vous soyez heureux du résultat. Il faut vite recommencer car ça ne dure jamais trois semaines une fois fait ; )

[@Zatoskyy]

Effectivement, il a tenu 4 jours xD

[@Circus59170]

Un grand merci de France pour ta video !

[@curcumacurcuma7137]

Rhôôôô ! Trop bon ! Merci d'avoir pris le temps de cette recette pour nous !

[@ericreiser9945]

Bonjour,il y a environs 3 semaines,j'ai regarder votre vidéo sur cette recette.Je l'ai refaite selon votre façon,ici au curry jaune,puis le résultat c'est un délice.Juste peut-être un peu trop salé,à ma prochaine fois,je le désalerai plus longtemps.Merci beaucoup pour vos partages de petites recettes faciles.Bonjour de Rawdon(Québec)

[@paulchampion4595]

Bonjour je viens de vous découvrir je pars de ce pas chercher des filets j’essaie c’est certain merci pour la recette

[@danilki1]

j'adore l'accent. ,Je n'y suis toujours pas fait, mais j'adore

[@lheuredelapero1097]

Coucou d'un cuisinier très amateur du Sud Ouest... de la France. Chez nous on fait le magret de canard séché. 24 heures dans le sel, puis on le rince à l'eau claire, on l'éponge, on l'assaisonne (poivre, herbes, piment d’Espelette, ...pas de sel) on emballe dans un torchon puis 3 semaines au frigo. Idéal pour l'apéro ou les salades. En tout cas super chaine je m'abonne

[@valmontezo578]

24 heures c est chaud quand meme, c est super salé avec autant de salaison !

[@lheuredelapero1097]

Bonjour, ça fait plusieurs années que je fais comme ça et ça marche très bien. Pourtant je ne suis pas habitué au sel, au contraire, je sale très peu en général et je ne trouve pas mon magret trop salé après, c'est une question de goût. Le sel aide surtout à faire sortir l'humidité du magret et il sèchera mieux après. Il faut bien le rincer et l'éponger et on ne sale surtout pas lors du séchage. Si tu as peur mets le au sel que 12 heures.

[@Lapetitebette]

On le fait ici aussi! Chez moi je laisse pour la nuit dans le sel, donc environ 12 heures. C'est tellement bon, encore meilleur que le filet mignon de porc mais plus dispendieux aussi.

[@sebastiencote7230]

Génial le Tuto Merci!! J'ai essayé avec un filet plus gros et j'ai pris des épice à Tacos Old El Passo et c'était sublime!! (:

[@sebastiencote7230]

De plus cette technique fonctionne exactement de la même manière avec le bœuf!! (:

[@cedric7731]

Huuumm un bon vieux rustique, un bon roquefort, un bon pain de campagne et pour finir un bon filet de porc séché, je crois que c’est le plateau parfait !!!!! Vraiment parfait rien a dire. De la part d’un cuisinier français amateur de bonne bouffe 😂😜😜😛

[@Lapetitebette]

Miammm, là du coup j'ai juste envie d'un grand plateau fromages et charcuteries 😜😛

[@anthox9617]

J'ai testé, j en ai fais un nature et un au piment, c'est une réussite (sauf pour le sel) merci pour cette recette

[@MonsieurManatane]

J'ai vu des recettes où ils laissent tremper dans l'eau quelque temps pour mieux désaler, mais le risque est qu'il reste trop d'humidité ensuite et donc que ça pourrisse

[@darkschizo8423]

elle est sympa cette ptite famille bon appetit:)

[@Lapetitebette]

Merci Florent !! Toi aussi :D

[@bachirramdane2947]

merci pour la recette je suis friand de cette viande séché je mis met tout de suite merci encore

[@sophiegiraud3688]

Bonne idée ! Vous faites une fine équipe toutes les deux 🎄👍🎄

[@Masson2554]

Coucou, une petite astuce à la place du sopalin et du torchon , de la bande hydrophile coton assez serrée et quelques élastiques pour maintenir serré lors du séchage. Sans poche d'air ils sèchent mieux et pratique à emballer. Cette taille là et mm plus gros, je coupe bien en deux pour mettre les deux moities tête-bêche et je ficelle assez serré comme un rôti. 3-4 semaines de séchage.

[@natro6748]

Wow merci pour la recette. Ca goutte le ciel!

[@lilianepineau3729]

Excellente vidéo, j'ai fait la même chose avec du filet de canard mmmm, et c'est sûr ça dure moins longtemps hi hi

[@sylviemarmotte-gourmande4657]

Coucou Manon 😊 j ai enfin put tester ta recette , pas pour moi mais pour mon frère car moi toujours végétarienne , j ai fait paprika et marjolaine , affaire à suivre 😁

[@sylviemarmotte-gourmande4657]

la petite bette , je fais aussi depuis des années des magrets séchés , bon maintenant si j en fais c est pour mon frère aussi 😉 pour le filet mignon moi je le mets dans le frigo enveloppé dans un torchon comme pour mes magrets 😊 car moi laisser à l aire libre j ai peur avec les mouches , j ai développé tout à l heure ça se passe pas trop mal 😊 je te ferai une photo sur Instagram avant de lui donner 😊💞

[@megducheminroute736]

Merci. Je découvre. Je viens de mettre le filet mignon au sel. Je reviendrais dire la suite.

[@Lapetitebette]

Bienvenue dans la famille Meg! Vous nous en donnerez des nouvelles et n'hésitez pas si vous avez des questions. Juste vous assurer qu'il soit dans un endroit bien aéré et au froid. Ici, ça ne dure jamais assez longtemps, c'est TROP bon.

[@megducheminroute736]

C'est fait. J'ai coupé mon filet mignon en deux pour obtenir 2 différents et fait aussi un magret de canard. Patience, il faudra attendre que ce soit prêt à déguster. Merci encore pour votre vidéo.

[@stephaniecalloch9969]

magnifique recette que je vais tester sa fait envie

[@migueld.2915]

Merci, j'essaie ça ce soir :)

[@stephanegarde2956]

J'adore l'accent du pays 😍😍

[@Lapetitebette]

+stéphane GARDE Accent??? Hihi 😉

[@catherinecasselle6891]

Tres tentant, je vais essayer, une cousine française aux US! Merci Manon

[@Lapetitebette]

Il faut se lancer absolument!! C'est un vrai délice ; )

[@bob852]

Ça donne envie d’aller au Québec.

[@anne-lisehasenfratz8145]

ça y est, filet mignon acheté ! Demain matin 6h, je le sale, avant d'aller au travail ! demain soir, à mon retour, je le mettrai à sécher. Dit moi, la Petite Bête, puis-je le ficeler dans un petit chiffon, car je n'utilise pas de papier absorbant ? merci pour cette recette, qui vient s'ajouter à celle de ton pain maison !!! Quand mon frère et sa famille part en vacance ou en weekend en camping car, j'ai un petit message me demandant de lui préparer une miche pour le jour de leur départ ! continue ! je te suis avec beaucoup de plaisir. Un grand bonjour de Franche-Conté (France) à toute la petite famille !

[@Lapetitebette]

Oui un chiffon est encore mieux en fait! Parfois le papier absorbant (surtout de moins bonne qualité) peut coller à la viande durant le séchage.

[@clementine6911]

Anne-Lise Hasenfratz k

[@mathildepaulat448]

Bonne nuit la petite bette, je connaissais mais je fait dans un linge et dans le bac du frigo mais le truc du porte bananes c'est une chouette d'idée et en effet il ne se garde pas longtemps.Ps mon François s'en charge , je gais la même hose avec un magret de canard 😆

[@moon.of.venus974]

miam miam mian !! encore une excellente videoo ma petite bette adorée ! ;)

[@Lapetitebette]

Frigo ou chambre froide Nelly, j'aurais peur que ça se perde sinon!

[@jacou293]

ha enfin,ça y est, j'ai le coup de foudre, pour la femme, pour la cuisinière, et également pour la fille toute faite. Je suis un cœur à prendre de soixante quinze printemps c'est dire si j'ai un grand avenir pour déguster le sirop d'érable. C'est juste comme grand'père bien sur, ce coup de foudre. je fais cette recette de viande décher, j'adore!

[@johanprft3635]

Ptderrr mais tu es fou

[@GlidingChiller]

I wish I paid better attention in French classes in school because I don't understand a word but would still like to make this.

[@Lapetitebette]

One of my objectives for the upcoming months is to add English subtitles on ALL my videos so you should be able to get this shortly. Totally worth it, amazing recipe, so good, no additives, pure goodness!

[@GlidingChiller]

Wow that sounds fantastic! I'll be sure to check out your channel again.

[@ltrentesaux56]

La musique: fatiguante à la fin Par contre, maintenant je suis amoureux 🧐, c'est malin !

[@RetifsGarage]

Super, j’ai bien aimé le passage « mini-moi » ; j’avais essayé le bœuf séché mais j’ai laissé trop longtemps dans le sel, pour sécher j’avais empaqueté dans du tissus en coton par contre.

[@isoldedeig3546]

Merci Manon, et bravo!

[@fabricehamon5984]

Hey Hey ! Très bonne recette.

[@marcellandudec3703]

merci très bien expliqué avec l'accent en prime ;)

[@anissacarmien5818]

Super recette, testée et approuvée! Merci!

[@PETERHERAL]

salut et grosse bise depuis l autre coté de la planète ( ile de la réunion) , on va essayé malgré le taux d humidité .

[@Lapetitebette]

Grosse bise à l'Ile de la Réunion 😘 Peut-être laisser au frigo comme je fais ici? Sur un porte-bananes...

[@laurence_xoxx8247]

Alizée!!❤️ Elle est trop cute!!

[@marcforest6409]

De beaux produits sur la table coulommiers il me semble et roque fort .il manque juste un produit le choux fleur cru . Mélanger le roquefort avec du beurre , pour ceux qui craignent ça marche avec le coulommiers mais très peu de beurre . Une tranche de la Petite Bête avec une portion de choux cru et sa sauce fromage un délice . Recette du temps ou l'on disait bacon en Bretagne et non beaaaacon comme les grands bretons

[@OZErick47]

Bonjour de l'Australie ... Quelles sont les mixtures d'hrbes et d'epices sur les deux autres fillets....Belle presentation et produit. Je suis entrain d'en aire avec quelques variations pour voir comment ca se pase selon les epaisseurs ....

[@Spacechoub]

Merci beaucoup pour vos recettes toujours génial...pour noel je tente le filer mignon séché, mais petite question : j'ai mis dans le gros sel durant pile 12h...je m'attendais a voir la viande ayant un peu durcis et franchement changer de couleur...alors qu'il n'en ai rien...vous pensez que ça ira quand meme (pas envie d'intoxiquer mes enfants) !! Merci encore pour vos recettes et votre bonne humeur !

[@javertnator9881]

pas mal je vais tester j'ai déjà fait du boeuf séché et il n'a pas duré

[@Lapetitebette]

+Kurt Meyer Bonjour Kurt, ou essait sans faute, mais tous ceux qui l'ont essayé (incluant moi-même vraiment souvent) ont été plus que satisfait du résultat. C'est vraiment follement bon et tu peux utiliser la conbinaison d'épices qui te chante. Donne m'en des nouvelles.... dans 3 semaines ; )

[@Lapetitebette]

+la petite bette *oui, essait et non ou essait ; )

[@javertnator9881]

pas grave c'est la raiform de l'ortaugraff'

[@javertnator9881]

la petite bette pas de soucis cela seras fait see you later

[@djcarlification]

vraiment deliceieux....merci beaucoups !!! alors combien de temp en mois... pour consommer le filet secher au frigo ? merci

[@rudybonetti3791]

pas mal du tout ;-) j'ai cru reconnaître des fromages français aussi, bravo mesdames

[@tokerfrank]

Bonjour La petite bette :D Question pour vous svp. Est-ce normal de ne pas mettre de sel rose (nitrite) dans la recette pour la conservation? Vous n'avez pas peur pour la moisissure avec le temps? Merci Francois De Québec

[@Lapetitebette]

Bonjour François, la technique ne le requiert pas et c'est un produit chimique de moins dans votre système! La viande ne moisira pas tant qu'elle est dans un endroit bien aéré. Si il y a quelque chose, elle deviendra trop sèche. C'est tellement bon de tout façon que ça ne dure jamais assez longtemps ;)

[@tokerfrank]

merci :D

[@22hitmen22]

De plus, j'ai changé les essuies-tout deux fois pour être certains qu'ils ne soient pas mouillés! Merci de prendre le temps de me répondre !!!

[@6952725]

salut la petite bette et bonne année de l'Alberta! Auriez vous une idée de comment sécher du vrai saucisson sec SANS peau (casing) et qui permet toujours la flore de pénicilline? Je veux faire ce qu'on appellerait des pavés... plus facile et moins contraignant en terme de machine à saucisse etc... La méthode au torchon sur YT ne me convainc pas trop pour l'instant... l'étamine possible dans ce cas? Rsvp à votre convenance

[@patricefargeau9810]

superbe vidéo,je vais essayer,merci.je m'abonne.

[@Lapetitebette]

+Patrice Fargeau Merci Patrice!! Tu m'en donneras des nouvelles. Snif, snif ça me fait réaliser que j'ai oublié de préparer les prochains saucissons, 3 semaines c'est long :(

[@Freedomofexpressi100]

Vous pouvez, maintenant, faire votre propre fromage (mozarella, brie) pour accompagner ca. On devrait pouvoir transformer nos maisons en petites usines autonomes.

[@Lapetitebette]

+Freedomofexpressi100 tout à fait d'accord! Je réussis bien la ricotta mais encore un peu de misère avec la mozzarella 😁

[@anlama38]

Bonjour Manon, comment vas-tu ? Je te remercie pour cette recette mais pourrais-tu me dire ce qu'est un sarin ? merci de cette précision et j'ai programmé cette recette à mes menus du mois :) bizzzzz

[@Lapetitebette]

Hihihi c'est de la pellicule plastique... mais il ne me semble pas qu'on en ait besoin dans cette recette ?! Je conseille d'emballer dans un torchon car certaines personnes ont eu de la misère avec du papier absorbant de moins bonne qualité... ça colle!

[@anlama38]

Merci Manon :) - j'ai trop hâte d'aller faire mes courses

[@bibindy]

alors là ... tu ma vendu du rêve !!!

[@Lapetitebette]

Mais non, mais non, c'est TOP, je te jure!

[@bibindy]

je te crois, ça à l'aire tellement bon ;-)

[@elodieb517]

C'est une super recette penses-tu qu'il est possible d'adapter la recette avec du bœuf ?

[@alexandrefrechette2319]

Bonjour ! Merci pour la recette !! Penses-tu Manon qu'il est possible de congeler un saucisson une fois séché et assaisonné ?! Je pose la question à des fins de conservation...

[@feedingthetroll]

le saucisson a une assez longue durée de conservation en faite c'est une méthode de conservation en elle même pas certain que le congeler soit une bonne idée

[@stephanegarde2956]

C'est un filet mignon et ces extra comme bout 😄😄

[@helyacoquemont3394]

Bjr , bises à vous deux as tu essayé avec du bœuf ou du magret de canard c est génial aussi un bisou de france

[@jeanlou07]

Bonjour et merci pour ces explications! Est-il possible de le faire nature? Si oui, il suffit de le laisser sécher sans mettre d'épices ou alors il est nécessaire de l'enrober?

[@Lapetitebette]

Tu pourrais le faire nature. Par contre il faut l'enrouler dans le papier essuie-tout quand même. Bonne chance!

[@mugnerotdaniel6844]

vous pouvez éssayer avec un pavé de boeuf égualement c est très bon

[@martinesimon5336]

alors comment dire ...roulement de tambour .....UNE TUERIE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! trop trop bon au curry et ensuite poivre fenouil et paprika bon et bien le temps de le dire il ni en a plus lol bonne journée bisous a toute la petite famille

[@Lapetitebette]

+martine SIMON Ahahaha j'adore !!!!!! Je suis à tester avec une longe de porc en ce moment au frigo en train de sécher. On verra dans 2-3 semaines ; )

[@martinesimon5336]

+la petite bette bon pouvez vous me donez la composition des epices a carri ? je ne connais pas et donnez nous des nouvelles de la longe de porc :)

[@louislamarre1244]

Ah je t'ai retrouvé! Je regarde... Je regarde...

[@Riri118]

Un coucou de France ! tu peux faire cette recette avec du magret de canard, ou du filet de boeuf, et si tu as du gibier aussi n'hésite pas ! En Bref n'importe quel viande rouge, par contre recouvre entièrement avec le sel. Fait un tour sur le youtube français tu trouveras plein de recette de viandes séchées.

[@Lapetitebette]

Merci Riri118, effectivement les variations sont infinies! Quand le morceau est très gros, tu laisses dans le sel plus longtemps? C'est ma hantise de ruiner un filet de boeuf en le salant trop....

[@nrette]

Bonsoir. Je suis français aussi et fais des saucissons, jambon et viandes séchées. Il faut recouvrir complètement. 12h pour la viande de cette taille, c'est parfait. Le sel c'est surtout pour enlever l'eau et sécher. Au delà de 24h tu peux mais il faudra laisser tremper la viande fans l'eau pendant 2h et changer l'eau 2 fois. Merci beaucoup pour tes recettes et ton accent que j'adore.

[@micmolleo88]

Bonjour la petite bette, une question stp: ça se conserve combien de temps et de quelle manière ?merci pour la vidéo

[@Lapetitebette]

Oufff, tu verras qu'une fois qu'on y a goûté, ça ne se conserve pas si longtemps parce qu'on le mange trop vite ; ) Sinon, une fois prêt, moi je le conserve dans son torchon au frigo et le mange en dedans de 2 semaines. Sinon il sèchera trop...

[@mobyjuhtp9555]

gourmande ! tres bonne video viande seché . Tt95

[@azedertymas]

Super!! Merci ! 🙏👍👍👌👌😄

[@tahirifatima9925]

Merci😍

[@Yourfaveleoo]

bonjour ja dore votre video peut on le faire congeler sous vide apres

[@Lapetitebette]

Oui, vous le pourriez. Sinon, moi je le garde emballé au frigo jusqu'à quelques semaines de plus. Tout se mange assez rapidement de toute façon ;)

[@gil7555]

Les drumethiquesde quebec : mais pourquoi congeler une pièce de viande salée ? Simplement la mettre sous vide suffira amplement pour prolonger sa conservation , la congeler serait un pur sacrilège , demande aux romains voire à nos ancêtres les ' GAULOIS ' si ils avaient des frigos...??

[@ainoscram]

Salut ! je decouvre ton site super :) une question as tu deja essayer avec du boeuf ou dla viande sauvage genre chevreuil ? et si oui combien de temps je laisse dans le gros sel ( le chevreuil ) et apres le repos c est tu 3 semaines ou plus ... merci bcp

[@Lapetitebette]

Salut Jessie! C'est cocasse, j'ai du chevreuil mais n'ai jamais essayé. Il faut dire que j'en ai pas beaucoup et rares sont les morceaux entiers assez gros pour cette technique. Il faut aussi s'assurer qu'il n'y ait pas de tirailles. On fait du jerky de boeuf ou viandes sausages, ça devrait etre faisable! La durée de sechage depend simplement de la grosseur de ton filet. De 2 semaines jusqu'a 6 environ...?! Je te laisse essayer et me dire le resultat 😜

[@ainoscram]

+la petite bette.. Merci oui je t'en redonne des nouvelles je devrais faire ca ce week end :) et mon mcx de chevreuil c est dans la coupe pour faire de la fondue alors aucun gras et tres peu de tiraille mais mon mcx est asser gros .. oki alors c est un 12 heures dans le gros sel pareil .. et je vais le laisser 3 a 4 semaine au frigo dans un linge propre merci .. ( j'ai regarder d autres video et ils mettre bcp mais bcp de sel ) oufff bon alors j essai ca

[@6952725]

après 4 semaines dans le fond du frigo, il semble que les morceaux sont encore trop frais... Je me demande si le baquet à légumes est l'endroit idéal... Ou les placez-vous exactement dans le frigo vos morceaux? edmonton ab

[@Lapetitebette]

Le bac à légumes n'est probablement pas assez aéré. Moi j'accroche à un porte-banane au fond d'une tablette régulière.

[@philippedefontenoy6876]

bonjour , en Thaïlande ils font sécher des fines tranches de boeufs en plein cagnard ! 3 heures suffisent 😊

[@ragnaringalls]

bonjour et merci pour cette recette, une question vous faites séché au frigo?

[@Lapetitebette]

+Jean Noel Henry Bonjour Jean Noel, oui, je fais sécher au frigo. Sinon une chambre froide bien aérée ferait sans doute l'affaire ?!

[@ragnaringalls]

la petite bette je penses aussi merci et bonne continuation je m'abonne!

[@EricMartizen]

Justement... on a le temps d'avoir le temps... :-) J'ai liké pour le rustique aussi... ;-)

[@MonsieurManatane]

le temps n'a pas de temps pour le temps (Thierry Henry)

[@giacomocasanovae1123]

T'es canon chérie.

[@anlama38]

coucou Manon, je reviens vers toi pour te donner mon feedback - alors mon saucisson est très sec mais chez moi il fait assez chaud car je suis en appartement et ce, même sans chauffage - De plus les miens sont trop salés - alors qu'ils ont passé une nuit dans le sel comme tu le dit en début de vidéo - ils étaient dans un torchon propre chacun et suspendu dans ma réserve pour 3 semaines - en plus ils se sont un peu racornis/affaissés - je suis un peu déçue mais je retenterais - mes enfants on adorés, nous un peu moins car trop salés - si tu as des idées/hints pour améliorér le rendu, je suis preneuse - je pense les faire sécher 2 semaines au lieu de 3 la prochaine fois - qu'en dis-tu ?

[@Lapetitebette]

La période dans le sel dépend grandement de la grosseur du filet mignon. De plus, plus il est sec, plus il sera salé au goût (car concentré). Si vous achetez des filets de même grosseur toujours, couper le temps dans le sel et le séchage. Ça vaut le coup!! Je vous le jure, c'est très bon !! De plus vous dites qu'il fait chaud chez vous mais je recommande de faire sécher les filets au frigo ou à la chambre froide, sinon il y aurait des risques que ça se perde.