Savoir aiguiser un couteau : un métier

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⚔🇫🇷 Le couteau, ustensile indispensable en cuisine, adapté aux produits et recettes cuisinés, sera mis en valeur et raconté tout au long de cet épisode au sein de l'établissement de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Charente de Barbezieux.
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[@topsycret5942]

Oh bordel le carnage!!!!!! 😭😭😭😭😭😭😭😭 Faites lui lâcher ce couteau

[@Umanoid]

Petite modification, un couteau qui rouille n’est pas forcément un couteau qui est tendre* 🙂

[@sadiacollin2622]

J'ai eu l'honneur de recevoir régulièrement ces vidéos. J'ai connu les rémouleurs à Paris, c'était sympa, mais ça me laissait pensive, je n'aime pas la lame.

[@arnaudnono951]

ça pousse chez les affuteurs 💪

[@ghotam6311]

1:28 elle se détache ! Elle contente c'est la bonne réponse ! 👏 YES 😄

[@miikeydetect6345]

Je n'y connait rien du tout mais je trouve que son couteau coupe très bien , a voir les commentaire il dit n’importe quoi ?

[@stealthmanofthewoods2570]

oui et c'est du lourd dans sa démonstration sur un couteau et sur chaque marque ou model il y a des angles a respecter et type convexe ,scandi, occidental ect moi je n'affute que par TSPROF Kadet et j'ai acheté un inclinomètre mes couteaux bushcraft de 6 mm d'épaisseur inox ou carbon ect son d'un tranchant impeccable jamais un rémouleur ne les touchera je travaille le cuir et toile pour une très grande marque de luxe j'affute certains outil , déjà les ciseaux de la boite et je prend mon propre couteau comme il coupe bien je n'abime pas les billot ,il m'arrive d'affuter les cutters pour éviter de chercher le magasinier et je peut me raser les poils avec tout ce que j'affute

[@sergejourdan8142]

Jamais on ne passe un couteau (ou autre) sur le cuir de cette façon, le talon de la lame sur le cuir et on penche ensuite en tirant puis poussant..

[@Sandro637]

Si je puis me permettre, essayez le système TORMEK, attention aux résultats ! Le résultat est impressionnant ! Cela est semblable à cette technique, mais plus pro et maîtrisée mécaniquement.

[@Vertigo30]

*Tormek c'est pour ceux qui veulent aiguiser correctement en 2 mn. Avec une bonne pierre japonaise et de l'expérience, tu fais 10 fois mieux !*

[@Sandro637]

@@Vertigo30 Dans ce cas, je souhaiterai, reverrai de voir ça ! Tormek, on peut voir, pour les autres, rien .. Juste des commentaires... Je sais voler sur un tapis, pas les autres 🤨🤨🤨🤨🤨🤨🤨🤨 (Je sais dire des bêtises aussi, comme d’autres...) Le dire est-il mieux que de le faire, de le montrer ?? Non non On voit de suite les sans expériences.. sans comparaison.. Votre « comparaison » n’est pas valable.

[@Vertigo30]

@@Sandro637 *Vas tout simplement sur la chaine de "fandecouteaux" et tu apprendras beaucoup de choses ...* *Ne me remercie, pas, c'est avec plaisir que je partage les adresses des bonnes chaines*

[@Sandro637]

@@Vertigo30 Impeccable ! Merci de cette indication, ma curiosité est aiguisée ! 😉

[@forendetta8164]

@@Vertigo30 ta raison je préfère la pierre japonais naniwa moi aussi

[@fanchskullbarv8383]

Alors là, honnêtement c’est bien la première fois que je vois un aiguisage de cette façon !!! Moyen sérieusement.

[@andrechevalier8055]

C’est un couteau qui va couper 2mn quand au fusil qui sert à rien sur des lames trempées oui pour les autres demande aux bouchers 😂😂😂

[@leandre1187]

on va pas chercher a créer des dentelure on va chercher a ce qu'elles soient le plus petit possible en diminuent le grain des pierres

[@attilakyokushin5778]

vu le diamant qu'il utilise c'est suffisant pour avoir un bon tranchant 😁 mais tu as raison plus tu vas vers du grain fin mieu le tranchant sera efficace

[@stealthmanofthewoods2570]

@@attilakyokushin5778 plus c'est fin plus c'est poli miroir aussi mais en pro ce qu'il faut c'est qu'il coupe mais la il massacre le couteau lol il y a des cuistos qui achètent de vraies œuvre d'art en coutellerie imagine ce blaireau fait ça dessus 😂

[@Zarkos.r.r]

N'importe quoi, le but de l'aiguisage c'est réduire ces micro dentelures le plus fin possible justement avec un grain de plus en plus faim pour obtenir quelque chose de plus en plus performant, le gas dit n'importe quoi 😂

[@Vertigo30]

*Il devrait aller voir la chaine de "fandecouteaux" il verrait qu'il est loin de maitriser son métier ... Même sur une feuille épaisse et en coupant assez rapidement, on voit que son couteau accroche*

[@nivanbushcraft6935]

Rien à voir , en boucherie on s'en fout d'avoir un tranchant poli miroir et cette technique est bien plus simple pour aiguiser facilement . Si tu écoutais bien fan de couteaux , tu saurais qu'il y a moulte technique pour aiguiser.. bref je pense que c'est toi qui le sait pas de quoi tu parles tout simplement. Un desosseur est fait pour couper des os principalement et pas du papier de bottin

[@theJB03]

@@nivanbushcraft6935 Tu découpes des os avec un couteau de boucher ??? Je ne suis pas un pro, mais pour ça, j'ai une scie, voire une feuille. Avec mes désosseurs je coupe les tissus mous, les cartilages ou de très petits os au maximum. Bref, je m'en sers pour désosser et séparer les pièces de viande les unes des autres. Après pour l'aiguisage, j'ai un Work Sharp Ken Onion. Très pratique et super efficace.

[@attilakyokushin5778]

mdr tu ne vas pas lui apprendre son métier comme même? ce mec là est un pro, ce qu'il raconte est vrai ! par contre toi tu es malade 🤪🤕😷😷😷 on voit bien que tu es en idolatrie devant le mec de fandecouteau lol

[@Vertigo30]

@@attilakyokushin5778 *La grosse différence entre toi et moi, c'est que je maitrise l'art de l'affutage et du remoulage et que par conséquent je ne me laisse pas influencer par l'image qu'une personne veut donner.* *Tu dois soit être très jeune, soit très inexpérimenté et en tout état de cause, très influençable, pour arriver a te laisser duper par cette vidéo*

[@attilakyokushin5778]

@@Vertigo30 mdr tu parles de toi je crois! mdr maitriser l'art de l'affûtage? impossible c'est un domaine très large! moi par exemple je me débrouille c'est pour ça que je regarde cette vidéo! mais toi si tu es un maestro, que fais-tu sur cette vidéo ? pire encore quelqu'un qui maitrise cet art et qui verrai un"type faire nimp" son réflexe serait de compatir et de lui donner des conseils lol ce qui n'est pas ton cas! 😁

[@HardmanFR]

J affûte moi même mes couteaux et outils, que ce soit au touret a eau ou à la pierre... J ai jamais vu ce type d affûtage...

[@amphitryonmeister5433]

Je suis pas d' accord pour le fusil, c'est devenu un indispensable. Le fusil sert à redresser le fil de la lame; autrement dit le remettre dans l' axe, et il faut s' en servir tout le temps

[@mauricealexandre3219]

Cest qui se guignols 😅

[@jeepurple3615]

Oula.... le couteau ne va pas avoir une longue durée de vie avec se monsieur 🙄😂😂

[@Mart0306]

Mais quel carnage !!! Ce mec dit tellement n’importe quoi !! 😰 C’est limite à mourir de rire....

[@Camilio91]

C'est vrai que le couteau ne coupe pas du tout après son affutage...

[@ArtZapzzTen]

@@Camilio91 Bien dit !