Schede haccp temperature di conservazione degli alimenti ed abbattimento

Nel video parleremo delle Schede haccp per la registrazione delle corrette temperature di conservazione degli alimenti deperibili, refrigerazione, congelamento e conservazione al caldo, e della procedura di abbattimento.
Gli argomenti che trattiamo sono legati alla corretta gestione e comunicazione degli allergeni alimentari, alle misure di controllo dei pericoli microbiologici tramite cottura e conservazione al freddo, alla detersione delle attrezzature, alle analisi chimiche e microbiologiche sugli alimenti, al controllo degli infestanti, alla formazione ed aggiornamento degli addetti e degli imprenditori.
I destinatari sono imprese alimentari come ristoranti, pizzerie, negozi alimentari, pasticcerie, panifici, bar, take away alimentari, birrerie, gelaterie, macellerie, pescherie, food truck ed ambulanti del settore alimentare.
Sul sito www.haccp4me.it/ si trovano diversi articoli sui principali argomenti di igiene e legislazione alimentare utili per chi desidera di aprire un'attività nel settore alimentare ed essere competente in materia di igiene e sicurezza alimentare.

[@michelesemec3298]

Grazie; chiaro, professionale ed interessante

[@vlogswithchefitaly]

❤❤❤ grazie mille

[@VincenzoSbano-zj4xj]

Una domanda!!! Nel momento dell'abbattimento regolarmente registrato quanto posso tenere l'alimento surgelato? C'è una linea guida?