Как правильно резать овощи ножом

Рет қаралды 21,306

Күн бұрын

✅Хотите готовить проще и быстрее? Приходите на мой бесплатный практикум ▶️ clck.ru/3CMV5t
✅Больше рецептов в Telegram ▶️ t.me/+uyPqloGG...
🔹🔹🔹
Как правильно нарезать овощи мы разобрали, но было много вопросов, как нарезать конкретные овощи: лук, морковь, сладкий перец и другие виды. Поэтому сделали это видео, где показаны разные виды овощей и как их резать правильно и быстро.
🔹🔹🔹
✅ Поставьте лайк к этому видео, чтобы помочь большему числу людей его увидеть
✅ И подписывайтесь на канал! Мы будем рады ответить на ваши запросы!
🔹🔹🔹
ТАЙМ-КОДЫ:
00:01:19 Нарезка моркови
00:04:57 Нарезка сладкого перца
00:07:07 Нарезка грибов
00:07:43 Нарезка кабачков
00:09:19 Нарезка помидоров
00:10:18 Нарезка капусты
00:11:57 Нарезка лука
00:12:54 Нарезка чеснока
00:14:17 Нарезка зелени
#нарезка

Пікірлер: 123

@АлександрПо-е3т 7 ай бұрын

Есть мнение, что не оценен канал по качеству. Тысяч 200-300 должен иметь в минимуме. А то эти криворукие "шефы" иногда такой бурды приготовят, смотреть больно. Спасибо, что продолжаете!

@schiborschi 7 ай бұрын

Спасибо, приятно!

@Виктор-к6э9и 3 ай бұрын

Однозначно!

@vitamin7127 3 ай бұрын

Случайно на Ваш канал набрела. И понятно стало сразу, что надо подписываться обязательно. И, конечно же, смотрю с интересом.

@schiborschi 3 ай бұрын

Спасибо вам!

@ЕленаКорнаухова-л1с 17 күн бұрын

Такой приятный молодой человек, всё чётко по делу, молодец!

@schiborschi 17 күн бұрын

Спасибо вам!

@ВалентинаЗябликова-я7е 2 ай бұрын

Очень позитивный человек🙏 Всё мне очень нравиться и я готова учиться у этого человека его рецептам. Заранее благодарю 🙏

@schiborschi 2 ай бұрын

Спасибо вам)

@МаргаритаКопиченко 3 күн бұрын

Редко бывают такие обоятельные люди, я слушала шефа и наслаждалась его обоянием, хотя мне уже 65 лет, спасибо вам за всё

@schiborschi 3 күн бұрын

Спасибо вам)

@Внутри-й5с 2 ай бұрын

Приятный человек, профессионал в своём деле, приятно смотреть и слушать...Спасибо, подписалась. ❤

@schiborschi 2 ай бұрын

Спасибо вам)

@GentianaMars666 3 ай бұрын

Очень приятный шеф-повар.

@schiborschi 3 ай бұрын

Спасибо!

@ЛюдмилаМышкина-ф4х 5 ай бұрын

Владимир, здравствуйте! Где Вы были раньше? Это очень интересно и захватывает, как какой-то фокус-покус. Такие у Вас замечательные руки. Превосходные у Вас ролики. Первый видела с капустой.

@schiborschi 4 ай бұрын

Спасибо вам за отзыв)

@максимВешкурцев-п5ю 7 ай бұрын

Класс! Беру на вооружение)))! Спасибо большое!😂

@schiborschi 7 ай бұрын

и вам)

@Karaspis 7 ай бұрын

за треугольнички из моркови и перца - спасибищще!!! вроде просто, а сам не допер!!

@schiborschi 7 ай бұрын

Да я сам доволен такой штукой) смотрится потом приятно

@ЕленаЛаврова-е1м 3 ай бұрын

Спасибо большое очень подробное видео.Понравилась все многое подчеркнула для себя.удачи и всех благ Вам!!!❤❤❤

@schiborschi 3 ай бұрын

Это приятно, спасибо)

@evildarkwindful 3 ай бұрын

Какой чудесный канал! Приветствую! Отличная прям база базовая, большое спасибо! Подписался, погнал все видосики смотреть :)

@schiborschi 3 ай бұрын

Спасибо вам!

@ПавелСеменов-ш1х 7 ай бұрын

Владимир, спасибо! Очень качественный и полезный контент, смотреть одно удовольствие, многое перенял благодаря вам!

@schiborschi 7 ай бұрын

Спасибо вам за отзыв!

@СветланаЗавгородня-с9ч 3 ай бұрын

Спасибо!

@МтсМтсович-д1ч 2 ай бұрын

Спасибо за мастер-класс!!!

@Prohor87 5 ай бұрын

Круто. Спасибо за многолетний опыт в несколько минут!!!

@schiborschi 5 ай бұрын

ПРиятно, что понравилось!

@RinatSadykov-q4j 5 ай бұрын

Классно всё делаете. Смотрю с удовольствием! А могли бы вы снять видео по базовых способов и видах готовки мяса овощей? Спасибо за ваш труд

@schiborschi 5 ай бұрын

Тогда оно долгое будет

@RinatSadykov-q4j 5 ай бұрын

А если как плейлист сделаете? Ну пожалуйста, все так классно делаете😋

@ТатьянаМареева-ы8р 7 ай бұрын

Молодец! Спасибочки!

@TristisOris 4 ай бұрын

расскажи еще про выбор масла для жарки. В плане полезности\удобства\здравого смысла. Понятно что в нашем регионе 99% это подсолнечное просто потому что. Но есть и другие варианты большей температурой кипения\дымления и тп.

@schiborschi 4 ай бұрын

Самое простое- это брать топленое масло для жарки. Ну, или делать его самому. Тут почти 100% вариант отличной жарки будет

@TristisOris 4 ай бұрын

@@schiborschi спасибо. слышал такое мнение от зожников. но от повара это будет ценнее.

@schiborschi 4 ай бұрын

У топленого есть привкус легкий. Мне, лично он нравится. Ну а в целом, можно практически любое использовать для жарки, но с пониманием. Нерафинированное нельзя сильно нагревать. Будет горчить и дымиться РАфинированное уже проще для жарки. Но не брать совсем дешевые сорта, так как там процесс производства сильно упрощается взамен качеству.

@best1kable 4 күн бұрын

Спасибо большое, очень интересно и полезно

@schiborschi 4 күн бұрын

Спасибо вам)

@freebootereducated 7 ай бұрын

Суперрррр!

@nbnsav 6 ай бұрын

Спасибо огромное!!! очень помогают ваши видео, учусь на повара и смотрю, учусь у вас!

@schiborschi 6 ай бұрын

Спасибо, это приятно!

@ТатьянаМихеева-ж8я 4 ай бұрын

БЛАГОДАРЮ! 🙏🍀

@НатальяФёдорова-ф8ш 6 ай бұрын

Спасибо огромное!) Всё четко и понятно, идея показать конкретно каждый овощ это бомба!)) Что-то (перец и капусту) я сама интуитивно догадалась так резать, ведь так удобнее, а оказалось ещё и правильно)) Что-то было в новинку!)) Благодарю!)

@schiborschi 6 ай бұрын

ну и отлично!

@Людмиланаблюдатель-ш1ш 6 ай бұрын

Спасибо большое! Но вспомнился ролик, где узбеки режут на рынке прямо соломкой морковку, при чем ножом и в огромных количествах))))) И там досточки какие то, то ли специальной формы, то ли от времени использования сталии с выемкой))) Вы с подобным сталкивались и как они это могут делать и быстро и очень объемно по количеству?

@schiborschi 6 ай бұрын

Да видел такое, знакомо. Если каждый день резать столько ,сколько они (иногда десятки кг), то уже через неделю будешь просто гуру нарезки! Так что совсем не проблема такой уровень, только обьем и опыт. досочки с выемкой- от времени, испорчены уже. Да и ножи у них часто не самые удобные

@АркадийСерков-г6ф 5 ай бұрын

Молодца , красиво , классно !!!

@schiborschi 5 ай бұрын

Спасибо!

@НикитаРевякин-и8ы 2 ай бұрын

Шеф! У меня остался один вопрос. Куда вы эти продукты дели? XD

@schiborschi 2 ай бұрын

Все сьел! Все в дело)

@ЕленаЛомакина-п1э Ай бұрын

Положите в морозилку

@НаталияШмелькова-ф9х 6 ай бұрын

Вы такой классный!!! Спасибо за ликбез, очень мне интересно на Вашем уроке. Буду дальше изучать Ваше мастерство.👋👋👋

@schiborschi 6 ай бұрын

Спасибо вам)

@andrew5933 6 ай бұрын

Спасибо за Ваши советы😊😊😊

@schiborschi 6 ай бұрын

и вам спасибо)

@elenaslaney6483 5 ай бұрын

Спасибо!!! Очень полезное видео

@suplex4059 7 ай бұрын

еще такие видео сделай!

@schiborschi 7 ай бұрын

Да овощей больше нет((

@suplex4059 7 ай бұрын

@@schiborschi тогда с фруктами))

@schiborschi 7 ай бұрын

для этого есть игра- Fruit ninja))

@larisavoronyak5994 7 ай бұрын

Супер👍очень полезно!

@schiborschi 7 ай бұрын

Приятно, Ларис)

@ВалентинаМошенец 3 ай бұрын

Балдею. Спасибо ❤❤❤❤

@schiborschi 3 ай бұрын

Мерси)

@Ирина-ф2ъ3м 5 ай бұрын

Шеф, вы классный. Советы просто прелесть, ничего лишнего, смотреть одно удовольствие. Золотые руки.❤❤❤❤❤

@schiborschi 5 ай бұрын

Спасибо вам)

@АлександрИванов-к7ч3к 4 ай бұрын

Какие параметры ножа оптимальные, длина клинка, его ширина, степень загиба клинка, толщина клинка, материал изготовления, чтобы меньше тупился, может быть ещё какие-то параметры? Заранее благодарен, если дадите ответ.

@schiborschi 4 ай бұрын

Да на самом деле, слишком много факторов. Я бы советовал зайти в магазин и пощупать, какой лежит в руке. Не брать толстые (более 3х мм) лезвия. А так, у меня и дешевые живут годами и дорогие есть, но лежат без дела)

@IrinaLevterov 3 ай бұрын

Отлично!

@ОганесМаркарян-р1ц 4 ай бұрын

Спасибо🙏💕

@АллаАвтушенко-м2ы 3 ай бұрын

Спасибо большое, с меня подписка и лайк

@schiborschi 3 ай бұрын

Спасибо и вам)

@IkbolNikbakhtshoev 5 ай бұрын

Спасибо за видео, очень полезно для нас.

@schiborschi 5 ай бұрын

Это приятно!

@taranvd27 7 ай бұрын

ОЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧЧ полезное кино!

@schiborschi 7 ай бұрын

Отлично!

@mausfledermaus7811 7 ай бұрын

Владимир, спасибо! Хотелось бы узнать, как вы режете/ трете клубневый сельдерей для салата - с майонезом и йогуртом ( я резала в прошлый раз соломкой, но очень утомительно, а тереть на терке не то).

@schiborschi 7 ай бұрын

Приветствую. я его чаще всего нарезаю тонкой соломкой, ножом. Это самый частый способ Если корень твердый, то в ресторане использовали borner терку. Она тоже соломкой тонко режет, но у сельдерея часто ломатется.

@mausfledermaus7811 7 ай бұрын

@@schiborschi, спасибо!

@ЛюдмилаМышкина-ф4х 5 ай бұрын

Владимир, а зелёный лук в любом случае даст сок, особенно если он выращен дома на окне. Спасибо Вам.

@schiborschi 4 ай бұрын

С луком сложней, да

@Asiriana3000 3 ай бұрын

Охренеть можно от отходов нарезки перца... у меня он стоит сейчас 3 доллара за 1 кг.

@schiborschi 3 ай бұрын

Ну, тут про технологию)

@markundel 5 ай бұрын

Хорошая подача материала, спасибо Но есть и НО: для дома надо резать красиво, еда должна быть эстетичной даже дома (особенно дома), а не иметь вид непонятного "шлепка субстанции", тогда и рестораны начнёшь оценивать критичнее 😜

@schiborschi 5 ай бұрын

для начала надо просто, научиться резать. Потом уже, начинается красота) а то попробуешь фигурную нарезку и пальцев станет меньше)

@markundel 5 ай бұрын

@@schiborschi дочек с 3х лет учу готовить сразу красиво Сейчас 9 и 11, соревнуются, у кого красивее и оригинальнее 😁

@schiborschi 5 ай бұрын

Вы молодец! Очень круто

@markundel 5 ай бұрын

@@schiborschi спасибо, но это больше их заслуга, не захотели, не научились бы 🙂

@schiborschi 8 күн бұрын

Это общая заслуга!

@ИльяСильвер-ш3я 7 ай бұрын

Самура норм нож по вашему мнению, повара говорят что нож легко убивается и восстановлению кромки уже не подлежит, типа одноразовый???

@Karaspis 7 ай бұрын

херня!!! любой нож точится... я дешманский за десять баксов (30Х13 сталь) правлю (правда опыт ручной заточки - лет 35 )) - и норм режет. помидоры и перец по кожице без проблем

@schiborschi 7 ай бұрын

У самуры много ножей. Не покупать с ценником ниже среднего в линейке. На видео простая довольно такие самура. Форма хороша, но лезвие для меня тонкое, хочется потолще, чтобы был вес. Тупится быстро, но также легко подводится до нужной остроты. Любой нож можно наточить заново, но требуется время и понимание. Для заточки есть куча приспособлений с того же али, которые выдерживают угол. Но брать только алмазные камни. Обычные там не очень Или же, на камне, если руками угол выдержите. Ну и самое простое- отдать мастеру)

@schiborschi 7 ай бұрын

ну вот да, опыт решает в этом деле очень сильно) Мне терпения не хватает точить правильным углом по нормальному. Поэтому беру ножи попроще, точу "колесиком" и муссатом правлю. Чуть реже брусок грубый, когда лень

@kesrecords 5 ай бұрын

Ты топ

@schiborschi 5 ай бұрын

спасибо)

@НиколайПупков-х1ю 2 ай бұрын

А где же нарезка огурца?

@schiborschi 2 ай бұрын

Доберемся и до негО!

@домашняямедиатека Ай бұрын

Просто Америку открыл

@schiborschi Ай бұрын

И даже не один раз!

@ernisesama1636 7 ай бұрын

Шеф спасибо огромное за то что делитесь знаниями. Так как просили что еще снять, так снимите как правильно заготовке вернуть жизнь после су-вида с холодильником. Пишут 10 мин обратно в су-вид ну стей неуспеет набрать нужную температуру внутри. А если дольше нет смысла тогда в заготовки его отправлять. Чтото я никак неврубаюсь :(

@schiborschi 7 ай бұрын

Приветствую. Не очень понял вопрос. Если вы имеете в виду, как приготовить стейк после сувида и охлаждения, то там можно или нагреть его до комнатной температуры (без упаковки) и потом пожарить или снова, прогреть в сувиде, на температуре не выше той, на которой готовили. А потом пожарить

@ernisesama1636 7 ай бұрын

Есль прогреть до комнатной и пожарить он будет по моему холодным в нутри. Если полностью прогреветь в су-виде до заданной температуры, тогда незачем делать заготовки (небось такой полуфабрикат хранитса дольше). Поваора мне обясняли что в духовку 180г на 10 мин и тогда на сковородку. Както такой метод мне кажетса сомнительным так как легко в духовке испортить текстуру су-вида. Вот и остаетса у меня недопонимание как с этим работать дома. Так су-вид очень понравился мясо и холодные закуски идеально получаетса. Но вот один стей с ним готовить нерационально, а как правильно востанавливать незнаю

@schiborschi 7 ай бұрын

Если прогреть до комнатной, то точно не будет холодным внутри. Но именно до комнатной (даже внутри) Сувид делать заранее нормально, так как некоторые куски можно и по несколько часов готовить в сувиде. А прогрев отнимает 10-30 минут. Можно в духовку на 180, но в целом, скорость прогрева там не будет сильно отличаться от прогрева на сковороде, под крышкой. Да, текстура в духовке может испортиться, но не всегда! Надо разбирать конкретно, каждый продукт/блюдо. Слишком много факторов, которые надо учесть при этом. Для дома я считаю удобным готовить: 1. Жесткие стейки. То есть просто, сделать мясо мягче. Прожарку в сувиде не поднимать выше medium, чтобы был запас для готовки. 2. Грудка куриная или индейки. Можно сделать ее очень сочной таким способом. 3. Просто, жесткие куски мяса, которые хочется размягчить для дальнейшей жарки, запекания 4. Ростбифы/запеченные куски. В сувиде делаем их мягкими, а потом уже, в духовке запекаем. Плюс маринование в процессе сувида проходит 5. Можно много чего еще придумать, про рыбу, птицы, мяса.

@ernisesama1636 7 ай бұрын

@@schiborschi Большое спасибо Шеф, но как видете это прекрасная тема для видео с примерами (ну даже температуру внутри можно померить) . Нет в сети таких роликов про правильное востановление, тем более от опытного пользователя. Уверен многим это поможет. Так как на самом деле су-вид вещь, я рыбу без него уже не хочу :) Куринную грудку тоже ;)

@bandytojasbbb6687 7 ай бұрын

Поддержываю на счет урока 👍👍👍👍

@Rinanotgreen 3 ай бұрын

Суперполезная информация, спасибо, подписываюсь на канал😊

@schiborschi 3 ай бұрын

Спасибо!