Schmalzfleisch selber machen - Schmalzfleisch einkochen - Opa Jochen`s Rezept

[@benbiberger4744]

Ja,wie geil,endlich lerne ich,wie man Wurst macht.Vielen Dank für eueren Beitrag.

[@klausschreck3337]

Habe schon lange auf so ein Video gewartet.Danke dafür und weiter so. Es lebe Thüringen,und seine lieben Menschen.

[@Kayser.A.]

Kindheitserinnerungen werden wach...meine Uroma und mein Vater machten Wurst noch selber und das Schmalzfleisch habe ich geliebt. Habe das Video letzte Nacht gesehen, bin heute früh direkt zum Fleischer und steh grad in der Küche und bau das nach... Und zum naschen gibt es nebenher lecker Graubrot mit selbst gemachten Griebenschmalz, natürlich nach Rezept von diesem Kanal. Freu mich jetzt schon auf das Ergebnis.

[@samhawkins3847]

Tento skvělý kanál neomrzí. Skvělé recepty. Jedním slovem - nádhera.😀👍 Pozdrav z Čech 🇨🇿 Ať se daří 😄👍

[@uwedorkowski3263]

Herrlich Schmalzfleisch. Gut gemacht und erklärt

[@michaelt.6469]

Hallo Opa Jochen ! Ich habe heute in aller Früh Dein neuestes Video gesehen . Sofort ab in unsere Metzgerei und schlachtfrisches Fleisch geholt . Dann alles nach Deinem Rezept nachgemacht . Habe nur ein was verändert auf ein Kilo Fleisch 20g rohe Zwiebeln . Bis jetzt habe ich alle Deine Rezepte genau nachgebaut und alle sind hier total begeistert !!! Vielen Dank ich freue mich auf alles was von Dir kommt ! Liebe Grüsse aus dem südlichsten Südthüringen Michael !!!

[@atlantissucher1464]

Hallo, bei roher Zwiebel besteht die Gefahr, das die Gläser hochgehen, weil die Zwiebel gärt. So heißt es jedenfalls in "Einkochkreisen". Sind sie hochgegangen ? (Die Deckel meine ich) Grüße Martin

[@OpaJochen]

Hallo Martin, Nach über 50 Jahren Hausschlachtung kann ich dir sagen dass bis jetzt nicht ein Glas aufgegangen ist 😉 Egal ob Kochwurst oder Brühwurst. Beim Einkochvorgang 2 Stunden bei 100 Grad sind die Zwiebeln durchgegart und es kann nichts mehr passieren. Viele Grüße

[@gandalf8368]

Hallo Opa Jochen, dein Rezept für Schmalzfleisch habe ich leider erst heute entdeckt. Schade, ich habe früher liebend gerne Schmalzfleisch gegessen. Im Handel ist das, was dort als so genanntes Schmalzfleisch angeboten wird nicht so mein Ding. Da deine Rezepte bei mir schon sehr lange die Nummer eins sind werde ich natürlich auch dieses Rezept schnellstens ausprobieren. Eine Frage hätte ich aber dazu: mache ich etwas falsch wenn ich statt Wamme normalen Schweinebauch nehme? Wamme in seiner ursprünglichen Form ist bei uns kaum noch zu bekommen. Meiner Meinung nach ist doch der Unterschied zwischen beiden Fleischsorten nicht so gravierend oder? Ich würde mich über eine schnelle Antwort freuen. Wie immer in diesem Sinne, Opa Gandalf (Günni) aus Thüringen....

[@kaimiller8375]

Einfach Lecker, ihr seid Spitze .LG aus Sachsen

[@mikekonig4005]

Hallo Jochen, bin begeistert von deinen Videos. Habe schon einiges ausprobiert und es war alles immer Spitzenklasse. Vor kurzem hab ich das Schmalzfleisch ausprobiert. Diesbezüglich habe ich eine Frage mir ist es sehr fest geworden. Was habe ich falsch gemacht? LG Mike

[@fritzfriedrich983]

Das Video hat mal wieder sehr gut gefallen!! Beste Grüße Fritz

[@steffenk.6059]

Wieder ein sehr schönes Video. Da hätte ich jetzt auch Bock drauf. Macht weiter so. Lg

[@EvaK7]

Hallo, kann man auch Schweinebauch nehmen? VG

[@wernerschlierkamp3320]

Schmeckt hervorragend.

[@rudigerweber5943]

Wie immer klasse rübergebracht und toll moderiert. Danke fürs Zeigen.Ich würde mich sehr über ein Video zur Thüringer Rostbratwurst freuen. Vielleicht zeigt Ihr das ja auch noch.

[@OpaJochen]

Hallo Rüdiger, die Bratwurst kommt natürlich auch noch ;-) Viele Grüße

[@grillgucker2038]

Top Opa Jochen, Richtig Geile Rezepte, Daumen bleibt oben und Abo bei euch;-))

[@bernburgercream1272]

Herrlich lecker Schmalzfleisch, mmmhhhhh👍 Gruß Andreas

[@hottombbq9125]

absolut lecker gestern gemacht Danke Opa Jochen

[@axelkruger1696]

Hallo Opa Jochen 😊 Bin immer wieder begeistert über deine Rezepte 👍👍👍 Habe schon sehr viele Sachen nach gewustet 😋 Habe ,um nichts mehr zu verpassen,auch vor längerer Zeit deinen Kanal abonniert. Jetzt mal eine Frage: Kann man für Schmalzfleisch auch fette Backe verwenden? Würde mich über eine Antwort freuen 😊 Grüße aus Cottbus 🙋‍♂️

[@jurgenmuzalak3066]

Hallo Opa Jochen gestern haben wir das Schmalzfleisch nach gemacht und Eingeweckt ,heute morgen haben wir es dann probiert einfach lecker. Lg.Jürgen M. aus Sachsen Anhalt

[@utedein7152]

Welche gewuerze machst rein?

[@danazajac9281]

Alles schmackhaft!!

[@vennai9579]

Hallo, wenn ich das mit anderem Fleisch mache, auf welches Fleisch-Fettverhältnis muss ich achten?

[@SteveReschke]

einfach nur geil

[@barbelbarbel4561]

Wie immer super Video👍🏼könnte man auch ein anderes Fleisch nehmen, da ich keine Wamme bekomme?

[@jurgenmuzalak3066]

einfach klasse, bitte weiter so

[@jurgenmuzalak3066]

Wir wollten mal nach fragen wo man noch Wamme zu kaufen bekommt

[@jurgenmuzalak3066]

Oder geht da auch Bauchfleisch?

[@OpaJochen]

Hallo Jürgen, wenn Ihr keine Wamme bekommt, dann fetten Bauch und schmalziges Deckelfett von der Keule. Viele Grüße

[@m.s.3959]

Hallo Opa Jochen, habe mit Mühe und Not Wamme im Schwarzwald bekommen, kennt hier niemand. Leider hab ich keine 8 mm Scheibe sondern nur 4,5 mm kann ich diese auch für Schmalzfleisch nehmen?. Tolles Video mach weiter so Opa

[@OpaJochen]

Das ist kein Problem! Viele Grüße

[@ronnydreel2418]

Wieder super Video, Daumen nach oben!👍Habe mein Schmalzfleisch bis jetzt immer anders gemacht, werde dieses Rezept aber definitiv probieren! Du nimmst da 1g frischen Knoblauch je kg?

[@OpaJochen]

Hallo Ronny, 1g Granulat oder 3g frisch 😉 Wird geändert, danke dir 👍 Viele Grüße

[@jorgwondraczek7460]

Sieht lecker aus 👍 Muss es mir Wamme sein? Die nehme ich zur Leberwurst. Hätte jetzt auf Kutterbauch getippt. Weißt ja, die neuen Menschen mögen nicht so viel Fett. Wenn ich aber 🤔 ist es ja eine Verpflegung für schlechte Zeiten. Und da ist das Fett evtl gefragt. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek

[@260mika]

Wozu genau braucht man die Füllmaschine, um die Masse in die Gläser zu füllen?

[@matthiaslindenberg9834]

Feines Rezept!!! Ich fülle das dann in Dosen a 400 gramm.

[@jorgwohlnmann9223]

Moin Jochen, ich bekomme sehr schlecht Wamme, kann ich das Schmalzfleisch auch mit 100 % Backe machen ? LG Jörg Josef

[@OpaJochen]

Backe bringt eher Bindung. du brauchst eher schmalziges Fleisch. Viele Grüße

[@jorgwohlnmann9223]

Danke @@OpaJochen

[@brezel016]

Mein Gott sieht das wieder lecker aus 😋

[@DailylifePH835]

Ich habe heute einen Versuch gemacht dieses leckere Schmalz Fleisch nach zu machen, nur sieht es aus al wenn ich Wasser auf dem Boden des Glases habe. Ich muss aber erst bis morgen warten um sicher zu sein. Ichch habe Schulter Fleisch und Rücken fett genommen, welches sich doch auch gut dafür eignet oder? Eine Zwiebel habe ich dazu gegeben aber kein Wasser, so wundert es mich das es so wässrig aussieht. Deine Videos sind aber alle, sehr sehr gut und ich mache fast alles nach, was du machst. Bitte mach weiter so.

[@OpaJochen]

Hi, und wie sieht das Schmalzfleisch nun nach dem abkühlen aus? Viele Grüße

[@DailylifePH835]

@@OpaJochen danke das du so interessiert bist was daraus geworden ist. Ich habe leider die falschen Gläser genommen aber das Schmalzfleisch ist ganz gut geworden, wobei es eher eine mettwurst mit aspik Boden und Schmalz Rand geworden ist. Hast du eine Email Adresse wo man dich erreichen kann?

[@rolandschaefer6733]

Ich verwende, statt den Wolf ein elektronischen Multihäcksler, muss ich da auch noch die Küchenmaschine verwenden?

[@OpaJochen]

Das kannst du darin machen, aber unbedingt auf die Temperatur achten 😉 Viele Grüße

[@rolandschaefer6733]

Warum auf die Temperatur achten , wenn es gleich eingekocht wird ? Danke.

[@6699lobo]

sagt mal wie lang ist denn so eine "Konserve" in etwa haltbar. Bei kühlen Kellertemperaturen

[@rudischarf9229]

Sehr gut. Nur eine Frage, wie kann ich den Aspikanteil erhöhen?

[@OpaJochen]

Hallo Rudi, am Besten durch etwas mehr Flüssigkeit. Diese dann aber auch beim Salz berücksichtigen. Viele Grüße

[@rudischarf9229]

Hab Dank für die prompte Antwort Mit freundlichen Grüßen.

[@kaischiftner1687]

Tolles Video Vielleicht hast du auch einmal Lust, Corned Beef zu machen 🐄

[@OpaJochen]

Auf jeden Fall 😉👍

[@ljiljanaljubojevic4144]

Ah lecker ,kann man das auch irgendwo kaufen?

[@OpaJochen]

Noch nicht :-)

[@andreasthomes3504]

Hallo Opa, wird garantiert nachgemacht. Ich weiß natürlich, dass es aus dem Glas direkt auf die Hüfte springt🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♂️

[@markusjohannes9590]

Das sieht vom zusehen schon lecker aus! Eine Frage, kann ich das NPS auch durch normales Salz ersetzen? Herzliche Grüße aus dem Saarland!

[@dietersasa4933]

Natürlich kannst Du das. Aber es wird etwas anders schmecken, der "Pökelgeschmack" fehlt und es sieht dann grau aus.

[@enricothiele9915]

Klasse 👍

[@motzki56]

Hy Opa! Kann man dies auch mit einer Putenoberkeule machen?

[@OpaJochen]

Na klar, das klappt auch! Das Fett solltest du dann mit Geflügelhaut ersetzen. funktioniert wunderbar! Viele Grüße

[@motzki56]

Das greif ich an. Danke Opa!!!!!!

[@napoleonlempereur3021]

Sieht soooo lecker aus !

[@matthias.t2660]

so füll ich auch die gläser seit 25 jahren :-)

[@GuitarmanHG]

What is NPS and what can be used instead?

[@rolandschaefer6733]

Warum auf die Temperatur achten, wenn es gleich eingekocht wird? Danke

[@ferienwohnung6416]

Was ist NPS? Salz?

[@wi9664]

Ich habe keinen Fleischwolf…kann ich auch den Thermomix dazu nehmen?

[@gabsi405]

Das zeug anfrieren dann sollte es klappen

[@maikbrinkhaus4624]

Hallo kann mir einer helfen wo ich die Gewürzliste finde..?

[@robertstannecker5469]

Direkt unter dem Video, mehr ansehen anklicken!

[@mirkoschmidt7944]

Drücke auf mehr ansehen, dann kannst du weiter lesen!

[@joelfey209]

NPS ?

[@derpatriot5327]

.....einfach lecker 👍👍👍

[@piffmaster7763]

Geht Opa von 1kg Fleisch aus?

[@OpaJochen]

Jawohl

[@jorgmarowsky7242]

Noch nie gegessen

[@andreaslittlesong8436]

Hallo Opa Jochen Dein Thüringer Schmalzfleisch auf frisches KONSUM-Brot (nach Bäcker Süpke) ! Lecker !! Viele Grüße Andreas

[@rescue00751]

Mach bitte diese TikTok-Musik raus. So wie früher. Das braucht kein Mensch. Ansonsten liebe ich deinen Kanal.

[@derauenseiter6248]

Was ist NPS

[@EvaK7]

Nitritpökelsalz