Schmalzfleisch

[@janarichter9262]

Vielen lieben Dank für die Mühe die du dir immer mit uns Normalos gibst. Hab so die Schn... voll von gekauften Wurstwaren, wo mehr Zusatzstoffe als Fleisch drin ist. Bin so dankbar, dass ich bei dir lernen darf... Ganz liebe Grüße und mach bitte weiter so, es geht bestimmt vielen so. Jana

[@alexanderschilling857]

kann mich Deiner Meinung nur voll und ganz anschließen...

[@petervonchamier-cieminski234]

Welche Gewürzmischung ? und bei welcher Temperatur wird eingekocht? danke!

[@olgaalvermann944]

Was hast du gemacht??? Fleischwurst oder Schmalz???

[@aa-vk6hd]

Das Glas besteht über 50% aus Schmalz sicher sehr lecker;)

[@Cyberia398]

Wieder mal ein tolles Video! Eine Frage: Was genau meinst du mit Zitronenpulver? Ist das Zitronensäure oder irgendwie gemahlene Zitronenschale oder ähnliches?

[@MichaelGrabowsky]

Nicht genau, aber das kannst genauso machen

[@leonberger2547]

Hallo Michael, vielen Dank, sehr leckeres Schmalzfleisch hast Du da gezeigt. Und schön ist auch dass es keinen Kutter braucht. Ist also besonders einfach zum nachmachen. Daumen hoch und Gruss aus OWL Volker

[@Schnittendieb]

Einfach und sau lecker. Vielen vielen Dank für deine Mühe.

[@lutzbecker5195]

Danke hast wunderbar erklärt werde ich versuchen

[@xteddyfanx]

Hallo Michael auf wieviel Grad kochst du ein?

[@MichaelGrabowsky]

du kannst sie zwischen 90 und 95 Grad einkochen

[@xteddyfanx]

Danke dir. Gruss Uwe

[@mikehasselbach1332]

Danke für dein Rezept.War echt lecker

[@evaole1]

tolles rezept und tolles video aber fleisch immer 120 minuten bei 100 grad nicht nur 90 minuten :)

[@rinswind275]

vielen dank für dein neues video.nun weiß ich auch wie ich meinen schweinebauch in größeren mengen verarbeiten kann.

[@swiwi45]

Hallo Micha, ist der Bauch mit oder ohne Schwarte? Danke, Silvi

[@MichaelGrabowsky]

ohne

[@hendrikpeters9472]

Hallo ... erstmal wollte ich sagen es ist ein klasse Video. Zu meiner Frage: Kann ich Fleisch und Speck auch vermengt in das Glas geben ?

[@MichaelGrabowsky]

einfach mal ausprobieren

[@petergeike5953]

Hallo Micha Hast du eine Idee wie ich an Rückenspeck komme. Bei unseren Märkten hier im Umfeld wird wenig oder meist gar nicht auf Schulter oder Rückenspeck in der Auslage hingewiesen. Und bei nachfrage schüttelt man meist den Kopf oder , Haben wir gerade nicht. Es ist zum Verzweifeln

[@MichaelGrabowsky]

Fleischerei, Schlachthof, Edeka, Wurst Basar, sonst weiß ich auch nicht

[@thomasd5214]

Grüß dich Michael, ich hätte da mal eine Frage. Ich habe deine kanal natürlich abonniert, bin sehr daran interessiert, hole mir dan und wann mal nen halbes Schwein, Gemüse Eigenanbau ca. 2000 qm², und möchte nun auch Wurst mal selber herstellen.Was mir aufgefallen ist, ist das dass, sich die Gewürzmischungen z.B. im Glas sehr wenig verändern. Ist das so oder ist das dein Eigengeschmack.Ich weiss das Wurst von Metzger zu Metzger anders schmeckt. Ich danke dir für deine Antwort und nehme es bitte nicht als Kritik. Schön das du es machst, und schade das so wenige es können. Lieben Gruß aus Moers Thomas

[@MichaelGrabowsky]

das ist natürlich auf meinen Geschmack ausgerichtet, du kannst es für dich verändern

[@thomasd5214]

Ohh ich bin sehr überascht über die schnelle Antwort, top!!! Nun kenne ich mich da nicht so aus , deswegen schreibe ich dir ja. Um dem Ganzen da und hier noch etwas bei zu helfen. Du sagst ja immer" Probieren geht über studieren" gibt es da Sachen die man auf keinen Fall machen Sollte? Regionales muss? Ich hatte z.B. versucht bei, R*AL, R*WE, A*DI, L*DL, versucht und das auch beim Metzger persönlich, Mazisblüte zu bekommen. Kennen ja, aber haben nicht, geht alles über Fertigmischungen.

[@MichaelGrabowsky]

gib das Wort einfach mal bei Google ein und kaufen da hinter

[@drecksheep]

Sieht gut aus,lecker...wird nachgemacht!

[@uwemrozek]

Hi Micha....hast du ein Rezept für Kopfwurst ???? würde mich sehr freuen.Gruß Uwe

[@MichaelGrabowsky]

welche Art von Kopfwurst ?

[@uwemrozek]

Hallo Micha. Ich dachte da so an eine Kopfwurst im Darm,so wie ich sie in der Region Braunschweig,Salzgitter kaufen kann.Sieht ähnlich aus wie die Braunschweiger Mettwurst. Danke für die Antwort. lieben Gruß UWE.

[@michaelmeinecke6347]

Guten Abend Michel Kann ich statt Rückenfett auch fertiges Schweineschmalz nehmen?

[@MichaelGrabowsky]

Mit Schmalz habe ich es noch nicht probiert, probiere es einfach mal aus

[@thomashagen1138]

Bestimmt lecker!!! 👍👍👍

[@FlyingHunter]

Hallo Michel, warum nimmst Du für dieses Rezept Rückenfett und kein Bauchfett? Gibt es da einen Unterschied? Sieht so lecker aus! Werde es auf alle Fälle nachmachen. Gruß Lars

[@MichaelGrabowsky]

kannst beides nehmen, Bauchfett ist schmackhafter

[@tammo7964]

Ja, dann ist alles sauber..ganz einfach

[@Bine-dj7mh]

Hallo Michael, dein Schmalzfleisch werde ich auch mal machen. Im Moment bin ich gerade wieder dabei, deine Luftgetrocknete Mettwurst zu machen. Habe mal eine Frage: Hast du auch ein Rezept für Teewurst im Glas??? Das möchte ich auch mal ausprobieren. Ich danke dir schon mal im voraus für deine Antwort. Lg Sabine

[@MichaelGrabowsky]

Hallo ! Eine Teewurst ist eine Rohwurst und wenn du sie einkochst, dann ist sie keine Rohwurst mehr...

[@Tauerngold007]

Schön beschrieben und das Ergebnis schaut super lecker aus :) Danke dafür ;)

[@MichaelGrabowsky]

Mit Schmalz habe ich es noch nicht probiert, probiere es einfach mal aus

[@Tauerngold007]

Hab es gleich drauf gemacht und es war ein Traum :)

[@dietmarfischer1147]

...wäre hilfreich zu wissen, welche Gewürze verwendet werden...

[@MichaelGrabowsky]

Rezepte stehen unter meinen Videos

[@dietmarfischer1147]

OK, hab's gefunden...Danke

[@ernstschneider9543]

hallo micha kannst du bei deinen rezepten bitte mal mengen angaben vom fleisch ,gewürzen und sonstiges mit angeben.

[@MichaelGrabowsky]

steht unter meinem Video

[@user-mt9dk1zg7m]

Lieber Michael, was hältst du von Vegetariern oder könntest du es dir vorstellen Vegetarier zu sein? (ich bin kein Vegetarier sondern leidenschaftlicher Fleisch genießer)

[@MichaelGrabowsky]

ich habe es, viele Monate als lacto-vegetarier probiert, und es gin voll in die Hose, erst als ich wieder Fleisch aß, füllte ich mich wieder wohl. Aber ich finde, es sollte jeder für sich heraus finden. Lg Micha

[@JochenKosuppke]

Einfacher ist es die Lochscheibe zu reinigen wenn man sie im benutzten Zustand einfach auf einen nassen Schwamm flach aufliegend drückt. Das Wasser des Schwamms drückt dann die verstopften Poren raus und man spart sich das lange bürsten besonders gut bei kleine Lochung

[@michaelmuhlenberg5891]

Rezept klasse, werde es morgen "nachbasteln" , nur eine kleine Frage zur Hygiene: Wir arbeiten mit rohem Fleisch, also ich packe meine Fleischwolfutensilien hinterher noch bei 70 grad in die Spülmaschine

[@aa-vk6hd]

Nach Gebrauch waschen ist nie eine schlechte Idee.

[@elenorajones6731]

Wo kann ich das Recipe und Gewürze und Gram finden

[@MichaelGrabowsky]

unter meinem Video

[@elisabethzitzelsberger4584]

DANKE

[@costawaseswolle]

danke für deine videos

[@thomasd5214]

P.S. Du hattest mal einige Videos hochgeladen, von wegen einkochen. Kann, mach ich zwar auch, aber schön zu sehen und für Leute die es nicht können, gemacht haben sehr informativ.

[@potterprincesszilly]

Mich wuerde ja echt mal interessieren wie eingekochte wurst direkt nach dem Kochen, also unabgekuehlt, aussieht!

[@manfreddembowski7467]

Kann man den nichts anderes nehmen als NPS

[@MichaelGrabowsky]

Kochsalz oder Meersalz

[@MrCharade66]

NPS hat einerseits konservierende Wirkung und hält beim Fleisch eine schöne rosa Farbe. Mit normalem Salz wird alles grau.

[@astarothxxx1315]

lecker :)

[@mikegallien2958]

was bedeutet dieses biesel wutze mal ganz ehrlich

[@MichaelGrabowsky]

das habe ich aus einem Film, ist nur Spaß

[@unternehmenbud9700]

Meersalz statt das tödliche Salz