Schnaps brennen - Ein delikater Walnussschnaps

[@Zwergnase5021]

gut erklärt ...👍👍

[@wirundunsereziegen]

Danke für das Lob!

[@___zokii___2140]

Hi Christian... gefällt mir Walnuss Schnapps, da wir regelmäßig Walnuss Liköre machen, jedes jahr 15-20 Literchen Vorrat... da mich dein Vevor video inspiriert hat, kaufte ich das 1,5/h Gerät und brauchte 2-3 Liter an versuchen um mich einzuarbeiten😂.... was mir bei diesem Video fehlte, das man nicht sehen konnte wann du stoppst und vorallem warum du stoppst, weil im Endeffekt könnte das Gerät weiterhin destillieren.... quasi entweder war keine Flüssigkeit und es kamm oder könnte nichts mehr raus kommen oder zb. ... ich habe in dem Tropbehälter den Alkoholmesser schwimmen (40-70) und wenn mir zb 55%(noch heiss) erreicht wird schalte ich das Gerät manuell aus.... wenn du evtl auch so ähnlich wie dieses 2te erwähnte vorgehst, wär interessant für leute zu sehen um es zu begreifen/lernen.... ist ja keine Hexerei das brennen, aber wenn man nicht den Brennvorgang irgendwann selber stoppt, dann hätte man quasi leicht destillieres wasser und zwar mehr als benötigt😂.... trotz manchen negativen Comment, find ich deine Vids sehenswert und lehrreich, wenn jemand professionell was lernen möchte, kann er wo hin gehen und für bezahlen... und Respekt das du auch auf fast alle Kommentare und fragen antwortest, ist ja nicht selbstverständlich, vorallem habt ihr beiden auch andere wichtigere Aufgaben... Grüße an euch beiden und eure treuen

[@wirundunsereziegen]

Vielen Dank. Ich starte bei meinen Vevor bei 88 Grad. Das liegt aber auch an der Maische. Wenn die Maische so um die 15% oder mehr hat. Sollte die weniger Alkohol haben. Musst du Temperatur eventuell erhöhen. Probier einfach bei 88 und dann nach 20-30 Minuten um ein Grad erhöhen. Wenn ich 96 Grad erreicht habe höre ich meist auf. Aber auch da kommt es auf den Geruchssinn an. Nachlauf ist ölig und riecht ganz anders. Am besten die letzte Zeit immer nur 100 ml und dann messen und riechen. Meist höre ich bei 40 Prozent auf manchmal später manchmal früher. Das kommt halt auch auf das Produkt an. Ich mache dazu mal ein Video. Dann aber auf meinem neuen Kanal. Kommt bald. Liebe Grüße

[@tomtom2806]

Werden die schwarzen Walnüsse nachher an die Schweine verfüttert?

[@wirundunsereziegen]

Nein. Wir haben keine Schweine und die würden das nicht essen. Da ist auch gar nichts nahrhaftes mehr drin. Ich schmeiße das auf den Kompost

[@tinoschumann988]

Die Walnüsse bringen doch wieder vorlauf oder?

[@wirundunsereziegen]

Gute Frage. Vorlauf (Alkohole wie z. B. Methylalkohol) bildet sich wenn Hefe Zucker in Alkohol umwandelt. Einige dieser Alkohole sind Gesundheitsschädlich. Da sie schneller verdampfen wie der trinkbare Ethanol kann man Sie als Vorlauf am Anfang einer Destillation leicht abtrennen. Wenn man jetzt diesen schon vom Vorlauf befreiten Alkohol / Ethanol benutzt um aus Kräutern oder in diesem Fall aus den Walnüssen einen Auszug / Angesetzten zu machen entsteht dabei kein Methyl da ja auch keine Hefe Zucker umwandelt. Es werden nur Aromen und andere Stoffe aus den Pflanzen herausgelöst. Durch eine weitere Destillation trennt man dann wieder die Stoffe in einen Alkohol den man gerne trinken möchte und z. B. Bitterstoffe oder andere geschmacklich nicht gewünschten Aromen die im Topf zurückbleiben. Hoffe diese Erklärung warum es keinen Vorlauf gibt hilft Dir weiter. LG

[@pottfoto]

Was ist das denn für eine Destille ? Wo bekommt man die ?

[@wirundunsereziegen]

Dies ist ein Wasserdestillerer von Vevor. Schau Dir doch mal dieses Video von mir an: kzbin.info/www/bejne/fIeVZ5abfsydaKc da erkläre ich ein wenig mehr zu dem Gerät.

[@dirklauda]

Moin, gibt es dabei kein Vorlauf ?

[@wirundunsereziegen]

Den Vorlauf habe ich ja schon bei der Destillation der Zuckermaische abgetrennt. Man nimmt manchmal noch "Vorlauf" auch bei der zweiten Destillation weg weil man z. B. beim Gin einen unangenehmen Geschmack am Anfang der Destillation aussondern möchte. Dieser schlechte Geschmack (bitter, sogar muffelig) war hier aber nicht vorhanden.

[@urceel8350]

Ich habe das baugleiche Wasser-Destilliergerät. Aber die Temperatureinstellung funktioniert bei mir so nicht. Wenn ich beispielsweise wie Du 88° C einstelle, dann schaltet das Gerät bei Erreichen dieser Temperatur ab und das war’s dann. Ich kann danach die Temperatur nicht mehr schrittweise erhöhen. Wie hast Du das gemacht?

[@wirundunsereziegen]

Da muß was mit deinem Gerät nicht funktionieren. Der schaltet zwar ab. Aber wenn die Temperatur fällt, auch wieder an. Man kann die Temperatur ganz einfach in ein Grad Schritten zu jeder Zeit erhöhen oder erniedrigen. Bei anderen Benutzern funktioniert das einwandfrei. Liebe Grüße

[@urceel8350]

@@wirundunsereziegen Die Temperatureinstellung ist bei mir identisch - mit den Knöpfchen am Display. Vielleicht bin ich auch zu ungeduldig und hätte länger warten müssen bis die Temperatur so weit abgefallen ist, dass ein Wiedereinschalten möglich ist. Hast Du einen Anhaltspunkt, wie lange das z. Bsp. nach dem Erreichen von 88° C dauert? Muss ich auf alle Fälle nochmal probieren.

[@wirundunsereziegen]

Ich fange bei 88 C an und dann alle 30 Minuten plus 2 Grad. Immer wieder mal schmecken und Alkohol messen. Bei 96 C ist meist Schluß. Einfach die Knöpfe drücken. Das Gerät schaltet sich nur für ein paar Minuten ab wenn es die Temperatur erreicht hat und dann schaltet es sich automatisch wieder ein. LG

[@BienenBaer]

Ich würde das gerne selber machen. Aber ich glaube, dass wir das in Deutschland mit so einer Destille nicht dürfen. Schade eigentlich!

[@wirundunsereziegen]

Ja das stimmt. Ist eigentlich ein komisches Gesetz. Aber man kann es ja nicht so einfach ändern

[@joerglasch8255]

Wir stellen das auch nur her, um auf die Haut aufzutragen und fahre niemals zu schnell 😊

[@ralfeichhoefer7273]

Aber einfach ignorieren😁 Distilling is not a Crime😉

[@nenamladjen3036]

Soweit ich weis kann man die 500ml Destillen benutzen und darf offiziell Brenn.

[@KidSchuchi]

@@nenamladjen3036 Wäre an sich nett, aber leider seit 2018 ist das verboten. Jetz darf man gar nicht mehr brennen. Die bisherige Ausnahme zur Nutzung von Kleindestilliergeräten mit einem Fassungsvermögen von bis zu 0,5 Litern zur privaten Alkoholgewinnung besteht ab diesem Zeitpunkt nicht mehr. Seit mitte bzw ende 2018.

[@alpertaparli9750]

Der gute Mann wird blind. Was ist mit dem Methyl?

[@WernerFricke-z7z]

Ein Deletant versucht zu brennen, man kann es wohl nicht so nennen.

[@wirundunsereziegen]

Entschuldige aber das verstehe ich nicht so ganz. Was ist an dieser Methode falsch? Das Ergebnis war auf jeden Fall sehr schmackhaft. Man brauch nicht unbedingt immer eine riesige Destille um Sachen auszuprobieren.

[@georgbock4433]

Sehr schlechtes Video! Mit welchem Alkohol hast Du denn die Früchte angesetzt wenn das Ausgsngsprodukt nur 30% hat? Guter Schnaps wird es nur wenn der Ansatz zu Beginn mindestens 60% hat und in der Lage ist, ordentlich Aroma zu extrahieren. Mit Korn oder Wodka angesetzt wird das zwar Schnaps, aber kein hochwertiger.

[@wirundunsereziegen]

Der Neutral Alkohol hatte tatsächlich bestimmt um die 50 %. Durch das Wasser was in den grünen Walnüssen enthalten ist, wurde natürlich über die Lagerzeit der Alkoholgehalt runtergesetzt. Eventuell wie Du schreibst kann man beim nächsten Mal einen etwas stärkeren Alkohol benutzen. Man sollte aber auch aufpassen, den starker Alkohol kann auch Bitterstoffe herauslösen. Das Ergebnis war auf jeden Fall sehr lecker. Vielen Dank fürs anschauen.