SELÇUKLU MUTFAĞINDAN İKİ TARİF!

Yeme De Yanında Yat serisinde bu hafta konuk şefimiz Konya'daki Lokmahane'nin sahibi Harun Dönmez. Selçuklu mutfağından iki kültürel tarif hazırlayacağız. Biri bamya çorbası diğeri kayısılı yahni. Bu iki tarifle saraylara yaraşır bir sofra kurmak hiç de zor değil!
Abone Ol! - bit.ly/2HbpWoA
Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: www.onlukatolyesi.com/
/ onlukatolyesi
Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: / 196.sekiz
Twitter: / 196sekiz
Kayısılı Yahni
1,5 kg kuzu kaburga
2 su bardağı sıcak su
1 adet soğan
1 çorba kasesi kuru kayısı
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı toz şeker
5 çorba kaşığı tereyağı
Düdüklü tencereyi ocağa alın ve kaburgaların yağlı yerleri tencereye değecek şekilde yerleştirin.
Tencerenin üzerini geçecek kadar yaklaşık 2 su bardağı sıcak su ilave edin.
1 adet soğanı ikiye bölün ve tencereye ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını açıp 1 saat pişirin.
Pişen kaburgaları süzün ve çıkan suyu tekrardan kullanmak için ayırın.
1 çorba kasesi kuru kayısıyı bol suda yıkayın ve suda bekleyin.
Tencereyi ocağa alın ve 3 çorba kaşığı tereyağını ekleyip kızdırın. Kızan tereyağına süzülen kaburga etlerini yine yağı alta gelecek şekilde yerleştirin.
Kaburgaların üzerine süzülen kayısıları tek tek dizin. Çıkan et suyunu kaburgaların üzeri geçecek kadar ekleyin. İçindeki su azalana kadar tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte pişirin.
Pişen kayısılı kaburgaların altını kapatmaya 5 dakika kala üzerine 2 çorba kaşığı toz şekeri gezdirerek ekleyin ve tencerenin kapağını yine kapatın.
Küçük bir tayayı ocağa alın 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyip kızdırın. Kızdırılan tereyağını servis ettiğiniz kaburgaya ekleyin ve servis edin. Afiyet olsun.
Bamya Çorbası
1 büyük su bardağı kuru bamya
1 litre su
4 tutam limon tuzu
2 adet soğan
6 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım kg az yağlı kuzu kuşbaşı
2,5 çorba kaşığı domates salçası
1,5 litre sıcak su
1 çay kaşığı tuz
2 kepçe kemik suyu
1 su bardağı kuru bamyayı bir beze alın ve bez ile ovalayarak içindeki tozların bezde kalmasını sağlayın.
Tencereye 1 litre su ekleyin ve ısıtın. Isınan suya 1 büyük su bardağı kuru bamyayı ekleyin. Tencereye 2 tutam limon tuzu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Bamyaları kontrol ederek yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Yumuşayan bamyaları süzün ve soğutun.
2 adet soğanı küp küp yemeklik doğrayın.
Tencereyi ocağa alın ve 6 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip eritin.
Tencereye kuzu kuşbaşını alın ve kavurun.
Etler hafif renk almaya başlayınca 2 adet küp küp doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun.
Tencereye 2,5 çorba kaşığı domates salçası ekleyin ve iyice kavurmaya devam edin.
Tencereye 1,5 litre sıcak suyu ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ve iplerinden ayıklanmış bamyaları tencereye ekleyin. 2 tutam limon tuzu ve 2 kepçe kemik suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 45 dakika kısık ateşte pişirin.

[@seliwatch]

Köy evimizin bahçesinde kendi çapımızda tarımla uğraşıyoruz araştırdığımız kadarıyla istesen uğraşsan dahi genetiği değiştirilip hibrit tohum yapılamayan yani doğal olduğu kesin tek şey bamyaymış. Bunu öğrendiğimden beri gözümde değeri kat be kat arttı mutlaka tüketmeliyiz.

[@emeltarik2151]

Gözünüzdeki degeriyle birlikte, ederi de baya bi artmış.

[@ElisivePufNoktalar]

Bu ilginç ve değerli bilgi için teşekkürler.

[@bilibil8949]

Ayrıca dizlerdeki ağrılar ve menisküs tedavisi için de sahanedir bamya. sizin de bereketiniz bol olsun ne güzeldir tarımla uğraşabilmek, bizde yapabilsek keşke... genetiği değiştirilmiş o kadar çok şey var ki. emeğinize sağlık. Armağan bey vesileyle 🙏☺️💐

[@seliwatch]

@@bilibil8949 çok teşekkür ederim 🌹

[@nurseldevseren7358]

Hanımefendi madem tarımla uğraşıyorsunuz eğer dönerseniz nohut ve bezelye ekin o kadar çok yetişiyor ki hayret edersiniz çok zahmetli değil ve tanıdıklarda nohut çok sulamak istemezmis

[@ersinkokver6913]

Bu kadar yemek yapamayıp, bu kadar güzel yemek programı yapmak da ayrı bir marifet🤣🤣

[@nanhatsunanhat]

programa ayrı yoruma ayrı güldüm😂

[@rukiyesolak6314]

Bir Konyalı olarak çok memnun oldum yemekleri görünce... Bamya çorbası Konyalı için olmazsa olmazlardandır. Etli yaprak sarması, sacarası,kıymalı su böreği, baklavası Konya nın bilinmesi gereken yemeklerindendir.... Çok güzel bir program olmuş yine.... Emeğinize, ellerinize sağlık Armağan Bey ve ekibi.....

[@pnarrk..4242]

Bende..😅🤚

[@meliketekin171]

Konya'da Lokmahane'ye gidip meraktan kayısılı yahni söylemiştik sonra lezzetinden resmen başımız döndü o gün bugündür unutamadığım bir lezzet Lokmahane'den başka bir yerde de yiyebileceğimi sanmıyorum burda tarifi görünce çok sevindim.

[@aysimleeglence3590]

Farklı şehirde ne yiyeceğini bilemeyen ben gibi insanlara şahane bir pusula bu program, sizi çok derin tebrik ediyorum

[@Püren123adanalı]

Konya deyince aklıma direkt etli ekmek geliyor. Yörelerimizin bilmediğimiz yemeklerini sayenizde öğreniyoruz. Teşekkür ederim

[@safa95]

Muzikle uğraşıyorum kayıtlarımı dinlerseniz sevinirim

[@Püren123adanalı]

@@safa95 Olur, bakarım 🖒

[@tulaysonmez5777]

Çok iyi. Armağan bey şef çok iyi idi, tüm yemekleri size yaptırması ayrı bir meziyet

[@lteacher468]

İyi ki bu KZbin kanalını kurmuşsunuz. Sizleri seviyoruz ve izlemeyi daha çok seviyoruz. Çok doğal bir ekipsiniz. Hepinize sevgiler. .🦋🌼🌸🦋

[@cey25776]

Bamya çorbası sen muhteşem biseysin önyargınız varsa onu bırakın şiddetle tavsiye ediyorum deneyin

[@yelizgur9949]

Keyifle her hafta severek izliyorum 😀😀 Yemek yaparken eğlenen güldüren Armağan Bey harikasınız 👏👏👏🙂

[@meltemk8013]

Kayısılı yahni👍 Armağan Bey ve ekibine çok teşekkürler🤗💐

[@yasminfiliz]

Ankara'da da bamya düğün yemeği idi eskiden köylerde kazanlar kurulurdu kurban zamanı yapılan kuyruk yağları ile her yemeğe de koyardık hele kıkırdak ile yapılan bulgur pilavı of diyorum

[@Fatmayilmaaz]

bamya çorbası hem cok zahmetli hem cok lezzetlidir ve en iyisi konyada yenir gittiğiniz bir davette bamya corbasi ve su böreği olması ağır misafir olduğunuzu gösterir

[@sura5174]

Oda ekonomiye yenik dustu ,cok pahali bamya

[@Fatmayilmaaz]

@@sura5174 haklısınız cok pahali gerçekten

[@vahidekara4928]

Geçen hafta 100 grxmina 70 TL verdim

[@denizzeybek8682]

Çok farklı yemeklermiş bayıldım tşkler ederim emeğinize yüreğinize sağlık 🧡💙❤️🙏🙏🙏

[@EGor-ur9pr]

Konya nın mutfağı mükemmeldir.

[@medihakaya4593]

Super! Bayildim karisimi yahnisine. Elinize saglik Armaan Bey.

[@banugulderen9515]

Vallahi ellerinize kollarınıza sağlık nefis tarifler hele bamya çorbası 🥰💖

[@sezgintekkalms6261]

Ellerinize saglik yine keyifle izledim

[@user-er8gq4zz9q]

Konyaliyim annemler bahçelerinde çiçek bamya yetiştiriyorlar üstadım. Bayıldığım iki yemek. Emeklerinize saglik çok guzel bir programdi.

[@alikeremcolak6265]

Et haricinde herşeyi elimde doğrarim pratik insan işi. Armağan bey benim gibi pratik olmayan hicbiseye tahammülüm yok😂😂

[@EGor-ur9pr]

Lokmahane lezzetleri Muhteşemdir. Kesinlikle tavsiye ederim

[@mehlikaortcbn1678]

Hım çok güzel görünüyor 😋sizler de çok doğalsınız 👍çok da eğlenceli 👏👏👏

[@sarkveeditordunyas6685]

İyi ki varsınız :)))🤍Ailemizden biri yapıyor gibi programı:)),her hafta dört gözle bekliyoruz:)). Çooook keyifli ve samimi 🤩.Emeği geçenlere kocaman teşekkür :)).

[@hadarhacercakmakci2518]

Tesekkurler, bamya en sevdigim yemeklerden. Corbasini duymamistim ben eklerim ama kendi keyfimden. Ellerinize saglik daha cok sebze vs li yemek bekleriz.

[@profdrsertankabadayi4216]

Sakayla espriyle eglenceyle karisik aslinda bir kultur hizmeti yapiyorsunuz! Hic adini bile duymadigim yemekleri taniyorum sahsen. Sizin yemek yapma cabanizda isin eglencesi:))

[@HikmetEAksoy]

18. dk. dan sonra Armağan bey Harun bey ile göz göze geldiğin de tarif üslubundan hipnotize olmuş gibi cevap vermeye ve yemek yapmaya devam ediyor... Harun bey de Ezel Akay ı görür gibi oldum ;-D

[@kubra8195]

Bu bölüm tam usta çırak işi olmuş😊

[@vegas2076]

ellerinize sağlık muhteşem görünüyor

[@emeltarik2151]

Armağan Bey sizi izlemek çok keyifli. Bazan kendime benzetiyorum, başarısız olunca huysuzlanıyorsunuz. 😍👏💐

[@arzutatu4846]

Çok şeker sinirleniyor dimi💕☺..Bayiliyorum Armağan bey'in bu yemek programına 😍..Çok eglenceli💃

[@seyhantoker3624]

İkinizin de Ellerine..emeğine sağlık...🤩

[@melihakesen5687]

Bayılıyorum size siz olduktan sonra program fark etmiyor benim için her işin en güzeli ni yapıyorsunuz

[@belginruzgar6130]

Hayatımda ilk kez gördüm bu iki yemeği de..

[@madameella8115]

yine cok guzel bir bolumdu 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Harun Bey de cok guzel mentorluk yapti 👏🏻👏🏻👏🏻

[@gokcecivan4791]

Banada tahtada doğramak eziyet gibi geliyo elde daha kolay küçük yapıyorum. Çok eğlendim izlerken armağan bey bu versiyon çok güzel oldu

[@denizunknown3832]

Bamya çorbası Iç Anadolu un bazı şehirlerine oldukça sevilen bir düğün davet çorbasıdır Konya harika bir şehir ellerinize sağlık Armağan Bey

[@fatmacatan2748]

Bamya çorbası Afyon Emirdağ da ilkkez tatmistim lokma da orda yemiştim o günlere gittim çok güzel olmus yine bide şu parmağınız kesilmese sizi çok severek izliyorum

[@SOzcan-ff5sf]

Çok güzel görünüyor ellerinize sağlık. İçinde et olan her yemek - çorba lezzetli olur bence, yıllardır artık et almak hayal oldu bizlere...Burada çok sabırlıydınız ve güzel bir çalışma yaptınız Armağan bey ; )👏👏güzeldi var olun ayrıca göz renginiz size çok yakışıyor💙

[@bugunevimde]

Çok eğleniyorum izlerken ☺️❤️❤️❤️

[@mihrimaht9223]

Evimizde yapsak bu lezzeti yakalayamayız gibi his geldi içime 🥰Konya’da yeriz gelince nasip kısmet 🥰🤗🥣🙋🏻‍♀️

[@Feridelyl]

Eğleniyorum yeme de yanında yat bölümlerini izlerken :))

[@serifecakmakc1733]

Armağan bey program harika👏👏 Konyalı olarak keyfle izledim 😊 Yemekler çok lezzetli gözüküyor 😋😋

[@aysegulo.3619]

Konya mutfağı candır😍

[@selmaerden9069]

En sevdiğim çorba ellerinize sağlık 🤍

[@bluemania8733]

Cok seviom sizi..heyecanla bir sonrakini bekliyorum..🧡

[@mulan3oo2]

Biz buna bamya corbasi degil BAMYA YEMEGi diyoruz ve sadece Konya da degil bu yemek Anadolu’nun her yerinde yapilir...Bu arada Armagan bey tam professional olmussunuz tebrikler....👏🏻👏🏻👏🏻❤️❤️❤️

[@kubraplgng3787]

Gerçekten ben normalde aşırı aşırı ön yargılıydım et ve kayısı asla olmaz diye düşünürdüm Konya’ya gelin geldim ve aşırı aşırı güzel hiçbir tat baskın degil hiçbiri birbirine karışmıyor 😅bamya çorbasına zaten diyecek söz yok ❤️

[@aysealidosti9803]

Armağan bey, sizin mimikleriniz ve bakışlarınızla, konuşmalarınıza katkıda bulunmanız harika. Yemekleri denemeye çalışacağım. Ekibinize, usta ahçınıza ve size teşekkürler.

[@seyhanbaser6306]

Keyifle seyrediyorum🤩

[@banuyaldz9138]

ovcalamak, epelemek, baharın :) tam konya söyleyişleri, başka yerde başka zaman duyunca yüzümde bir gülümseme oluşuyor.

[@sevimaydiner1170]

Bamya yemeğini çok severim ellerinize sağlık harika görünüyor mis 👌🍀🌹😊

[@derindehmer612]

Bu kadar da şirin şirin yemek yapılır mı? Çok tatlı

[@rabiasa9763]

İlk defa Armağan bey'i çekinirken bir şef görüyorum.

[@pelinayhan5581]

Armağan bey çok tatlısınız ya keyifle izledim ♥️

[@merg.1332]

Yemek Programm seyrederken eyleniyoruz artik armagan bey

[@gokcedemirkaygusuz4360]

Lokmahane şahanedir.Kahvaltisi efsanedir.

[@awdfss]

Bir önceki bölüm ile bu bölümü aynı gün çekmişsiniz enteresan bir bilgi, teşekkürler Armağan Bey :)

[@nrgleltk7695]

Armağan bey bende soğanı sizin gibi dogruyorum... tahtada hiç kesemiyorum olmuyor biraz parmaklarimda kesilerde oluyo doğal olarak 🤗😊😁 güzel yemekler teşekkürler..kayısı olanı deneyeceğim. Bamya favori yemegimizdir.

[@alfa9272]

10:08 Adam'ın Armağan beye olan bakışları 😂

[@meralkaynak4424]

Armagan bey elinize sağlık bamya çorbasını gayet güzel yaptiniz ben antepliyim ama sizden çorbanın tarifini alıcam 😘😘😘

[@denizdemir7400]

Konyada bir gurur kaynağıdır Lokmahane Harun abim

[@saadetakgun5122]

Ahhhh Konya 💜

[@aylinbora]

Aman Allahım! Hemen denemem lazım 🤤

[@alfa9272]

13:35 Adam Armağan beye kesinlikle tahammül edemiyor😂

[@nurandursunoglu3344]

Teşekkürler

[@sezgintekkalms6261]

Haklisiniz walla annemde sizin gibi sogan dogrardi bende sef usulu cok eziyet cekiyorum

[@sureyya620]

Tatlı tuzlu karışımını sevmiyorum ama yemek efsane duruyor. Denenmeli

[@arzutatu4846]

Herzamanki gibi çok eğlenceli harika bir program olmuş👌🏼👨🏻‍🍳🥣çok güldüm acayip keyif aldim izlerken😍..Armağan bey we love you😅🤗

[@starkxone]

Her bölümde Armağan beye “biraz daha biraz daha”dediklerindeki yüz ifadesini çok seviyorum.

[@leylaozfirat1652]

Harikasınız yaaaa 👍😘

[@asli7778]

Armağan yemek yaparken bayılıyorum sana😬♥️

[@VerdiyeGundibeyoglu]

Eğitim hayatımın uzunluğu eşittir armağan çağlayanın parmağının iyileşme uzunluğu

[@senturkfurkann]

ayy izlerken ağzım sulandı çok iyii, denicem tarifleri ekonomim yeterse 😋

[@maddegizli3693]

Evet kesme tahtası çok iş çıkartıyor en iyisi elde dogramak

[@gulsenkundig]

1960 larda annem Bamya yi getirmish isvicre ye :)

[@fatmacelik4334]

Pandemi döneminde mutfakta yemek yaparken hep dinledim bütün programlarınızı Armağan Bey. Diyorum ki bir enginar aşığı olarak sizinle Aydın usulü enginar yapsak ne güzel olurdu🙏 Anlayacağınız ben de talibim sizin mutfağa 🤗

[@Yonca2024]

Asci kasigindaki kalan corbayi kaseye geri döktu ..hepiniz devam.ettiniz ayni kaseden icmeye :)

[@adnancetiner8183]

Armuğan beye hayramim

[@ebruon5385]

Afyonda da dügün yemeklerinde mutlaka bamya pilav yapilir 👍

[@tubaozcelebi2800]

Bir Konyalı olarak çok eğlendim 😁

[@yasemin6003]

14:53 yaaaa tenceredeki kenarlara yapışmış soğanları kimse görmedi mi 😵

[@diclemuftuoglu3887]

Böyle bütün herşeye Selçuklu Osmanlı yemeği demek ilginç olmuş. Bu topraklarda hayat Selçuklu ile başlamadı. Farklı halkların yemeklerini saraya götürdüler o kadar. Serhat Kürtleri kayısı ve eriği birçok yemekte kullanır bin yıllardan bu yana. Yani Malazgirt'ten çok önce

[@fgni2988]

Şah pilavından sonra bu videonuzu izlemek 😔 Daha çok üzüldüm... Konya'ma selam olsun...

[@elifyldran4027]

Bende soğanı öyle doğruyorum gencim ama annemden öyle öğrendim:)

[@İncihanci3393]

Yeni videooooo gelmis kooooş 🤭👍

[@suhedayilmaz872]

Lokmahane’de kahvaltida muthis!

[@aysegulyerkazanoglu2540]

Offf...yemeklere bittim,elinize saglik Armagan bey.Sogan dogramak konusunda da yalniz degilsiniz,köylü degiliz fakat ben de annemden,anneannemden böyle ögrendim.Ustamizin da isinin ehli oldugu asikar,tekrar Konya'ya gidecek olursam lezzet duragim belli oldu 😁

[@maddegizli3693]

Soğan diri kaldı kırt kırt eder bumu mükemmel bamya

[@ddordszr3775]

Armağan bey başlıklara sehir eklemesi yapar mısınız? Aramakta zorlanmasak 😉

[@ygmrwwss5860]

Selam ,azerbeycanda pilavın üsune kaburgali kaysili ve ilave olarak erik kesatane qarışığı koyulur,yani hepsi tere yağda kaburga suyunda erik ,kaysi ,kestane ve kizardilmis kovrulmus soğanli olur,evet bu Selçuklu yemeyidi ,ve Azeri pilavidi

[@hasibegezer1845]

Bamya çorbası sahane

[@Püren123adanalı]

Armağan Bey'e Tv deki yemek proğramlarından teklif geliyor mu acaba

[@aysundagas1139]

Ellerinize emeginize sağlık. Limon tuzu sağlıklı bişey değil onun yerine limon suyu kullanılabilir, nacizane.

[@epoksyart_handanizm5612]

Ali İhsan seyredeceğime bamya seyrederim arkadaş...bamyanın bi faydası vardır muhakkak 🥰😉

[@TheArtniyet]

Bıçak Sponsoru Olmayınca Armağan Bey Kesemiyor :(

[@melekelifballi1979]

Bamya deyince ben bittim.elimde değil yemedigim iki şeyden biri maalesef...yinede ellerinize sağlık Armağan bey....🤗

[@neptun21]

Armagan:...... cok bicik gicik yaaaaa bii ciiddi olsan komili sabunu gibisin🐻

[@feyzasoley7633]

Et fiyatlarının düşmesini bekliyorum, kayısılı et yapmak istiyorum. Bamya çorbası içmiştim Konya'da, çok güzeldi.

[@nursenuckan682]

O kadar tereyağını bana koysalar ben de şahane olurum:)) Ben de soğanı Armağan Bey gibi doğruyorum.Savaş Beye bir tabak daha verin:))

[@minagencer2474]

Valla usta benim gibi sabirsiz yavasliga pek tahammul edememis tak tak yapasi geliyo icinden ben anladim onu.😅

[@meryemdemirbilek1545]

Köylüyüm ben dediğiniz yeri sarıp sarıp izledim ahahaha 😂😂