집에서 쉽게 크루아상 만들기 (+보관방법,크로플 만들기) l Homemade Croissant Recipe l 서담(SEODAM)

[@조희진-r2u]

설탕37g,소금7g 으로 만들었더니 넘나 맛나요 원래 레시피로하면 많이 삼삼한맛일것 같아요 참고하세요

[@여름이었다-x9m]

제발 버터 미리 크림화 시킨다음에 냉동실에 넣어놨다가 반죽이랑 같이 꺼내서 으깨주면 정말 완벽하게 됨요 ㅜㅜ 버터 진짜 고민 많이했는데 이방법이 가장 좋아용 ㅜㅜ

[@몽블랑이]

무슨말인지 이해가 안가요ㅠㅠ 크림화시킨다음에 다시 버터만 냉동실에 넣으면되나요...? 자세히 부탁드려요ㅠㅠ

[@여름이었다-x9m]

몽블랑이 버터를 실온에 둬서 크림처럼 풀어놓고 냉장고에 넣은다음에 다시 크림처럼해서 발라주면 훨씬더 수월하게 바를수있어용!!제일중요한건 스피드 ,,,,,,,

[@몽블랑이]

@@여름이었다-x9m 오오 감사합니다!! 한 번 응용해볼게요~~~^^

[@정윤수-y2g]

버터 무염버터쓰나요?

[@여름이었다-x9m]

@@정윤수-y2g 당연하죠??

[@Dam_sa]

이거 보고 만드시는 분들 소금 많이 넣어야 안밍밍하고 맛있으니까 제발 조금 넣지 마세요.. 그렇다고 너무 많이 넣으면 짜지니까 적당히 많이 넣는걸 추천드려유ㅎ

[@seodam]

안녕하세요 오늘은 홈메이드 크루아상을 만들어봤습니다. 지난 크루아상 만들기 영상에서 많은분들이 시간이 많이 걸리는것같다 보관은 어떻게 하는지 등 활용방법을 물어보셔서 다시 한번 제대로 알려드리려고 재촬영 전 테스트를 해봤는데, 지난번에 만들었을때보다 확실히 날씨가 더워지니까 발효도 빨리되고 만드는시간도 훨씬 단축이 되더라구요. 무더운 여름에 집에서 간단하게 만들기 딱 좋을것 같아요. 단! 날씨가 더워진만큼 반죽이 빨리 녹기때문에 버터를 바르고반죽을 접는 작업속도만 빨리빨리 쳐내주신다면 빵집에서 판매하는 크루아상 못지않은 퀄리티를 낼수 있을거에요. 보관방법과 크로플 만드는 방법도 같이 알려드리니 영상 잘 참고하시고, 많이 만들어서 쟁여두세요! 냉동생지가 은근 비싸서 저도 최근에 만들어서 냉동실에 쟁여두고있는데 주말마다 크로플이나 크루아상 만들어먹는 재미가 아주 쏠쏠합니다. 꿀tip 1.날이따뜻해서 발효시간이 단축된만큼(겨울엔 4~5시간/여름엔1~2시간) 반죽을 만들때 금방 녹아버리기 쉽습니다. 작업은 빨리빨리! 버터가 녹아버리면 반죽이 떡이져버리거나 반죽 밖으로 버터가 새어나와버릴수있습니다. 2.버터를 펴바를때 버터가 너무 차가워서 딱딱하면->반죽이 찢어질수있음 너무 녹아서 물렁하면->반죽에 흡수가되서 반죽이 떡이될수있음 :버터를 만졌을때 찬기가 느껴지고 부드럽게 눌러지는 상태가 아주 좋습니다. +버터를 펴바를때 계속 문지르면 마찬가지로 반죽에 버터가 흡수되서 반죽이 떡이질수있습니다. 작업은 빨리빨리! 3.반죽을 늘릴때 뭔가 물렁하고 녹았다는 느낌이 들면 그대로 냉동/냉장보관해서 반죽을 다시 굳혀주세요. 그상태에서 계속 작업을 진행하면 반죽이 떡이되버리거나 망가져서 다시 살릴수도 없습니다. 4.냉동생지를 크루아상으로 해먹는다->완전해동후 1.5~2배 이상 부풀때까지 발효시켜야함. 크로플을 해먹는다->완전해동만 시킨후 바로 구워먹어도 됨. 시청해주셔서 감사합니다. 오늘도 맛있는 하루 되세요

[@michaeltorre1290]

hoia

[@cadios0207]

혹시 무염버터를 써야되나요?

[@오다가사와써]

완전해동이라는 것은 기계로 하나요?

[@jin9455]

@@cadios0207 무염버터 쓰셔야 해여! 베이킹할 땐 계량이 중요해서 가염버터를 잘 안 쓰고, 무염버터에 필요한 만큼 소금을 넣는다고 하더라구여!

[@이오리-f1f]

열선오븐이랑 컨벡션 다르게 해야할까요? 열선으로 해도 200° 5분 180° 15분 해야할까요?

[@가래떡-y8e]

냉장고 1시간 숙성 버터 (65g) 바르기 -3절접기 1회 - 30냉동 보관 총3회 씩 2시간 냉동보관

[@zanng_2]

이거 진짜로 크로플 해서 바닐라 아이스크림에 메이플 시럽 뿌려먹으면 진짜 맛있어요ㅠㅠㅠ

[@kimcheesekoreanstreetfood2558]

크루아상은 만들 시도조차 해본 적이 없어요 서담님은 진짜 못하시는 게 없네요 ㅠㅠ 얼마 전에 백화점에서 크로플 만드는 거 봤거등요..... 서담님꺼보고 따라하면 될 것 같아요!!ㅎㅎㅎ 소리랑 영상 다 완벽해요 ♡

[@눗눗-q7h]

버터 손으로 한번 눌러주시는거 너무 좋은거 같아용ㅎ 먼가 대리만족

[@깡총-g6s]

저두 성공했어요!! 근뎅 댓글을 나중에 봐서 정말 밍밍한 크루아상이네용. 뭐 샌드위치 만들 목적으로 만든거라 괜찮긴 했어요. +) 다른 댓글들 처럼 소금은 5그램, 설탕도 35그램 정도 넣으면 좋을 것 같아요. +) 예열 하라는 말이 없어서 전에 올려두신 크루아상 만드는 법 봤더니 200도 예열 후 굽는 것 같아요. 스메그오븐 쓰는데 200도 예열 후 200도에서 5분 180도에서 12분 정도 했어요! 다들 성공하시길 바랍니다앙

[@user-pe3xe6ov7g]

이거 레시피 짱임!!! 근데 약간 밍밍해서 설탕하고 소금 2배? 정도로 넣으니깐 더 맛있음 또 발효는 4시간 넘 길어서 2시간만 했는데도 잘구워짐

[@닮은살걀-b8m]

빵반죽 할 때마다 발효시키고 다시 반죽할 때 공기 빠지는 소리와 함께 빵반죽 소리도 나고 아 일단 이 소리 있는데 이거 너무 조음...ㅠㅠ

[@tori8392]

서담님 덕분에 첫 크로와상 성공햇어요!! 레시피 감사함다 저도 냉동인걸 냉장으로 알아서ㅎㅎ 결이 엄청 살아있진 않지만.. 결이 꽤 잘 나온다구여~ 냉장으로 보신분들.. 일단 구워보셔도 될듯함다 존맛 크로와상 에블바디 만들수 있다!! 서담님 레시피 감사함다 맛있어요 짱이에요!🔥

[@swintsdeco6109]

The crunch in the beginning got me hooked

[@one3419]

엄마가 크로와상은 복잡하다고 안만들어줬는데 ㅠㅠ 기대된당

[@이야호-n2j]

오늘 이거 만들었는데 진짜 크로와상 다 실패했다가 이번에 처음으로 성공했어요ㅠㅠㅠㅠㅠ 레시피 올려주셔서 감사합니다ㅠㅠㅠㅠ 크로플도 해봤는데 진짜 완전 최고에요😭😭❤️ 전 앞으로 크로와상은 여기 정착합니다...서담님 알랴뵹...(총총

[@지니어스민트바닐라]

어머 크루아상 예쁘게 구워졌고 먹음직하게 보이네요 😍😍

[@cherryday7528]

Actually so excited to try these! Never made croissants before but have always really wanted to, thank you seodam, and the croffle at the end looks so so delicious and buttery it made me hungry :(

[@nununana4061]

Omg i see you everywhere! I think we subbed to many same KZbinr :)

[@cherryday7528]

April hehe hello! I watch lots of baking and cooking videos 😌 I started making videos recently so they keep me motivated and inspired, hope you’re having a good day!

[@goodluck3269]

감사합니다 ❤❤❤❤ 부모님 드릴려고 만들었어요 ^^ 새해 복 많이 받으세용

[@boksoongalover]

판버터 넣는게 아니라 버터를 펴바르니까 더 편할것같아요!

[@nebraskahusker247]

You are truly one of the best people to watch on youtube! Thank you so much for showing us your wonderful recipes!💛🐻

[@user-rq8ny5ph3v]

부모님이 크로플 먹고싶다고 하셨던걸 기억하며 어버이날때 해드려야 겠습니다..!! +..버터가 저리..많이 들어가..?

[@layladawn92]

ㅋㅋㅋ 아이고 귀엽네요 커피잔도 너무 귀엽구 신기해요

[@jinie4515]

서담님 너무 오랜만이에요 엉엉😭 근데.. 제가 크루아상에 빠져있는 걸 어떻게 아시구?! 서담님 전 크루아상 영상 방금 보고왔지요🙌 어렵다구 들었는데 쉬워보이는 이유는 서담님 레시피가 너무 간단하고 쉽게 되있어서 그른가요!! 최초공개시간이 학원에서 고통받고있을 시간..:P 학원갔다와서 감상하며 도전해보것숨니다💪

[@shiwokk]

brain: lets do this tomorrow. tomorrow: maybe next time. ✨❤

[@희gmlwjd82363]

군데 소금 한꼬집 맞나여?ㅋㅋㅋ 양이 한티스푼으로 보이는데ㅋㅋㅋ

[@아연-p9c]

맛적당해요 너무 적게 넣으면 밍밍..

[@estggo]

영상 다 보고 만들껄 그랬어요ㅎㅎ 보면서 했는데 시간이 이렇게 많이 들 줄 몰랐네요😂😂실온발효중인데 빨리 굽고싶어요

[@윤수경-k3c]

크로플을 만들때 겉바속바가 되는 것은 어떤 이유일까요｡｡?😅 속까지 딱딱해요｡｡

[@이진주-p8h5n]

혹시 반죽기로 해도되나요? 그리고 항상 영상 잘 보고 있어요^^ 쉬운 방법 알려주셔서 감사합니다

[@미르리]

ㅋㅋㅋㅋ저도 1차때 냉동보관이 아닌 냉장보관해서 대실패했네요ㅠㅠ 결은 눈코떠봐도 찾아볼수가없어요... 크루아상 만들기 어렵네용 오래걸리구

[@Ybiiins]

헐 저두요...반죽이 질다 싶었는데 냉동보관이였구나..... 이젠 하다하다 글자도 못읽네..🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

[@estggo]

헐... 댓글부터 이제 알았어요,.. 30분씩 냉장보관 했는데..이제 실온발효중인데 저도 망했네요...

[@희희-b3f]

영상에서 세번 접기 반복인데 한번 잡고 난 뒤에 세번 더 하는건가요 아니면 처음부터 다 해서 세번인가요?

[@ProfessorASMR]

Fluffy and delicious! Thank you for the tingles and the recipe, friend!

[@박민주-j7i]

ㅠㅡㅜ 소금 한꼬집아니에요 두배양으로 많이했는데 크로와상도 밍밍하니 맛이없네요 적어도 1티스푼은 넣어야하는듯.... 웁 크로플 만들면 살아나겠죠...?ಥ_ಥ 그래도 만들기 쉽고 잘 만들어져요!

[@twinkletoes9024]

Your amazing keep up the good work and stay safe!

[@cherryday7528]

Her videos are always so informative and makes it seem so easy

[@twinkletoes9024]

Ikr

[@GEONRYUNLEE]

빵이 바삭하고 예쁘게 잘 완성은 됐는데 약간 시큼한 맛이 나네요ㅠ 뭘 잘못한걸까요..???😢

[@양호효재]

버터가 살벌하게 들어가네요~?? 그러니까 크로와상이 맛있지!!!😆😆😆

[@문승주-l2h]

저 버터를 덜 녹인 상태로해서 버터가 덩어리져서 반죽 밀때 터지고 힘들게 힘들게 완성해서 기대안하고 구웠는데 맛있었어요!! 모양이나 결이 영상처럼 예쁘진않지만 보들보들하구 존맛탱이요 감사합니다. 댓글보고 설탕 40g 소금 7g 넣으려다가 설탕 45g 붓고 ㅋㅋ 너무 달까 걱정했는데 별루 안달아여 제 입맛에 딱이였어욤 맨 처음에 강력분 넣고 반죽할때 쭨쭨한 느낌으로 반죽이 안뭉쳐졌는데 이건 무엇 떄문인지 아직도 의문이네요.. 강력분 더 넣으려다가 그냥 되죽한 반죽째로 했어요 ~

[@JJangHa]

아 ㅠㅠㅠ크로플용 크로와상 왤케 하찮게생기고 귀엽죠 ㅠㅠㅠㅠ진짜 뽀쨕귀욤해서 댓글 안달수가없었습니다 ㅠㅜㅠ흑흑..

[@SUN-hb2ox]

1차 냉장 숙성을 하루동안 하라고 하던데 안해도 되나요?

[@신푸름-b4y]

오오 4시간!!

[@dotteda]

멋지십니다~

[@토이내]

크로플은 발효 안 시키고 그냥 바로 굽는건가요? 그리고 얼려둔 반죽은 냉장해동 시키고 발효 시켜서 굽는건가요?? 설명이 없어서 댓글로 질문 드려요ㅜ

[@liafernandes6942]

Should I ferment them before storing in the freezer? N do we need to thaw before Baking ?

[@이윤화-h4d]

냉동고에 3회똑같이반복해서하는거맞나요?

[@HomeCookingJourney]

Wow, your croissant is the best! ❤️

[@jgirlchill5810]

The best sounds yet

[@참새대장]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ떨군 크로와상 너무 ㄱㅇㅇ

[@user-zt5wp3sl8b]

으아 지금 만들고 있는데 진이 빠져요 팔뚝 아프고 숙성시켰다가 기다리기를 반복하니까 지치고 눈이 감겨요 흐엉 결과물 이쁘게 안나오면 슬플듯🥲 아 어떡하지 소금 안넣었고 설탕 20g만 넣었는데 댓글에선 다 두배로 넣으라고하네 ㅜ_ㅜ

[@chuchu6018]

수제 냉동생지네요~!! 엄청 뿌듯할듯요 ㅎㅎ

[@HomeCookingJourney]

Wow! Looks very yummy!! 😋😋

[@냥이-o1m]

크로플로 만들 때는 4-5시간 발효 생략하고 바로 냉동실에 넣는 건가요??!

[@유니스-x4j]

넹!!

[@chuchu6018]

포르투갈에그타르트도 부탁드립니다 ㅎㅎ

[@하이-f9l]

00:20달걀 모야ㅋㅋ

[@ohw2677]

개인적으로.. 크로아상은 공정이 까다롭기에 와플처럼 눌러먹는거 너무 아까움 ㅠㅠ

[@yunia2089]

이거 그대로 만들어봤는데 저는 버터가 너무 많이 들어간거 아닌가 싶었어요ㅠㅠ 반죽을 넓게넓게 펴서 바른게 아니라서 그럴까요? 크로플 했더니 와플팬에도 버터 녹은 물이 흥건하고 빵도 빵이 아니라 무슨 쿠키마냥 바삭해져서 다시 만들어보려구요ㅠㅠ

[@cam_whitttle]

Dude thanks for making me hungry I appreciate it😚💜

[@yuni7410]

처음에 30분 냉장 발효하고 사각형 모양으로 반죽 펼치는게 왜이렇게 어렵죠 ㅋㅋㅋㅋ 초보자는 웁니다..

[@지원-y3s]

처음에 크로플이 왜 나오나 했는데 이거였군요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 영상 잘 봤습니닷

[@유기농잡초-s5l]

알려주신대로 냉동보관하면 몇일까지 괜찮나요??

[@present030]

소금한꼬집마자여?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ후루룩들어갓눈디

[@jurr1224]

0:49 소금이나 버터 담아두는 그릇은 어디서 사나용?

[@서나니-h9y]

질문 !! 받으시나요?? 1.혹시 바로 먹을게 아니라면 발효전에 냉동하라고 하셨는데 발효를하고 냉동해서 나중에 먹을때 해동만해서 먹어도 되나요?? 2.이 레시피를 두배로 해서 만들면 10개~14개가 만들어지나요??(모든쟤료를 두배로 계량해서 해도 되는건가요??)

[@yeonz13]

발효 전 상태에서 냉동으로 보관을 하면 유통기한이 어느정도 되나요?

[@hizose_]

크로플 만들 때 이스트는 절대 생략 불가인가요?

[@user-xj1jv4yz7m]

네 이스트는 발효하는 역할이라서 넣지 않으면 부풀지 않아요

[@미역-n7c]

가장 쉬운 것은 생지를 사는 것이다.

[@user-bk7bm2me5d]

전에 올리신 정말 쉬운 크로와상만들기 영상이랑 재료 양이 달라졌는데 전꺼 영상의 재료양으로 해도 실패하지않겠죵??

[@seodam]

네! 저건 보관하기 위해서 대량으로 만든거라서 상관은 없습니다👍

[@삼벼리]

냉동보관한 반죽 꺼내서 사용 할 때는 바로 오븐에 구워서 사용 해도 될 까요??

[@joenhala2450]

Wow

[@sunjungha9731]

선생님 🤩

[@feridferid1739]

Teşekkürler

[@혜미-u3j]

서담님 오븐 최대온도가 180도인데 어쩌면 좋죠??

[@mugbang]

Please make chewy junior :3

[@5_Stars24]

Did u spread butter in every single fold?

[@ddddong_]

깜빡하고 첫번째 3절접기때 20분 냉동보관 했는데 괜찮은가요?? ㅠㅠㅠ

[@quynhthuhoang4450]

I love your channel. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Can you do Vietnamese subtitles? I'm not very good at English

[@user-gh5vb8xt6z]

냉동보관 해놓은 것도 계란물 바르고 바로 오븐에 구우면 되나요? 아니면 상온에서 2시간 발효하고 구워야 되는 건가요?

[@이채은-j5t]

실온에서 말랑할 정도로만 해동한 뒤 구우면 됩니다!

[@priki5114]

I supposed to put it in the freezer but i didnt read it carefully and put it in the fridge instead. What do i do now 🥲

[@허은재-y6c]

크로플 할때 냉동보관했던 생지를 꺼내서 바로 굽나요?아니면 생지를 다시 발효시켜서 구워야하나요..

[@이채은-j5t]

실온에서 말랑할 정도로만 해동시킨 후 구우면 됩니당!

[@mrkim9794]

버터는 앵커무염버터인가요?

[@수아-h2h]

아니 여러부뉴ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 냉동보관인데 자꾸 저 2번이나 버터바르고 냉장보관했는데 첨엔 으리집 냉장고가 안시워놘가?? 생각했는데 냉동보관이라니ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@고양이충-n5i]

저거 버터 바르는거 어떻게 하는거에요???

[@고양이충-n5i]

3번을 해야해요?

[@수아-h2h]

@@고양이충-n5i 넵 총3번 했어요!!

[@고양이충-n5i]

@@수아-h2h 똑같이 3번인가여? 지금 냉장실에 있어서염

[@고양이충-n5i]

@@수아-h2h 답글 감사해여

[@어떤슈먹을레]

반죽 두께는 한 0.7cm로 밀면되나요

[@snack0506]

혹시 버터는 어떤걸 사용하셨어요?

[@yeon.0728]

혹시 오븐에 꾸울때 200 도에 5분 또는 180 도에15 분이란 건가요?

[@KellyByun]

저도 이거 헷갈려요ㅠㅠ

[@user-zt5wp3sl8b]

200도에 5분 구운다음 바로 180도에 15분 굽는거에요

[@kengwengkok6635]

how long to ferment before baking after taking out the frozen croissants?

[@haraarahk]

버터 65g 씩 할때 3절로 접고 한번 밀고 냉동보관하고 또 바르고 3절접고 밀고 를 반복하는건가요 아니면 밀지않고 그냥 반복해서 두꺼워질때까지 하고 한번에 미는건가요?

[@annaantonio1410]

Brava sono stupendi x favore puoi tradurre la ricetta in italiano grazie

[@jooooo0312]

통밀가루 로 해도 될까요 ???

[@유빈-b9j]

3절접기하면서 버터가 알갱이로 남는데 그건 왜 그런거죠??

[@dy-bk8vg]

생지 냉동보관 후 꺼내먹을 때 실온에 2시간 발효하면 될가요~?

[@소풍-p5s]

레시피 보면 버터 세번 바르고 냉동 30 분 세번 맞나요 ?

[@namdan-b1t]

혹시 dry yeast 없으면 뭐 넣나요

[@nizeteabreu2149]

Muito bom mesmo parabéns que Delicia suas reseitas 🇧🇷

[@yooribake]

이거 몇개 분량인가여??

[@iturtletv]

약 6~7개요

[@raonjena_22]

서담님 혹시 이거 몇개 분량 인가용???

[@indianacatherineandemenlav8162]

Can you do one with chocolate or/ and cheese ?

[@indianacatherineandemenlav8162]

Can I do this on a mixer machine?

[@user-cherir]

소금 한꼬집이 아니라 4g정도 넣어야하는 거 같아요

[@suminyoon1418]

드라이 이스트 꼭 넣어야 하나요?

[@이채은-j5t]

네!!

[@Seunszn.]

How many slices of butter is 65 grams

[@gemini0607881]

지금 팬에서 발효하고있는데 온도가 200도에서 5분이나 180도에서 15분 둘중에 하나로 구우라는 뜻인가요?

[@시라시라-p9r]

200도에서 5분 굽고 180도로 낮춘 후 15분 더 구우라는얘기용

[@김가영-y3q]

@0:33 영어 오타났어용