설욕전 실패? 뭐가 바뀌었는지 모르겠는 파스타집.. 행주 맛의 원인은? [골목식당|SBS 210324 방송]

뭐가 도대체 잘못된 것일까..
크림 or 채수 or 조리방식?
#골목식당 #길동골목 #파스타집 #아버지_사장님 #크림파스타 #돈가스 # #Backstreet
☞ 매주 수요일 오후 10:35

[@HanJimin0910]

찔려서 고기 더주는 백종원님 너무 귀엽고 웃기닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@수인-n4m]

방금 방송 봤는데, 채수때문에 그렇다네용 안에 샐러리랑 월계수잎같이 향이 독특하고, 진한거가 함께 들어가서 맛이 애매하게 났나봐요

[@박재민-q9s]

ㄱㅅㄱㅅ

[@lalaa.1850]

ㄱㅅ 진짜 답답했음 ㅋㅋㅋㅋ

[@hans8551]

사이다 조오오오오오타!!!

[@룰루랄라-e1t]

구분해서 쓴다 해도 굳이 행주로 팬을 요리하기 직전에 쓱 닦는 이유가 뭔가요? 그냥 ㄹㅇ 궁금해서.....

[@d88883]

물기제거하는거 아닐까요 모르겟네😂

[@XXO_WON]

팔면서 자기네는 안먹어보는건지.. 입맛이 대중적이지 않은것인지...

[@yaya1233]

파스타가 맛없을순 있어도 쿰쿰한건 말이 안되는데 ㅋㅋㅋ 뭘 어떻게 하면 쿰쿰해지는거야 ㅋㅋ

[@ddoggalami]

파스타로 욕먹기 힘든데 진짜 똥손인듯ㅋㅋㅋ

[@mus2986]

채수 그딴거 다 필요없음 굳이 육수 쓸려면 치킨스톡 물에 연하게 타서 육수로 쓰면 최고임

[@parkyn2780]

치즈 문제 일것 같은데.. 근데 행주는 좀 충격인데... 왜 굳이 팬을 행주로

[@싱햇빛]

영상에서 용도별로 행주를 나누었다고 했어요 닦는이유는 후라이팬에 물기제거하기 위해서 닦은것 같네요 기름을 달굴땐 튀는것 방지하는것 같아요 님은 행주라는 단어땜에 더럽다고 느끼시는듯

[@pigul8038]

원래 물기 닦을 때 휴지나 행주로 닦는건데......... 아무래도 휴지는 너무 많이 쓰니까 전용 행주로 닦는게 좋죠! 저번에는 행주 하나로 여기저기 닦았는데 전용행주 따로 만들어서 관리한답니다~

[@毛泽东-h2u]

설거지가 잘되어있으면 닦을필요없이 달구어사용합니다. 즉 제대로 안씻는다는거

[@최수헌-x6r]

파마산 많이넣어서 그럴수도있고 스톡에 문제일수도있고 소스를 직접만든다는데 소스문제일수도있구.. 3가지중 한개인데 ㅋㅋㅋㅋ

[@굴개-l1p]

그냥 키친타올 썼으면 좋겠음 ;

[@아심심-f6t]

행주논란이 많은데 파스타 주문 겁나 들어오면 팬 비치해둔거 다쓰는 상황이 오고 다시 바로 써야하니까 설거지 하고 물기닦는 행주따로 있어요 마감칠때 빡센 세제? 몇가지 종류 넣고 삶아요 런치 디너 나눠서 사용하고 양식 주방은 너무나 더워서 팬 물기만 닦으니 써도 바로 마르거나 물기를 많이 닦았다면 바로 갈아줄만큼 주방일은 행주를 많이 준비하고 사놓습니다.

[@촵촵-i8d]

영상 속 사장님은 팬 닦는 용도, 조리대 닦는 용도, 손 닦는 용도 등 구분 없이 사용하셔서 문제가 되는 거였습니다.

[@김현철-b7g]

요리 9년 하면서 파스타는 한번도 만들어 본적 없는데.. 아무 레시피 안찾아보고 내일 바로 만들어도 여기 보다 잘만들 자신이 있다. 본인은 레시피 어디서 배워서 똑같이 한다고 생각하겠지만 환경이 변하고 사람에 따라 조금씩 변화하기 마련이다. 음식에 대한 공부가 많이 부족해보인다.

[@ajh970503]

아니 뭘하면 음식에 쿰쿰한 맛이나냐 짘짜 ㅈㄴ궁금하네

[@오창헌-b3c]

저거 행주 색깔 바쁠때 구분 절대 안할거다

[@shnining]

후라이팬 물기닦는거는 키친타올로 하면 안되나;

[@goodjob..]

고기 주는거 친절해 ㅋㅋㅋ

[@jeilee2960]

지금 보고있는데 고집머리하고 원가 외의 발생되는 버리는 식자제에서 발생되는 비용을 따지면 장사 못하지 그 재료를 버리지않게 가격 낮추고 맛있게해서 많이 팔고 한가지 재료로 한가지 음식하는게 아니라 파스타랑 캐주얼 레스토랑 하고있지만 보통 한가지 부재료는 두가지 이상 음식에 들어갈수있게 하는게 맞다고 생각되는데 주먹구구 식으로 저렇게 장사하면 안되는데 안타깝네요. 부디 잘 배우셔서 큰 공부하셨다고 생각하고 잘 되실길바랍니다.

[@깐도리-n6g]

팬에 깊숙히 행주 냄새가 밴것이 아닐까....

[@여무민]

아니 왜 쿰쿰한 맛이나는건데...ㅋㅋㅋ

[@3급요리사]

파마선 아닐까요?

[@XXO_WON]

@@3급요리사 그런거 같음 파마산이 상한것일수도 물먹은 파마산 큠쿰함

[@josehp_han]

그래도 저번보다 위생은 신경 쓰시니 좋네요. 맛만 개선해 나가시면 될듯.

[@korearsenaldinos0420]

불길할땐 역시 인선씨쥬 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@김형섭-l5o]

정인선 들마 찍으니까 확실히 이뻐진다.

[@pmang-joah]

인선좌는 째려봐도 이쁘시네

[@소스케-d8c]

치즈가루, 와인의 부재, 채수의 들어가는 재료 문제 이 셋중 하나 일려나... 아니면 위생 관련문제인가?

[@구독하면원하는일-i6p]

무심코 지나가다가 우연히 저를 만나신 모든 분들이 아프지 않고 좋은 일만 가득하시길 바랍니다. 학업 취업 연애 사업 재물 건강 모든일이 잘 되실겁니다💖 항상 다같이 행복해요💖💚💙💛

[@촵촵-i8d]

15000원짜리 파스타 팔면서 파마산치즈를 사용하고 있네; 밀락골드에 멸균우유에 파마산; 동네 7~8000원짜리 파스타집에서나 쓸법한 재료 가지고 두 배 가격에 파니 장사가 안 되겠지.

[@Nam-E1177]

골목 식당 이당!

[@이지수-m4i]

스프류가쿰쿰하다고하는데 크림이문제가아닐지...

[@내가좋아-k1u]

양송이 소고기값이야 배꼽이 더커질듯ㅋㅋㅋ

[@엘리트사다리차]

알리오 올리오가 국물이 왜 저렇게 흥건하죠? 하긴 프랜차이즈 매장에서도 저렇게 나오더만 유화과정 귀찮으니 그냥 물 때려 넣어서 대충 휘휘 저은 거처럼 보이네 물과 기름이 잘 섞여서 크림같은 질감이 나는 게 정통 아닌가요?

[@user-bs7yj9yg8q]

걍 못배운사람이 차린거라고 보시면됨 노답......

[@촵촵-i8d]

영상 보느 만테까레 과정 제대로 거쳤고, 에멀젼도 제대로 일어났습니다. 오일과 스탁의 양 차이일 뿐입니다. 몇몇 프차 오일 파스타는 만테까레 자체를 거의 안 하는 것 같던데 적어도 그보다는 낫네요.

[@user-bs7yj9yg8q]

@@촵촵-i8d 농도가 저렇게 나오는게 맞다고 보세요??

[@촵촵-i8d]

@@user-bs7yj9yg8q 농도 말고 오일의 투명도를 보시면 아시겠지만, 에멀젼 충분히 일어나있습니다. 위에서 말했지만 오일과 스탁의 양에 따라 만테까레로 만들어지는 소스의 양은 차이가 있습니다. 농도를 말씀하신다면 오일 양에 비해 스탁이 많았다는 건데, 그 부분에서 '그러면 오일 더 넣고 만테까레를 더 오래 강하게 해야되지 않았냐'라 하신다면 그것도 틀린 말은 아니라 뭐라 할 말이 없네요; 다만 지금 상태에서 오일이 머금을 수 있는 양은 충분하게 먹었다 보입니다. 다만, 지금 상태

[@이성원-p1c]

저 파마산 치즈 쉽게 안상할텐데....채수는 보통 파스타나 다른식당에서 많이쓰고...잘 모르겠네...근데 행주질은 왜 하는지 잘모르겠네

[@쀼뺘칠]

치즈가루 오래된거 아닌가요?

[@남멋진-x3o]

관상이 707영철닮았네 ㄷㄷㄷ

[@허세충-l3c]

자기 음식 안먹어 보는건가

[@김관석-m5v]

그러게요!

[@최수헌-x6r]

파마산은 어지간하면 상하기힘들어서 ㅋㅋㅋ 아닐듯 상한건

[@lol-qu4qp]

아니 먹어볼거아니에요? 음식만들고. 모를수가있나 진심

[@ck-air]

파마산 치즈 때문일 듯...

[@이동규-z2h1c]

행주가 원래 저런 용도인가;;;;

[@궁즉통-q8l]

생면.....인가요.....?

[@깐도리-n6g]

표고버섯 향이 너무 강해서 불호 그리고 행주 버려!!!!!!!!!!!!!!

[@달퓨-d8k]

쿰쿰한거면 치즈문제일수도

[@푸우탕]

파메르산치즈때문같은데...

[@algo_201]

면들어가는 요리에서 행주 냄새, 쿰쿰한 맛 대부분의 원인은 면 ㅈ같이 삶아서 그런건데...

[@나천재야알아]

어떤집은 행주삶은물로 뼈해자....

[@cyclezonbi]

면 삶으면서... 뭔가..있는거.. 같은데 ..뭔지..확신이

[@time6322]

면 잘못 말리면 그런냄새 남

[@sewookyoon1]

파마산 치즈 같음...

[@안알려줌-t1s]

요리 제대로 안배운것 같다 그리고 식당에서 팬을 행주로 닦을필요까지 없는데?? 그리고 굳이 닦는다고 해도 그날쓰던거 계속 쓰는주방이 어딨어 어느정도 쓰고 물기있으면 마른행주 새로 가져와서 닦는거지 기본이 안돼있네

[@user-bs7yj9yg8q]

한심하다 진짜 저 행주는 재질이 안좋아서 몇번 쓰다보면 ㄹㅇ 걸레짝되서 휴지마냥 찢어지고 난리남 조리전 후라이팬을 닦을려면 차라리 린넨을 사다가 쓰지 얼마 하지도 않는건데 파스타는 미리 삶았다가 비닐에 넣어서 냉장고에 몇일 있던거 처럼보이던데 그냥 맛이 없는식당 소개해주는거네 솔루션은 그냥 백종원이하는 롤링파스타집에서 ㅈㄴ욕먹어가며 일해보는거 말고 없을듯 모자도 쓸려면 머리카락이 안보이게 쓰던가 답답하다

[@koo3190]

기름이 뭐 잘못된건 아닌지..

[@jint2236]

스킬은있는데 기본대로 안하고 이것저것 좋다는거 다때려박아서 만들어서 그런가봄..

[@신사임니당-w2y]

솔직히 저 스킬도 진짜 하루만 노력해도 다 해요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@kyo2669]

음식을 쫌 배우고 다른가게쫌 일해보고 가게를해야지 무턱대고 오픈하고 가격두 비싸구 맛두없구 가게가 잘되면 그게이상한거 아닌가? 한심하다 한심해

[@레드-m1e]

....

[@crazyvoice121]

소유진님 개빡칠듯ㅋㅋㅋ

[@h.h.h2009]

충격이네 위생관념이 없나? 행주는 뭐가됐던 안은안돼 ㅆ.....키친타올로 닦던지 ...장사하지말아라 아.......돈은벌고싶고 노력은안하고 ㅆ....

[@군-u7k]

이집은 냄새랑 원수지간이네

[@jsk4234]

킹콩!!

[@김관석-m5v]

파스타는 개나소나 다하는구나! 방송보고 첨알았네! 근데..이건너무 심하잖아! 쓰레기를 파다니?아무리 무식해도 이건 아니지!

[@Nam-E1177]

내가 2등

[@kakaaldebaran7012]

Komen pertama

[@masahiro7846]

당신 롤링파스타나 점검해봐라

[@정지수-x1x]

롤링파스타 맛있는데

[@Le_Savior]

왜 자기가 안먹어보고 내놓는거지? 마조히스튼가

[@웅2보리]

요리 못하는 사람들이 ㅋㅋ 간도 잘 못 맞추고 소스배합도 잘 못하는 사람들이 마지막에 비장의 한수로 뿌리는게 참기름이나 깨소금 ㅋㅋ 웬만하면 꼬소한 맛으로 커버칠려고 ㅋㅋ모든 요리에 필수로 파마산 가루 뿌려대네 ㅋㅋ