Сервелат Европейский в духовке, делаем колбасу просто.

Текстовый рецепт тут cutt.ly/L8Iwrre
Мой инстаграмм / pervachenko
Оборудование для мясопереработки craftstore.com.ua/каталог/кон... Автоматика для термо камеры обзоры • Термокамера Автоматика для термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT Новая Автоматика WI FI craftstore.com.ua/автоматика-... Купить автоматику для климатической камеры craftstore.com.ua/каталог/кли...
Сервелат Европейский, простой рецепт
Ингредиенты:
Свинина полужирная - 1 кг.
Соль нитритная пополам с поваренной - 18 гр.
Сахар - 1 гр.
Перец черный дробленый - 1 гр.
Чеснок гранулированный - 0,8 гр.
кардамон - 0,5 гр.
Вода ледяная - 100 мл.
Оболочка

[@user-oe2nk4er4j]

Тот редкий случай, когда радуешься не сколько содержанию ролика, а столько тому, что с авторами все в порядке: живы и здоровы! Удачи Вам, Даниил и Лариса! Мы все надеемся и верим, чтобы этот сумасшедший дом как можно быстрее закончился!

[@user-jb5ii5ml5t]

Заманчиво, надо попробовать.

[@user-fp5id6yi4n]

Спасибо вам Даниил! В такие трудные времена находите силы и время продолжать вашу деятельность. Дай вам Бог всего!!!

[@andreyfront]

Ваше глубокое понимание самых необходимых процессов в колбасоделии вдохновляет! Просим побольше "рецептов на коленке", с уважением!

[@user-ri5pd8ex4n]

Даниил, с нетерпением ждем обещанные 10 рецептов без приблуд кухонных))))) Прям с удовольствием попробую повторить. Спасибо Вам и Ларисе за труды и рецепты)))

[@DaniilPervachenko]

Всегда пожалуйста. Попробуйте, вам понравится

[@user-or2iu2rn9g]

Привет Давай больше видосов про колбасу без спец оборудования!!!!! Ролики супер у тебя!!!!

[@user-ck5bt8ic5v]

Без всякого оборудования-- сходил в магазин и все хлопоты. Но мы же хотим свою вкусняшку,значит придётся заморочиться. Даня,спасибо за технологию,Ларисе отдельное спасибо.💐🤝✋

[@user-pj3po9tu4v]

Ваш канал просто находка. Многому у вас научилась начиная сырами и т.д. С наступающим праздником ваших девочек! Мира и достатка вам!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю!

[@stasyaart8720]

Даниил и Лариса здравствуйте,ролик супер делала колбаску просто вкуснятина. Хотелось бы побольше роликов приготовления колбасы без спецоборудования. Спасибочки

[@irinabocharova9469]

Смотреть на Вас и слушать Вас одно удовольствие... Спасибо Вам огромное за Ваш труд. Всё делаю.. Всё получается.

[@MrSiegfried1968]

Неистово рукоплещу вам, Даниил и Лариса и прошу продолжения серии на тему колбас без оборудования!

[@user-lp6no1ld9u]

Колбаса получилась супер.Да,Нам бы побольше рецептов без каптильнь и климат камер.

[@Zhanna2019]

Спасибо , скоро праздники конечно хочется домашних колбас сделанных у себя на кухне. Ждем!!!

[@user-dd4zb9me9e]

Рада вас видить и слышать. Спасибо за рецептики. Бог в помощь.!!!

[@genashev5285]

Спасибо за ваш труд.Вкусной колбаски хочется.У меня из оборудования мясорубка и шприц.По этому я за рецепты двумя руками .Удачи вам,а Украине мира.

[@SuperLoki777]

Ковбаса має чудовий вигляд! Треба зробити, порадувати побратимів 👍

[@user-ne9ze9th4n]

Спасибо огромное. Для меня это большое открытие, что так можно делать просто колбасу Рецепты 😊конечно хочется ,особенно простых.

[@user-id4qp8xs4u]

Спасибо🥰 за Мастер класс! Конечно хочется научится у вас мастерству по домашнему🎉

[@vitaliishvec8528]

Такие видео очень нужны потому как не у всех есть оборудывание, да и в квартире сомневаюсь, что у кого-то стоит коптильня, потому если есть вариант без оборудывания приготовить, то многие этим воспользуются. Спасибо👍👋

[@user-leshik]

Здравствуйте т. е будьте живы и здоровы ребята. И дело Ваше пусть живёт и процветает. Здорово, что Вы неунываете и продолжаете свой бизнес и помогаете людям. Храни вас Бог.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@viktorsamofalov7317]

Большое Вам Спасибо! Очень интересно и познавательно, а главное Душевно. Хочется конечно посмотреть ролики и про изготовление в "суровых" домашних условиях различных мясных вкусностей.

[@robertschillert493]

Немогу нарадоватса, спасибо вам за рецепты и за простые понятные инструкции просто супер. Привет из Германии

[@viavto695]

Доброго ранку, після відбою не зміг далі спати і включив ютюб там потрапив на ваше відео і навіть не міг подумати що можна без коптильні зробити таке чудо. Я вже придбав у Вас шприц і тепер приглядую кутер. Дякую Вам за такі класні рецепти і інтернет магазин в якому можна придбати все для виробництва домашніх ковбас.

[@user-lr4bq8tg5p]

Браво, мастер. Ни смотря ни на что, вы на высоте. Уважаю и учусь у вас. 👍👍👍

[@svetlanatalan3477]

Какие же вы классные! Сегодня приготовила сыр канестрато по вашему рецепту, а съели уже качету с орехами и качета в винной корке . 👍👍👍 Удачи вам!!!

[@user-gy2ox3eo8z]

Низкий поклон, Вам Даниил и Лариса! И, эта колбаска получилась! Фантастика! Все получается по Вашим рецептам! Радуюсь, как маленький ребенок, а мне 60 лет.❤

[@DaniilPervachenko]

Очень рады, вашим успехам! Удачи в дальнейших приготовлениях новых изделий!

[@user-do6xl4wk9r]

Уважаемые Даниил и Лариса, огромное спасибо за Ваш канал, мне бы и в голову не пришло, что колбасу можно сделать в домашних условиях, первое что я сделала - сосиски для внучки, без шприца, на мясорубке с насадкой, Вы наверное всё поняли, фарш у меня был везде, отмывала кухню 2 часа, теперь у меня есть колбасный шприц, и я очень прошу Вас сделать видео рецептов колбас без коптильни, в домашних условиях, при помощи духовки. Буду пробовать те рецепты, которые у Вас уже есть на канале, хотелось бы увидеть рецепты по типу салями или сервелата.

[@user-fl7do3zw1v]

Здравствуйте!Хотелось бы рецепт эмульсии без куттера.Спасибо.Всех женщин с праздником!

[@violettapapadopoulou2062]

Даниил Лариса спасибо!Побольше бы таких рецептов!Ведь духовка и нож есть у всех😊А вот коптильни и кутера нет😩

[@vladyslavkvasnevskyi]

Начал с куриных сосисок с сыром, получилось супер) теперь попробовал этот рецепт, получилось неплохо, но к сожалению где-то допустил ошибку с температурами, так как получил жировой отек.. но сервелат все равно получился супер, следующий раз буду внимательнее замерять температуры на каждом этапе. Спасибо за классные рецепты и подробные видео)

[@user-nr6zr5vw8b]

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ,ДАНИЛА МАСТЕР!ПОЧТИ ВСЕ ВАШИ РЕЦЕПТЫ ЗАПИСАЛА И ДЕЛАЛА КОЛБАСКИ,СУПЕР,ДОСТУПНО,ПРОСТО ПОСЛЕ ВАШИХ ОБЬЯСНЕНИЙ.ВЫ СУПЕР С ЖЕНОЙ,СПАСИБО,СЕЙЧАС КОТ С КАЛЕНОК СЛЕЗЕТ КОГДА ВЫСПЕТСЯ И Я ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАПИШУ ЭТОТ ШЕДЕВРАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ,СУПЕР И ВЫ И ВАШИ РЕЦЕПТЫ!!!!!!💐👏👍🍾🎂💰💸

[@DaniilPervachenko]

Кота почешите за ушком. Надеемся ему эта колбаска тоже понравится!

[@lubovgladun8138]

СУПЕР,на Пасху обов'язково зроблю,вже не одну зробила за Вашим рецептом.... Дякую..

[@user-hp3kp1fs2u]

Спасибо большое 👍. Очень будет интересно посмотреть разные варианты.

[@nickblack7468]

Как всегда супер. Все просто и доходчиво. А вообще все ваши видео просто шикарные. Молодцы.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим!

[@HA-bs6vw]

Рецепт на коленке - СУПЕР!!! Пойду попробую воспроизвести это великолепие. Всем МИРА !!!

[@DaniilPervachenko]

Аргументируйте!

[@user-sk2xs3kt6c]

@@user-mj8bh4xb2d Ну если у тебя херня получается это не говорит о том что у всех так.Может у других ещё и лучше получается чем у Данила( Не в обиду Данилу)

[@HA-bs6vw]

@@user-mj8bh4xb2d Попробовал ! Не херня! Замечу - хороший баланс специй! Можно сделать немного по острее, но это на любителя .

[@user-dw9zc9iy2m]

+1000 к простым рецептам! Это всегда интересно, а в Вашем исполнении так ещё 5х)))

[@user-cb9gm6lc9u]

Классный рецепт! Разумеется лайк👍 Все рецепты у Вас годные. До сих пор готовлю докторскую , сыровял и молочные сосиски по Вашим рецептам. Сыр сулугуни научился делать именно из Вашего ролика. Да и вообще ролики про сыры и колбасы периодически пересматриваю. 🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍

[@DaniilPervachenko]

Очень приятно! Оставайтесь с нами, у нас много чего интересного!)

[@user-cb9gm6lc9u]

@@DaniilPervachenko 👍👍👍👍

[@user-yq9bw9jl1m]

Надежда Николаевна 0 секунд назад Даниил, ваш сервелат выглядит очень аппетитным 😋

[@DaniilPervachenko]

Он ещё и вкусный!!!))

[@tillulnespigel1486]

Да, хотелось бы ещё других вариантов колбас!!! Мне тоже в Европе не очень нравится колбаса.

[@DiscotekaBeka]

Спасибо вам,очень доступные рецепты, всё понятно объясняете.Буду делать.

[@DiscotekaBeka]

Желаю вам всего самого лучшего ,эта война не кому не нужна.

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам

[@user-ss1sg1we2e]

Супер!!!Спасибо за рецепт!

[@MrTap2221]

Дякую Вам за супер рецепт. Гарне відео! Thank You. Так тримати.

[@user-uj6mg1fh3x]

Спасибо!!! Такие рецепты очень нужны. Ларисе отдельное спасибо за текстовый вариант рецепта. Здоровья Вам!

[@Datikaworld]

Даёшь ещё колбасы!

[@TerraKiev]

Селедку поймали и засолили, теперь и колбаску можно попробовать сделать. Спасибо вам!

[@user-ww7hy3sx5m]

Спасибо, ждём новых рецептов, Вы умницы!!!!

[@user-ek8ur2df5q]

Хотим. Производите пожалуйста такие рецепты. Подтверждаю: я сейчас в Польше и ожидала от колбас определённого уровня. Беда...

[@lilyankub1991]

Все очень понятно ,спасибо,приятно было посмотреть и послушать

[@dimyanmysli2359]

Приветствую. Отличное видео. Десять рецептов, это хорошая идея!

[@alinakuhtina9183]

Спасибо большое! Очень интересно 👍🏻

[@user-mi4nz8pv6d]

Какой приятный повар 👍👍👍👍 сразу подписалась 😂❤

[@user-vw5gh3ye9v]

Большое спасибо за мастер класс. Колбаса чудо, готовила по вашим рецептам колбасу все получаеться вкусно. Спасибо. Я только начинаю делать колбасу, благодаря вашим рецептам все получаеться. Спасибо Вам и Ларисе.

[@DaniilPervachenko]

Рады, что наши видео помогают и привлекают новичков!)

[@serhiihusenikov5603]

О том как "сделать себе нервы" ☝️🫣 Если воспользуетесь мясорубкой с насадкой для набивки замешанного фарша , вы "их себе сделаете"! фарш быстро разогреватся, осаливается и как салидол налипает на шнек и внутреннюю поверхность, тем самым препятствует продвижению через мясорубку. Попробовав пару раз и купил шприц! В данный момент (как и автор) из невозможности пользоваться своим оборудованием перешел на "пальцемпихание"...

[@user-cb9gm6lc9u]

На протяжении 3лет набивал через мясорубку электрическую сосиски и докторскую колбасу. Не набивка , а мучение. Набиваешь , а эмульсия лезет со всех щелей. Ужас! Однако при набивке электро мясорубкой никогда не было брака, воздушных пузырей , воздуха в батоне. А вот купил шприц вертикальный хакка на 7л , куттер, мясорубку тм-12м и вообщем дырки идут в батонах размером с семечку подсолнечника , а бывает и размером с тыквенную семечку. Вкус, сочность изделия всё идеально , но вот воздух победить не могу. Что делаю не верно?

[@nataliatsirkina3903]

Огромное спасибо, ждём новых рецептов.

[@armengrigo5317]

Полностью согласен

[@AndriiGumennyi]

хорошая серия, давайте еще :)

[@user-ws6pt1cu5l]

Вся моя родня делает колбасу по вашим рецептам. Оборудования нет специального. А электрической мясорубке не айс. Нашли в сарае старую ручную мясорубку сделано в сссре. Норм пихается. Рецепты без оборудования очень нужны. Причем с делаю по рецепту который вы показали. 😀.

[@user-kj6cc6wn9j]

Сам так делал несколько лет,пока пока не приобрел термокамера.В духовке очень даже хорошо получается

[@igortarabukin]

Рад видеть вас в добром здравии.

[@user-yg5ho1oz8b]

Спасибо большое, рецепт в копилку.

[@wshurik]

Ой, вмовили! -))) Давайте більше ковбас, дуже цікаво!

[@user-vj5jr3hb8j]

Спасибо тебе мастер ! Давай в том же духе ! Привет из Иваново👍

[@TheEvgeniy654]

Будем пробовать!

[@user-ji5mi1wt6x]

Спасибо вам огромное!!!

[@digitusf108]

Сейчас многие находятся в условиях в которых из оборудования может даже духовки не быть. Поэтому Даниил буду ждать дальнейшие ваши рецепты без оборудования.

[@user-xq7zb7cw2i]

Как хорошо , мы плохо жили !🤔

[@oldchesterfield]

Вітаю!Тільки після Ваших відео придбав шприца і точно зроблю шинку)

[@Hohol2022]

Як завжди ТОП!!)) ДЯКУЮ))🤝🤝🤝😉😉😉

[@user-lo4xl3ck2e]

Ждём от вас новых рецептов.😂❤

[@Jmeluk]

Дякую за відео, так із залюбки подивився б інші варіанти ковбас без професійного обладнання)

[@user-eb4ny7mq6n]

Спасибо за ваш труд. Даже в такой не простой обстановке делитесь с людьми своим опытом. Когда то посмотрев ваш ролик про колбасу, вы ещё готовили на своей кухне, решил попробовать и теперь с того времени колбаса и многие копчения по вашим роликам делаю. Всегда 100 процентный результат. Надеюсь, что когда кончится всё это безумие, смогу приехать к вам на Украину. Может и вам удастся пожать руку и выразить свою благодарность за ваш труд. Спасибо.

[@s_nik4307]

Конечно же 😊 нужны рецепты🎉🎉🎉🎉 ждем-с

[@user-wn7sk2yl1s]

Даниил! Дай Вам, Бог доброго здоровья, мира и скорейшего возвращения домой, в Вашу классную студию. Ждем с нетерпением Ваши видео. Моя камера с Вашим оборудованием работает, как часы!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим! Очень рад!)

[@user-vw8lq1fh4u]

Красиво. Всё самое лучшее то, что сделано своими руками, с любовью

[@DaniilPervachenko]

Согласен!

[@marysyadaybyday]

Дешь больше рецептов 💪

[@hawk4383]

Большое спасибо вам Даниил что вы продолжаете такое важное дело даже вдали от родины. Скажите пожалуйста а где вы покупаете колбасные оболочки и нитритную соль в Болгарии И конечно же ждём новых рецептов Здоровья вам и вашим близким Надеюсь, что очень скоро вы будете записывать ваши видео с Украины и радовать нас новыми рецептами

[@DaniilPervachenko]

Здравствуйте, мы из Украины привозим все.

[@hawk4383]

@@DaniilPervachenko спасибо за информацию

[@vika_p69]

Как всегда большое спасибо за рецепт! И ещё вопрос по поводу нитритной соли. У неё есть срок годности? Соль которой 4 года можно использовать?

[@user-si9qs2wx1r]

Можно, только закончила пачку купленную в 2019, все получается и все живы)

[@user-cf2iy8sx3d]

Здравствуйте Даниил, вдохновлялся вашими роликами и призывами не покупать магазинную колбасу, как итог уже лет восемь не покупаю колбасу и всю кисломолочку. Я всё это к чему? Когда начинал не было оборудования, а сосисок хотелось приходилось по несколько раз перекручивать на мясорубке и мне кажется что вкус не получался сосисочный как на куттере. Если сделаете сосиски без оборудования, думаю начинающим будет интересно.

[@gregoryveritas1830]

только вчера сделал, но без засола на пару дней. сделал одну ошибку, набивал в коллагеновую оболочку, и после промачивания забыл ее промыть еще раз, ест очень слабый послевкус, но общая картина на 99% вкусно!!! в следующий раз попробую с засолом по вашему рецепту

[@user-hk6un5uq7v]

э

[@user-hm7rm6qv8z]

Хотим ещё таких рецептов

[@genekvetchinkin2418]

Ждём с нетерпением новых рецептов!!!.....

[@user-qm9bg1ic8t]

Спасибо за рецепт. Хотелось бы рецепты не из свинины в подобных условиях.

[@elenapetrenko3849]

Сделайте пожалуйста рецепт салями, без специального оборудования.

[@user-ji8jq9nh8d]

Ждём 10 рецептов)

[@user-jr8fj4yd6w]

Доброго времени суток Даниил и Лариса! С удовольствием посмотрела это простое видео. И очень захотелось именно такого сервелата ,да ещё и в такой оболочке 😊. Поеду в м-н " Колбаскин " куплю оболочку и сделаю вкусноту ! Конечно же будем ждать новых рецептов без заморочек . Искренне надеюсь, что очень скоро мы сможем смотреть ваши видео из вашей же студии и самое главное, с вашей Родины 🙏

[@user-jr8fj4yd6w]

У меня к вам вопрос : можно ли применить в этом рецепте чёрный перец мелкого помола ? Моя семья очень не любит ,когда я использую перец крупной фракции ( перетертый в ступке) 🤔

[@DaniilPervachenko]

Можно, и вообще со специями можно экспериментировать

[@user-jr8fj4yd6w]

@@DaniilPervachenko спасибо за ответ 🍀

[@vitaliivladimirov2230]

Спс Даниил за ролик

[@horse7562]

Так! Продовжуй! 👍👍👍

[@user-ds4ik5zu9n]

А как копчёность придают, жидкий дым?

[@user-xq7zb7cw2i]

Ух, ты ! Ну заставка !

[@Vadim1974.]

Конечно хотим!!! А если жидкий дым добавить?

[@DaniilPervachenko]

Если очень хочется, можно. Но я не сторонник, такого продукта)

[@viktordorogoiy5815]

Здравствуйте! Даниил Петрович , снимите пожалуйста , как сделать сыровяленую колбасу, в простых домашних условиях, без оборудования и стартовых культур.

[@DaniilPervachenko]

На канале есть несколько таких видео в плейлисте "колбасы"

[@ludakurta325]

Вийшло супер ковбаса, ще краще ніж з магазина. Її треба трохи підкоптити то булаб неперевершена

[@DaniilPervachenko]

Согласен!)

[@editdin4696]

Спасибо! А су-вид её можно сварить? Или духовка лучше?

[@DaniilPervachenko]

Можно, но нам больше нравится в духовке.

[@user-dw5yz9kl6c]

👍👍👍. Спасибо

[@user-mu3bs8oq6e]

Сервилат точь в точь как у меня, и срез и оболочка! Даниил, покажите что нибудь бесоболочечное, а то болочка заканчивается, остались только завязки.

[@DaniilPervachenko]

Приготовьте мясной хлеб, у нас есть несколько рецептов на канале!))

[@user-kj6cc6wn9j]

Здравствуйте,а откуда вы транслирует

[@user-om9we4lg6e]

Добрый день. Спасибо за видио. Подскажите, какую колбасу можно сделать с куриного мяса?

[@DaniilPervachenko]

Куриную))

[@DaniilPervachenko]

Можно использовать и эту рецептуру.

[@nlpmd111]

А чем отличается от ветчины интересно? Я начинающий колбасник, но кажется что очень похоже должно быть.

[@DaniilPervachenko]

Все колбасы похожи между собой ))

[@nataliia_chereshnya9327]

Даниїле, підкажіть будь ласка, яка це оболонка (полімерна, колагенова, фібруозна) і який діаметр? Дякую

[@DaniilPervachenko]

Фібруозна 45 мм

[@user-leshik]

ДАААА...ХОТИМ!!!!!

[@ikonaNiNo]

Доброго дня! как правильно выдерживать мясо перед посолом? в открытой или закрытой таре? или как то иначе? и как определить сколько времени на это нужно?

[@DaniilPervachenko]

Для свежей свинины - 5-6 дней при температуре не выше 4 градусов, лучше 2, в идеале в подвешенном состоянии. Если такой возможности нет, тогда в открытой неглубокой ёмкости,можно прикрыть хб тканью

[@ikonaNiNo]

@@DaniilPervachenko спасибо!

[@viktorbr8138]

Доброго ранку,дня,вечора! Підкажіть будьласка,як що м'ясо перетримав на засолці на два дні довше,воно ще придатне для ковбаски,чи вже в мусорку!?

[@DaniilPervachenko]

Если засолка проходила при температуре около 4 градусов, то всё норм. Чем дольше мясо засаливается, тем вкуснее колбаса. Главное следить, чтобы температура не превышала 4 градуса

[@aleksandrmakarov9332]

Даниил и Лариса спасибо за новые видео! А какие есть рецепты приготовления колбас из баранины?

[@DaniilPervachenko]

Из баранины можно готовить любой вид колбасы, главное соблюдать технологии приготовления?

[@aleksandrmakarov9332]

@@DaniilPervachenko Спасибо! Будем рады новым рецептам! И привет из Сибири!

[@ponni1]

Доброго дня.Скажіть будь ласка,яка саме йде оболонка(яка її назва,щоб точно вибрати саме таку,де ви її придбали?) для цієї колбаски.Дякую за відповідь!

[@DaniilPervachenko]

Оболочку можно использовать любую, даже натуральную. Если брать искусственную - то в характеристиках должно быть указано для вареных и варенокопченых колбас