手沖冰咖啡-濃郁冰咖啡的關鍵-元食咖啡-Pour over ice coffee-YUAN CAFE-

[@fidojames315]

終於知道為什麼冰咖總是賣的比熱咖貴了... 講得很仔細很專業 要自己做出來就難了...

[@8888zhangguor]

我用1:10的粉水比，再加入100-150g的冰球，融化的不会那么快，喝的慢一些，喝完冰块也正好融化，喝起来味道也不错

[@吳佳叡-e2j]

跟大家分享我覺得超簡單的冰咖啡 我用市場買的滷包，加咖啡粉 粗細可比手沖再細一點點 份量隨喜好，水粉比大約1:10~15 放入隨身壺，加常溫水注滿 放入冰箱隔夜即可

[@lmh651]

這是冷萃咖啡，影片講的是手沖冰咖啡，都是好方法，各有各的風味：）

[@SJ-xr1wk]

解說很詳細清楚 語速也讓人感到放鬆中又能專注學習~ 讚!

[@朱佳瑩-s8n]

原理說明清晰，在家照著做也泡出了一杯好喝的冰咖啡，謝謝！

[@vinisu7947]

專注細節的講解，這才是專業，我喜歡，支持~

[@JYXB]

以前在西餐廳打工時，吧台的小哥哥他冰鎮咖啡的方式，是將咖啡液放入金屬容器裡面，將容器放進加滿冰塊的冰水裡冰鎮。做好的冰咖啡完全不加冰塊，非常的好喝。

[@shenghuodong4276]

2种不一样的 各有千秋

[@謝惠美-v2o]

今天試這方法，非常的好 濃郁滑順口感

[@甘納北棲]

我的作法是手沖萃取後，趕緊封上保鮮膜保留香氣，然後待降溫後冰冰箱(也可以直接冰冰箱，只是比較耗電及耗損壓縮機)，通常前一晚泡隔天一早起來就可以喝了。

[@ConjureElemental]

可以保溫桶先放冰塊然後杯子野放冰塊塞進保溫桶，這樣就有兩層冰塊， 外層冰塊加鹽，蓋上保溫桶蓋子。這樣內層的杯子冰塊就保證超級低溫。 大概只有5分鐘左右， 所以要開始磨豆之前先把冰塊進行這樣處理， 等到要開始冰鎮的時候杯子裡的冰塊溫度就能超低溫 超商的冰塊也可以這麼幹。只是要多買好幾包

[@stevelin3846]

很用心，知識內涵高。收獲良多！

[@Azusagawa_201]

學到了，原來如此 我之前嘗試結果冰塊都化掉 咖啡變好淡

[@scottteng5427]

感謝您，學到了豐富的咖啡製作技巧

[@potato-rf1od]

魔鬼藏在細節裡！自己做都是冰塊加到咖啡裡~~看完真是長知識了！！

[@jinrz9870]

口感浓郁很简单啊 正常冲里边放几块不锈钢的冰块就好了

[@WesTWoodViviEnnE-i8w]

夏天到了 學起來~~~~ 感謝分享呦！

[@台中-玫]

獲得了有用的知識，謝謝分享 😊

[@chenkim6467]

讚喔！感謝分享，夏天正需要～

[@jjhsbnjmjns5294]

非常感謝您無私地分享，學到很多

[@bird27kimo]

冰咖啡愛好者:D

[@mikecat84]

學習了，感謝俊元

[@iwinnie5885]

冰塊,受教了,謝謝!!

[@EchigoyaHonpo]

我都用 whiskey stones 來冰鎮 不會造成咖啡的稀釋, 也不會讓冰塊的味道滲入咖啡內 請試試

[@aigoose5635]

brilliant！

[@白羅-x5l]

很喜歡俊元的說明，非常清楚

[@siaorgio]

按讚只能按一次，但是你的影片我每看一次都想按一次

[@yuancoffee]

感謝!!

[@許祐銘-h7k]

攪拌冰塊asmr

[@y8l]

謝謝你

[@卢凡]

1比10的比例，意式的研磨度（ek43 #1.5），时间接近4分钟，也不会出现涩口。25克粉，180g水我估计得到的液量不会超过130g

[@張明鳳-b6n]

謝謝！受益良多！

[@sz3892]

还可以冰一下杯子，找一个厚底的杯子放冰箱冷冻，咖啡过冰后倒进去。不会炸裂的放心。

[@redchen7080]

很詳細的解說，很棒!! 已訂閱。

[@jasonhui2000]

長知識了！謝謝🙏！

[@lifesmile3804]

學起來了.....謝謝. 改天去你的店裡喝一杯

[@konkeith8517]

如果不想冰塊溶化成水份，想保留原本的濃度，我是用金屬冰塊，不過降溫時間要多待一點

[@lucky_gor]

詳細 感謝

[@Kaedehara_ojisa]

夏天就是要來杯冰咖啡～

[@titian2083]

受教了，😊

[@skin814]

真的介紹的非常的好... 職人啊~~~

[@EliseCarolineCodilla-Shelley]

好吃😋

[@wangsandy9065]

原來冰咖啡要這樣泡！

[@lawrence0810]

有用，感謝

[@72comicify]

原來是這樣啊!!!^^

[@fuze_jade]

原來把咖啡倒進冰塊叫冰鎮！？ 長知識了 呵呵

[@宋明德-o2b]

懂了 謝謝

[@dennislam8102]

学到了！

[@davidcui4395]

我是直接把冰块放在分享壶里面放满😂

[@rainmaker1274]

我在家是比較常用鋼冰

[@newlifenewlife8433]

讚喔

[@Zeistplays]

Good info. Very educational. Subbed!

[@hushy9695]

有一种cold brew方式是把冲好的咖啡倒入瓶子封紧 再放到冰柜藏个一小时左右才取出来喝的做法 不知口感跟这个方式会有多大差异

[@yuancoffee]

急速冷卻可保留更多的香氣及酸質，放冰箱的做法甜味較明顯！

[@吳佳叡-e2j]

這樣風味都流失了吧 好可惜 不如用冷水冷泡放隔夜 可以試試 味道不錯唷

[@zheli4706]

如果重度烘焙的。浓度不就很高了。

[@0112smile]

你好👋 你的咖啡工具很有趣！可惜。香港難找不到小咖啡工具

[@stonesuperster]

旺角花園街好景商場裡去尋尋吧...

[@KuanTing-c9t]

我有問題？要慢慢的通過冰塊來降溫為甚麼還要攪拌呢？這樣不就讓慢慢流過冰塊的咖啡變得沒有意義了嗎？

[@yuancoffee]

慢慢倒通過冰塊降溫是不希望熱咖啡一下子大量集中在底部，會讓底部冰塊快速融化，倒完後的攪拌，也是因為咖啡集中在底部，上方冰塊沒有接觸到咖啡，攪拌讓所有冰塊平均吸熱，冷卻效果會更好！

[@KuanTing-c9t]

@@yuancoffee 感謝指導！

[@xiaoyuan9421]

冰塊用一般冰塊盒加水結凍的就可以了嗎？

[@yuancoffee]

可以

[@ocean416]

想知道什麼是明亮的層次感

[@yuancoffee]

感覺像在夏天的海邊，天氣晴朗，吹著海風，看著沙灘，看著海！

[@daphne0716]

如果先用同樣方法沖的冰咖啡做成冰塊（可選大一點的冰塊模子，像冰球或冰方塊），再用這種咖啡冰塊，就不會稀釋濃度了。

[@天用]

直接用冻不锈钢块不就好了

[@BogartBoBo]

可之所以把粉水比控制在1:6或者1:7，不就是為了冰塊融化嗎？不然濃度又高，冰還不化，那豈不是很濃的冰咖啡了嗎？

[@yuancoffee]

成品會是比較濃的冰咖啡，因為味覺在冰的時候會比較不靈敏，通常冰咖啡的濃度要比熱咖啡濃一些

[@何冠霖-c9m]

尼加拉瓜蠻牛莊園的黑蠻牛適合用冰咖啡嗎？比例是13克，沖煮200ml

[@yuancoffee]

豆子看個人喜好，冰咖啡可以做濃一點！

[@何冠霖-c9m]

@@yuancoffee 做濃一點，大概比例是多少?

[@yuancoffee]

1：8～1：10

[@何冠霖-c9m]

@@yuancoffee 粉是幾克?

[@yuancoffee]

25克

[@给朕跪下]

已定阅

[@terryzhao8851]

每次做Cold Brew 500ml都会用掉将近60g的咖啡豆，做个三四次一袋豆子就没了

[@AaronFigFront]

但是cold brew不是冰镇咖啡，会误导一些别的看到你评论的人吧。

[@solidgouki621]

如果不想稀释掉咖啡的浓度，是不是买几个那种金属冰块会比较好？？

[@yuancoffee]

金屬冰塊冷卻效果不佳

[@luandy4817]

多少温度温水浸泡、谢谢

[@yuancoffee]

90度c熱水沖咖啡

[@mayor7914]

請問電子秤是黑鏡嗎

[@yuancoffee]

是喔！

[@Ives-19cm]

身為一個外行人 把咖啡做成冰塊丟進現沖的咖啡不知道行不行？

[@yuancoffee]

可以的

[@王川-x5v]

那如果商业出品要怎么做呢？25克咖啡豆会导致价格太高了

[@yuancoffee]

商業出杯很少用手沖做冰咖啡，通常用義式機或冰滴冰釀

[@王川-x5v]

👍👍

[@leeblue6074]

元元啥时候出一款评价蓝瓶子滤杯的视频哈~

[@yuancoffee]

目前手上沒有藍瓶濾杯，有機會購入的話再拍片跟大家分享！

[@leeblue6074]

@@yuancoffee 坐等坐等~

[@nickkuo3019]

Cool 😎

[@ccith0123]

如果冰塊改成現在那種金屬的仿冰塊呢

[@yuancoffee]

也可以用金屬冰塊，但因不會融水，濃度要調整

[@曾中澤]

請問受否可以手沖完熱咖啡後，拿去冰箱降溫至冰咖啡再飲用？

[@yuancoffee]

可以的，建議室溫放涼再進冰箱，以免影響冰箱溫度

[@红都孤儿]

711的冰美式比热美式要贵，原来是这样。。

[@looweixian]

所以摩卡壶煮的都太过度萃取了吗？

[@yuancoffee]

摩卡壺高溫細粉我覺得很容易過萃，但我相信有高手可以煮的很好喝！時間控制很重要！

[@looweixian]

@@yuancoffee 谢谢。。手冲需要时间慢慢来， 如果早上上班前就很难弄了。 哈哈

[@Ashly131]

對！我沒有喝過用摩卡壺煮的好喝的咖啡⋯⋯勉強還行的倒有。

[@紅豆燒]

為什麼不用隔著容器冰鎮的方法呢?這樣不就不用怕兌水了?

[@yuancoffee]

這也是一種冰鎮方式，但速度較慢，加冰塊急速冰鎮可保留較多香氣

[@kpar5578]

請問 冰塊先加（放下壺） 跟沖完在一次性急速冰鎮 差別在那邊？

[@yuancoffee]

冰塊先加下壺會溶出比較多水，也是可以這樣做，比例抓好就可以

[@JW1388-jw]

請問手沖咖啡時是不是90C 水溫

[@yuancoffee]

我通常依照豆子的特性，80度～92度

[@膨麻麻の薅女婿]

建议水温多少

[@yuancoffee]

沖煮咖啡90度c！

[@moooo8272]

如果用雙層容器,中間裝萃好的咖啡,外層大量冰塊,這樣就可以降溫而不會稀釋咖啡?

[@yuancoffee]

可以喔！但時間跟冰度有差

[@professorx1075]

請問一下 電子秤的型號?

[@yuancoffee]

泰摩黑鏡電子秤

[@sapodillaice]

好像...你的影片都沒有再講水溫= =?

[@yuancoffee]

kzbin.info/www/bejne/jqnHn6mPj8unrbcsi=GEaRsUeaCC6YGQnt

[@張韶容-u5e]

用威士忌常用的冰球會不會好一點(比較不容易稀釋)，或者調酒專門的透明硬冰塊？

[@yuancoffee]

冰球因為接觸面積小，冰鎮速度會較慢，透明冰塊只要溫度夠低也是可以的！

[@張韶容-u5e]

@@yuancoffee 了解，謝謝你~!!

[@royho6191]

元食cafe 如果用伏加特用嘅冰石呢？ 水量和濃度都更易控制 溫度則用冰石的數量和時間來控制

[@nemo7255]

請問為什麼加冰塊後會讓咖啡變酸

[@yuancoffee]

可參考這影片kzbin.info/www/bejne/oGewh2iPbpJ1q8U 加冰塊感覺變酸有可能是溫度下降後，甜味容易被酸味壓過，容易覺得酸。另外冰塊融化會讓咖啡濃度變淡，較淡的咖啡也容易感覺到酸

[@nemo7255]

@@yuancoffee 謝謝🙏

[@sugoiideas3975]

👏👏

[@tofufmmars3885]

用石頭冰？

[@yuancoffee]

石頭冰降溫效果很差，加入冰的飲料保冰還可以，要把熱飲降溫很難

[@Weng-wade]

我是想到能否用塞風壺來沖冰咖啡？ 因為塞風壺比較能維持高溫萃取狀態，風味口感上不知道是否有別於手沖作法？

[@yuancoffee]

可以喔！虹吸煮出來太燙要先降溫再加冰塊 kzbin.info/www/bejne/l6qQqqFtaNycZpo

[@Weng-wade]

@@yuancoffee 感謝俊元哥。 我居然忘記了有這支影片耶！

[@lv674]

可以用不锈钢的冰块吗？

[@yuancoffee]

有試過不銹鋼冰塊，但降溫效果不好

[@Ashly131]

我覺得手沖的冰咖啡都不好喝。還是冰滴好。

[@王皓正-e8v]

150g大约幾ml……

[@yuancoffee]

150ml

[@chanben8101]

看起來，是否研磨度偏幼？

[@yuancoffee]

是

[@sammylee3158]

那麼我可否用咖啡來做冰那就不會稀釋了咖啡的味道

[@yuancoffee]

可以喔

[@qfany4076]

想問一下這和把沖好的咖啡直接放到冰箱冰鎮了再喝會有什麼差別呢

[@yuancoffee]

快速冰鎮有助於保留香氣及酸質，沖煮好冷卻再冰的甜味會比較明顯！

[@qfany4076]

@@yuancoffee 謝謝您的回復，學到了！

[@newtonkwan8835]

好長的 video, 一直期待有什麼特別技巧，原來重點只是：用大塊同夠冷的冰...🥱🥱🥱🥱😴😴

[@lmh651]

還有咖啡粉要用的夠多 濃度才會高

[@王皓正-e8v]

幾乎不買便利店的⋯

[@vicchen8558]

您好，想請問調酒用的不鏽鋼冰塊，適合用於製作冰咖啡嗎？

[@yuancoffee]

我覺得效果不好

[@KE-kg7by]

👏😁🙏🏼

[@shadowpak2726]

原來一般是用腳沖的? XD

[@lmh651]

？ 這種萃取方式本來就叫手沖，其他還有法壓、愛樂壓、義式等等，手沖講的是手持壺注水，跟其他方式明顯有別

[@henrylyu1163]

一是咖啡粉量足，二是咖啡粉尽量是新鲜的，然后就行了。什么手法，冰块都是噱头，一个普通饮料而已。

[@曾國勝-i7f]

照著步驟做有得到我想要的味道，感謝分享

[@user-iv9ec5hs2u]

完全没比例啊，全凭手感