Shabat 144.Cuando la vida te da limones (o uvas o granadas...)

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Shabat 144.Cuando la vida te da limones (o uvas o granadas...)
“Hacer un buen vino es una habilidad; hacer buen vino es un arte”. - Robert Mondavi, enólogo.
Ya sea habilidad o arte, los rabinos ciertamente consideraban que hacer vino era una melajá (trabajo prohibido en Shabat). Pero, ¿qué pasa con otras formas de jugo? ¿Está prohibido el acto de exprimir cualquier producto o se trata únicamente de productos comúnmente exprimidos? ¿Y el uso final de ese jugo importa? El daf de hoy brinda respuestas a estas preguntas y nos da una idea de los productos que se comen comúnmente en los tiempos talmúdicos.
Toda esta discusión surge del “trabajo principal” ( av melacha ) de “trilla” ( dash ). Anteriormente, cuando leíamos sobre la trilla, significaba quitar los granos de grano de su cáscara, y también otros tipos de trabajos análogos . Aquí, se entiende como la eliminación de comida o bebida de donde ha estado encerrada ( Rashi Shabat 73b ) - en este caso, jugo del interior del producto.
La mishná del daf anterior establece que no se puede exprimir jugo en Shabat, e incluso si el jugo se filtra por sí solo, no se puede consumir. Sin embargo, la Guemará suaviza esta estricta prohibición al sugerir que se aplica solo a dos tipos de productos, las aceitunas y las uvas, que en la antigüedad se prensaban regularmente para producir aceite de oliva y vino. Además:
El rabino Yehuda concedió a los rabinos con respecto a las aceitunas y las uvas que el líquido que se filtra de ellas solo en Shabat está prohibido durante Shabat. ¿De dónde concluimos que los rabinos conceden al rabino Yehuda con respecto a otros frutos? Se enseñó: Uno puede exprimir ciruelas y membrillos y manzanas silvestres. Sin embargo, uno no puede exprimir granadas, porque normalmente se exprimen por su jugo, como la gente de la casa de Menashya bar Menahem exprimiría granadas (durante la semana).
El Talmud luego establece tres categorías de productos con respecto a los jugos en Shabat:
1. Uvas y aceitunas : Estos se exprimen regularmente y no se pueden exprimir en Shabat. Ni siquiera se permite el jugo que se filtra por sí solo.
2. Granadas : a veces se hacen jugo y no se pueden hacer en Shabat.
3. Ciruelas, membrillos y manzanas silvestres : normalmente no se hacen jugos, por lo que está permitido hacerlo en Shabat.
Entonces, ¿cómo funciona esto para los judíos observantes contemporáneos? ¿Están permitidos los jugos verdes de moda? O, una vez que la gente comienza a hacer jugo de apio, espinaca u otras verduras, ¿caen en la categoría de las granadas, ahora prohibidas para hacer jugo en Shabat? El rabino Moses Isserles, una autoridad legal judía del siglo XVI en Ashkenaz, dictaminó que en un lugar donde se vuelve común beber jugos particulares para la sed o el placer, esas variedades adquieren el estatus de "granadas" y no pueden ser exprimidos en Shabat ( Oraj Jayim 320:1 ).
Y aquí hay otra indulgencia que se encuentra en la página de hoy:
Una persona puede exprimir un racimo de uvas en una olla de comida, pero no en un recipiente vacío.
Para traducir esto a una cocina más contemporánea: aunque los limones se exprimen regularmente para obtener su jugo y no deben exprimirse solos, algunos dicen que está permitido agregar un poco de jugo de limón directamente en una olla de comida sólida en Shabat. Aquí, el Talmud distingue entre el jugo que produce una nueva entidad, como el jugo de uva de las uvas (lo cual no está permitido) y el jugo para realzar un plato (lo cual está permitido). Pero la idea más interesante podría ser que los rabinos talmúdicos establecieron estándares de jugos para su propio tiempo y al mismo tiempo permitieron que la ley judía se adaptara a las tendencias de jugos potencialmente cambiantes en diferentes tiempos y lugares.