【シェイキングの習得ステップ】理論を学ぶことであなたのシェイク技術が進化します

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[@napex9259]

バーテンダー初心者です。 シェークしてる時内側に入れてる右手の小指が痛くなります。 下手なのは承知ですが、ただ力が入りすぎなのでしょうか。。

[@user-uw4yg4dn6c]

今回の動画とは少し趣旨が違いますが、カクテルによって、また入れる材料によってシェイクする時間や回数が違うと思うのですが、何をもって回数や時間を変えていけばいいのか悩んでます。終わりどころがわからないというか… もしよければご教授いただけたら幸いです。

[@maga9009]

坪井先生じゃなくてすみません⤵️ シェイキングの目的として ①冷やす ②混ぜる ③空気を含ませる (④氷を溶かして水分を加える) があります。 これらの目的に応じて、 「混ざりにくいレシピだから」 「しっかり空気を含ませて口当たりを柔らかくしたい」 「少しアルコール度数を下げて提供したい」 などの意図を明確に持って、シェイカーを振る回数を加減するとよいです。 長く振り過ぎると④が「水っぽくなる」というデメリットになるので、そこだけ気を付けて。 補足 ・材料の種類が多い、ミルク(油分)など比重に差があり分離しやすい材料がある、固体のシュガーを溶かす必要がある、などの場合が「混ざりにくいレシピ」になります。 ・空気をあまり含ませたくない場合は、ミキシンググラスなどを使ったステアの方が適しています。

[@user-uw4yg4dn6c]

ご丁寧にありがとうございます。 振りすぎても水っぽくなるし振らなさすぎても味にまとまりがないし…難しいですよね。 このカクテルでこんな味にしたいからこれくらいっていうのを自分の中であるといいですよね。 精進します

[@yiwanade]

バーテンダーさんも練習なのですね

[@cocktailcloseupmagicbarken3414]

無料授業♬😆

[@源の浮雲]

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