水果涼糕｜夏日消暑小點心，超簡單！Taiwanese Fruit Mochi

#料理 #美食 #食譜
料理手札
果汁與樹薯粉完全拌勻後，再開小火加熱至濃稠，避免一開始即開火攪拌，使食材無法拌勻。
放置涼糕糊的容器建議先塗抹少許的食用油，以避免蒸熟後沾黏，而無法完整脫模。
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柳橙口味-食材
白砂糖-30g、樹薯粉-100g、柳橙汁-300ml
蔓越莓口味-食材
白砂糖-30g、樹薯粉-100g、蔓越莓汁-300ml
裹粉：玉米粉-80g
步驟
(1) 於耐熱的容器中塗抹少許的橄欖油備用，以避免涼糕沾黏。
(2) 準備一只不沾鍋，不開火倒入各口味的所有食材拌勻，再開小火拌勻至黏稠即可關火。
(3) 將涼糕糊倒入容器中，放入鍋中以中火蒸至半透明色，約15分鐘，蒸煮時間隨涼糕厚度調整。
(4) 將涼糕從鍋中取出放涼，再放入冷藏靜置2小時。
(5) 準備一只平底鍋，倒入玉米粉，以小火拌炒3至5分鐘，以去除生味。
(6) 將涼糕從容器中取出，於刀面抹上少許的食用油，以避免沾黏。將涼糕切成塊狀，並均勻沾裹玉米粉，再以細篩網過篩表面多餘的玉米粉即可。
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Ingredients｜orange flavor
30g sugar, 100g tapioca starch, 300ml orange juice
Ingredients｜cranberry flavor
30g sugar, 100g tapioca starch, 300ml cranberry juice
coating : 80g corn starch
Instructions
(1) Spread some cooking oil on heat resistant glass container, then set aside.
(2) In a nonstick pan, add in all ingredients and mix well. Turn to low heat, stir well the mixture until sticky.
(3) Add the mixture in heat resistant glass container, then steamed the mixture until translucent, around 15 minutes.
(4) Lift the glass container out of the pot, then let stand until it reaches room temperature. Cover the glass container and let it stand for 2 hours in fridge.
(5) Add in corn starch in a pan, stir fry over low heat for 3 to 5 minutes.
(6) Lift the mochi out of the container, spread some cooking oil on knife, then cutting the mochi into cubes. Coat the mochi with corn starch, then sift. Enjoy!

[@waileung911]

做法简单,抵赞多谢

[@anna-fb9cq]

Hi Ben, is this possible to make with sweet rice flour instead of apioca starch?

[@benleekitchen]

@@anna-fb9cq Yes😊

[@anna-fb9cq]

@@benleekitchen thanks!

[@iwau5530]

想請問我拿橘子做過有成功，但拿木瓜來做結果變成一團沒黏性的奇怪東西有甚麼原因嗎

[@KC-rh5nd]

請問洗鍋子的方式是鍋子加水煮沸，鍋子就好洗了嗎 ? 看起來好黏，但水果涼糕真的好好吃!謝謝

[@misschang4939]

可以用蓮藕粉嗎？

[@洪嘉穗-e2b]

若第一天吃不完，是 再冰到冰箱嗎？

[@benleekitchen]

是的，並建議1-2天內食用完畢，以避免口感變硬

[@wenwenno1]

請問 果汁是現榨的嗎

[@benleekitchen]

你好！都可以喔！

[@lindalee5634]

請問用電鍋蒸外鍋放幾杯水？

[@benleekitchen]

約1杯水左右

[@lindalee5634]

請問做完放幾天要吃完？

[@benleekitchen]

比較建議1-2天內吃完，因為涼糕冰太久，口感會變得比較硬。

[@lindalee5634]

@@benleekitchen 謝謝