〈 職人吹水〉 老少平安-魚肉蒸豆腐！(Steamed Tofu Fishcake)

[@vincentchansky]

謝謝 星星師傅！！受教了 吸取常識 ，鯪魚肉 起膠質 都有 夏天/冬天 之分別。及麻油 用於 盛碟底 避免 清洗難搞，都係心得教學， 看片子 學常識 學處理 學調味 。好開心 又可以 學習到 一味餸菜了。很好味道 的 樣子。😋😋😋

[@singsingkitchen]

你好細心呀 感謝收睇

[@vincentchansky]

星星師傅, 多謝您的回覆, 重有點疑問, 因為我用的是 [" 蒸焗爐"} 處理的關係, 怕火候上的力度不夠, 我用上了 蒸焗爐 100度去 14分鐘, 處理. ( 沒有用上 6分鐘) 因為怕不熟, 這樣子, 如果用 明火蒸的話 同樣 14 分鐘, 會變成怎樣呢? ( 比較 於 明火 隔水蒸 6分鐘的話] 肉質及 豆腐 質地 方面...很想請教!!....[ 初學者 的說: ][最高可以 純蒸氣 110度 蒸煮的]

[@singsingkitchen]

Vincent Chan 用蒸焗爐 蒸8至十分鐘就可以 明火 蒸6至8分鐘就可以 老少平安 利類餸菜係好快熟

[@fiwong5145]

老少平安, 清淡健康! 餸如其名! 簡單易做!😍😍😍

[@bobocheung4088]

今天睇住條片跟住做， 簡簡單單，很容易上手， 蒸煮後， 啱胃口，正！ 多謝星星師傅教學！

[@singsingkitchen]

👍

[@peterfung5752]

簡單，容易，好味，經濟，超級好味。 多謝星星師父！

[@andychui1953]

平、靚、正又營養！👍🏻

[@singsingkitchen]

andy chui 全部中曬 今晚就即刻試下做

[@fannytong2928]

星星師傅謝謝你的賜教，我試蒸這味餸，真是簡單，㔻宜，好味👍👍👍👍

[@999067800]

Le個又係正野, 對單身狗一流, 平靚正

[@singsingkitchen]

Timway Chan 簡單易做好食 用電飯煲 蒸都得

[@angelwongimagine]

剛剛先睇到呢個視頻，超正～師傅真係實而不華的教導，感激不盡，多謝師傅🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

[@singsingkitchen]

感謝

[@annngan4918]

星星師傳，我都好鍾意食呢個老少平安呀 好開胃呀 食多幾碗飯。

[@robertyau7120]

One of my favorite dish my beloved mum used to made !!

[@singsingkitchen]

Thank you

[@哈哈哈-d2v]

謝謝星星師傅的分享 , 遺忘了 近 30 年的菜式 , 比你提一提 , 又勾起了童年時經常食呢味 ! 回望過去 ... 再同現在相比, 宜家就算是家庭菜式, 很多都會花巧多多 , 食材多多 ... 其實 ... 香港人 ... 曾幾何時 ... 就是食呢D 簡簡單單的菜式過日子 ... 一樣可開心地過活 ! ^O^

[@singsingkitchen]

YAN YAN 你好呀睇到你以上嘅論述 真係好有共鳴感

[@哈哈哈-d2v]

因為我都已年近半百了 ^O^

[@chuchu7790]

原來要落啲蛋液，家母很喜歡這味餸，她已93歲了，多謝你的提示👍

[@anndixon0053]

这是我小時，家裹時常做的，但这裹英國買不到这種鱼肉，不知可用甚麽鱼代替呢？

[@veronicamok3452]

謝謝你星星師傅 你這個 老少平安 使得我回到童年回憶中 先母很喜歡做這個菜 我們一起吃的菜餚之一 因為我們可以吃到 兩碗飯，這是她所祈望的 😂快高長大😂 現在跟進你的指導 希望明天我也可以做到給孩子們吃吃😂又可以同他們說我的童年生活故事😂❤謝謝你

[@singsingkitchen]

多謝 留言🙏

[@cheung137]

好方便好易整👍👍

[@林翠蓮-j7c]

師父你教啲嘢好實際 又好食 又唔貴

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@lolitalmanhao]

多謝師父，今日開住你條片，一邊跟住整，成品好好味

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@anitali42]

家鄉菜，由細食到大，如果全部大人食我會加少量臘腸粒，較有咬口和顏色靚d。

[@maichan4214]

有營養，不油膩，撈飯正。 還求甚麽👍👍🙏🙏

[@singsingkitchen]

健康有營養 簡單易做 大人細路都啱食今晚又試下

[@bbkbbk3280]

買舊鯪魚肉就整到(其他超市可買定)，非常方便

[@singsingkitchen]

街市超市都有打起咗嘅鯪魚肉買 係好方便 下次做過 手打鯪魚球同大家分享下

[@toffee524]

請問你生份係咪即係鷹粟粉？

[@monitachu7319]

又係3个字，快，靚，正。😁😀😄

[@singsingkitchen]

有營養又健康 又好食

[@lingling9602]

早晨星星師傅， 今晚就整呢個 😁

[@singsingkitchen]

真係大人細路老人家啱食 最重要都係簡單易做

[@kirstyla6445]

請問師父，覺得魚肉腥，有無方法去除呢？我新手入廚，咩都唔識。上次學整油鹽浸魚，開著你的視頻做，整完出黎好好味。♡謝謝你

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水 蒸魚或炸魚 去除魚腥味都有詳盡論述

[@kirstyla6445]

謝謝你，我明白了師父♡這款小菜，香港愈來愈少有了。今晚就整呢款xD

[@rosejyy2000]

好香好正，多谢赐教！

[@singsingkitchen]

感謝

[@石小比]

請問鯪魚肉，是鹹魚嗎？台灣叫什麼，對不起我沒聽過，請問可有替代法。

[@ceciliawong1788]

好好味呀！多謝師傅

[@irvine0]

童年回憶，要整一個食吓。

[@mcwongceci]

你好. 我今天剛試整老少平安, 跟你的方法做, 好好味呀! 多謝你~~

[@Victoria-mv5mq]

請問星師父，用蝦滑代替 鯪魚肉得嗎？

[@Aviator168]

Can I use shrimp instead of fish paste?

[@milkovalite9000]

今晚可以諗少個餸喇，多谢分享

[@singsingkitchen]

Milk Ovalite 今晚就試下做啦

[@蔓-c8z]

星星師傅你好：可唔可以有機會教下點樣整鯪魚肉呢？因為我人在台灣，冇現成嘅鯪魚肉買，好懷念用鯪魚肉做出嚟嘅菜式。

[@singsingkitchen]

遲啲都會分享 順德菜 嘅做法 特別係鯪魚

[@Henryfox112]

跟住照做，真係得。：)

[@tianxunliu7479]

在香港就是方便, 鯪魚肉也隨時買到. 好, 找個替代食材也來照版煮碗, 謝謝星爺的分享了.

[@singsingkitchen]

感謝你支持和 收睇 幫我分享下

[@fionaleung5713]

童年回憶之百花釀豆腐..🤝

[@singsingkitchen]

🙏

[@chunyipau9441]

星星師父，真係好簡單好方便喎👍👍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@yoyoyoluluu6450]

我由细到大，家中都未食過這個餸! 要試吓做致得。

[@singsingkitchen]

都係一個簡單易做有機會試下

[@林子萍-u3f]

極欣賞你教學.多謝你.

[@SimonChurchGood]

its very good very good in Summer! Thank you!

[@singsingkitchen]

Simon Church thank you

[@karenpang5374]

最喜歡的靈魚肉，可惜美國無法食到。

[@singsingkitchen]

😋😋

[@winnielau362]

真係忘記左這個餸 好耐之前整過一次 口感 "散散地" 😂 我會再整💪🏼

[@singsingkitchen]

跟我做一次 係唔會散嘅

[@318tibm]

我會切碎爆香咗嘅蝦米撈落魚肉到一齊蒸, 味道好到冇朋友.....

[@shingma4821]

呢味話簡單不簡單 好似琵琶豆腐一樣 星星兄 琵琶豆腐有無人落醋?

[@singsingkitchen]

琵琶豆腐一般都係 香口 坊間有好多種汁醬嘅做法 有配蠔油汁 有配糖醋汁 等等

[@smimming932]

星星師傅 : 請問你工作的時候 會戴上手套嗎？

[@singsingkitchen]

👍

[@serenachung3201]

一般做餐館的都唔會帶手套所以有D人不喜歡到餐館用餐。

[@whitetiger9346]

多謝簡單方便好吃

[@singsingkitchen]

😋😋

[@fanny5340]

童年回憶👍👍👍

[@alankoh8143]

师傅。除了鲮魚可以用其它什么鱼来代替呢？

[@singsingkitchen]

任何魚肉都可以

[@alankoh8143]

職人吹水 ok. 🙏

[@lilytan114]

呢個簡單我要試下整，

[@singsingkitchen]

簡單易做今晚又試下啦

[@少川靖男]

可否分享港式疍治?

[@singsingkitchen]

👍

[@少川靖男]

@@singsingkitchen 不愧厨神黄大仙，有求必应!

[@Alfonso1774]

我係住中南美洲，冇鯪魚肉，可以用鱸魚代替嗎？

[@singsingkitchen]

可以用鱸魚代替 打 魚肉 有兩個要點 第一 魚肉要夠凍 第二要夠鹽味 先可以打到起膠

[@Alfonso1774]

職人吹水 多謝星星師父

[@lamtommy1217]

簡單方便，啱晒我地D在職人士

[@evachan9793]

請問在街市是買板硬豆腐嗎？若在超市買盒裝煎硬豆腐，對嗎？

[@singsingkitchen]

係

[@evachan9793]

@@singsingkitchen 謝謝！

[@ConradYip]

星星師父，蒸豆腐點樣唔會水汪汪？

[@Chriskowloon]

師傅，請問用軟豆腐得唔得？同埋豆腐點解要用淡鹽水浸？

[@singsingkitchen]

Chriskowloon 最好用硬豆腐 或包仔豆腐 淡鹽水作用 係張豆腐 裏面嘅豆清 未 釋除

[@solant9879]

請問你用什麼牌子蠔油和麻油。谢謝

[@singsingkitchen]

炆鮑參翅肚 用李錦記舊莊特級蠔油 一般煮餸 都係用李錦記 較平嘅 號 油 芝麻油 係我老婆買 應該唔貴嗰啲

[@solant9879]

@@singsingkitchen 多謝回覆

[@KINGQQ123]

之前有個師傳整老少平安,為左比我地D後生仔女食,佢改左用炸既方法,炸成一粒粒咁

[@singsingkitchen]

粵菜之中有一個餸菜叫做琵琶豆腐 用以上嘅材料 用油炸 有機會同大家分享下佢做法

[@tungwong424]

星星師傅，多謝你呀，你上次返大澳好玩嗎?，我是大澳人

[@singsingkitchen]

tung tung 上次去大澳好玩呀 好有如春風情 仲食咗大墨魚

[@oliverliu1195]

原來要加入少量雞蛋。😊

[@0112smile]

星星 加上皮蛋得嗎？

[@singsingkitchen]

加皮嘅蛋我自己都未試過

[@jasonwang9041]

多谢赐教！ 呢味餸菜啱晒我地加拿大冬天.

[@lamtommy985]

使唔使落陳皮?

[@singsingkitchen]

可以落 小 小

[@tailangfang8323]

星星师傅，你好啊，我系来自广州嘅网友，我其实之前就想问啦，我前排做左你教嘅嗰个五杯鸡，我整左好几次啦，但系我每次整都觉得有鸡臭味，直至到今晚先知道d鸡臭味其实唔系鸡臭味，而系d生抽同绍酒嘅味，嗰阵味有少少难闻甘啦，唔知系我买嘅绍酒定系点，假如五杯鸡嘅绍酒换成烧酒得唔得呢？

[@singsingkitchen]

你好廣州嘅 網友唔好意思呀我今日先睇到你個留言 五杯雞 係不宜太過大隻 雞去做 全程都係不 不而大火， 生抽 酒 白醋是一兩次就可以調教到你想我 味道方法做五杯鴨都得㗎多謝你收到我嘅頻道

[@karenwu7920]

我都系廣州的網友，我個人覺得可以試下用啤酒。 以前我有做過類似的餸，都系用啤酒

[@利紋陳]

🍚🍚兩碗，唔該

[@singsingkitchen]

利紋陳 兩碗飯 仲可以單手食都得

[@fionaleung5713]

那半隻雞蛋如何處理..😅

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水洋蔥豬扒 雞蛋好有用途

[@林子萍-u3f]

大哥.你個玻璃組合蓋好似好難看.換個40CM不銹鋼玻璃姐合蓋好D.

[@cathyhung213]

多謝星星師父！

[@mauricemartinez3357]

Todo muy rico saludos desde Honduras

[@singsingkitchen]

😋😋

[@kanyewai1307]

葱花太多了，也不會加太多麻油，我蒸15分鐘。因份量多些。些餸很美味，不錯。

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@kamcy2856]

師父 你啲生抽 麻油係咪街市有得賣

[@singsingkitchen]

生抽喺壽桃牌買 好平㗎 麻油好多雜貨舖都有得賣

[@caseywong1739]

魚肉忘記浸水 只有好味豆付湯

[@wongmargaret304]

✨師傅，睇完你教呢個超好味啲餸，突然覺得自己冇咗硼牙，哈，哈，哈，師傅只係跟你説說笑吧！衷💖代表d老友記(老人家)謝謝你，佢地有口福了

[@singsingkitchen]

今晚就試下啦

[@benny6848]

職人吹水 星星，请问马鲛鱼可以蒸鱼饼吗？谢谢 因为马来西亚没鲮鱼

[@singsingkitchen]

鮫魚係可以做魚餅

[@林子萍-u3f]

鹽係保鮮

[@ggyiyi7357]

真係冇牙都食得😂

[@singsingkitchen]

健康有營養 人細路都啱食

[@Bkbkbk1113]

豆腐太少@_@

[@adatang7144]

thx

[@ceciliaoleng3529]

完全無想到原來要落雞蛋☺️

[@singsingkitchen]

落雞蛋令整個餸菜都會昇華好多

[@karenpang5374]

師傅：要換獲蓋啦啦啦😄!

[@singsingkitchen]

已經換咗🤣

[@maggiewong7822]

👍👍

[@fionachow6655]

正

[@singsingkitchen]

簡單有營養 可以試下做

[@chunman723]

👏👏👏👍👍👍

[@fourwai6935]

我會蒸1O分鍾。

[@lilianchan273]

👍👏👏👏👏

[@tinat5009]

Like

[@yifang3793]

你的鍋蓋好髒！

[@popomama6984]

ll