〈 職人吹水〉 荔茸鳳尾蝦 懷舊 經典 🦐👉 Fried Fantail Shrimps

[@laikuenleung6486]

好細緻👍👍👍

[@henrylai6464]

名牌健康花生油 精製荔茸鳳尾蝦 巧手酥炸真功夫 親朋寂友讚歡呼

[@singsingkitchen]

🙏🙏🙏 一個經典懷舊粵菜 值得每個細節 去保留低

[@seiko77]

呢類咁香口嘅食物，最啱我胃口，賣相又咁靚，刀嘜已經夠響，仲加埋星星推廣，簡直如虎添翼，期待下集整芋角，我食開間茶樓，芋角要28蚊！

[@en6553]

多謝星星師傅用心分享，我成日都睇你偷師！我屋企人都睇你，我重將你介紹比我D朋友😄真係好我先介紹比人咖！繼續努力！ 有廣告，正👍🏻

[@puihingleung9037]

多謝星星師傅令我学識操作 澄面的份量加芋頭 因为講解夠清楚 好野 俾一百个LiKe

[@JA-pp6fx]

這個菜式不單止懷舊， 而且出🉐️大場面架！ 多謝星🌟師傅！🥰🥰😋😋👍🏻👍🏻

[@singsingkitchen]

賀年菜

[@kitsze9475]

謝謝星星師傅分享! 增長不少知識! 多謝你

[@jyky1314]

刀嘜有眼光 星星師傅有料 教煮野一直無私奉獻 我地學野1蚊都唔洗比 今次大家有興趣需要就買油 無就比Like Share CSL 等廣告商知道 師傅有幾受歡迎~ 等師傅長接長有~ 師傅 想請教一下 餘下的芋蓉 可以煮D咩?

[@singsingkitchen]

感謝支持 🙏🙏

[@skc6520]

認同C兄。 星星師傅 日常工作已經好攰，仲咁勤力 認真地做免費教煑食視頻，真係好吃力的。 難得有良心師傅，我哋應該多D支持，唔應該柴台。

[@eleenloo3090]

@@skc6520 绝对认同🌹😉

[@tunasilk1583]

竽蓉帶子

[@lokkychiu7430]

加免治豬肉落芋泥，做芋泥餅。

[@andyleung1681]

好耐冇食機乎忘記佢，謝謝師傅分享拾回記憶😋😋

[@janegalella8743]

Yummy, yummy, yummy! Thank you Star Chef again to show us a new delicious dish!!

[@ABC-hy4we]

要好食、賣相靚、唔落味精，真係有好多學問 👍👍👍👍👍✌️✌️✌️😘😘😘

[@singsingkitchen]

🙏

[@chankitching9663]

👍正、香、脆，肯定好味，I like it😍

[@yukenny5680]

手作功夫菜！星星師傅真犀利！👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@kuongcoco]

雖然有廣告，但真心欣賞師傅無私分享！👍👍

[@singsingkitchen]

片長15分鐘 產品介紹即係得30秒 其他時間 都係專注 食材選擇 烹調細節位 油溫控制 任何優質商品 都要配合用心烹調 詳細講解 完成作品係好食 先可以發揮到優質商品特點

[@hoho-lc8eg]

炸完野啲油可重用 但注意炸雞炸魚既話啲油容易變質 盡量放到最後一次炸

[@singsingkitchen]

🙏

[@waiwaitsang1394]

星星真係教得好好👍👍👍 我都去買刀嘜炸嘢先🤩🤩🤩

[@singsingkitchen]

🙏

[@suziedepingu]

有廣告！好野！ 💪🏻💪🏻💪🏻 師傅可不可以教點整芋茸鴨？謝謝

[@fifimo888]

好靚呀，多謝分享！

[@kinfaivong7866]

呢個餸🙏🏼真心感激教學

[@christinathouvenin9254]

Perfect appetizer or dinner this weekend , like this bites of crispy goodness , thanks you Mr.Sing Last night dinner salted chicken rice great success , all family happy . Like , like all you presented . 👍🎖

[@singsingkitchen]

🙏

[@junebb1501]

这个我很喜欢吃，谢谢你的教程。

[@laughing3190]

星星師父 炸野要考慮反 油起煙度 耐熱溶點係幾多度 因為呢種油唔受高溫 而且 長期用呢咋嘢容易 引致癌症

[@dohkowong]

炸芋角，正！我係超級芋頭迷。

[@有时真忍不住笑]

This is too complicated for me.. I know that is very yummy, thank you Master Sing Sing !

[@singsingkitchen]

🙏

[@erickwok8784]

好快放暑假，好多菜式要重溫學做

[@woowootasty180]

星星師傅厲害！果然專業！ 我做精準油溫的東西都要靠油溫計去判斷。 不過也托賴這些道具，令我也能做出很不錯的作品。^_^

[@singsingkitchen]

🙏🥇

[@skc6520]

正，已收藏。 謝 ⭐⭐師傅！

[@tracyleung7465]

星星師傅物盡其用👍

[@marchwu2109]

星星師傅呢個大菜要保留住等過年整，一流冇得頂，你介紹嗰隻刀嘜花生油唔知海外有冇得買呢？

[@堯堯-h9e]

睇到流曬口水😋😋😋

[@singsingkitchen]

😋😋

[@nicklee4372]

炸得好靚，控制炸食物嘅時間要拿捏得好唔係一件容易嘅事

[@singsingkitchen]

🙏

[@poonpoon4148]

多謝星星師傅🤝🤝💐

[@loonyt201]

👍👍👍好怀念这些菜式!! 回憶小时候!! 希望陸續有來哦！

[@singsingkitchen]

👍😋

[@紅8精神]

支持你啊🥰由细到大我好喜欢吃呢个的👍💅💯

[@singsingkitchen]

🙏

[@Bob-sp7ml]

師傅多謝哂！

[@singsingkitchen]

🙏

[@linlee5366]

師傅真棒👍👍👍对你来说容易，對於我來說真的難😅😅为師傅点贊👍👍👍🤣🤣❤️

[@sic2226]

如此高超，有要求，技巧全公開的廚藝，有廣告 (刀嘜) 植入片中全不出奇，遲 d 隨時 商品擺滿檯。 恭喜恭喜。

[@singsingkitchen]

🙏

[@chichiu1982]

星哥多才多藝，實在令人敬佩！

[@singsingkitchen]

🙏

[@tracyleung7465]

好犀利啊，多謝星星大廚

[@singsingkitchen]

🙏

[@umersharif951260]

全力支持師傅support support

[@singsingkitchen]

🙏

[@GodOfGamable]

師傅hard sell令人會心微笑 睇得出少賣廣告🤣

[@kellylo6024]

我差不多每天都睇師傅的片，唔睇唔知食乜好

[@lamdennis9904]

一道在酒樓食過的名菜，可惜現在酒樓很少供應這道菜了！謝謝星星推介。

[@lammagicianfung5539]

想問下如果平時開咁大鑊油之後應該點保存會比較好？

[@henryhengkeecheong9089]

谢谢你师傅 🙏🙏🙏👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@stichemb2530]

very nice prefect for family

[@singsingkitchen]

🙏

[@kennyc5212]

Amazing as usual 👍

[@yukosocc]

功夫菜！！太強了

[@wanpongcheung4153]

得，超市買到的食材做專業菜式，非常好！！！

[@analei1265]

荔茸……正丫😋😋😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@Thisbe2001]

looks delicious. Can you please show me how to cook Chinese broccoli with beef and garlic please?

[@tracyleung7465]

星星師傅好勁

[@annngan4918]

你個宴客菜呀影真really good睇到都想食

[@yoongronnie4298]

多谢大哥分享👍👏

[@singsingkitchen]

🙏

[@yoongronnie4298]

大哥早晨

[@vincentlai2558]

感謝星星師傅 示範及講解 這道順德名菜， 以往我在順德聯誼會的餐廳 經常有吃這道菜，價錢都不便宜。 請問如果 我們 炸蝦時不用底碟把整份蝦放進油裏而是把他逐一放進油鍋裏可以嗎？

[@singsingkitchen]

可以

[@mingfung1939]

明天放假試下跟星星大廚方法做,多謝你教！

[@singsingkitchen]

👍

[@JT-rt3um]

好野呀師傅，連刀唛油都揾你個節目賣告白。👍

[@roundtriptothemars247]

炸完 剩餘啲油點樣 重用 / 可否重用？ 🙏🏽

[@fyn12345]

谢谢师傅分享。

[@saikitcheung6775]

勁呀，星星師傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@jen111000]

好勁吖師博

[@chenguoji731]

希望你做个炸芋角

[@singsingkitchen]

👍

[@wing969cheng]

點心靚仔表示 我係屋企真係唔想搞咁多🤣 btw繼續加油

[@HAHA-dm6jv]

支持星星師傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@nieskitchen]

口水流😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@vivianliang5018]

确实功夫菜 佩服

[@siulinlam2665]

👍👍👍炸得好靚

[@singsingkitchen]

🙏

[@christinathouvenin9254]

Steamed rice is delicious 😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@valenguo7780]

又學到嘢。。。

[@singsingkitchen]

🙏

[@kellylo6024]

師奶仔都可以做到。正

[@edge8912020]

好鍾意食而家酒樓好少有啦

[@maggiechan6099]

好勁呀 ，星星師傅👍❤️ 齋舖五柳鮮班都係用呢這種芋頭蓉可以做到嗎🙏

[@singsingkitchen]

👍 五柳齋 鮮斑 最適合 因為用花生油 烹調

[@maggiechan6099]

@@singsingkitchen 謝謝星星師傅指點🤗🤗😘😘😘

[@singsingkitchen]

我呢個版本 KZbin search職人吹水糖醋汁買份五柳料咁就搞掂

[@maggiechan6099]

@@singsingkitchen 收到😘 星星師傅 🙏🙏🙏

[@nicoleleung1989]

好正😍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@wingyouhau8586]

師傅，去飮勝時，有個菜式叫蝦球，是否都是這樣處理的，謝謝你👍👍🙏

[@singsingkitchen]

炸蟹鉗

[@何和臻]

正，又有业配

[@singsingkitchen]

🙏

[@qwerszesze]

good

[@死佬-j6f]

有 荔芋角開花 真的很想學

[@singsingkitchen]

要用豬油

[@mysonronny]

呢啲真係功夫莱

[@lailaizhang2353]

星星师博晚上好!星洲炒意粉和皮蛋咸猪骨粥！祝中秋节快乐!

[@menside1983]

師傅開始紅啦，有廣告

[@singsingkitchen]

🙏

[@umersharif951260]

用淨嗰啲芋泥我可唔可以做成住 芋泥薯餅嘅形狀 放喺雪櫃冰箱說起去下次攞嚟炸

[@singsingkitchen]

絕對可以

[@Lulu-vi4wb]

你隻鑊真係百搭。一鑊走天涯！

[@singsingkitchen]

👍

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水生鐵鑊視頻 一個專業用熟鐵鑊視頻參考下

[@mssang5261]

我想問星星師父，炸過的油點處理？

[@karenleung9542]

師傅, 可唔可以用攪拌機猜芋泥和澄面粉

[@singsingkitchen]

我都係建議用手 慢慢去領略烹調嘅樂趣和細節

[@karenleung9542]

知道

[@happymicky4120]

星星師傅好嘢星星師傅好嘢👏

[@singsingkitchen]

衷心感謝

[@chengada5650]

工夫餸啊👨‍🍳

[@singsingkitchen]

🙏

[@David-mb7pn]

正❤️👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@tony1993622]

恭喜有廣告！

[@singsingkitchen]

🙏

[@annieyeung5163]

😋😋😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@edwardcheung1626]

芋泥想炸出嚟鬆化要加臭粉。炸嘅時候蝦要直放蝦尾向上。擺盤時都係直放會靚啲。蝦剝殼後，要用生粉拿去up味。

[@singsingkitchen]

多謝 留言

[@lokcheung1226]

講真片主作為行內資深師傅點會唔知荔茸要加臭粉，而家庭做法無需下下都用添加劑，最緊要好味，屋企人又食得開心就OK

[@edwardcheung1626]

@@lokcheung1226 我只係講個竅門。加唔加自己決定。好似焗蛋糕都要加baking powder，你都可以唔加。不過焗完發唔起係唔係你要嘅效果呢？仲有,唔好聰到"添加劑”就覺得一定有問題。臭粉，學名碳酸氫銨。加熱後會分解成水,二氧化碳及銨氣，即全部會揮發。臭粉家用比較小因難保存，可以用泡打粉取代，但效果無臭粉好。記住，係baking powder唔係baking soda。

[@lokcheung1226]

@@edwardcheung1626 無錯合適使用添加劑問題系唔大嘅，而且家庭菜無需玩到咁盡，我都話片主佢本身系資深廚師，落臭粉呢D佢點會唔知，加上炸出黎唔起酥其中一個原因就係靜止的時間不夠長，主要是澄麵作為芋茸的"黏性劑"，啱啱搓起時黏力較強 如果呢個時候馬上炸就會因為澱粉的黏力影響起酥，只要經過靜止例如放過隔夜之後效果就會改善好多，原因是燙熟的澄麵經過一晚後已經老化，失去了大部分的黏力，當落鑊炸的時候芋茸會因減少了阻力而起酥，添加碳酸氫銨就是輔助而已，即係做叉燒包一樣，如果本身舊種唔得，你加幾多碳酸氫銨同泡打粉都係唔得

[@edwardcheung1626]

@@lokcheung1226 唔使咁大反應，我又無話師傅唔知，又無負評。只係補充個竅門。冇需上綱上線。

[@dordafreebird]

用氣炸鍋可以嗎

[@曾昱翔-k8u]

請問星星師傅怎麼沒有中文字幕了。謝謝 : )

[@francisleesc]

谢谢分享! 👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🙏👑👑👑👑👑

[@singsingkitchen]

🙏

[@999067800]

刀口麥係咪會送好多比星哥用，唔怕冇油用

[@singsingkitchen]

🙏

[@charisau11]

師傅，請問澄麵加水的部分，是100ml？180ml？因字幕和口說的有差。

[@singsingkitchen]

100毫升咁上下 最終目標都係要睇過粉團

[@yanqizhou7004]

下集可唔可以教点切到只红椒咁靓仔。。

[@agathachan9907]

太好了，有廣告

[@singsingkitchen]

🙏

[@sukianata]

好鍾意食蝦，奈何尿酸有啲高，唔食得

[@micmic4364]

如果要炸到好似荔芋角開花要點做呢？ 請師父賜教🙏

[@singsingkitchen]

要用豬油 比例要多

[@micmic4364]

@@singsingkitchen 謝謝師父

[@Hmsfnd-Mark]

👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏好嘢😋😋😋😋😋

[@singsingkitchen]

🙏