#Сир

Сир з козячого молока.
При 25° підфарбовуємо при бажанні молоко Анато.
Нагріваємо молоко до 36-37° вносимо закваски термофіли,ліпаза, якщо є захисні культури, якщо не має заквасок, вносимо сироватку, кефір, або сметану, 150г на 10 л молока.
Залишаємо на 30-40хв для активації закваски.
При 37° вносимо фермент, який є Супер Майа, або Мейто по інструкції.
Залишаємо молоко на 40хв, для утворення згустка.
Розрізаємо на кубики 1×1см, залишаємо на 3-4 хв.
Нагріваємо вимішуючи до 45°.
Вимішуємо до пружного зерна, розміром в зерно кукурудзи.
Залишаємо щоб всілося зерно на хвилин 5.
Вибираємо в форми, перевертаємо 3 рази,після стікання сироватки ставимо під прес, на 2 години,забираємо в холодильник наніч.
Зранку поміщаємо наш сир в 20% розчин солі, 200г солі на 1л води.
Час соління, на 500г сиру 2 3 години, витягуємо сир і 3 4 дні витримуємо сир при кімнатній температурі, перевертаючи 2-3 рази в день.
Потім переміщуємо в холодильник на нижню поличку при температурі 4° на визрівання, коли утвориться гарна щільна шкірочка замотати в бумагу для сиру, або бумагу для випікання.

[@user-ic1di1jr6c]

Дуже вам дякую за ваш рецепт сиру

[@oriyanamariyapalamarchuk2402]

Яка ж це смакота!Шкода,що так складно робити такий сир.Роблю лише з коровʼячого молока.Дякую за таке гарне і інформативне відео.Вподобайка.💛💙💛💙💛💙🙏🙏🙏🙏

[@nadyakravchun987]

Доброго вечора,Вам здоров'я,і дуже доступно ,просто розповіли рецепт сиру.Хай Бог посилає вам здоров'я,добра і терпіння.❤

[@user-gf2pt3pe9g]

Дякую,Таня,що ділитесь секретами і особливостями варіння сирів з козячого молока.❤😊

[@user-qy9pp7on5h]

Таня, не жалкуйте за коровами ,пожалійте себе,у вас все буде добре з козами .Здоров'я вам і благополуччя

[@user-oo4te1gg8u]

Доброго вечера, дивлюся на вас Тетяна, і радію. Яка ви працьовита. Хочу вам порадити здоровья і позитиву у вашому житті. ❤❤

[@user-yz8nu6gp1e]

Велике дякую моя рідненька здоров'я вам і всій вашій родині❤

[@kozo_manka]

Дякую Вам за підтримку і увагу

[@user-tf5ut5lb9b]

Дуже гарно, доходчиво розказали. Храни Вас Господь 🙏

[@kozo_manka]

Дякую вам.

[@a_hobby_for_the_soul]

В нас раніше в кожній хаті було по дві,три корови,на вулиці. Але ця праця збиткова. І люди поздавали корови. Полишалось одиниці на вулицю. Я теж перешла на кози. Перший час було незвично,але набагато легше ніж тримати корову. Головне ,щоб кози давали нормально молока і довго доїлись. 16:57

[@kozdom]

Таня , я сьогодні розрізала сир по твоєму , іменно по цьому рецепту , тільки на мейто без ніяких культур бо їх нема в мене , і шо тобі сказать ......це така смакота Велике дякую !!!!за рецепт !!!!

[@kozdom]

Смакота

[@kozo_manka]

То вдався сир?

[@kozdom]

Так звичайно !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Писала це все за 3 рази .... то за молоком прийшли то ще щось одвлекло мене . Велике ДЯКУЮ за рецепт !!!!!!!

[@kozo_manka]

@@kozdom Я дуже рада.

[@innaholiosa2938]

Ви Молодець. Тримайтеся.... Цікаво, Ви самі вчилися сир варить і закваски підбирать, чи таки є якісь ....рецепти і правила?

[@user-yx7mc2zq6t]

Доброго дня.Як давно я вас не бачила гарного дня і міцного здоров'я👍😊💐

[@user-zh4uf4rg1w]

❤Дякую за рецепт

[@user-ud6nz5jg4w]

Молодець, гарна господиня ❤

[@user-vp7gs1hf5v]

Дякую вам!!!

[@antonantoha2495]

Ви молодець !

[@user-ib7te6dd9m]

Дякую за відео, дуже цікаво!!!

[@user-ui6ko2tq2h]

Дуже вам дякую

[@katkerykatkery5645]

Дякую дуже цiкаво спробую так зробити ❤

[@user-ye9mx2lg1h]

Дякую Таня за рецепт.Дуже ґарно і доступно розказуєте.

[@babai8123]

Тримайтеся дуже вас люблю❤

[@denis54701]

козий сыр и должен быть белым , а не желтым это более благородный цвет для сыра

[@kozo_manka]

Згідна, але я роблю для своїх покупців. Я написала за бажанням.

[@denis54701]

@@kozo_manka а у нас только белый просят ,желтым наелись в магазинах 😀

[@ninaeismont5982]

Дякую, я вперше у вас на каналі , цікаво , доступно , все пояснили пані Тетяна

[@kozdom]

Тетяно, як завжди все чітко по сирах.😊

[@kozo_manka]

Дякую Вам за підтримку.

[@user-ly4cc7rv9z]

Доброго вечора.

[@user-cx5yu9sm6z]

Танечка, спасибо за рецепт,вы большой молодец.

[@user-by8pe6qx8d]

Танічка ви умнічка ,гарна господиня у вас все так гарно получається . Молодець.А я не наважуся попробути варити сир боюсь що не получиться.,молочко збавлю.Гарного мирного вечора.

[@kozo_manka]

Та вийде сир, по любому вийде,як не той, то інший.

[@user-ly4cc7rv9z]

🐐❤️❤️

[@user-cx9zn4tz2v]

❤

[@user-ec4yj4ps5c]

❤🎉

[@user-ec4yj4ps5c]

Танюша,в какую цену ваш сыр?

[@user-ly4cc7rv9z]

Пані Тетяна, доброго дня. Дуже дякую за ваші рецепти, вони неймовірні, як і ви сама. Дуже гарно доносите, у мене завдяки вам, багато чого получилося. Особливо про тяг, завдяки вам, я його зробила. Тримайтеся! Вам тяжко, від клятоі війни, а ще хвора ваша мама, а вам потрібно у всьому встигати. Тож бажаю вам спокою, нехай ваші мами будуть здорові, нехай буде мир!!

[@kozo_manka]

Доброго дня, дякую Вам велике за підтримку.

[@malvarublya4168]

Дуже дякую, все зрозуміло . А чи можна замість вказаного Вами ферменту купити пепсин ?

[@user-wr2kk7gd8b]

😊😊😊

[@user-zl9zz3nf2d]

Дякую за рецепт і відео. А через 5 днів зберігання сир треба солити? Якщо так, то чи часто? Вдячна за відповідь

[@user-ge4lh3bv9f]

Доброго здоров'я! Дякую за рецепт, дуже хочу навчитися робити такий сир, але трохи не зрозуміла : скільки часу держати під пресом при кімнатній температурі? Далі ніч в холодильнику без пресу? Коли класти в розсол? А потім ще на формі в холодильнику? Вже потім в колідорі на холодильнику? Вибачьте, трохи заплуталась😊

[@user-ly4cc7rv9z]

Можно закваска Ементаль?

[@user-if8vx6yr4x]

А у моїй кізоньки мастит. Підкажіть будь ласка яки препарати діючи бо решта усі лишень на гроші.

[@user-xd5lr5vh3y]

Таня,добрий день. А чи не можна у Вас замовити козій сир ?Чи можете переслати Новою почтою?

[@user-rk5ez2td7s]

Дякую за відео! А чи вийде такий сир з незбираного козячого молока? Ви не пробували?

[@kozo_manka]

Звичайно вийде, але трішки зберіть вершок, тому що при дозріванні і так на шкірочці виступає жир

[@user-ip1ql7ff5r]

Доброго дня,можна придбати вашого сиру❤?

[@kinash7760]

Доброго дня. Скажіть будь ласка, а цей сир плаветься?. Дякую.

[@kozo_manka]

Не пробувала,спробую напишу

[@user-bb2xu5gj1d]

😂😂😂😂

[@comfy7631]

Доброго дня. Ваша форма наскільки кільграм

[@user-nx3ut5gi7p]

Татьяна здравствуйте.Очень красивый сыр.Но скажите пожалуйста если сыр стоит при комнатной температуре сутки,то ое же подкисает.И вкус кислый.Как быть?

[@user-xu6uk8zw4t]

Де можна заказати цю закваску пані Татяна

[@user-ly4cc7rv9z]

Скажіть будьласка, чи можна на сичужному домашньому ферменті, цей сир робити

[@kozo_manka]

Звичайно можна

[@user-uj2of8ug4l]

Щоби не впала банка поставити у високу каструлю

[@user-ov5fv2ri9v]

Таня доброго дня!А ви не робите..виробничу закваску ",щоб трохи зекономити закваску?

[@kozo_manka]

Сьогодні зроблю відео

[@wlad7831]

Так це БУЗ?чи таки твердий сорт сиру?

[@user-gr2qm3ud5w]

Доброго ранку.Підскажіть ,будь ласка, що робити з вим,,'ям у кози ,стало шершаве ,якесь сухе,після видоювання зморщене,козі 1,6 років,перший окіт,ще пасеться в саду.Дякую завчасно.

[@artyrrytra2593]

після видоювання зморщено вимя це норма, але сухе та шершаве не добре. перед дойнням завжди змазиваю вимя смальцем

[@NataliaG7]

Може вже і не доречно. Поділюся своїм досвідом. Я купила собі кози минулого року в листопаді. У однієї було сухе, шершаве вим'я і в додачу ще й з прищами, наче фурункули. Я почала мити вим'я водою з господарським милом із додаванням соди (щоб просушити фурункули) змащувала Левоміколем. Через три дні ситуація покращилась. І щоб зволожувати вим'я я зробила мастило для доїння: 100 грам соняшникової олії закип'ятити додати туди шматочок бджолиного воску або свічки, розтопити. Вилити у баночку, що закривається. Воно застигає і, як крем. Час від часу користуюся, коли відчуваю, що потрібно моїм козулям

[@user-ls4wz4uh2z]

а я думала, почему у вас сыр желтый, а это краска. Вот и дурят нас в магазинах, краска, ароматизаторы и т..д. и т.п.

[@user-ho3rp5tc1o]

Щоб Вам руки не боліли! І все буде.

[@user-si7me8yd4b]

З коров'ячого можно такий зробити

[@kozo_manka]

Звичайно

[@user-ot1nx9ct8c]

Де ви заказуєте пропіотики,закваски.Любуюсь вашими сирами,я крім бринзи,халумі нічого толком і не пробувала .

[@kozo_manka]

Доброго дня, сайти,,чиз", ,,розетка ",,prom.ua" та можна все робити і без них, на ферменті, грають роль спосіб нарізки, температура, тривалість вимішування, бринзу однозначно тільки на ферменті, якщо подобається Адигейський самий легший сир, на оцті, напівтвердий нарізка 1×1 ,вимішування до зерна кукурузки, температура другого нагріву45-50° ,робіть, навчитеся все, як наб'єте руку, головне бажання, час і здоров'я.

[@user-ot1nx9ct8c]

Дякую,з наступаючим вас і вашу сім'ю.

[@user-dd8jr8dz5n]

Доброго дня. Таню. Що таке Анато? де його купити?

[@user-pm5tz7fo7h]

Анато- это натуральный краситель для сыров. Он продается на сайтах для сыроделия,где закваски продают. Автор названия сайтов продиктовала.

[@user-rg6dr2tr3j]

А купить мо?жно и по чём

[@user-zs3gs6nm8w]

Доброго дня, Тетяно! А де купуєте барвник анато для забарвлення сиру? Дякую!

[@kozo_manka]

Там, де і закваски : сайт,,Розетка ",,Заквасочка " , ,,Prom.ua"

[@user-rg6dr2tr3j]

Козий сыр должен быть белым

[@user-fp4ds7pf9t]

Скажіть де проживаєте?

[@kozo_manka]

Вінницька область Теплик

[@user-oj1dj5qs1f]

Жіночка ви гарна хазяєчка ,але не можно стільки балакати про свої сімейні справи конкретно про сир і все

[@Olga-hj6bq]

Красить треба не анато а соком моркви

[@user-yc3rb4dk1p]

❤

[@kozo_manka]

❤️❤️❤️❤️❤️