Sirkesiz Lahana Turşusu Yapımı - Dr. Burak Alptekin - Prebiyotikler ve Probiyotikler - 3

Malzemeler: Lahana (mevsimindeki tüm sebzeler), kaya tuzu (Çankırı), çiğ ayçekirdeği içi, sarımsak, elma (organik), su, 1Lt. kavanoz.
250gr. çiğ lahanada yaklaşık 30mg. C Vitamini varken 250gr. lahana turşusunda 700mg.'a kadar C Vitamini vardır.
Probiyotik yapılar, vücut içerisinde B12 Vitamini üretir.
Turşu içinde bulunan enzimler, üretilen B12 Vitamininin emilimine yardımcı olur.
Dr. Burak Alptekin'in teorisi: Her evin kokusunun farklı olması, her evin bakteri çeşidi ve bileşiminin farklı olduğunu gösterir. Her ailenin kendi turşusunu kendi evinde yapması durumunda ise oluşturulan probiyotik yapı, o aileye en büyük faydayı sağlayacaktır.

[@nurgulsar4795]

Verdiğiniz bu çok değerli bilgiler için çok teşekkür ederim .Denedim hayatımda yediğim en güzel tursu oldu.😊

[@TheSevaaa]

Hekimlerimizin birer birer çıkıp artık doğruları anlatmasindan dolayı çok mutluyum. İnşallah daha fazla insan bilgilendir bilinçlenir ve sağlığa kavuşur. ❤❤❤❤ Sagolsun

[@filizyurtbay1343]

Bu kadar faydalı bir tarif ve verdiğiniz bilgiler için çok çok teşekkür ediyorum,bu turşu vazgeçilmezimiz oldu, söylediğiniz gibi her yemekte tüketiyoruz,gaz, hazımsızlık ve kabızlık gibi bir çok problemden kurtulmuş olduk, iyi ki varsınız, sağlıklı günler diliyorum 💐🤗

[@alinknat5672]

Turşu yapmayı düşünüyordum; o yüzden kimselerin açık açık cevaplayamadığı sorularım vardı. Kime sorduysam hep sirke ekliyoruz dediler, halbuki büyüklerimizin sirke eklenmeden turşu yaptığını biliyordum. Bakteri çeşitliliği konusundaki bu çok önemli bilgiyi açıkladığınız ne kadar teşekkür etsem az. 🎉

[@songulcankaya2157]

Ben 25 ağustos kurdum bu tarif yapmadım kendine yeten yuva sayfasına bak çok güzel tarifler var.uzerini asma yaprağı veya,dut yaprağı ile kapatmak gerekirmiş citirligi sağlamak için ben sadece bayanin tarifi yapıyorum buna baktım yaptigimla alakası bile yok

[@hasibeozsumer548]

Ben asla sirke kullanmıyorum yaşım 69 yıllardır biz Karadenizliler sirke bilmez şimdi kullanım var ama ben fasulye ve beyaz lahanaya bol sarımsak içme suyu kalın tuz bu kadar şahane olur her ikisinide kaynar suya daldırıp çıkarırım nefis olur birde olunca bol soğanla kavurup yerim sanada afiyet olsun

[@mertdogan4878]

Geçen sene sizin tarifinizle lahana turşusu kurdum, lezzeti şahaneydi. İlk defa sirkesiz limonsuz turşu kurduk, deneme amaçlı az miktar yaptık ama çok beğendik. Bu sene yine turşu sezonu ve bu sene çeşitli sebzelerle daha çok lakto fermente turşu kurma hedefindeyim. Tarif için teşekkür ederim.

[@hayretvadisi]

Yiyeceğin hem tadını hem faydasını korumak en doğru yaklaşım, bunun için bu video çok kıymetli, teşekkür ederim.

[@halilcetin7827]

Doktorum , Sizi tebrik ediyorum sizi dinledim çok faydalandım ve tarifinize göre turşu yaptım ve çok beğendim. Sizi geniş, tarafsız Ve kibirsiz anlatmış olmanızdan dolayı tebrik eder selamlarımı iletiri.

[@Meral473]

Elinize agziniza sağlık cocukken annecigim lahana tursusu kurardi sirke limon asla koymaz su tuz nohut koyardi birde icine kirmizi lahana koyardi pembe renk olurdu kisin cok yerdik birde lahana koymadan koydugu lahana tursusundan borek birde sarma sarardi harika olurdu yaninda nohut ekmegi harika gider👍👏

[@nuraycoban4583]

Cok güzel bir anlatim ve daha da güzeli bire-bir tutuyor. Aynen anlattiginiz sekilde yaptim, harika oldu. Bugün 3. kere yaptim. Cok tesekkür ederim 😊

[@Yasenya57]

Teşekkür ediyorum kanalınıza geldim bu turşuyu çok seviyorum bende yapıyorum 🙏

[@islprlr]

Ben de İlk kez denedim beşinci günde yemeye başladık süper tadi ve ekşiliği harika Dr bey çok teşekkür ederim Allah razı olsun daha yeni videolar bekliyorum saygılar sevgiler

[@hulyakutludemiroluk6048]

Ekşi oluyor mu ona göre yapayım 😊

[@burakalptekin9695]

Afiyet olsun. Şifaya vesile olmasını temenni ederim. Ben de erken tüketmeyi seviyorum. Saygılar.

[@afetkaran4423]

Denedim muhteşem bir turşu.Çok teşekkür ederim.

[@NevinShelly]

İstediğim tarifi bulduğuma sevindim teşekkürler .

[@nevinsoyler8255]

Çok faydalı bilgiler edindim turşu hakkında değerli hocam Turşu kurmuştum sirke ile videonuz yeni çıktı karşıma Bir dahaki yapımda aynen sizin gibi turşumu kuracağım inşaAllah çok sağolun Allah razı olsun sizden

[@ayseozdemirk6835]

Çok uzun anlatım dinlemekten vaz geçtim beynim yoruldu

[@afetkaran4423]

Güzelim turşuyu kaçırdınız kısmetinizde yokmuş.

[@BEŞİKTAŞ_C8]

Gayet iyiydi herşeyin açılımını yaptı Allah razı olsun

[@tourkana164]

Değerli bilgiler, teşekkür ederim.

[@Nazo2625]

Teşekkür ederiz dr bey mide bagırsak sagligimiza çokiyi bir tarif Allah razı olsun

[@mehmeteminayan7872]

Çok bilimsel ve çok iyi anlattınız. Teşekkürler.

[@burakalptekin9695]

Şifaya vesile olması dileğiyle

[@a.tutkun9581]

Çok bilgi dolu paylaşım. Teşekkürler.

[@MrTudowski]

Teşekkürler.Bugun deneyeceğim Burak Bey

[@MrTudowski]

Bu arada denedim harika oldu teşekkürler

[@yakupkeser248]

Limonlumu,sirkelimi kavgası böylece bitmiş oldu.Teşekkür ederiz. İstanbul Laleli de Aksaray'a inerken sol tarafta meşhur turşucu vardı.Devasa tahta fıçılarda da turşular. Turşu suyu çok makbüldü.Eskiden okul önlerinde de satılırdı.Amma velakin Hitler çok severmiş.Bittikçe üstüne su ilavesi yapılan ve tükenmez denilen turşu suyunda B12 varmış.Alaman büyük ekçisi Von Papen sürekli gönderince öğrenmişiz.

[@aysegulvarlioglu7786]

Ellerinize emeğinize sağlık çok teşekkür ederim faydalı bir video paylaşmışsınız.

[@haticearslan7833]

Çok güzel ve açıklayıcı olmuş ellerinize sağlık. En kısa zamanda yapacağım teşekkür ederim 👍

[@burakalptekin9695]

Teşekkür ederim.

[@arifacer5793]

Hocam, tarifiniz için cok tesekkür ederim... Ilk kez denedim ve tuttu... Bu tat cocuklugumuzun tursu tadi... Nenelerimiz böyle yapardi ve yeni tursu yapiminda eski tursunun suyundan yararlanirlarmis ...

[@burakalptekin9695]

Ne güzel bir noktayı vurguladınız. Çok teşekkür ederim. Afiyet ve şifa olsun.

[@yildizozturk7304]

Şahane bir turşu oldu,teşekkürler

[@haticekasap8621]

Burak bey kiymetli bilgileri bizimle paylastıginiz icin teşekkürler merak ettigim bi konuydu cok istifade ettim birde yorumlari okudugumda mutavazi cevaplariniz cok hoşuma gitti takip deyim

[@sultan-fz5lf]

Yaptım çok güzel oldu Teşekkürler

[@nadifedemir6323]

Hocam elinize emeğinize sağlık afiyet olsun bende yapıyorum lahana yi güzel çe yoruyorum kendi suyunu salıyor kavanozları lahananın kendi suyunu koyarak yapıyorum 15 gün oda sıcaklığında bekletiyom ekşisi ve tadı harika eksimeye başladığı zaman kavonuzdan suları taşıyor

[@semalacin9240]

Beslenme adına çok ok şey öğrendim. Teşekkür ederim.

[@girikay3681]

çok güzel bir izahat. böyle videolar çoğalsa çok bilgi artırıcı olur. Tşk

[@burakalptekin9695]

İlginiz için çok teşekkürler

[@zeynepsolak6391]

Gayet anlaşılır anlattınız en kısa zamanda lahana alıp turşu kuracagım sağolun

[@burakalptekin9695]

Afiyet ve şifa olsun.

[@murselduz6520]

Mükemmel eğitici. Ben de şüpheliydim sirkeden. Hocam çok haklı. Hiç de uzun olmamış.❤😊😊🥰

[@morgan5810]

Merhaba Burak bey, lahana dolmasından kalan hafif haşlanmış Lahana yaprakları ile turşu tarifinizi denedim.. Çekirdek yerine Nohut kullandım.. Bir hafta içinde turşum istediğim lezzete ulaştı.. Tarif için çok teşekkürler.. Çok lezzetli ve sağlıklı oldu..

[@burakalptekin9695]

Paylaşımınız için çok teşekkür ederim. Yeni bir bilgi kazandırdınız bizlere.

[@serkanozkeskin]

Değerli hocam, naçizane sizi tebrik ederim. Uzun zamandır bu tür videoları bulup izlerim., hep birşeyler eksik kalır veya gereksiz detaylar içerir. Bir konu bu kadar mı güzel toparlanır! Çok teşekkür ederim, emeğinize sağlık.

[@burakalptekin9695]

Serkan Bey, desteğiniz için gönülden teşekkür ediyorum. Umudum izleyenler için faydalı bilgileri paylaşmış olmak. Ben de size çok teşekkür ederim. Şifaya vesile olması umuduyla.

[@kemalergul2934]

Çok faydalı bir video olmuş emeğiniz için teşekkür ederiz . Neyin ne olduğunu bilerek yapılan bir iş her zaman iyidir, sayenizde biz de bu faydalı bilgilere ulaşmış olduk.

[@burakalptekin9695]

Kemal bey şifaya ve afiyete vesile olsun İnşallah. Çok teşekkür ediyorum.

[@aytenkoza6772]

İlk defa denk geldim cok faydali vidio teşekkür ederim

[@azerguney]

Hocam verdiğiniz değerli bilgiler için çok teşekkür ederiz. *1,5!ile izlesin uzun diyenler

[@esrasandal8009]

Elma yerine mesela bir tatli kasigi bal eklesek ayni sekeri saglamis olur muyuz?

[@selimdeveci3930]

Bu tür cok mantikli buldum sirkenin dominant olup daha az faydasi oldugunu tabiki bilmiyordum cok tessekkür .

[@EserKırmızıdam]

Emeginize sağlık 🙏🙏

[@havaaksoy5254]

Muhteşem bir tariff denedim çok lezzetli ve sağlıklı çok teşekkürler tarif için🙏

[@burakalptekin9695]

Afiyet olsun. Beğendiğinize çok sevindim. Şifaya vesile olması temennisi ile.

[@aysearslan5405]

Neden sirke ve limon olsun olmasın sorusuna bilimsel yanıtınız için çok sağ olun şimdi anladım olayı 😊

[@hanifesevindik5117]

Çok teşekkürler çok iyi anlatım Allah razı olsun 💐💐💐🤲👏

[@filizalp8616]

Deneyeceğim, yararlı bilgileriz için teşekkürler 😍

Turşu süper oldu afiyetle yiyin inşallah

[@MrBaykalcelik]

Kaliteli bir video olmuş. Ellerinize sağlık

[@burakalptekin9695]

Çok teşekkür ederim. Birçok eksiğ var ama umarım paylaşılanlar , izleyenlerin yaşantılarına olumlu bir katkı sağlar

[@chi-dem]

2 kıştır yapıyor ve keyifle tüketiyorum. Hatta videoyu paylaşıp tavsiye de ediyorum. Elma yerine kullanılabilecek başka tavsiyeniz var mıdır onu merak ediyorum. Mesela Ayva da olur nu?

[@burakalptekin9695]

Beni çok sevindirdiniz, çok teşekkür ederim. Umarım tüm faydalarını görürsünüz. elma yerine başka meyveler de olabilir ve hatta meyve bulamadığımızda şeker dahi olabilir. Meyvenin şekeri yeterli olduğu sürede değişik meyveler de kullanılabilir.

[@mehmetselimguven3451]

Sevgili Burak Bey, öğretici ve eğitici anlatımınız oldukça başarılı,anlattıklarınız tam olarak uygulayacağım.Teşekkürler...

[@burakalptekin9695]

Mehmet bey tarifi beğenmeniz beni çok sevindirdi. Şimdiden Afiyet olsun diyorum.

[@mehmetselimguven3451]

Burak Bey sonucu tarifinizi uygulayarak başarılı bir şekilde aldım,tekrar teşekkürler...

[@burakalptekin9695]

Afiyet olsun

[@dembozkus3939]

Tesekuller hocam emeyinize sahlik

[@rabiaozata3178]

Çok çok teşekkür ler Allah razı olsun elinize sağlık.

[@abdullahcamlidere1890]

Sinüzit bitkisel tedavi

[@lpseliftv858]

Elinize ağzınıza sağlık 👏👏👏👏👏çok teşekkürler.

[@burakalptekin9695]

Vakit ayırdığınız ve izlediğiniz için teşekkür ederim. Umarım faydalı olur.

[@melekozyurt7732]

Doktor bey sorum olucaktı size ellerinize sağlık canınıza sağlık verdiğiniz değerli bilgilere çoook teşekkürler kefir yerine yoğurt koysak bir fincan olur mu peki cevabınızı en kısa zamanda bekliyorum Sağlıcakla kalınız 😊

[@Catmom_]

Cok guzel bir anlatım olmus. Elma ve aycekirdegini deneyecegim.

[@burakalptekin9695]

Teşekkür ederim Sevgi hanım. Afiyet olsun.

[@Catmom_]

Elma ile kurduk. aycekirdegi almayi unutmusuz :) Onun yerine bir tane nohut koyduk. Bakalım nasıl olacak, bekliyoruz...

[@necetinyol9458]

Teşekkürler Burak bey ,aceba, evi temizlemessek ,turşumuz dahamı güzel olur. Değilse ne yaparsak ,turşumuz daha güzel olur, teşekkürler.👍

[@mertdogan4878]

Çok çok değerli bilgilerdi. Şahsım adına çok teşekkür ederim. Allah razı olsun.

[@burakalptekin9695]

Çok teşekkür ederim, Allah sizden de razı olsun.

[@ÇaçaOrganizasyon]

Sagolun tesekkurler

[@ilkerersan2700]

Sirkesiz Beyaz Lahana Turşu bir kaç kere bende kurdum çok güzel oluyor.. Kırmızı Lahanalı yapmaya düşünüyorum.. (İnternette ararken bu Vidyoya denk geldim) heralde oda güzel olur ..tşk. ^^

[@semraakin9650]

Ellerinize saglik verdiginiz bilgiler için çok teşekkür ederim tarifinizi hemen yapıcam allaha emanet olun 🌹♥️🧿🙏💥

[@burakalptekin9695]

Çok teşekkür ederim. Sizler de Allah a emanet olunuz.

[@edihankurt6655]

Çok güzel açıklama lar teşekkür ediyorum

[@burakalptekin9695]

Teşekkür ederim

[@WonYuri01]

Çok açıklayıcı ve bilgilendirici bir video olmuş Allah razı olsun.

[@burakalptekin9695]

Çok teşekkür ederim.

[@emelakyol6260]

Deneyeceğim teşekkürler.

[@haticecolak1646]

Lahana yıkadınızmı göremedim .şimdi aynısını yapmaya şalışıyorum elinize sağlık

[@mehman0182]

Selam aleykum. Ellerinize salık. Çok beyendim

[@burakalptekin9695]

Vakit ayırdığınız ve izlediğiniz için çok teşekkür ederim.

[@esrayucel9854]

Öncelikle çok güzel bir anlatım olmuş teşekkürler :) Ayçekirdeği yerine nohutla yaptığımızda kaç tane nohut koyulmalı nohutla ıslatılmış mı olmalı yoksa bir şey yapılmadan mı konulmalı? Bilgi verebilirseniz eğer çok memnun olurum

[@burakalptekin9695]

Esra hanım ilginiz için ben teşekkür ederim. Bir kavanoz için bir yemek kaşığı nohut yeterlı olur. Ciğ olarak konuluyor.

[@sevimkostekli7076]

👍

[@hasankul560]

Nohut kuru atılır 5lt kavonaza bir avuç kadar konur hanımefendi

[@pembesazanpembe2487]

Sayın Hekimim... Çok teşekkürler

[@burakalptekin9695]

Vakit ayırdığınız ve izlediğiniz için ben teşekkür ederim. Uygulama imkânı bulabilirsiniz umarım.

[@sedatakkas8427]

Teşekkürler

[@sulekaptan1726]

Teşekkür ederim. Bizi çok güzel bilgilendirdiniz bu nedenle abone oldum.

[@burakalptekin9695]

Desteğiniz için teşekkür ederim.

[@semgun5609]

Çok teşekkürler çok faydalı bir tarif.

[@burakalptekin9695]

Afiyet ve sağlık dolu günler dilerim .

[@otantix1029]

Çok sağolun.market sirkeli turşular ananemin yaptığı (su+tuz)turşu lezzetinde asla olmuyor.boğazda öksürten bir etki bırakıyor. Buradan münir özkul ve adile naşit mərhumlara da selam olsun:)

[@burakalptekin9695]

Çok güzel söylediniz. Hepsine selam olsun.

[@emrekaratas473]

Bayağı beğendim değişik şeyler ve çok güzel konuşuyorsunuz yanlız kanal içeriği zayıf biraz daha fazla içerik bekleriz daha fazla şey öğrenmek için 😀👍👍

[@burakalptekin9695]

Emre bey çok teşekkür ederim. Gayret edeceğim.

[@acemicehareketler3290]

Elma orda sirke olucak veya olmuycakmı.ay cekirdegi degilde ceviz findik gibi seylerde olurmu.sirke ev yapimi ise yine kullanmamalimiyiz.

[@fatmamefkure]

Başlarken "Çankırı kaya tuzu" mu dendi, sonunda ise; (tuz eklerken) "Deniz tuzu" dendi gibi geldi. Acaba yanlış mı anladım, Çankırı kaya tuzu mu, yoksa deniz tuzu mu kullanacağız? Bir de elma yerine ekşi maya yapımında yaptığım gibi iki adet çekirdekli iri siyah üzüm eklesem olabilir mi ? Belki hızlandırıcı olarak üzüm, ek lif ve elma tadı ve aroması için elma da eklemeliyim? Güzel tarifiniz için teşekkür ediyorum.

[@yeliz597]

Soruyu bana sormadınız, fikrimi söylemek istedim.Elma içindeki şeker bakterileri beslediğine göre siyah üzüm de kullanılabilir. Siyah üzümü ekşi maya yapımında nasıl kullanıyordunuz.Öğrenmek istiyorum.Detaylı anlatabilir misiniz? Rica etsem.

[@fatmamefkure]

Fikrinizi yazdığınız için teşekkür ediyorum. Tatlı maya, yani nohut mayası ile ekmek yapılan bir evde büyüdüm. Bahçemizdeki taş fırında pişerdi .Bir süre nohut mayası da yaptım. Ancak onu her ekmekte yeniden yapmak gerekiyordu. Ailemden hayatta kalanlarla konuştum, "Ekmek tatlı maya ile yapılır, ekşi maya, bişi yapmakta kullanılır." dediler. Ekşi mayanın nasıl korunacağını sordum, "Un çuvalının içinde dururdu." bilgisi verildi. Demek ki ekşi maya unla yapılacak, unla korunacaktı. Internetteki tariflere bakarak, Nisan yağmuru suyu topladım, daha sonra mayanın bir kısmını çöpe attım. Birçok denemeden sonra, son derece az malzeme ile sade ve basit yöntemle ekşi maya üretmeye başladım.Yer: Mutfak masası. küçük, çukur, bir cam kase, küçük tahta kaşık. beyaz un (hamurun rengi değişirse bozulmuştur) bu yüzden beyaz un.Bulamaç kıvamında bir hamur ya da ne sert ne de sulu olmayan bir hamur. bir kağıt peçete örtülebilir, örtülmese de olur, gelip gidip gözlemlenecek, İki- üç günde pıt pıt kabarmaya başlar. Kabarmadı mı kuru yemiş olarak evde bulunan irice, çekirdekli, antep kan üzümü denen üzümden sadece 2 tane, elimde yıkayıp hamurun üzerine bırakıyorum, hamur kabarıyor, yani fermantasyon başlıyor, mayalanıyor. Bunu yazmadığım yer yok. Evde video çektirenlerden olmadığım için böyle yorumlarda yazıyorum. Birisi, üstelik bir avuç üzüm atmış, hamur taşmış, ne yapacağını soruyordu. Kaç yıl geçti unuttum ekmeğimi bu maya ile yapıyorum. Gelenekte ekmek hamurundan bir parça ayırıp maya olarak o parçayı kullanırlar. Öyle yapmıyorum, ekmeği tam buğday unu, siyez unu gibi karışımlardan yapıyorum. Ekmek için hazırladığım una elma büyüklüğünde maya ekledikten sonra kasede kalan maya ne kadar az olursa olsun, beyaz un ve içme suyu ile çoğaltıyorum, mayanın üstünü önce un, sonra kağıt havlu ile örtüp buzdolabı rafına koyuyorum. İkinci ekmek yapımına kadar maya sertleşiyor, akşamdan tahta kaşıkla kırıyor, içme suyu ile ıslatıyorum. Yumuşayan mayayı unla çoğaltıyorum. Mayadan da ekmeğimden de memnunum ekmek pek ekşi olmuyor.

[@fatmamefkure]

@@yeliz597 Hamur yani yaptığım maya, kabarmadı ise üzerine 2 tane üzüm koyuyorum, kabarıyor. Detaylı yazmıştım ancak yanıtla ya basınca kayboluyor sanıyorum.

[@yeliz597]

@@fatmamefkure teşekkür ederim. Bazı bilgiler bazılarının işine gelmeyebiliyor.Sanırım ondan

[@fatmamefkure]

Haklısınız, ekşi maya evladiyeliktir. Bir kez yaparsınız, kalan az bir mayayı un ve su ile besler çoğaltır, bir daha sefere yine kullanırsınız. Oysa ekşi maya tarifi veren ve ayni zamanda maya pazarlayanlar, her kullanım için mutlaka yeni maya satın alınmasının şart olduğunu yazarlardı.

[@senayyldrm2802]

Teşekkürler hocam Ellerinize sağlık

[@burakalptekin9695]

Ben teşekkür ederim

[@turn819]

Elinize sağlık.

[@burakalptekin9695]

Tarifi deneyip damak tadınıza göre kendiniz için bu tarifi şekillendirebilirsiniz. Sağlık ve afiyetler dilerim.

[@aliuluturk2199]

Teşekkürler açıklayıcı anlaşılır bilgiler için. Tuz oranını suya orantılı verseydiniz ( yani 1 ltr.suya 2 veya 3 kaşık tuz gibi) daha iyi olabilirdi.

[@mrm4891]

Vermiş zaten 😊 12 35

[@nermintrpanc8395]

Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim turşuya kefir yerine evde mayaladığım yoğurt suyundan bir fincan koyabilir miyim

[@fatmaaktas4635]

Annem lahanaları Tuzla olup öyle yerleştiriyor fazla yer kaplamasını diye elinize sağlık

[@gocmenkz8863]

Az önce lahanayı Ruslar gibi incecik keserek ve tuzlu suyla ovarak suyunu çıkarıp kavanozlara bastırarak yaptım ve devamlı yapıyorum.Türkiye deki gibi büyük lahana parçalı yapmaya çekiniyordum.Siz büyük büyük parçalı yaptınız hemen alıp deneyeceğim.

[@burakalptekin9695]

Sizin yaptığınız şekilde de çok güzel olur. Ben bu yöntemi dah kolay ve herkesin yapabilmesi yönünden seviyorum. İzleyenler bir başlangıç apabilirlerse daha değişik çeşitlerde de turşular yaparlar diye umut ediyorum..İlginize çok teşekkür ederim.

[@onbaizmirggh5181]

​@@burakalptekin9695video için teşekkür ederim hocam. Bakliyatları da turşu şeklinde fermente edebilir miyiz?

[@burakalptekin9695]

@@onbaizmirggh5181 Taze fasülye için yapanları biliyorum. Ben denemedim. Kuru bakliyat ile yapıldığını görmedim, ama siz böyle bir bilgi ile karşılaşırsanız paylaşmanız beni sevindirir.

[@onbaizmirggh5181]

@@burakalptekin9695 KZbin da nohut ile yapılan bir videoya denk geldim ama sirke ve limon tuzu da eklenerek yapılıyor. Bu malzameler kullanılmadan sadece kaya tuzuyla da yapılabilir gibi geliyor bana. Denemek gerekiyor aslında. Teşekkür ederim hocam cevap için.

[@Nur...484]

60 yaşındayım rahmetli anacigimda hiç sirke koymazdi sadece bir salkım koruk uzumle üç beş tane nohut tuz ve suyla yapardi sarimsakta koymazdi ay o ne lezzetti kütür kütür olurdu

[@eminenilgundogangunes1326]

teşekkür ederim.

[@yagmuryakamoz1898]

B12 emilimini artiran bakteriyi hangi sebze veya meyvede bulabiliriz ?

[@themoon2927]

Rahmetli annecimde tursulara hiç sirke limontuzu koymazdı sadece nohut şeker çok az ekmek içi bir tülbent içinde dibine koyardı ve nefis turşu olurdu

[@filizg8171]

Burak bey, lahana ile birlikte havuç biber salatalik da koyabiliriz degil mi

[@burakalptekin9695]

Filiz hanım karışık turuşular da son derece lezzetli oluyor. Karışık turşu kurmanın bir mahzuru yok. Nekadar farklı turşular kurabilirseniz o kadar daha faydalı oluyor.

[@turkanozdemir9752]

Sedef hastaları bu tür lakto fermente turşuları yiyebilirmi faydalimi olur zararımızı cevaplarsanız sevinirim

[@kozaayten1788]

Elinize saglık ilkdefa gördüm

[@mehmetduman8944]

Teşekkürler Hocam.

[@ercanacelikbas95]

ben hava teması kesilmek için maydanoz demeti kullanıyorum deneyin çok iyi oluyor

[@burakalptekin9695]

Evet teşekkür ederim . Hakikaten çok güzel oldu. Bu fikir ile değişik sebzelerin sap kısımlarını deneyeceğim. Msela aklımda kerevizim sapını denemek var.

[@muhendistanesi]

Merhaba. B12 için bu turşuyu mor lahana ile yapsak yine B12 yi artırır mı

[@avernalucia7535]

Video için tsk ederim. Aci seven biri olarak bilmek istediğim, turşunun yapımı esnasında pul biber yahut aci taze biber eklenirse turşunun özelliğini bozarmı?

[@burakalptekin9695]

Bu güzel ve sıkca sorulan bir soru. Fermentasyonunuza eklediğiniz her farklı nesne o ortamdaki probiyotik yapının farklı olmasına vesile olacaktır. Bu iyi birşey. dolayısıyla videoda da bahsettiğim gibi farklı malzemeler kullanarak da sade olarakda turşularınızı kurmanız sizin için daja faydalıdır. Hep aynı fomül üzerinde kalmamak en iyisi. Yani özelliğini bozmaz hatta özellikler katar.Afiyet ve şifa olsun.

[@avernalucia7535]

@@burakalptekin9695 tşk ederim.

[@fatmaozfernazl5975]

@@burakalptekin9695 l

[@hirahancer1359]

Oncelikle elinize saglik hocam tesekur ederiz elma yerine havuc koysak kirmizi lahana da eklesek kefir yerine limon koysak degerini yani saglik acisindan bisey kaybedermiyiz😊yani kisacasi limon nohut beyaz lahana kirmizi lahana sarimsak havuc la yapmak istiyorum uygunmu sizce

[@mrm4891]

Kefir koymadı ki bu turluya

[@mahivarol6373]

Bizim köyde eskiden bir kaşık bal koyarlardı🤔

[@MrYoruldum]

Tursu kurulurken icine 1 tane probiotik kapsul bosaltmak bakteri zenginligini artirabilirmiyiz ? or: elimde icinde 20 secit bakteri olan bir probiotik kapsul var ve bunu tursu yaparken kullanmak istiyorum bakteriler tursu icinde olusuan ortamda cogalirmi yoksa olur mu ?

[@Muzik-chi]

cok guzel bir soru olmuş. sanırım yanıt yok. keşke yanıtlasaydı doktorumuz

[@burakalptekin9695]

Aykut bey sorunuzu daha önce cevaplayamadıgım için özür dilerim. Sorduğunuz soru birçok kişinin de merak konusu. Hazır probiyotik kapsüller genelde sizinde işaret ettiğiniz gibi en çok 20 civarında değişik bakteriyal suş içerirler. İstisnai probiyotik preperatlar da daha fazlasını bulmak mümkün. Bu bakterilerin (probiyotik kapsül içindeki) oluşturduğunuz ortamda coğalmalarını garantilemek mümkün değil. Eğer turşunuzu değişik sebzelerden farklı eklemeler yaparak(bazısına nohut, baazısına koruk, bazısına ayçekirdeği, bazısına sarımsak vs katarak) veya bazen sade bazen karışık sebzeler kullanarak kurarsanız bakteri populasyonunu hem değiştirebilir hem de zenginleştirebilirsiniz. Ek probiyotik olarak birkaç kaşık kefir de eklenebilir (kefirde genel olarak 30 a yakın değişik bakteri ve mantar bir arada bulunur). Bu daha da ekonomik olabilir. Probiyotik kapsülünüzü de katabilirsiniz bu bir problem olmaz. Sağlıklı günler dilerim

[@MrYoruldum]

burak alptekin çok teşekürler cevap için, ben yanlış bir işlem olup bağırsak florası nı bozmak tan korkuyordum, 2 tane küçük turşu kurdum ve bir tane probiotik tablet boşalttım, ama halen açmadım cevabını çok merak ediyordum hiç bir terde bilgide bulamamıştım, o yüzden cevabınız çok değerli teşekürler.

[@kahvearas7742]

Verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim. Daha önce sirke ve turşu denemelerim oldu. Turşuyu pek beceremedim ve sirkeden de emin olamadığım için (üzerinde bir küf tabakası oluştu, birde sirke sinekleri görülür dediler ama bir tane bile görmeyince bir terslik mi var diye düşündüm) yemek için kullanamadım ne yazık ki. Umarım bu sefer sizin tarifinizle başarılı olur ve kendim ve ailem için hem faydalanacağımız hem de severek tüketeceğimiz turşular yapabilirim. Selam ve teşekkürlerimle başarılar dilerim.

[@burakalptekin9695]

Ayşegül hanım. Güzel dilekleriniz için çok teşekkür ediyorum. Sonuçlarıpaylaşırsanız çok sevinirim. Olumlu ya da olumsuz önemli değil. Her bir deneyimden öğrenebilmek benim için önem arz ediyor. Sağlık sıhhat ve afiyet dolu günler dilerim.

[@kamelyasir937]

Hocam merhabalar öncelikle cok tesekkurler böyle faydali bir video paylastiginiz bizleri aydinlattiginiz için, Ben karnabahar tursusu yapmak istiyorum Bununla ilgili bir sorum olacakti, acaba normal icecek su yerine peynir alti suyu kullanmamizda bir sakinca varmi? 72 derecede sütü kaynatip peynir yapmistim birkaç gun once, suyunu dökmedim iciyorum fazlaca var buzdolabinda, bugun de sizin bu Tarife göre tursu karnabahar tursusu yapmak istiyorum. Peynir alti suyunu kullanmamda bir sakinca varmi? Tesekkurler saygilar

[@turkanozdemir9752]

Sedef hastaları için bu turşular faydasını zararımı bilginiz varmi acaba

[@yenerbayar]

Peki böyle asit koymayınca botulism riski oluşmuyor mu?

[@kiymetdemirel7280]

64 yaşımdayım, büyüklerimizden gördüğüm gibi ,su,tuz ile kurarım turşularımı asla erimez kütür kütür olur ,uzun zaman dayanir. Eĺerinize sağlik .

[@siddikkilinc5142]

Tarif verin lutfen

[@elhamdulillahmuslumanm4179]

Sarmısak tamı yok

[@kiymetdemirel7280]

Lahana turşusuna sarimsak koymam, diger tursularımı sarimsakla kurarim . Birkaç tane bütün az acılı kuru kirmizi biber , lahananin içine katarim .

[@elhamdulillahmuslumanm4179]

Allah razı olsun denicem inşallah bakem nası olcak hıcte yemedım duymadım sarmısaksıs sırkesıs sade su tuz 🤔🤗

[@kiymetdemirel7280]

Turşunun erimemesindeki tek dikkat edilmesi gereken ilk 1 haftadır. Turşu tuzu az sivri olmali ve evin en sicak yerine, altına kap koyup, üzerinede örtü örtmeli, arada kapagini acip üzerine bastirip gazini almali ve taşan suyu alttaki kaptan boşaltmalı. Bir hafta sonra ekşime gerçekleşmeye baslamiştir . Sebzelere tuz işlemiş ise hemen serin ve karanlik yere almalisiniz . Turşunuz 2 hafta sonra kutur kütür yemeye hazirdir hemde PIYOBRETIK.

[@islprlr]

Bir sorum olacak sayın doktorum bir kaşık doğal bal eklesek olur mu acaba

[@AkınÖzkök-n9u]

Çok uzatiyorsunuz

[@gulayerinc3480]

Değerli hocam ben hiçbir tursuma sirke koymam ve çok nefis olur

[@mehmetmimtas2024]

Hocam,bilginize,emeğinize sağlık!Bu çok faydalı bir video!Çok teşekkürler!Evde kefir yapmak,yoğurt çalmak ve bu gibi turşuları kurmak için bir çok insanın gerekli olan imkanı ve kurulu düzeni olamayabiliyor!Mesela yurtta kalan öğrenciler!Piyasada probiyotik gıdalar satılıyor!Siz bu anlattığınız turşu çeşitlerinin üretilerek satılması konusunda öncü veya tavsiye edici bir rol üstlenemez misiniz?Bir de hocam turşuda elma dilimi yerine rafine toz şeker kullanılırsa ne olur?Bir litrelik turşuda ne kadar kullanılmasını önerirsiniz?

[@burakalptekin9695]

Mehmet bey ilginize çok teşekkür ederim. Şeker kullanımı konusunda bir sorun yok aslında. Çünkü yeterli zaman tanındığında şekerin tümünü turşu oluşturan bakteriler tüketiyor. Elma tad ve ekstra lif eklediği için tercih ediyorum.

[@ZeynepSener-wn4ls]

​@@burakalptekin96950

[@seraparlat-on3ug]

Koruk veya kabak çekirdeği kullanabilir miyim?