Sirop d’érable : préserver les méthodes d’antan

Une certification pour le sirop d'érable produit « à l'ancienne », c'est ce que demandent des acériculteurs qui essaient de préserver les méthodes d'antan. Le sirop d'érable est devenu une véritable industrie au Québec. Et pour arriver à une telle production, les façons de faire ont changé. Mais des artisans demandent que la méthode traditionnelle soit protégée.
Le reportage d’Olivier Bachand
#TJ18h

[@sergeletourneau4385]

Je confirme que le goût n'a rien à voir avec les production industrielles, j'ai une érablière de 250 entailles et nous produisons comme dans le vidéo. Famille et ami(e) apprécies le goût de notre sirop, beurre et tire d'érable qui se distingue des autres.

[@borealsylva2916]

Vous avez un biais critique . Mon grand pere fesait du sirop sans osmose , avec son cheval ..... et mon cousin possede la meme erabliere et elle est maintenant a la tubulure avec osmose .... et le sirop a exactement le meme gout

[@nickie9613]

Avez-vous des points de vente Serge ? 🙂

[@rolandguillemette941]

Je suis parfaitement d'accord avec ce reportage , je pratique cette méthode depuis plus de 40 ans avec l'érablière de mes parents , présentement 400 entailles , je confirme que le gout n'a rien a voir avec les sirops industriels . Pour nous l'objectif est la qualité du sirop produit plutôt que la quantité .

[@moniquethivierge3223]

Wow je ne savais pas que ma famille allait passer a la tele

[@luctardif8444]

Ok je suis prêt à l’essayer 👍

[@z9944x]

BRAVO !

[@simonbouffard8427]

il serait pertinent de connaître également les impacts environnementaux (Flore et faune, émission de CO2) à long terme d'une exploitation traditionnelle vs une exploitation plus moderne aux tubes avec tous les autres systèmes (pompe sous vide, osmose inversée, etc.) pourquoi pas une appellation traditionnelle + contrôle des impacts sur l'environnement...aussi les chevaux peuvent être remplacés par des chevaux électriques pour la récolte plutôt que par des engins à gaz.

[@BrouetteNordique]

Effectivement ça prend ce type d'appellation, en plus ce n'est pas le meme coût, produire artisanal est long et plus laborieux

[@jeanbonneau6711]

Je comprend que le goût soit différent si on n'utilise pas l'osmose pour concentrer le sucre. Mais il y a des études qui disent que l'utilisation des tubulures et du gaz au lieu du bois peut changer le goût du sirop ?

[@nickie9613]

Très intéressant. J'aimerais bien me procurer ce sirop qui semble effectivement supérieur à celui que l'on retrouve dans nos supermarchés. Où peut-on se le procurer ?

[@julielakshmi7532]

Nous avons une érablière à Stanstead et on remporte le numéro 1 de la foire régionale pour le goût qui n'a rien à voir avec les sirops en épicerie ou au Costco.

[@nickie9613]

@@julielakshmi7532 Bonjour Julie, je vis à Saint-Sauveur dans les Laurentides. Avez-vous des points de vente, j'aimerais tellement me procurer votre sirop :-)

[@julielakshmi7532]

@@nickie9613 Nous sommes situés en Estrie, à Stanstead et on vend seulement à partir de la cabane à sucre... la route est si belle ;) lol

[@nickie9613]

@@julielakshmi7532 Merci Julie pour votre réponse. Je souhaite de tout coeur que vous obteniez votre certification. Vous savez que AVRIL ÉPICERIE ainsi que chez TAU ÉPICERIE, on achèterait votre succulent sirop. Je suis allée chez Avril à Laval mercredi dernier et ils ont des produits de grande qualité qu'on ne retrouve nul part ailleurs. Oui, pour un sirop de qualité, je débourserais plus de sous, c'est certain 🙂 Bonne continuation !

[@joseenoel8093]

👍!

[@pierrelabbe3173]

Wow est beau🔛❌😇💝

[@mariolangevin29]

Seulement les gens habitués aux produits frais comme le sirop d'érable, légumes frais, maïs vont payer plus cher. La plupart des gens se contentent d'acheter ā l'épicerie des aliments peu frais ou transformés et pauvres en vitamines.

[@100bmw9]

Si ça c'est pas typique Canadien je n'y connais rien il y a même rien de plus Canadien que ça 🍁

[@BB-mq5xg]

Québecois*

[@samuelferland1685]

@@BB-mq5xg non Canadien pour moi,, le canada anglais se son approprier notre histoire, de mémoire je crois que 93% du sirop est produit au Quebec la feuille d'érable est notre n'ayons pas honte

[@anaisberbel9299]

J'ai jamais goûter au sirop d'érable mais ça donne envie dit goûter.