Mi piace e mi ha fatto riflettere la tua considerazione sull'editto di purezza, venduto come modello di eccellenza dal marketing ha probabilmente fatto un disastro in Germania per le tante birre che abbiamo perso definitivamente.
@skalbirre3 жыл бұрын
Esatto: per esempio leggevo poco fa di birre tedesche brassate con ciliegie fermentate, una sorta di misto sidro-birra e che purtroppo non è arrivato fino a noi.
@francescorubino93343 жыл бұрын
Bravo Andrea ...non vedo l ora di vendere altri video sulle basse
@DonSanfelice23 жыл бұрын
Bellissima serie!! Aspetto il capitolo 3 perché anch'io ho molti dubbi. Adoro la Germania, tanto che mi son spinto fino alle zone più improbabile per conoscere lo zoigl o altri stili locali. Uno dei problemi della birra tedesca è che è poco conosciuta perché difficile da riprodurre fedelmente, ma per fortuna c'è chi ne parla!
@skalbirre3 жыл бұрын
Il capitolo delle keller è stato infatti uno dei più difficili perché anche sul BJCP c'è poca roba. Dove sei stato in Germania? Piacerebbe anche a me pianificare un viaggio in futuro (quando la pandemia ce lo consentirà)!
@DonSanfelice23 жыл бұрын
@@skalbirre sono stato a Lipsia per le gose, Norimberga per le rotbier e due volte in Franconia. Questa è una regione che non ha eguali al mondo per quantità e qualità di birrifici. Basta avere una macchina e girare! Nel caso ti potrò dare consigli su dove ho bevuto (e mangiato) meglio. Per lo zoigl c'è un sito fatto benissimo dove trovi le famiglie che al momento hanno birre da offrire. Prossima tappa invece vorrei andare a Colonia e Dusseldorf per conoscere kolsch e altbier
@skalbirre3 жыл бұрын
Che spettacolo! Non vedo l'ora che termini questa pandemia... Se mi vuoi dare il nome del sito, lo inserisco nella puntata che registro sulle Keller!
@DonSanfelice23 жыл бұрын
@@skalbirre certo! zoiglbier.de. Nel menu a tendina alla voce zoigltermine ci sono i comuni e per ogni comune le famiglie che producono birra con date e orari
@noxious793 жыл бұрын
Ottimo video come sempre. Purtroppo le lager hanno subito questa standardizzazione e sono tutte uguali, però credo che le lager tedesche siano sempre ad un livello più alto rispetto a quelle di altre paesi. Ad esempio quelle italiane, le solite industriali, non riesco proprio a berle. La Augustiner Edelstoff la reputo una delle migliori del suo stile.
@claudioveronesi80973 жыл бұрын
Ottimo esauriente e ben descritto, peró mi viene da sorridere al "cappello di schiuma" che dovrebbe servire a proteggere la birra, certo se uno ha la capacità di degustare si, altrimenti, come faccio spesso in presenza delle birre che mi trovo nel bicchiere, la schiuma non le protegge 🙄
@duilioprian32413 жыл бұрын
innanzi tutto complimenti per il lavoro che stai facendo. io ti scrivo per chiederti un consiglio non inerente all'argomento di questo video, esiste un negozio online dove poter acquistare birre? un sito che tu ti senti di consigliare? grazie mille
@skalbirre3 жыл бұрын
Grazie! :) Ne esistono diversi, ti nomino i primi che mi vengono in mente e da dove ho acquistato recentemente: - Pane Liquido (www.paneliquido.it/) - Fatti una Birra (www.fattiunabirra.it/) - Cantina della Birra (www.cantinadellabirra.it) - Hopt (www.hopt.it/) - Sofisme (www.sofismi.com/) - Eurosaga (www.eurosaga.com/shop) Oppure puoi provare a cercare direttamente sul sito del birrificio. La maggior parte dei birrifici artigianali oggi vende anche a privati e spesso alcuni fanno dei pack per provare tutte le birre in linea!
@crabunicorn86943 жыл бұрын
Bravissimo! Hai mai pensato di insegnare per UB?
@skalbirre3 жыл бұрын
Grazie! A dire il vero ho fatto proprio l'anno scorso l'esame di abilitazione Union Birrai Beer Taster, ma il 2020 non è stato il migliore anno per partecipare agli eventi e ai corsi di UB. Però mi farebbe sicuramente piacere collaborare: ci sono un sacco di UBT davvero preparatissimi da cui imparare moltissimo!
@crabunicorn86943 жыл бұрын
@@skalbirre Eh ma infatti, sarà che sono fresca dal corso di secondo livello (interrotto brutalmente ad ottobre), ma qualcosa mi diceva che eri stato influenzato da UB, forse da come spieghi alcune cose. Dai, magari prima o poi ti si vedrà in UB Academy con qualche approfondimento!
@amedeothebest3 жыл бұрын
Andrea, sul tema è molto bello il libro "Lager" di Dave Carpenter.
@skalbirre3 жыл бұрын
Grazie per il consiglio, mi manca nella collezione! Dovrò provvedere presto...
@frasal921411 ай бұрын
Ciao Andrea grazie per i tuoi video....una domanda forse stupida ma ora in questa birra è presente il lievito? Grazie
@skalbirre11 ай бұрын
Ciao, tutte le birre sono fermentate aggiungendo il lievito, poi questo può essere rimosso (microfiltrazione) o semplicemente "ucciso" con la pastorizzazione. In alcune birre (artigianali, ma non solo) può essere rimosso per decantazione, ossia si lascia la birra ferma, spesso a bassa temperatura, si aspetta che il lievito si depositi e poi si preleva la birra lasciando il fondo di lievito nel tino. In altri casi ancora di centrifuga, sempre per separare il lievito dalla parte liquida. Di fatto la birra è stata a contatto con il lievito ma non è detto che nel prodotto finito ne sia rimasto ancora (e non c'è modo di saperlo leggendo solo l'etichetta). Di base però tutte le birre artigianali non possono per legge, in Italia, essere microfiltrate, ma spesso appunto usano altri metodi (come la centrifuga) e non resta più nemmeno una cellula di lievito in bottiglia.
@frasal921411 ай бұрын
@@skalbirre grazie perche sul loro sito non trovavo la scritta lievito. Grazie ancora e complimenti le spiegazioni