Sladka akademija s Sašem: Pustni krofi s pasijonkino kremo

Kaj je boljše od pustnih krofov? Krofi polnjeni s pasijonkino kremo. 😋 Katera pustna sladica pa je tvoja najljubša? 👇
Sašo bo na YouTubu z nami vsak 1. in 3. petek v mesecu.
SESTAVINE
Sestavine za kvašeno testo:
- 1 kocka svežega kvasa
- 150 ml mlačnega mleka
- 500 g moke
- 30 g sladkorja
- ½ žličke soli
- 80 g kisle smetane
- 5 rumenjakov
- 40 ml ruma
- 30 g masla sobne temperature
Sestavine za pasijonkino kremo:
- 200 ml pasijonkinega soka (12 pasijonk)
- 8 jajc
- 160 g sladkorja
- 110 g masla
- 20 g jedilnega škroba
POSTOPEK
Priprava kvašenega testa:
V mlačno mleko nadrobimo kocko svežega kvasa in dobro premešamo. Pustimo ob strani.
V skledo mešalnika presejemo moko, dodamo sladkor in sol. Premešamo.
K moki prilijemo mleko s kvasom, kislo smetano, rumenjake in rum.
Pričnemo mešati pri nižji hitrosti in s kljukastim nastavkom.
Ko se sestavine povežejo v kepo testa, pričnemo dodajati maslo sobne temperature.
Ko je maslo vmešano v testo, dvignemo hitrost mešanja in gnetemo testo 12-15 minut.
Končno testo bo mehko, gladko in nelepljivo. Oblikujemo ga v kepo in postavimo v naoljeno skledo, ki jo pokrijemo.
Testo pustimo vzhajati 45-60 minut, oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji.
Vzhajano testo pretlačimo in ga na rahlo pomokani površini razvaljamo na 1,5 cm debeline.
Z okroglim izsekovalcem izrežemo 10 cm velike kroge. Izrezane krofe polagamo na naoljen papir za peko, med njimi naj bo 3-4 cm razmaka. Izrezane krofe pokrijemo s krpo in jih pustimo vzhajati 30-60 minut.
Tekom vzhajanja segrejemo lonec z oljem. V loncu naj bo olja za 3 prste višine, segrejemo ga na 160 °C.
Ko se višina izrezanih krofov podvoji jih z vzhajano stranjo položimo v vroče olje.
Lonec pokrijemo s pokrovko in cvremo krofe 3 minute nato jih obrnemo in cvremo še 3 minute nepokrite.
S penovko poberemo ocvrte krofe iz lonca in jih odložimo na papirnate brisačke.
Ko se krofi delno ohladijo jih napolnimo s pasijonkino kremo.
Priprava pasijonkine kreme:
Pasijonke prerežemo na pol in z žlico postrgamo sadno pulpo v manjši lonec.
Pasijonkin pire zavremo in ga kuhamo 1-2 minuti. Vmes neprestano mešamo, da čim več mesa odstopi s semen.
Odstavimo z ognja in precedimo skozi cedilo. Pire in sokove z žlico potiskamo skozi cedilo, da nam ostanejo le še semena. Semena zavržemo in pire prihranimo.
Tretjino pasijonkinega pireja zmešamo skupaj z jedilnim škrobom in pustimo ob strani.
V večji lonec ubijemo jajca in dodamo sladkor. Stepamo z ročnim mešalnikom približno 2 minuti, da dobimo svetlo in mehurčkasto teksturo.
Lonec z jajci pristavimo na manjši ogenj in med kuhanjem mešamo z metlico.
Ko se krema segreje primešamo pasijonko s škrobom. Nato kuhamo in mešamo toliko časa, da se krema prične gostiti. Ko se krema zgosti jo takoj odstavimo in precedimo v čisto skledo.
V kremo postopoma vmešamo kocke masla, da dobimo gladko in sijočo kremo.
Površino kreme pokrijemo z acetatno folijo in jo postavimo v hladilnik, da se v celoti ohladi.
Z ohlajeno pasijonkino kremo napolnimo brizgalno injekcijo in napolnimo še tople krofe. Te posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
0:00 Uvod
0:53 Sestavine
1:01 Testo za krofe
3:26 Pasijonkin pire
4:50 Oblikovanje in cvrtje krofov
7:07 Zaključek priprave kreme
9:30 Zaključek
10:14 End screen
Za še več različnih receptov klikni: recepti.lidl.si/
Naloži novo Lidl Plus aplikacijo: www.lidl.si/li...
Naroči se na spletne novice: bit.ly/35hc3zO
Prelistaj aktualni katalog s ponudbo: bit.ly/2oi0Jmz
Lidl mobilna aplikacija: bit.ly/31ZVnej
Informacije in varstvo osebnih podatkov:
Informacije: www.lidl.si/in...
Varstvo osebnih podatkov: www.lidl.si/in...
Spremljaj nas na družabnih omrežjih:
/ lidlslovenija
/ lidlslovenija
#SladkaAkademijaSSašem #LidlSlovenija #Lidl