可麗露/可麗露配方/可麗露保存/可麗露實驗/甜點實驗室5
Рет қаралды 50,118
Күн бұрын
@slowdessert9434 Жыл бұрын
本篇內容主要以實驗可麗露為主，詳細可麗露製作與過程可以參考這一部 kzbin.info/www/bejne/o2awkIqZprOZf9E
@薛夙婷-w3y Ай бұрын
謝謝老師無私分享，受益良多！
@slowdessert9434 27 күн бұрын
❤️
@lemon7650 Жыл бұрын
這種內容免費看也太佛了吧！
@slowdessert9434 Жыл бұрын
謝謝❤️
@Emmanuelle351 9 ай бұрын
我在法國當地吃是會Q的那種,有嚼勁很好吃,所以應該是用高筋麵粉做的，我試過用低筋麵粉做出來的感覺就會比較軟，口感比較接近布丁雖然也是好吃，但我個人不太喜歡
@slowdessert9434 8 ай бұрын
那你可以用高粉製作喔
@chouhsiaolei Жыл бұрын
真的很喜歡老師出這種實驗影片，感覺瞬間吸收了超多的武功祕笈，不是只有作，而是得到了許多為什麼的答案！！！！ 真的很謝謝老師的分享
@slowdessert9434 Жыл бұрын
謝謝你喜歡我的影片，我自己也是對於實驗類型特別有興趣的人
@enyachen2010 Жыл бұрын
哇塞！老師毫無藏私的講解，另人感佩！謝謝您！🥰
@slowdessert9434 Жыл бұрын
很高興能幫助到妳
@李雲菁 Жыл бұрын
超棒的實驗影片，感謝老師無私分享❤️❤️
@slowdessert9434 Жыл бұрын
謝謝❤️
@dewoo3727 Жыл бұрын
也太棒了吧！竟然有這麼優質的頻道😀 想問老師知道為什麼高筋麵粉比較容易暴衝嗎？不知道老師加進去的牛奶是不是溫熱的~會不會是因為高筋麵粉的吸水性比較好，所以吸的水多容易暴衝，如果是的話是不是能用牛奶溫度來做改善呢？ 另外想再問一個~(抱歉問題有點多😅) 可麗露減糖會影響成功失敗嗎，如何減會比較好呢？
@slowdessert9434 Жыл бұрын
1容易長高主要是筋性，解決方式可以把烤溫降低 2跟牛奶沒關係 3你可以實驗看看，希望能跟我分享結果
@petersui1833 2 ай бұрын
不能減糖，減糖你的殼會不脆，還會讓整個變乾，變超乾硬，脆殼來源是糖份且糖還能保濕，沒必要為了「健康」毀了一個甜點，都要吃甜點了還就做到好，減糖不如少吃一個就好，一樣意思，很多甜點是無法「減糖」的，減了根本變成不同東西
@c.wchiang7227 19 күн бұрын
你好，我想問說我用你這個比例製作但我的麵粉是低筋混中筋比例是7:3，但我烤出來時可麗露中間凹進去還會有破洞，想問說大概會是什麼原因？
@zhenliu4973 10 ай бұрын
老師，想要敲碗各種口味的可麗露快速製作方法😆 每做一個口味要打一次就太累人了😢 另外想請教老師，冷凍後微波解凍通常需要微波多久呢？
@slowdessert9434 10 ай бұрын
有機會再跟大家分享 微波爐你可以試看看短秒數測試，抓出一個你覺得適合的秒數
@zhenliu4973 10 ай бұрын
好的❤感謝回覆
@joyshih8309 11 ай бұрын
老師您好，謝謝您用心的影片！想請問所有配方都可以中低高筋直接等量轉換嗎？
@slowdessert9434 11 ай бұрын
可以
@sophiechen6510 Жыл бұрын
謝謝老師用這種方法讓我們深刻記憶學習，很受用喔！
@slowdessert9434 Жыл бұрын
❤️
@ramseyoctor6983 Жыл бұрын
超愛這種實驗比較的題材！
@slowdessert9434 Жыл бұрын
實驗很有趣吧❤️
@lihong3990 Жыл бұрын
好影片！！！必須支持！！！
@slowdessert9434 Жыл бұрын
謝謝❤️
@bosshungpoping555 Жыл бұрын
這個影片真的是非常用心謝謝老師的無私分享 追蹤起來 ❤️想再請教老師 奶油入麵糊的溫度是多少呢 還有冰後的麵糊需要回溫到幾度呢
@slowdessert9434 Жыл бұрын
奶油溫度不要超過60度都可以 麵糊我會退一到二小時左右烤
@bosshungpoping555 Жыл бұрын
謝謝老師回覆喔 回溫的話如果退冰1-2小時 遇到夏天 或者冬天寒流來也都是一樣的時間嗎
@slowdessert9434 Жыл бұрын
@@bosshungpoping555 對，其實有退冰到常溫狀態就可以了
@bosshungpoping555 Жыл бұрын
Ok ok謝謝老師的回覆❤️❤️
@陳瑩琦-c9h Жыл бұрын
謝謝老師的實驗分享，十分受用
@slowdessert9434 Жыл бұрын
謝謝❤️
@blue03940 Жыл бұрын
實驗講解清晰，很受用，謝謝。
@slowdessert9434 Жыл бұрын
❤️
@pomeloyu025 Жыл бұрын
想請問老師，好奇可麗露麵粉可以混合嗎？譬如說低筋和高筋混在一起用，對於成品會有何影響？謝謝老師影片分享～
@slowdessert9434 Жыл бұрын
可以啊 我們實驗的中粉就是高混低
@yachingyu3032 9 ай бұрын
那請問老師麵糊退冰要烤，不用回到室溫嗎？
@slowdessert9434 9 ай бұрын
要回到室溫
@e224229933 Жыл бұрын
你好老師想請問，想要退冰還有硬脆口感，可以用什麼方式？微波跟烤箱回烤哪個會比較適合？謝謝🙏
@slowdessert9434 Жыл бұрын
微波解凍>烤箱回烤>常溫退冰
@yt02chiang3 Жыл бұрын
太實用了！一支以來都是用低筋麵粉做，下次想試試看用高筋麵粉。看老師影片學到了可麗露衝高可以用探針不用敲，謝謝老師！
@slowdessert9434 Жыл бұрын
❤️
@郭羽哲 7 ай бұрын
請問老師，使用高筋麵粉製作，210/210烤到多久的時候拿出來戳呢？謝謝😊
@slowdessert9434 7 ай бұрын
大約20分鐘
@pengshihung1171 Жыл бұрын
您好~我烤完整個黏在模具上敲都敲不下來(是模具奶油塗太少嗎?) 用湯匙挖了很久好不容易挖下來整個像軟軟的布丁蛋糕(我用中筋麵粉) 完全沒有硬脆的感覺🤣 請問是哪邊出了問題呢 我的模具不是可麗露專用的鋼模，是杯子蛋糕的，一個75g 烤箱我用旋風加熱不是用燈管 < 我猜是這個問題?
@slowdessert9434 Жыл бұрын
請先使用正確的模具，我們才有辦法討論
@pengshihung1171 Жыл бұрын
感謝回復~原來模具影響很大
@roxanneyhsu Жыл бұрын
請問能提供三種麵糊烤完的切面圖，用以更仔細觀察表皮厚度、中心孔洞密度？謝謝
@slowdessert9434 Жыл бұрын
高筋 孔洞最分明 皮層較厚 低筋 孔洞較密集 皮層較薄
@roxanneyhsu Жыл бұрын
@@slowdessert9434 謝謝你
@EnoHaha Жыл бұрын
老师在德国空气比较干燥，是不是用中筋面粉也能外皮保持脆？
@slowdessert9434 Жыл бұрын
是的
@farleylai1102 4 ай бұрын
所以市面上最脆口的貳玖甜室應該就是用高筋麵粉製作的？
@slowdessert9434 3 ай бұрын
不確定，不過高粉確實較為硬脆
@crystalsusan22 Жыл бұрын
老師您好，沒有上下火的旋風烤箱，您建議的烤溫是多少呢?
@slowdessert9434 Жыл бұрын
建議降低溫度20度烘烤，時間不變
@小楊-p1k 7 ай бұрын
師傅 請問烤焙膨脹 用敲的可以嗎 還是一定要用探針這樣挖呢
@slowdessert9434 7 ай бұрын
用敲的內部組織會爛掉喔
@小楊-p1k 7 ай бұрын
@@slowdessert9434 ! 原來如此 感謝回覆
@yihsuanchen4109 Жыл бұрын
老師您好，想問牛奶不用加熱嗎？ 看了許多配方都是說要煮到微滾，第一次看到不用加熱的配方
@slowdessert9434 Жыл бұрын
牛奶是要加熱的，不過這篇主要以實驗為主，所以可能有些製作上沒有這麼完整，詳細可參考kzbin.info/www/bejne/o2awkIqZprOZf9E
@natasha7689 Жыл бұрын
好用心！！！
@slowdessert9434 Жыл бұрын
謝謝
@linyeah100 Жыл бұрын
字寫的漂亮😉
@slowdessert9434 Жыл бұрын
❤️
@kken3175 Жыл бұрын
請問老師有配方表嗎?
@slowdessert9434 Жыл бұрын
仔細看影片就會看到配方了
@weicindyfish Жыл бұрын
請問您是使用銅膜製作嗎？謝謝
@slowdessert9434 Жыл бұрын
對喔
@高田はなよ Жыл бұрын
感謝分享
@slowdessert9434 Жыл бұрын
❤️
@席比雅 Жыл бұрын
請問烘烤時會向馬芬那樣蘑菇頭是甚麼原因ㄋ 底火不足嗎 脫模後很正常 內部也是 但屁股就是像蘑菇XD
@slowdessert9434 Жыл бұрын
蘑菇頭？是麵糊卡在模具上嗎？
@席比雅 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 沒有卡住 就是像馬芬那樣 圓圓的凸起
@ongzhiqing3871 3 ай бұрын
如果是底部膨胀站不了是什么原因？
@slowdessert9434 3 ай бұрын
按照這配方製作，如果無法膨脹可能是烤溫太低
@JEREMY92320 Жыл бұрын
不好意思。我想問一下為什麼我的底部會長高高不會回縮變平
@slowdessert9434 Жыл бұрын
用此款配方和烤溫嗎？
@JEREMY92320 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 對的
@slowdessert9434 Жыл бұрын
使用銅模和蜂蠟嗎?@@JEREMY92320
@JEREMY92320 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 我是用日本霜鳥跟奶油的。
@芳全曾 Жыл бұрын
老師您說的烤好之後，要讓可麗露吹風。這個意思是直接拿電風扇把它吹涼嗎？😅
@slowdessert9434 Жыл бұрын
對喔，快速降溫快速冷凍
@芳全曾 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 謝謝老師花時間回應❤️ 準備買材料來試作😊
@Rita-wp3qh Жыл бұрын
請問解決高粉做的膨脹可以用敲的讓它回落再繼續烤嗎?
@slowdessert9434 Жыл бұрын
不行，要用戳的 敲下去麵糊就死了
@Agnes-ux6ms Жыл бұрын
沒有說溫度蠻可惜
@slowdessert9434 Жыл бұрын
明明就有，你是不是跳著看
@richardyrhsieh Жыл бұрын
怎麼沒有➕到糖⋯
@slowdessert9434 Жыл бұрын
有喔，糖粉跟麵粉放在一起喔
@Appleeeee666 Жыл бұрын
老師你好 請問冷凍後如何回溫才能保持最佳口感？
@slowdessert9434 Жыл бұрын
理論上用微波爐解凍是最好的，直接快速將中心退凍
@Appleeeee666 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 好的 謝謝你
@slowdessert9434 Жыл бұрын
配方少打了牛奶，牛奶是一千克喔！
@DuFuuuu Жыл бұрын
好讚好讚 最近剛好一直在試🥺 但蜂巢狀都烤不太出來不知道哪裡出問題😢
@slowdessert9434 Жыл бұрын
蜂巢出不來主要是初始的20分鐘膨脹力度不夠，或者妳有敲它
@DuFuuuu Жыл бұрын
@@slowdessert9434 我烤出來的時候他底部都會澎出一個圓 無法成平面所以就會敲它讓他消下去但若是沒有敲他的話底部的圓會一直存在😭
@slowdessert9434 Жыл бұрын
@@DuFuuuu 沒關係，那都是過去式了，試試看我們的配方吧
@slowdessert9434 Жыл бұрын
@@DuFuuuu 詳細做法參考 kzbin.info/www/bejne/o2awkIqZprOZf9E
@DuFuuuu Жыл бұрын
@@slowdessert9434 謝謝你我再試試看
@koni5300 Жыл бұрын
請問奶油有鹽無鹽都可嗎？
@slowdessert9434 Жыл бұрын
都可以，奶油使用量很少有點鹽沒影響
@koni5300 Жыл бұрын
星巴克的比較甜是因為糖用比較多嗎？
@TimWu-xp8cj Жыл бұрын
配方表內沒有牛奶的量~
@slowdessert9434 Жыл бұрын
牛奶是一千克，感謝提醒
Я ОТ САКЕ
Рет қаралды 1,4 МЛН
Family Games Media
Рет қаралды 70 МЛН
Yummy Yummy
Рет қаралды 52 М.